ナホが毎日楽しく過ごす方法をお届けします♡♡♡

月: 2021年7月 Page 2 of 4

NAHO CURRYに使う野菜たち

今回のNAHO CURRYはベジなので、使う野菜には特にこだわりたいなぁと思い、なるべく地元の旬の採れたて野菜を使用します!

NAHO CURRYのナホです。

ここ数日は野菜の直売所やスーパーで地元の採れたて野菜を置いているお店などを回って、今どんな野菜があるか見て回ってました。

花ニラ。蕾がかわいい!!

モロヘイヤ。黄色のお花が咲くんですね。

オクラ。冬の間は全然手に入らないけど、夏になると地元産のものが手に入るので嬉しい…!海外産のものとは全然違いますねー!!

とうもろこしもシーズンが始まりましたね。こちらはゴールドラッシュ。北海道のとうもろこしの美味しさは言うまでもありません。

出来るだけ地元のものを使いたい。夏だからこそできることなのでね。また明日も残りの野菜を仕入れに行きます。夏野菜ってホント大好き。今回ベジにしたのは、季節的に野菜が美味しいからというのもありますね。冬だとやはりなかなか難しいんですよね…。

ニンニクは先日ブログにも書いた長沼産のマオイガーリック。

マオイガーリックを手に入れたよ

ホント美味しいんだよねー、このピンクニンニク。

試作も作ってますよ。

花ニラはウールガイに。最近辛すぎるものがちょっとダメになってきたということもあって(元々そんなに食べられないんだけど…)、チリペッパーの量を少し減らしてみました。

ベジタブルクルマを作ってみたり。ニンジン以外は地元のもので。

モロヘイヤのクートゥを作ってみたり。モロヘイヤのネバネバ、たまらんよね。

ココナッツがどうしても多めになってしまうんだけど、今に始まったことじゃなかった。笑 野菜の美味しさを感じてもらえたらいいなぁって思ってます。

あーーー、なんかホント久々の間借りだからキンチョーするなぁ…。でも、楽しんでやりますね!

नमस्ते

今年もこの季節がやってきました

毎年7月中旬になると、そろそろかなー?と販売を心待ちにしているものがあるんです。それは、六花亭の『ブルーベリーみつまめ』!!

NAHO CURRYのナホです。

今年の販売はまだかなーと思いながらSNSで検索してみたら、7/18に購入されている方を発見!!おおお!!もう販売開始されてるじゃん!!

すぐに食べたいと思ったので、午前中のうちに家から1番近い六花亭へダッシュで向かったところ……ない!!マジで?!でも、ここで諦めないのがわたし。NAHO CURRYの仕入れにも行こうと思っていたので、車で別の店舗へと向かいました。すると……

あったーーー!!嬉しすぎて3つゲット。1人で食べる用だよ。笑 ホントは全部買い占めたいくらいなんだけど、消費期限が当日中なので毎日足繁く通うしかないんですよねー。3年前に食べてからすっかりハマったわたしは、毎年この時期のスイーツはブルーベリーみつまめしか食べてないかも。かといって普段はスイーツ自体あまり食べないけど、これはね別格。人気商品らしく、午前中で完売してしまうことも多いそうですね。おひとつ税込280円という価格も良心的だもん。

今年はパッケージが変わったので、一瞬わからなかったのですが、文字のフォントは一緒だったわ。なんでこのフォントなんだろう?っていつもちょっと不思議に思ってるので。怖い話のタイトルとかに使われそうな感じがしない?笑 いや、それとも儚さを表現しているのかな。ちなみに昨年書いたわたしのブログはこちら。

ブルーベリーみつまめの季節がやってきました

VISION GLASSに盛り付けてみました。

あまりいい感じに撮れず…。ミント乗せたらかわいかったかもね。フレッシュのブルーベリーがゴロゴロ入ってるのもいいし、ブルーベリーソースは程よい甘さで、寒天とブルーベリーがすごく合うの。これはね1度食べたらハマる人多しだよね。暑いとかき氷とかフラペチーノを求めるのかもだけれど、わたしはどちらもあまり好きではなく。でも暑い時にはブルーベリーみつまめを食べたい!!スッキリしたい!!結局2個を一気に食べてしまいました。ホントは3個いっぺんに食べられるくらいなんだけど、さすがに明日の朝用に取っておこう。

SNS情報だと、まだ全店での販売ではないそうだけど、そのうち販売されるんじゃないかな。直営店のみかもしれないけれどね。

今年は何個ブルーベリーみつまめを食べることができるかな。販売終了は明確には決まっていないみたいなんだけど、自社農園のブルーベリーが豊作だったら販売期間が少し延びるんですよね、って以前お店の方が言ってました。それでもかなり短い販売期間なので、見つけたら即買うのがおすすめです…!

あー、こうやって書いてたら残りのもう一つが食べたくてしょうがなくなってきたよ…。我慢します。笑

नमस्ते

マオイガーリックを手に入れたよ

昨年食べて、ナンジャコリャーーー!!と感動したマオイガーリック。来年は絶対たくさん買う!!と決めてました。

NAHO CURRYのナホです。

週末のNAHO CURRYに合わせて、もし収穫できてたら使いたいなぁと思っていたらなんと間に合いました!やったー!ということで、長沼まで取りに行ってきました。

自宅からは約1時間で行ける長沼。札幌から割と近いのに畑が広がる景色がいかにも北海道らしくて好き。オシャレなお店も最近増えてますしね。

マオイガーリックはマオイ自由の丘ワイナリーのスタッフの方が育てている北海道の在来種と言われるピンクニンニク。

1kg単位で売ってくれるので、今回は2kg購入。

見てみてー!キレイなピンクというかパープルっぽい色なんだよ!今年のピンクニンニクはとても甘いらしい!わたしも食べるのが楽しみ…!

 

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長沼の人気カレー店『さんぼんぎ』さんでも使っているそう!わたしも今日食べに行ってきましたー。

いただいのは鯖グリーンカレー。ライスは100gくらいにしてもらいました。グリーンカレーは自分では作らないけど、食べるのは好き。しかも好きな鯖!お野菜たちは全て長沼産のものを使用だって。夏は野菜が美味しいよねー。野菜大好きなわたしにはたまりませんでした。

普段はホットのチャイが好きだけど、これだけ暑いとやはりアイスが飲みたくなりアイスマサラチャイもいただきました。チャイチャーイ!

ピンクニンニクはNAHO CURRYでももちろん使うのだけれど、たっぷり購入したのでシンプルにグリルしてオリーブオイルとお塩で食べるのもやってみよう。ホクホクして美味しんだよなぁ。こちらのマオイガーリック、気になる方がいましたらご紹介します!

今日、予約開始したNAHO CURRY vol.8ですが、2時間弱で満席となりました。ご予約いただいた皆さまありがとうございます!常連様も初めましての方もいらっしゃって、ドキドキとワクワクとキンチョーとがいっぺんに。笑 大好きな夏野菜たちをたっぷり使ってベジミールス作りますね!

久々なのでわたしもとても楽しみです。

नमस्ते

富良野にあるカレーのお店へ

富良野方面へ行くことになったので、以前から気になっていた『スパイスカレーきち』さんへ行ってきました。

NAHO CURRYのナホです。

それにしても、暑い日でしたね…。カレー屋さんに来る前にもいろんなスポットに立ち寄ってきたのですが、どこに行っても暑かった。そして、きちさんに到着したものの10名ほどの行列ができていたのですが、せっかくきたので並ぶことに。炎天下での待機は正直しんどかった…。正確な待ち時間は測ってなかったけど(30〜40分くらいだったかと)、最後の方は熱中症になりかけていたと思う。水分大事。帽子を被っていたのでギリギリなんとか大丈夫でした。

看板がとてもかわいい。待ち時間の間にメニューを見ることができたので、その間に決めることができました。ここへきたらスリランカカレーを食べようと決めていたので、スリランカカレーに。

メニューはこんな感じでした。待機中に撮れたのでよかった。笑 それにしても、富良野マルシェのすぐ近くにあることもあって、次から次へとお客さんが来てましたね。

わたしがお店の看板などを撮影している様子を撮られてました。笑 サングラスにマスクってかなり怪しめな感じです。

やっと店内に通されてお水をがぶ飲みして復活!!

わたしが注文したのはスリランカカレーの辛さ3番でライスは小もり(90g)、パパドとスパイシーニラピクルスをトッピングしました。

 

カレーは2種のあいがけになっていて、1種類はトマトを使ったチキンベースのカレーで、本日のカレーはヨーグルトチキンカレーでした。そのほかにじゃがいものカレー、玉ねぎのアチャールにお野菜をピクルスが乗っている感じ。

辛さは3番にしたけど多分4番でもいけそうな感じでした。お野菜がとても美味しかったですねー!ニラのスパイシーピクルスも好きな味だった!

スープカレーも気になったので、また来る機会があれば食べてみたいです。

食べ終わってから富良野マルシェにも立ち寄りましたが、その時に34.2度という温度計の表示を見てびっくりしました…。そりゃ暑いわ。でも暑いからこそスパイシーなものを食べて元気をつけたいものですね。

नमस्ते

長イモのコランブを作ってみた

もう気づけば1週間後にNAHO CURRYなんだよね。早い…早いよ…試作を急ピッチでやってます。笑

NAHO CURRYのナホです。

今回はベジミールスなので、自分の好きな野菜をたっぷり使えるーーー!と思うと、逆にどれを使おうかと悩んじゃいますね。お肉とお魚を使わない分、豆も多様してボリュームを出したいのと、今までに出したことがないものを出したいし、旬のものはもちろん使いたいし、とか考え始めるとなんだかとても悩みます…。

そんな中、今回は長イモを使いたくて先日試作用に買ってきました。長イモって皮を剥くのが大変だけど、美味しいですよねー。アチャールにするのもいいかなと思いつつ、コランブが食べたいと思い作ることに。コランブとは汁気のあるカレーのことを言うみたい。

そうそう。我が家のカレーリーフちゃん2号から採ってきました。手でモミモミするといい香りがしますー♡最近めちゃめちゃ暑いから、カレーリーフも爆発的に大きくなってくれたらいいのにって思ってます。笑

クミンとココナッツファインは乾煎りして。

長イモは火の通りが早いから、割とすぐに出来ちゃう。ココナッツの優しい味のもの。辛いもの好きな方には物足りなさを感じるのかも知れないけどね。

最近食べたとあるカレーがね、ちょっと辛すぎて、その日1日中胃が痛くてしんどかったことがあったんです。もともとわたしはレッドチリへの耐性があまりなく、辛いものはむしろ苦手と感じていた人間。それが少しずつ辛いものを食べているうちに、ある程度までは食べられるようにはなったものの、やっぱり辛すぎるものは苦手なんだなということを改めて感じた訳ですよ。

だから今回は辛すぎるものは組み込まない予定…。でも1〜2種類くらいはちょっと辛いものを入れようとは思いますよ。じゃないと全体的にのっぺりした感じになっちゃいそうだから。笑

それにしても、毎日暑いですね。札幌で連日30度越えなので、暑いのが苦手なわたしはぼーっとしちゃいますわ。こんな時こそスパイス料理で乗り切っていこうー!!みなさん、熱中症には気をつけましょうね!!

नमस्ते

gopのコリアンダーラム!!

gopのアナグラの限定カレーが何かによって、今週は行くか行かないかを決めてます。笑

NAHO CURRYのナホです。

 

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今週の限定は『コリアンダーラム』だって!!今までに1度しかやったことのない激レア!!と聞いたら行きたくなるよね。笑 信さん、さすが。最近は魚のカレーが限定の時にしか行ってなかったので、ラムを食べるのはすごーく久しぶりかもー。

メインはさかなときのこ(なめこ)の50番、オールで大根のピックルとパクタレも付けました。

さかながあるの嬉しい♡数が少ないからありつけないことも多いんですよね…。きのこは舞茸となめこを選べるんだけど、毎回なめこにしちゃう。トロトロ具合が好きなんだよなぁ。

ちなみにライスはSSサイズ。なくてもいいんだけど、副菜たちがまあまあ濃いので3口くらいの量にしてもらってます。

ラムがゴロゴロ。柔らかく煮込まれてました。コリアンダーは根っこの部分も丸ごと入っていて、コリアンダーシードのいい香りもして、とても好みでした…!

わたしはgopではいつも50番なんだけど、席に座って周りの方の注文を聞いていたら、結構みんな100番頼んでたなぁ。そしてほとんどチキンと○○という感じだった。ちなみにわたし、gopに結構食べにいっているんだけど、チキンを食べたことないんですよね。笑 そして多分だけどこれからも食べることはないかも…。さかながない時は、野菜ときのこにしちゃいますからね。

もう少しで食べ終わりそうというタイミングで、カレー馬鹿女子友達のさやかちゃんが登場。2人で食べながら、多分もう少ししたら画伯(NAHO CURRYのイラストを描いてくれている画伯です)が来るんじゃない?なんて話をしていたら、ホントに登場してビックリしたよね。みんなの行動パターンが読めて、なかなかおもしろいです。笑

コリアンダーたっぷりのカレー、わたしも作ってみようかな。

नमस्ते

とうもろこしのポリヤルの試作

とうもろこしがお店に並び始めたので、これは次回のNAHO CURRYで使いたい!!と思い、試作することにしました。

NAHO CURRYのナホです。

まずは大好きなヤングコーン。皮付きで売られているのっていいよね。

マルヤマクラスの八百屋さんで購入しました。この時期だけのお楽しみですよね。グリルが美味しいのはわかっているけれど、今回はインド料理の試作なのでポリヤルにすることに。いつも作っているレシピとはちょっと変えて、マスタードシード、チャナダル、ウラドダル、青唐辛子、生姜、レッドチリ、ココナッツファインを入れて、玉ねぎは入れずに作ってみました。あと今回はカレーリーフも省きました。ウチのカレーリーフは当日のために取っておきますので。

ヤングコーン5本でこの量だもんね…。すくな…。笑 青唐辛子とレッドチリを両方入れるとまあまあ辛いよね。笑 でもヤングコーンは甘くていい感じだったなぁ。ヤングコーン、やっぱり好きだわ。

そして、ひげも食べようと思い、3㎝くらいにカットして同じようにポリヤルを作ることに。

見た目はちょっとね、アレだけどさ、ひげって美味しいよね。ホントはとうもろこしのひげ茶を飲んでみたいのだけれど、やっぱり食べる方に行きがち。笑

ヤングコーンは間違いない美味しさなんだけど、20人分となったらまあまあな本数を仕入れなきゃいけないよなぁとなるとなかなか難しいかなとも思ってて。仕入れ次第だよね…。一人分には2本は欲しいもんねぇ。

そして『今朝採れ』のとうもろこしも購入してました。品種は忘れたけど。

茹でるのに丸ごと入る大きな鍋がないよなぁ…と思っていたら、12インチのダッチオーブンを持っていたことを思い出しました。こういう時にも使えるのね。いまだにキャンプでは使えてない。笑 皮を数枚残したまま茹でるといいと聞いたので、そうしてみました。

半分に切ってから包丁で縦にカットしていきました。このカットの仕方、個人的に好きなんですよね。そして味見してみたら甘い!!

こちらのポリヤルはいつものように玉ねぎを入れて、生姜と赤唐辛子は入れないバージョンで。

やっぱり玉ねぎを入れると美味しいなぁ。そしてこのポリヤルを食べると『ああ、わたしってとうもろこしが好きだったんだ』ということを思い出しました。昔は夏になると茹でとうもろこしをよく食べていたことを思い出しました。大きな鍋でたくさんのとうもろこしを茹でて、お皿に山盛りに盛られている光景が目に浮かぶなぁ。

そうだ、大通公園で売っている焼きトウキビも久々に食べたいな。手がベドベトになるけどね。

NAHO CURRYでとうもろこしは絶対使うぞーーー。

わたしの試作はしばらく続きます。

नमस्ते

VERMICELLIをそろそろ使ってみよう

ある一部の人には共感してもらえると思うのだけれど、見たことのない、使用方法がよくわからない食材を見つけた時、まずは買ってから使い方を調べてみること。アレ?あまり共感されない?得体の知れないものは買わないかしら?笑

NAHO CURRYのナホです。

さて、NAHO CURRYを再開しようと思うと同時に試作を始めなくてはと思い、八百屋さんに行って今の旬の野菜を見てきたり、家にある食材の確認をしたり、レシピを調べたりと一気に間借りモードに入ってきました。

2ヶ月くらい、何やってたのかな、わたし…。

その中で、以前買ったもののまだ使っていない食材を使って新しいレシピに挑戦ということで見つけたものがこちら。

VERMICELLI(バーミセリ)は英語圏ではスパゲッティよりも細い麺のこと全般を言うらしい。タミル語ではsemiyaと呼ばれていて、セモリナ粉からできてるもの。どうやって使うのかと思い、わたしの持っているベジ料理のレシピ本で調べてみたら、『VERMICELLI PAYASAM(Semiya Payasam)』というものが載ってました。PAYASAMというのは南インドのミルクプリンみたいなもの、といえばいいかな。

レシピを見ると、ミルクにギー、カシューナッツ、レーズン、セミヤ、たっぷりの砂糖、カルダモン、サフランとありました。尋常じゃない砂糖の量…。インドスイーツは甘いからね。

わかりやすく作り方を説明しているサイトを発見。あとで見直したいから貼っておこう。

<Semiya payasam(Vermicelli payasam)>

今までスイーツ的な甘いものは間借りで出したことがないので、自分で食べてみてアリだったら出すのもいいかも。今回はベジということもあるから、ちょっと色々と変わったものを出したい気持ちがあるんですよね。

そしてもう一つ見つけたレシピはSemiya upmaのレシピ。

<Semiya upma(Vermicelli upma)>

先日初めて食べたupmaはRAWA(顆粒のセモリナ粉)を使ったものだったけど、semiyaを使ったものもあるのね。こちらは朝食で食べられるものだから、ミールスに組み込むのはちょっとどうかな…?って思うけど、自分の食事としてはつくって食べてみたいな。

こんな感じで自分が食べてみたいなぁと思ったものを一つずつ調べて地道に作っていってます。だって食べられるお店が札幌にないんだもの…。そりゃ自分で作るしかないよね、ってなっちゃう。

明日からは色々と作り始めたいと思います…!

नमस्ते

NAHO CURRY再開します

5月からお休みをいただいていたNAHO CURRYですが、札幌市のマンボウが解除されたので今月から再開することにしました。

NAHO CURRYのナホです。

ただし、飲食店の営業時間の時短要請があるため、開催時間をかなり迷いました。完全にお昼前からのランチタイム営業にするか、少し遅めから始めるか。今まで夜の営業だったので、早い時間からの開催になることで、仕込みの時間配分など、自分が対応できるのか…などなど。

昨年10月から間借り営業をさせてもらって、月に1度のペースで連続で続けていたのを2ヶ月お休みしたので、体力的に持つかなぁ…というのもちょっと心配でして。色々と考えた結果のリハビリ営業的な感じになりそうです。元々バッタバタの営業なのにリバビリだなんてね。笑

ということで、7/25(日)の14:00〜NAHO CURRY vol.8を開催します。場所はいつもの二条市場ののれん横丁にある占い酒場パームさん。予約開始は7/19(月)18:00〜。予約方法については、わたしのSNSの投稿をご覧くださいね。

さて。

NAHO CURRYをお休みしていた間、インド料理やスリランカ料理、ネパール料理を毎日たくさん作っていたかと言われると決してそうではなく、ただ、このブログでも何回も書いているマサラドーサを焼く練習をしてました。でもね、NAHO CURRYではやりません。1人だとオペレーション的に厳しいので、別の形で食べてもらえる機会を作る予定です。

それで、再開1回目にはなにを作ろうか?となった時、わたしが元々やりたいと思っていたベジミールスにしよう!!というのが頭に思い浮かびました。昨年NAHO CURRYを初めた頃からベジをやろうと思ってたけど、初めはやはりノンベジの方がお客さんが来てくれるんじゃない?というアドバイスをいただいたこともあって、ずっとノンベジでやってきてました。でも、もうそろそろいいかなーという気持ちと、自分も身体がベジを求めているというのもあって。ベジだとお腹空くんじゃない?とか物足りないんじゃない?って思う方がいると思うけど、ベジってこんなに美味しいんだよー!ということをお伝えできたらいいな。

夏は美味しい野菜がたくさんあるので、新鮮で美味しい野菜をふんだんに使ったベジミールスを作ろうと思います。これからメニュー構成を考えないと。2週間なんてあっという間だからねー。

今月のNAHO CURRYで皆さんにお会いできるのを楽しみにしています…!我が家のカレーリーフもあと2週間でぐんと育って欲しいな(育ちが悪い鉢がいくつかあって…)。ミントはワサワサしているから、何か作りたいな。

नमस्ते

水出しスパイスティーを作ってみる

そういえば毎年夏に『dancyu』でカレー特集やってるよなぁと思いまして。今年もありましたね。予約してたのが届いてたのに先週はバタバタし過ぎて開封すらしてませんでした…。

NAHO CURRYのナホです。

パラパラーっとめくってみるだけでも楽しいんですよね。毎回そのレシピ通りに作ってみることはあまりないんだけど、使っている食材の組み合わせを参考にすることが多いかもです。

今回はビリヤニ大澤さんによるビリヤニブックに興味をそそられましたね。ビリヤニって自分で作るのはなかなか大変だけど、たまーに作ってみたくなる時があるので…。自分1人では食べきれないから、誰か食べてくれる人がいるのが前提ですけど。その時にこのレシピ通りにやってみようかしら。

それから気になったのが、水出しスパイスティーというもの。

今まで作っていたスパイスティーはスパイスをローストしてから煮出して作ってました。なので水出しでもスパイスティーができるというのが新鮮で。でもよくよく考えてみるとアリですよね。

そしてコリアンダーシードとミントを使った水出しスパイスティーというものに心惹かれたので作ってみることに。以前購入したまままだ使わぬまま放置していた網付きの水筒を使ってみることに。

ミントはもちろん家庭菜園のミントを使いましたよ!コリアンダーが網の部分から飛び出ちゃってますがまあいいかなと。

一晩置いてから、常温で飲むといいみたい。明日の朝、飲むのが楽しみ…!

नमस्ते

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