夏は野菜が美味しい上に、色んな種類のものに出会えるのも嬉しい季節。
お土産でもらった『マー坊ナス』。麻婆茄子用なのかな？？
NAHO CURRYのナホです。
細長くてちょっと曲がってて、鮮やかな赤紫色のマー坊ナス。中国南部で栽培されているヘビナスという種類のものみたい。
名前がおもしろいなぁと思って調べてみたら、その名のとおり「麻婆茄子」などの炒め物にぴったりだそう。
やわらかくて甘味のあるナスで、油との相性がよく、加熱調理をするととろけるような食感になるとのこと。
ほお。なんとなく、ナスのピックルを作ってみたくなり、このマー坊ナスを使ってみることに。Brinjal pickleね。
マスタードオイルとこめ油をブレンドした油で揚げました。マー坊ナスの鮮やかな赤紫色は繊細なので、調理過程で茶色く変色してしまうみたい。揚げたけど、ちょっと時間が長かったので変色しちゃったよね。ま、味は変わらんと思うけど。笑
途中の調理過程の写真は撮り忘れてしまったけれど、ニンニク、ショウガ、カレーリーフにマスタードシード、クミンシード、チリパウダーに、砂糖と塩を入れて完成。
しっかり辛く仕上げました。きっとごはんがすすむやつっぽいな。ナスがトロトロになっていて味見したらかなり好きな感じでした。
ナスって美味しいよねー。ナスづくしのカレープレートとかおもしろそうだなぁ。
नमस्ते
