ナホが毎日楽しく過ごす方法をお届けします♡♡♡

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NAHO CURRY vol.5のまとめ

昨日無事にNAHO CURRY vol.5が終了したのですが、翌日の今日は全身筋肉痛で1日中寝てました…。毎回わたしの全力を出し切る形なので、翌日は全く使い物にならないんですよね…笑

そんな中、毎回のわたしのお楽しみ、皆さんがSNSにアップしてくれたものをまとめたいと思います。後で振り返ってニヤニヤするやつです。

まずはストーリーズにあげてくれたみなさまのものから。

えーとですね、途中で何人かパパドを乗せ忘れるというミスをしてしまいまして…。気づいた方には後から持っていったのですが、そのまま気づかず写真を見て『あーーーーーーー!!!』ってなった方も数名…。ホントすみません。普段から忘れ物多めのわたしなので、何かあったら突っ込んでくださいね…。

インスタへの投稿も嬉しいです…!ヤスタカさんにはいつも宣伝もしてもらっちゃってありがたい限りです。

 

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アサイさん、いつもありがとうですーーー♡

 

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定期的に食べたくなるスープカレー『MOON36』のマスターも予約してくださってめちゃビビりました…!近々わたしも食べに行きますねー!

 

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トシさんにもパパドを忘れしまうという…すみません涙

民都さん、やっとお会いできましたよねー!ありがとうございます!!

 

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エリさん、お久しぶりにお会いできて嬉しかったです!!

 

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初めましてのnytsudmaiさん。ありがとうございました!!

 

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サトルさんには、洗い物を少し手伝ってもらっちゃいました…。マジで助かりました!!ありがとうございます!!4月から間借りのビリヤニ屋さんをスタートするので皆さん行ってくださいね!!全力で応援します!!

 

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あやさん。2回目のスリランカの時に来てくださって以来、いつも温かいメッセージをくださってとても励まされました…!ラッシーを気に入っていただけて嬉しかったなぁ。

 

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毎回イラストをお願いしている某カレー店の画伯もアップしてくれましたー!

 

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実は毎回イラストに登場する料理は、当日提供するものと同じように描いてもらっているんです。今回は当日になって若干のメニュー変更をしたので完全に一緒ではないのですが、ほぼ同じになってます。実は細かいところまでこだわってるんですよ…!右側にいる子はなんでしょうね…わたしはゴボウかなって思ってるんですが、ソーセージですか?という質問をされたので、近々本人に確認してみようと思います。笑

そして今回もけんぼーが写真を撮ってくれました。

ありがたしーーー。

そしてご来店してくださった皆様、本当にありがとうございましたーーー!!

来月は3/21(日)に開催予定です。スリランカプレートを提供予定です。早くメニューを考えなければ…!

धन्यवाद।

NAHO CURRY vol.5が無事に終了しました

本日はNAHO CURRY vol.5 でした。今回は南インドのノンベジミールス。欲張ってお肉も海鮮も使いました。

NAHO CURRYのナホです。

前回は全然仕込みが終わらなくて大変な目にあったので、今回は余裕を持たせようと思っていたはずなんですがね。使いたい食材のうち、なかなか手に入らないものがあったりして、スーパーなどを5軒ほど回ったりしていたら、前日の仕込みを始める時間が遅くなってしまって夜中あたりに1人ワタワタしてました。笑 そもそもメニューを決める時から、あれも作りたいこれも作りたいとなってしまって、自分の能力の範囲を超えたことをやっちゃってることに後から気づいたのですが。笑

そんなもんだから、今回も家を出るのがギリギリになってしまい、慌てふためいて車に荷物を積んでパームさんに向かったのですが、途中で忘れ物をしたことに気づきましたとさ。またかよ。笑

そして今回も皆様に助けられて、なんとか無事に終了することができました。ミールスは特に品数が多いし、食器も持ち込みしているので荷物を運ぶのも大変なんです…。

今回は特に初めて来られるかたが多いこともあり、パームさんが入っているのれん横丁の2階入り口のところに、画伯の絵を貼ってみました。気づいてくれた方、いましたかね??

毎度のごとく、バタバタだったのでプレートの写真は撮れず…。後日、けんぼーが撮ってくれたものをもらいたいと思います…!

ということで、眠いのでこの辺で。笑

धन्यवाद।

明日はNAHO CURRY vol.5です

あっという間にNAHO CURRYの前日になりました。やっぱりギリギリまでメニューを迷ってしまい、そしてまだまだ仕込みが終わりそうにないです。笑

NAHO CURRYのナホです。

今回はわたしの勘違いで開催1週間前の予約開始になったのですが、3時間ほどで満席になりましてありがたい限りです…!ご予約いただいた皆さま、明日お会いできるのを楽しみにしています。

さて、今回も画伯にイラストをお願いしました。ギリギリになってしまったのに毎回ありがとうございます!!画伯ーーー!!

もぐら??ゴボウ??みたいなキャラがお気に入りなのです。

今回の南インドのミールスのメニューはこんな感じになる予定です。

  • ゴボウとカリフラワーのサンバル
  • ラッサム
  • ココナッツ風味のダル
  • ホタテカレー
  • チキントック
  • ビーツのメルクプラティ
  • 菜の花のトーレン
  • クスンブリ(キュウリ、紫玉ねぎ、コリアンダー、ピーナッツのサラダ)
  • レンコンのポリヤル
  • 金柑アチャール

さて。まだ4品しか作り終わってないけれど……果たして間に合うのか?わたし。今回もちょっと作りすぎかなとも思いつつ。旬の野菜を使いたいし、彩りもキレイにしたいしで欲張りましたね。笑

仕込みしながらclubhouse聞いてます。何度かスピーカーに呼んでもらったのですが、包丁で野菜を切っている音とか袋をガサガサする音とかめちゃめちゃ雑音入っててごめんなさい!!って感じでした。

さ、仕込みの続きがんばります…!

grazie♡

NAHO CURRYの試作は続きます

週末に向けての試作は続いてます。旬の食材を使ったものを作りたいと思っているので、まず1度は作って食べるようにしてます。

NAHO CURRYのナホです。

今日作ったのはクスンブリというサラダと菜の花のトーレンと金柑のアチャール。菜の花と金柑は最近スーパーでもよく見かけるようになってきて、自分でも食べたいなぁと思っていたところでした。

自分で作るところのいいところは、自分の好きな食材を使えるというところ。旬のものを使って作るミールスは、自分にとってサイコーのごちそうだと思ってます。

まずはクスンブリ。これはきゅうりが使われているので、自分ではほとんど作ったことがなかったんですよね…。なぜならきゅうりが苦手だからです。笑 でもこれは紫玉ねぎやコリアンダーリーフ、ピーナッツにココナッツファインなども入っていて、ごちそうサラダという感じなのできゅうりの丸かじりは嫌でもこれだったら食べられる!!という感じ。

こういうきゅうりだったら食べられるわぁ。

続いて作ったのは菜の花のトーレン。

菜の花ってかすかに苦味があるのが好きなんですよねー!トーレンに使ったのは初めてだったのですが、なかなか美味しくできました。好きなものだからなおさらそう感じるのかなぁ。

そして金柑のアチャール。金柑は2年くらい前にどハマりしてからというもの、この時期になると必ず食べたくなる果物。初めて食べた時に、皮ごと食べられるということにかなり衝撃を受けましたよね。

2〜3日置いてから食べてみます。これは作るたびにレッドペッパーの量を迷うんですよね…。あまり辛すぎると嫌だし。笑 アチャールはヨーグルトと一緒に食べるのが美味しいから、今回のミールスにヨーグルトを入れた方がいいのかどうかも迷うーーー。

ランチは先日作ったものたちと一緒に食べました。ライスなしのベジミールスという感じだね。普段はライスなしでも全然いいんですよね、わたしは。菜の花の緑、レンコンの黄色(ターメリックだけど)、ビーツの赤が揃うと彩りがいいなぁ。カトリを並べた時の色の感じとかやはり気になりますね。見た目って重要だもん。

明日も1日試作をしたいと思います。今週はお店のカレーを食べには行けなさそうだなぁ…。がまんがまん。笑

धन्यवाद।

週末のNAHO CURRYの試作をしてます

本日の18:00よりNAHO CURRY vol.5の予約を開始したのですが、今回も思いのほか早く埋まってしまいました。ご予約いただいたみなさまありがとうございます!!お会いできるのを楽しみしています!!

NAHO CURRYのナホです。

今回は南インドのミールスを提供予定なので、今日はサンバルとポリヤルを作りました。

サンバルはゴボウを入れたかったので、ゴボウとカリフラワー、インゲン、トマトと玉ねぎで作ってみることにしました。

個人的な好みとしてはたっぷりのトゥールダルに1種類の野菜を入れるものが好きだったりもするのですが、NAHO CURRYで提供するときは何種類かの野菜を使いたいと思っているのでダルは少なめのものを作ってみました。

自分用に作るときはそんなにたくさんの野菜を入れることはないので、とても新鮮な感じ。

今回のサンバルはジャガリを入れました。ジャガリを入れるサンバルも好きなんですよねー!

できた♡

続いて作ったのはレンコンのポリヤル。ウラドダルを多めに入れてみました。

あらかじめ茹でておいたレンコンとスパイスを混ぜたヨーグルトを炒めて完成。

ターメリックをちょっと入れすぎちゃったかな…。

最後に作ったのはビーツのメルクプラティ。ブラックペッパーを効かせてみました。

ビーツ好きなんですよねー。

ということで今日は3種類を夜ごはんで食べました。サンバルも美味しくできたー!

ヴィジョングラスに盛り付けたらかわいい感じになりましたよー!益子焼のグリーンのお皿に乗せるのもいい感じ!!サンバルも美味しくできた!!

さて、明日も別のものを試作しようと思います。

धन्यवाद।

NAHO CURRYの投稿をまとめました

昨日のNAHO CURRY vol.4から一夜明け、午前中は皆さんがSNSにアップしてくださった投稿をニヤニヤしながら見てました。ホントありがたい限りです…!

NAHO CURRYのナホです。

さて、毎回恒例のわたしが後から見てニヤニヤするために皆さんが投稿してくださったものをまとめてみたいと思います。

まずはTwitterより。

ゴーヘイ君。大盛りにして欲しいというので、プラス100円で対応させてもらいましたー!写真見ても、ホント量多いわ!笑 たくさん食べてくれるのは嬉しい限り。

https://twitter.com/go0915/status/1353279023967703040

ハメ字さん。do you likeでご一緒した時に間借りカレーやってるんですよーということしか話してなかったのですが(その時はSNSの交換しなかったんですよね…)、見つけて予約してくださってビックリしました!!ありがたしーーー。

TAKA君。前回もお問い合わせもらっていたんだけど、既に満席になってしまった後だったので、今回は間に合ってよかったーーー。昼カレーからの月寒温泉からの夜カレーって最高じゃんか。笑

続いてInstagramより。NAHO CURRYの予約はSNSでの受付なのですが、インスタからのご予約が圧倒的に多いんですよね。インスタすごいわぁの一言ですね。

mgmg_sapporoさん。初回から毎回ご来店いただいていてありがたい限りです…!

 

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アサイさん。いつもありがとうございます!!

 

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ヤスタカさん。カレー食べまくっている方にうんまかった〜って言っていただけるのは嬉しい限りです…!

 

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タカヤスさん。タカヤスさんとはdo you likeでもよく遭遇しますので、次回もdo you likeで会いそうな気がしかしません…!ベンガルのはしごカレー、ありがとうございました。

 

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taketeckさん。投稿を見て知ったのですが、昨日は結婚記念日だったのですね。おめでとうございます!!

 

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南ちゃん。いつもホントありがとねーーー!!

 

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トシさん。シュクトが美味しいと言ってくれて嬉しいです。あれは完全に好みが別れそうなものですからね。ベンガルを代表する野菜料理なので外せなかったんです。

トシさん。お昼もベンガル料理だったということで、ベンガルハシゴ!!ありがとうございましたー!!

のり子さん。OBSの方に来てもらえるのは嬉しいですね…!

 

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サトルさん。春からビリヤニと焼き菓子ので間借りを始めるそうです!!行かなくては!!

 

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見逃してしまっている方もいるかもなので、後日また追加しますね。

いやー、ホントSNSでの皆さんの投稿が励みになりますねー。今回は特に仕込みが大変だったこともあり、いつも以上にSNSを見てニヤニヤしちゃう…!!

あとはストーリーズにアップしてくださった方も多くて嬉しみ…。今回ぼーっとしててスクショできなかった。

みなさまの感想が聞けるのがSNSのいいところですよねー。ワンオペ営業なのとパームさんのキッチンが奥まっていることもあり、お話ししながらの作業ができないのが残念なところ…。でもSNSでこうやって感想を書いてくれるのが一つ一つ沁みます。

今回もアイキャッチに使用した写真はけんぼーが撮ってくれました。毎回ありがとね!!

そして、某スープカレー店の店主にイラストを描いてもらいました。

わたしが描いた簡易的なイラストを元に前回から描いてくれているのですが、再現性がすごいんですよね…!ほんと天才。実際に提供したプレートと見比べていただくとそのすごさがわかりますよ…!(本人はプレート見る前に描いてますからね)ちなみにこちらがわたしが描いたもの。急いで描いたのでかなりテキトーな感じです。笑

実は、トマトとパイナップルのチャトニはパパドですくって食べても美味しいので、パパドを付けようかとも考えていたので三角の物体を描いたのですが、時間が足りなくて揚げることができませんでした……

次回のNAHO CURRY vol.5は2/21(日)の予定です。まだ内容は決めてないので、近々決めてお伝えしたいと思います。次回もよろしくお願いしまーす!!

धन्यवाद।

NAHO CURRY vol.4 終了しましたー!

2021年初のNAHO CURRYが無事に終了しました。4回目にして当日朝になっても全然仕込みが終わらなくて、オープン時間に間に合うのかわたし…?!というドキドキな状態でした。

NAHO CURRYのナホです。

前回の間借り終了後に、次は何作ろうかな…自分がビリヤニ食べたい気分なんだよなぁというところから次のNAHO CURRYはビリヤニにしよう!!と思い立ち決めたんだったなぁ。それからは家で色々とビリヤニを作ってみたものの、自分が試作で作る量と、間借りをするときに実際に作る約20食分は、頭の中の計算上ではこうだよねと思っていても、なかなか想定外なことが起こるものなんですよね。

今朝はビリヤニ作りの時の工程をちょっとミスってしまって、『ビリヤニメインなのに、メインのビリヤニ失敗したら笑えないな…』なーんて思ってました。無事にビリヤニも食べてもらえてよかったー!

ただ、もうしばらくはNAHO CURRYでのビリヤニはやらないと思います。今回はいつも以上に仕込みが大変でした…。ビリヤニやるなら、他はもっとシンプルなものにすればよかったのに…。でも、せっかく間借りカレーやっているので、こういう感じは札幌では食べられないよねーというのをやりたいのでね。自ずと大変になるのであります…。

こんなに長時間起きているのは久々ですね。というか、寝る時間が全く取れなかったので、まずは寝ます。笑 皆さんがアップしてくださっているのは明日ゆっくりみますね。

今回自分で撮った写真はアイキャッチ画像に設定したものだけ。料理の写真を撮る余裕はまだないです。笑 今、この文章を書いているわたしもはさっきからかなり船を漕いでいて、一向にすすみません…笑 早く寝なくては。

धन्यवाद।

トマトとパイナップルのチャトニを作ったよ

NAHO CURRYのスリランカプレートの時にパイナップルのカレーを作ったのですが、とても好評だったんですよね。それで今回のNAHO CURRYでもパイナップルのメニューを入れることにしました。

NAHO CURRYのナホです。

今回はトマトとパイナップルのチャトニ。ベンガル料理なので、マスタードオイルとパンチフォロンを使います。

マスタードオイルは少なめ。少し入れるだけでもマスタードの香りが強いからね。

パイナップルとミニトマト。ミニトマトを買ったのは久しぶりだなぁ。

ベンガル人は甘いものが大好きだそう。だからなのかな、ベンガル料理のレシピにはほとんど砂糖が使われていて、このチャトニにもまあまあな量の砂糖が入ってます。でも、参考にしたレシピよりは減らしてみた。笑 甘すぎるのはわたしが苦手だからね…。

ベンガル人は甘いデザートを食べる前にこれを食べるそうですよ。これ自体、結構甘めだと思うんですけどね。笑

パパドですくって食べるんですけど、パパドがうまく揚げられなくて…。ハサミでカットしてから揚げるとギザギザになってしまって難しいんですよね。キレイに揚げる方法ってあるのかなぁ。練習あるのみ?

パパドもいろんな種類があるから、そのうち各メーカーのパパドの比較表みたいなものを作ってみようかな。今まで何種類か食べてみたけど、メーカーによって味が違うから、食べ比べるのも楽しいなって思ったんですよね。

そんなこんなでNAHO CURRY vol.4のメニューが大体決まりました。あとは買い出しと仕込みの順番を考えたりとか…。まだまだやることはたくさんあるなー。毎回すごくドキドキですよ。仕込み間に合うかな…って。わたしの能力で作れるマックスまでやってますからね。あと何回やったらもっとスムーズに出来るようになるかなーって毎回思ってます。

さて、がんばるぞーーー。

धन्यवाद।

今週はベンガル料理を食べ続けるのであります

今日は雪が雪がひどかったですね……札幌もホワイトアウト状態でした。自宅前の道路で事故があったみたいで、寒い中警察官の方が長い時間、車の誘導をしていて大変そうでした。こういう日はわたしもできるだけ車の運転はしたくないですね…。

NAHO CURRYのナホです。

さて、本日もベンガル料理の試作の続きです。まずはナスのフリット。わたし自身は揚げ物はそんなに好きな方ではないんだけれど、野菜の揚げ物はたまに食べたくなりますね。衣にべサン粉というひよこ豆の粉やスパイス等を入れて揚げます。

ベンガルっぽいというと、ポピーシード(けしの実)が入っているところかな。

この貝印のウィスク、とても使いやすくてオススメですよ…!

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揚げ物はやっぱり揚げたてが美味しいのはわかってるんですけどね、時間が経ってから食べるとどんな感じなのかも試したくてね。

続いて大根とムングダルのスープ。ダル(豆)は好きなのでよく食べるのですが、最近はトゥールダルやマスールダル(レンズ豆)、ウラドダルを使うことが多かったので、イエロームングダルを使うことにしました。

今回はイエロームングダルを乾煎りしてから煮ました。香ばしくていい感じなんですよ。

スパイスなどは別鍋でテンパリングして煮たダルに加えます。マスタードオイルは少しだけ加える感じにしました。マスタード自体は好きなんですけど、香りでむせるんですよね…。

圧力鍋があるとかなり時短になるので助かります…!冬は大根が美味しいですよね。ちょっと乾煎りしすぎたかな??とは思いつつも、味はいい感じに仕上がりました。

ということで、昨日作ったものたちと合わせたベンガル料理のプレートランチになりました。ホントはあと2品作ろうと思っていたのですが、ちょっと力尽きてしまったのでまた次回ということで…。NAHO CURRYのメニューは大体決まりました。仕込み間に合うかな…という不安が若干ありますけどね。今回は途中で物が足りなくならないように、買い出しの時にメモを持っていこうと思います(いつも何かを忘れてしまうので…笑)。

धन्यवाद।

NAHO CURRY vol.4の試作をしてます

今週末となったNAHO CURRY vol.4はマトンビリヤニを出すことだけ決めているのですが、その他のカレーや副菜をまだ決めておらず、今週は試作続きとなりそうです。

NAHO CURRYのナホです。

そうそう、ビリヤニのためにダッチオーブンを購入したので、使う前のシーズニングをしようと思ったら、取扱説明書に『ガスコンロでのシーズニングを推奨しております』という文があったんです。ウチはIHコンロなので、カセットコンロを出してきてそれでシーズニングをしたんですよね。

こんな感じで。

この写真をインスタのストーリーズにアップしていたのですが、これを見た友人に『危ないよ』と指摘されて、取説をもう一度よく読んでみたらカセットコンロでは使用しないでくださいって書かれてた!!コンロ内の容器(ボンベ)が過熱し、爆発の危険がありますって…。皆様もお気をつけくださいね!!

ということで蓋はIHコンロでシーズニングしました。煙が出てたから多分大丈夫でしょう。このダッチオーブン自体はIHでも使えるものなのでね(だから購入したんだった)。

で、早速作りましたよマトンビリヤニ。いい感じでできました。

今日は他に2品作ることに。まずは厚揚げのダルナ。

本来はパニールというチーズで作られるものなんだけど、厚揚げで代用されているレシピ。美味しいですよ。

そしてシュクトというベンガルを代表する野菜料理。ゴーヤの苦味が胃を活性化して消化を助けるとされていて、これが出てきた場合は最初に食べなくてはならないそうな…。

これに入っているゴーヤとさつまいもは久々に購入しました…。笑 ベンガル料理ならではのパンチフォロンというミックススパイスを使ってます。パンチフォロンについて以前書いたブログはこちら。

ベンガルのスパイスミックス『パンチフォロン』

両方ともマスタードオイルを使っているのと、砂糖が入っているんです。このマスタードオイルと砂糖を使うというのは、ベンガル料理の特徴かもですね。ただわたしにはマスタードオイルが濃すぎるというか、むせやすいので、レシピの半量にしてこめ油とミックスにしてます。

そして夜ごはんはこのようになりました。

マトンビリヤニ、作り置きしていたマトンチャップ、シュクト、厚揚げのダルナ。作ってから気づいたんですけど、マトンチャップ以外のもの全部にジャガイモが入ってました。しつこいな。笑

プレートのバランスとしては、あとダルと青菜の炒め物とちょっと甘めの何かををプラスしたらいい感じかな。厚揚げのダルナは多分当日は作りません。ジャガイモだらけになっちゃうからね。

ご予約いただいている皆様、お楽しみにー!

धन्यवाद।

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