ナホが毎日楽しく過ごす方法をお届けします♡♡♡

投稿者: NAHO WATANABE Page 1 of 135

セレクトショップで13年間勤務後、スカーフストールスタイリスト®として、スカーフを広める活動を行っています。その他、ショップのコーディネートや広報担当、ビジネススクールの非常勤講師なども行っています。

今月のかりーぱみゅぱみゅ

毎月のお楽しみ、ジャドプールのかりーぱみゅぱみゅ。今月も行ってきましたー!

カレー大好きナホです。

いつも訪問する時間に迷うのですが、今日は13:00頃に到着すると、ちょうど1席空いていてすぐに座ることができました。わたしの後にすぐにいらした方も居たので(しばらくわたしの車の後ろを走っていた方が、ジャドプールの駐車場に一緒に入ってきたのでちょっとビックリしたけど。笑)その方はちょっと待つことになったんだろうな…。

伝票に数量を記入して1Fへ持っていき、テーブル番号が呼ばれたら取りに行くというスタイル。わたしはこのスタイル結構好きなんだよなぁ。

今回のメニューは、

スリニワスのカレー:全集中!マトンの呼吸!
ミランのカレー:全集中!野菜の呼吸!
オプション小皿料理(ミラン):注意力散漫!手羽中!

とのこと。いつも思うけど、店主のワードセンス好き。

スリさんのマトンのカレーはちょっと辛め(わたしがちょうど良いと思う辛さかな)で好きな感じ。レギュラーメニューのスリさんのマトンは、わたしにはちょっと辛すぎるんですよね…。

マトンやラムって北海道に住んでいるわたしには全く抵抗がないし、むしろ他のお肉よりも好きなんだけれど、抵抗がある人も多いのかな…。というのを昨日、水野さんのお話を聞きながら思ったのでした。

ミランさんの野菜のカレーはかなりマイルドでしたよ。甘く感じちゃうくらい。今日はヤングコーンが入ってた!いつものダルとチャトニは安定の美味しさ。このチャトニは、いつも一瞬ゴマ…?って思うんだけど、ミランさんに確認したらピーナッツだった。笑

オプションの小皿料理の手羽中の味付けも好きな感じだったなぁ。しっかりと濃いめの味付けというのは間違いないよね。お酒がすすむやつだよ。鶏肉の中で一番好きな部位は手羽中なんだけど、これはチキチキボーンで育ったからだと思ってる。笑

かりーぱみゅぱみゅでジャドプールのカレーを食べると、もっと食べたくなって通常営業の時にも行きたいなぁって思っちゃう。夜メニューのデラックスミールス食べたら、お腹がはちきれんばかりにパンパンになるけどね。

そうそう、今回ちょっと驚いたのが、わたしが訪問した時間の年齢層がかなり高めだったんですよね…(平日の昼間だからというのもあるとは思うけど…)わたしが若く感じちゃう、と言うくらいだったもん。笑 わたしの中ではちょっと意外でした…。

カレーを食べて色々と考えるのは楽しいな。

धन्यवाद।

水野さんとイデさんのカレー講習会へ行ってきました

毎年この時期に水野仁輔さんが札幌にいらしてらっきょのイデさんとカレー講習会をしてくれます。今年は開催されるのかどうか不安でしたが、無事に開催されました…!

スパイス大好きナホです。

水野さんは札幌に来るたびに毎回新しいカレー作りの手法を持ってくるみたいなのですが、今回の新しいカレー作りの手法は『ハンズオフカレー』。ハンズオフ??手を触れない、ってことですかね。

材料とスパイスをお鍋に入れて煮込むだけ、というものみたいです。これだけでカレーができるの??美味しいのかな??疑問がいっぱいです。決して手抜きという訳ではないそうですよ。

一方のイデさん。どんどんイデさんのスープカレー作りの秘密が暴かれる…という感じでしたが、とても手間がかかるから、家で作るとなるの大変だと思う…(わたしは多分作れないな……)。一番喜んでいたのは水野さんのような気がする。スープカレーは作るのが大変だね…。

玉ねぎを濾す作業が大変…。

そして、あめ色玉ねぎにするのも大変…!3分クッキング形式で取り替えてましたよ。笑 じっくりじっくり炒めていくと、ジャムのようになるみたい。今度やってみようかな。

水野さんのハンズハンズオフカレーと井出さんのスープカレー。どちらもお塩が控えめかなという印象。

うつわの雰囲気はとてもかわいいね♡

水野さんに、カレーリーフのオイルのことを聞いてみたら、色々と答えてくれましたよ。

イデさん、ありがとうございました!

また明日からがんばります。

NAHO CURRYvol.1のまとめ

昨日のNAHO CURRYにご来店してくださった方がSNSにたくさんアップしてくれましたー!とても嬉しくて、何度も見返しては1人でニヤニヤしてます…!なので今日のブログは後からわたしが見返してニヤニヤするためのものです。笑

ナホカリーのナホです。

カレーマニアの皆さんが、とても詳しくレポしてくれて嬉しい限り…!

タカヤスさん

ラクダさん

トシさん

アサイさん

ヤスタカさん

ゆかさん

Tomoさん

そしてストーリーズにもあげてくれて嬉しい♡

ホントこちらこそありがたやーーー!

そしてカリスマインスタグラマーのさやかちゃん(インスタフォロワー33万人だって!!)もテイクアウトしてくれて、ブログまで書いてくれましたー!嬉しすぎる!!

皆さん、ホントありがとうございましたー!!

その他、個別にメッセージをくださった方もいらっしゃってホントありがたい…!次回もがんばります♡あくまでも自分のペースで(今のところは月1がわたしの限界です。笑)長く続けていきたいと思っていますので、よろしくお願いします。

धन्यवाद।

NAHO CURRYvol.1が終了しました

占い酒場パームのもも子さんに、お店でイベント的な感じでカレーを出しませんか?と声をかけてもらったのが1ヶ月半ほど前のこと。それから今日まで準備などであっという間でした…。

ナホカリーのナホです。

今日10月25日は初回の間借りカレー『NAHO CURRY』でした。なんとか無事に終了することができました。

自分が作ったカレーを出すなら、初回は絶対南インド料理がいいなと思ってました。やはりカレーというのものを好きになった一番のきっかけでもありますからね。

今日までメニューはすごく迷いましたよ…。自分の好きなものばかりではあるけれど、1ヶ月半前に考えていたメニューと比べると、あれもこれもやりたいってなり結局色々と盛り沢山な感じになり、あ、価格設定ミスったなって思いました。利益はほぼないですから。笑 結局ターリー皿やカトリなども一式購入しましたし、バナナリーフが欲しくてギリギリまでネットで探したり…などなど。初回なので大サービスです。サービス価格。みんなに安すぎると言われたので、次回はちょっとお値段上げるかもです。内容によるとは思いますけどね。ま、今回は初めての間借りカレーにわざわざ予約して来てくれること自体がありがたかったので…!

SNSでつながっている方々や、リアル友達も来てくれて嬉しかったなぁ。しかも、わたしが知らない方々も結構いらしてくださって、ビックリでした。ホントにありがとうございました。もっとたくさんお話したかったのですが、なんせバタバタだったもので…すみません。

今回初めて20食分の仕込みをしたのですが、正直ホント大変でした…。笑 カレー屋さん、ホント尊敬します!!毎日はすごいなぁ…。わたしはほぼ2日丸々かかりましたからね。品数を減らせばもっと楽だったとは思いますが、イベントだし非日常を楽しんでもらいたいというのもあってある程度の品数は作りたかったんですよね。わたし自身もメニューを考えたりする時間はホントに楽しいひとときでした。

来てくださったみなさんがSNSにアップしてくださったものは、明日にでもまとめようと思います。今日は、なんとか無事に終了できた達成感に浸りつつ寝ようと思います。

友人が素敵に写真を撮ってくれたので、そちらを載せておきますねー!ありがたし!!

ご来店頂いた皆様、改めてありがとうございました!!そして、占い酒場パームのもも子さんとリョウ君、そしてパームの常連の皆様も帰りに荷物運んでもらってありがとでした!(常連の皆様はこのブログ読まないだろうけど。笑笑)来月のメニューもまたしばらく悩みそう…!

धन्यवाद।

とうとう1kg単位で買うようになったものたち

明日の間借りカレー『NAHO CURRY』も仕込みをしつつ、休憩がてらこのブログを書いてます。

スパイス大好きナホです。

もちろん仕込みはまだ終わってません…。普段作る量の4倍量を作っているので、わかってはいたもののやはり時間はかかりますね…。

今回は南インドプレート、ノンベジミールスを提供します。ノンベジなので、お肉と魚介(今回はえび)を使用しています。個人的にはベジミールスの方が好きですけど、今回は初回なのでやっぱりお肉はあった方がいいかなぁって思いまして。回数を重ねていくうちに、ベジミールスもやりたいなぁとは思ってますよ。

そして南インド料理によく使われるスパイス『ブラウンマスタードシード』なんですが、今までは100g単位で購入していたものの、結構すぐになくなってしまうので、思い切って1kgのものを買いました。

でん!!すごい量だよ!!1kgじゃなくて500gでも良かった気がするけれど……まー、今回のメニューにもほぼブラウンマスタードシードが使われてますし、きっとなんだかんだで使い切りそう。

そして、最近消費が多いものがもうひとつがココナッツミルクパウダー。ココナッツミルクは南インド料理でもスリランカ料理でもよく使うので、こちらもはじめは50gのものとか150gくらいのものを買っていたのですが、すぐになくなっちゃうので思い切って1kgのものを買ってみました。

ででん!!!でかーーー!!笑 ココナッツミルクって缶詰とか紙パックでそのまま使える液体のものも売っているのだけれど、そのパックの量と使いたい量のバランスがよくないことが多いんですよね…。なのでわたしはココナッツミルクパウダー派。その時に使いたい分だけを、お湯で溶かして使います。こちらの方が経済的だしね。

こちらの『RENUKA』ブランドのものは今回初めて購入してみました。スリランカのブランドのようです。ココナッツミルクパウダーも色んなメーカーから出ているので、食べ比べしてみるのもいいですよね。

さて、仕込みの続きでもしようと思います。明日、持ち物があまりにも多いから忘れ物をしないようにしないと…!

धन्यवाद।

ジャックフルーツのドライフルーツ

カラピンチャさんでココナッツミルクパウダーを買おうと思ってサイトを見てみたら、スリランカ産の『乾燥ジャックフルーツ』が売っているではないですか!これは食べてみたい!!ということで購入してみました。

ドライフルーツが好きなナホです。

生のジャックフルーツそのものを見たことがないので、どんなものなのか想像がつかなかったのだけれど、Wikiで見てみたら『パラミツ』というんですねー。それらすら知らなかったー。笑 表面の粒々の感じ、触ってみたい…!

届いたドライフルーツはこんな感じでした。

波羅蜜、というだけあって香りは蜜のような甘い感じ。食べても甘いですね。デーツほどの甘さではなく、もう少しすっきりした甘さという感じ、結構好きかもー!生の果実も甘いみたいなので、食べてみたいなぁと思って調べてみたら…

メキシコ産 パラミツ (波羅蜜) ジャックフルーツ 1個 5kg前後 生鮮 フレッシュ

新品価格
¥8,380から
(2020/10/24 00:02時点)

1玉丸々買うとなると高ーーーーーー!!!たかーーーーーー!!!

アリサン ジャックフルーツ缶詰

新品価格
¥496から
(2020/10/24 00:03時点)

缶詰でもいいかな。

greenday ジャックフルーツ ドライフルーツ フルーツチップス お菓子 おやつ 低カロリー ダイエット 有機オーガニック素材 無農薬 無化学肥料 (40g)

新品価格
¥899から
(2020/10/24 00:04時点)

チップスもちょっと気になるかも。これを書きながら、ドライフルーツをパクパク食べちゃってます。笑

まー、でもやはり一番食べてみたいのは生のジャックフルーツですね。1玉もいらないから、どこかで小分けで購入できたらいいのになぁ。

धन्यवाद।

クセになるラッサム茶漬け

わたしが普段作るラッサムはトゥールダルを多めに入れることが多いのでトロッとした仕上がりになることが多いのだけれど、サラサラとしたスープ状のラッサムも好き。今回はそのサラサラとしたラッサムを作ってみました。

インド料理が好きなナホです。

ラッサムを作る時はまずはラッサムパウダーから作ります。

今回は茹でたトゥールダルをあまり入れないタイプにするので、パウダーの方にトゥールダルを入れることに。いろんなレシピを見ていたら、チャナダルも入れているものもあったけど、トゥールダルだけにしてみましたよ。

今回のラッサムはタルカの小此木さんのレシピを参考に、少し変えてます。ウラドダルって火が通るととてもいい香りがするんですよね。今使っている赤唐辛子は辛めなのでちょっと少なめに。

青唐辛子もたくさん入れます。カレーリーフを入れるとものすごく跳ねるからいつもドキドキする…。このあとトマトを入れて、タマリンドウォーターを入れて煮込んで完成。

ラッサムってミールスの中の1品ではあるんだけど、今回は他のものを作る予定はなくて。ラッサムだけをスープとして飲んでもいいのだけれど、ラッサム茶漬けにして食べたかったんです。ということで、パパドを油で揚げましたよ(これを面倒くさがらずにやったのは、日曜日の本番に向けてパパドを揚げる練習をしたかったからというのもあるんだけどね。笑)

冷凍しておいたバスマティライスを解凍して、熱々のラッサムをかけてコリアンダーリーフを散らし、揚げたパパドをちぎって乗せたらラッサム茶漬けの完成。

南インド屋のやしまさんもよく食べてますね。ミールスのシメとしてバスマティライスをラッサムをおかわりしてラッサム茶漬けで食べるという方もいらっしゃいますよね(わたしはなかなかおかわりができないのでやったことないけれど…)

スパイシーな酸っぱいスープとバスマティライスはとても食欲がわく1品ですよ。パパドもいいアクセントになるんですよね。

毎朝ラッサム茶漬けを食べたいって思っちゃう。好きなものは毎日飽きずに食べられるタイプなのでね。

धन्यवाद।

ダイソーの『野菜干しネット』がなかなか良い件

先日大きな唐辛子をいただいたので、『カードチリ』を作ってみようと思いまして。カード(ヨーグルト)、チリ(唐辛子)ですね。唐辛子を塩とヨーグルトに一晩漬けてから天日干しして乾燥させ、油で揚げて食べるというもの。作ったことはないのですが、ググってみたら色んな方が作られているので、なんとなく作り方がわかったのでやってみることに。

インド料理が好きなナホです。

一番わかりやすかったのは、『とら屋食堂』さんのブログ。

カードチリの作成

この通りにやってみることにしました。

こちらがいただいた唐辛子。立派だなぁ。自宅の家庭菜園の唐辛子は3本しかできなかったからなぁ…。笑

スリットを入れて、お塩を揉み込みました。

それをヨーグルトに漬け込み冷蔵庫に一晩。

ここで、あ……干す用のザルとかネットがない!!ということに気付きまして。おそーーー。勢いで作っちゃったからね。笑 それで慌てて『食品乾燥ネット』とか『野菜干しネット』でググってみることに。Amazonで注文したとしても、届くまでに3日はかかっちゃうからホームセンターでも行ってみようかなぁと思っていたところに、ダイソーに150円で野菜干しネットが売っているというのを見つけまして。

早速行ってみました。近所にダイソーがあるのはありがたい…!

ありました、ありました!調べていた150円のものの他に、もう少し大きいサイズの200円のものも売ってました。が、今回はそれほど大きいものじゃなくてよかったので150円の方を購入してみましたよ。

ダイソーってホントすごい。なんでもあるんだなぁ。

入口がちょっと狭いので、食材を入れる時がちょっと大変なのだけれど、150円でこのクオリティはすごい!!上下にS字フックが付いているので、連結することも可能。物干し竿に引っ掛けるだけでよいのもいいねぇ。世の中には便利なものがたくさんあるのね。

シンプルに果物や野菜を干すのもやってみようかなと思ったのでした。

カードチリはあと数日は干さないとダメっぽいので、完成したらまた報告しますねー。出来上がりが楽しみすぎる…!

धन्यवाद।

パキスタン産のバスマティライス

普段家でバスマティライスを食べる時は2カップくらいを湯取り法で炊いて、小分けにして冷凍してます。毎日食べる訳ではないし、1度に食べる量も少ないので、購入するバスマティライスも1kg単位で買うことがほとんどでした。しかし、今月から間借りイベントを行うことになったので、バスマティライスもたくさん必要になるなぁということで、ワタンに買いに行ってきましたよ。

インド料理が好きなナホです。

ちなみに普段食べているのはインド産のコヒノールのバスマティライス。

バスマティライス 1kg kohinoor コヒノール インド産

新品価格
¥990から
(2020/10/20 12:39時点)

ネットで買いやすいとこともあって、ずっとこちらを食べてました。ワタンでも売ってますよー!

そして今回購入したのは、パキスタン産の『GUARD』ブランドのバスマティライス。5kgのものです。

米袋(しかも布袋)に持ち手がついているのがかわいい…!バスマティライスってインド産の方が高級なイメージがあったのですが、パキスタンはパンジャブ地方で栽培されているこちらのバスマティライス、ISOやHACCPの認定を受けている安全なものみたいです。

このGUARDグループはパキスタンで自動車部品や自動車用潤滑油、食品、農業、研究開発にも力を入れている会社のようですね。

<GUARD RICE®︎>

サイトを見てみたら、バスマティライスの種類がたくさんありました…!これらの食べ比べとかしてみたいなぁ。

日本米よりもバスマティライスの方が好きなわたし。香り米ということもあって、この香りが好きなんですよね。食欲が増す感じ。特に炊き上げたときの香りがたまらないんです…!それから、胃に溜まらない軽さも好きなところのひとつ。間借りのメニューで出す時にはバスマティライス100%で出します。理由はただ単に自分が好きだからなんですけどね。

धन्यवाद।

圧力鍋デビューしました

先日、圧力鍋について情報が欲しいですーと言ったら、何人かの方が色々と教えてくれました。ありがとうございましたー!検討した結果、見た目重視とお手入れしやすそうな形ということで、フィスラーのビタクイックプラスモノにしました。ちょうどAmazonのプライムデーの時だったこともあり、少しお安く買うことができたのでラッキーでしたよ…!

スパイス大好きナホです。

圧力鍋は数年前から欲しいとは思っていたのですが、別になくても生活はできるし、急いで買う必要はないかなぁって思ってて。しかも、わたしは基本アナログな人間なので、圧力鍋に対してあまりいい印象がなかったんですよね。圧力がかかりすぎて蓋が飛んでいったらどうしよう?!とか、結構本気で思ってた。笑 (アホすぎる…)

フィスラー(Fissler) 圧力鍋 シルバー 4.5L ビタクイックモノ プラス ガラス蓋付き 直火/IH対応 90-04-00-900

新品価格
¥21,883から
(2020/10/20 00:00時点)

やっぱりシンプルなのは一番いいよね。普段取説とかあまり読まないけれど、圧力鍋は初めて使うから、ちょっと怖くてすぐに読んだよ。笑 蓋がカチッとハマるのが気持ちいい。フィスラーのデメリットとして『重い』と言われていたけれど、そこまで気にならないかな。どこかに持ち運びするわけじゃないしね。あとは、曇りやすいとも言われたので、たまに磨くようにはしよう…。

わたしはダル(豆)を煮るのを時短にするために圧力鍋が欲しかったので、ほとんどがその用途になるだろうと思っていたのですが、付属のレシピ本をパラパラと見てみたら、白米が3分で炊けると書いてあるではないですか!!え?そうなの?!助かるーーー!!というのも、結構前に炊飯器が壊れて捨ててから新しいものを買っていなくてずっとル・クルーゼで炊いてたんですよね。

ま、それにもかなり慣れて美味しく炊けるようにはなったんで、ずっとこのままでいいかなって思っていたんだけど、トータルで30分弱はかかるんですよ。しかもその間はコンロから離れられないし。それが浸水なしの3分だったらめちゃいいね。今度やってみよう。

早速圧力鍋を使ってみたいと思い、ダルを煮るか、米を炊くか、どちらかにしようと思ったのに、結局ビーフシチューを作ってみることにしました。短時間で本当にお肉が柔らかくなるの??というところもちょっと気になっていたので。

レシピは付属のレシピ本から。近所のスーパーに、オーストラリア産の牛すね肉のシチュー用がお安く売っていたのでそちらを使うことに。

ル・クルーゼで作るなら2時間以上はかかりそうな感じ。

こちらは圧力をかける前の状態。レシピの調味料がちょっと足りなかったりして、自分的にかなりアレンジしちゃった。笑 インスタントコーヒーを入れるというのにはちょっとびっくりしたけど…。

圧力がかかると白線が見えるようになっているんだね。確かにわかりやすい。変なピーーーという音とかならなくてよかった…。やかんでお湯が沸いた時にピーーーって音が鳴るやつあるじゃないですか。あれ嫌いなんですよね。爆発しそうじゃんって思っちゃうんだよね…。ちょっと蒸気が出てきた時にビビっちゃいましたけどね。笑

圧力がかかってから20分で完成。

急冷して蓋を開けたらこんな感じになってました。これにバターと小麦粉でとろみをつけて完成。

パンを添えて食べてみました。

お肉がホロホロになってたーーー!!20分でこんなになるの?!すごい!!じゃがいももトロトロ。今更ながら圧力鍋の凄さに感動…!

使ってもいないのに、『圧力鍋ちょっと怖いな』と思っていた自分がアホでした。もっと早くに買えばよかったわ。時短ってやはりものすごい価値があるよね。だって人間やらなきゃいけないことがたくさんあるのだもの…。そして今週末のNAHO CURRYで使うダルもこれを使えば数分で煮えちゃうんだから。これは大きいよ。

圧力鍋、色々と試しに使ってみよう。今度はビーフカレーを作ってみようかな。ガラス蓋も購入したので、普通の鍋としても使えるのもいいよね。あ、今のところ収納場所がなくてですね、どうしようかと思ってます…。笑

धन्यवाद।

Page 1 of 135

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén