カテゴリー: NAHO CURRY Page 2 of 9

先日のNAHO CURRY vol.13のメニューについて書いておこうと思います。

NAHO CURRYのナホです。

今回はネパールのダルバートでした。

• サクラマスのカレー
• ベジタブルタルカリ
• ミックスダル
• なすのタルカリ
• アスパラ（クレロ）のタレコ
• ほうれん草とディルのサーグ
• キャベツのアチャール
• チュカウニ（じゃがいもとエンドウ豆のヨーグルトサラダ）
• ピーナッツアチャール
• バスマティライス
• パパド

自宅で盛り付けを再現してみました。

サクラマスのカレー。昨年のこの時期もダルバートを作った時にサクラマスのカレーを作りました。好きなんですよねーサクラマス。スパイスでマリネしたものを油で揚げてます。

ベジタブルタルカリ。野菜だけの水分で炒め煮している感じかな。個人的にはスナップエンドウが好き。

ミックスダル。ブラックウラドダル、トゥールダル、マスールダルの3種類のダルを使ってます。テンパリングしたジンブーも入れてるよ。

なすのタルカリのなすもあげてます。揚げたなすって美味しいですよねー。アスパラはネパールでは野菜の王様と言われているのだとか。アスパラわたしも大好き♡ほうれん草とディルのサーグのディルはフレッシュのものを使いました。香りがいいよねー♡キャベツのアチャールには黒ゴマを使いました。

ピーナッツのアチャールとチュカウニ。ピーナッツのアチャールは今回も好評でした。これは毎回の定番にする予定。チュカウニのじゃがいもはちょっと大きかったかも…。

わたしのラッシーは、甘さはオーガニックのアガベシロップを使い、スパイスはカルダモンを入れてます。甘過ぎず爽やかな感じですよ。

そしてクラフトコーラ。こちらもオーガニックのクラフトコーラシロップを使用してます。普通のコーラはほぼ飲まないわたしですが、このクラフトコーラシロップは美味しくて好き。

今回はフレッシュカレーリーフを使ったカレーリーフティーも作って行きました。爽やかな香りを喜んでくれた方が多くて嬉しかったー！

さて次回は6/26(日)18:00〜開催予定です。南インドのミールス。予約開始は6/13(月)18:00〜です。予約方法などは近くなったらSNSで案内しますね！

شکری

NAHO CURRY vol.13ネパールのダルバートが無事に終了しました！お越しいただいた皆様、ありがとうございましたー！！

NAHO CURRYのナホです。

画伯に描いてもらったイラストはサウナバージョン！

今回はプチトラブルがいくつかありました。

パームさんには地域猫ちゃんが遊びに来るのですが、オープン前に猫ちゃんたちにエサをあげようとしたらエサ皿が見当たらない！！！

あれ？どこだーーー？！

窓を開けると猫ちゃんたちがすぐに窓辺にやってきてミャアミャア鳴いてる。こんなに鳴いてる猫ちゃんたちは初めて。お腹空いてんるんだろうなぁ。早くエサを…と思っていたらお客様がやってきたので一旦我慢してもらって、再度エサ皿を探したらありましたー！！

エサをあげた後の猫ちゃんたちは、いつも通り静かにしてましたよ。

そして、白ワインを開けようとしたら、コルクが真っ二つに割れてしもーーーた。涙　いつもは2本は持っていってたけど、今回に限って1本しか持っていかなかったー。お出しできなかったお客様に申し訳なかったです…。

そして、1番最後の時間に予約いただいていた方が来なくて、連絡してみたものの返事がなく…。すると、予約してないけどもしかして食べれたりします？ととあるカレー屋さんのHさんが来てくれた！すごいタイミング。来られなかった方の分も無駄にならずに済みました。

来なかった方からは後から連絡があり、日にちを勘違いされていたとのことでした。何か事故とかあったのかな…？って思ってたのでとりあえずよかったー。めちゃめちゃ謝られました。予約してくださる方は、ホントいい人ばっかりなんですよね…。涙

また後日皆さんがSNSにアップしてくださったものをまとめようと思いまーす。皆さんホントありがとうございます♡

شکریہ

明日はNAHO CURRY vol.13の日。前回終わったばかりだと思っていたら、あっという間に1ヶ月たっちゃいました。

NAHO CURRYのナホです。

今回はネパールのダルバート。旬の食材を使うのと、今まで出したものの人気メニューと新しいメニューを組み合わせたいと思い、いつもギリギリまでメニューに悩むわたし。

今回ももれなくギリギリまで迷うパターン。笑

金曜日中には買い出しを終えて、前日からひたすら仕込みの予定でしたが、やはり一つ買い忘れがあったよね。笑　でも近所のスーパーに売っているものだったからよかったー。ホントこの忘れっぽさは治らないなぁ。

今回は下準備で食材を揚げる工程が入っているものが実は多くて、いつもよりも仕込みに時間がかかるものが多かった…。ギリギリまでもう1品増やしたいと思っていたけれど、ちょっと無理そうです。涙　自分の能力以上のことをしようとしてもダメよね。

旬の食材としてサクラマスやアスパラのほか、新じゃがや新にんにくが手に入りました。新にんにく、大好きなんですよねー！香りも強いし、何よりつやっつやでねっとりしててみずみずしいんですよ！

色もほんのりピンクでかわいい。

そして今回の料理に使ったお塩は2種類。ほとんど『土佐の塩丸』を使ってます。ミックスダルだけ百姓庵の季節のお塩の春のものを使いました。どちらもとても美味しいお塩なんです。土佐の塩丸は今回でほぼ使い切ってしまったのでまたリピートして購入しようと思ってます！

それでは明日ご予約いただいた皆様、ご来店お待ちしてますね。

شکریہ

毎度お馴染みの、わたしが後から振り返ってみてニヤニヤするまとめをしまーす！

NAHO CURRYのナホです。

先日開催したNAHO CURRY vol.12で皆さんがSNSに投稿してくれたものをまとめますね。いつもありがとうございます♡

初めましてのkashmirchanさん。ありがとうございますー！

 

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アダチさん。いつもありがとうございます！

 

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初めましてのpenguinssiさん。ありがとうございますー！

 

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タカヤスさん。またdo you likeでばったり会いますかね？

 

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トシさん。いつもありがとうございますー！

 

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そして、ストーリーズにあげてくれた皆様もありがとうございます♡嬉しい嬉しい♡また追加で見つけたらこちらに足していきますね。

こちらは家で再現したものです。開催当日はいつも全く写真が撮れないので…。手書きのメニューとは乗せる順番を間違えたよね。笑

時間がなくて、ものすごい急いで書いたメニュー。次回はもっと余裕を持って事前に作っておきたいものです…（これ毎回言ってるような気がする…）

次回はネパールのダルバート。メニューの試作もすぐに始めないとなぁ。何を作ろうか考えている間がワクワクしますねー。楽しみ！

شکریہ

1月に開催する予定だったものをまん防で延期したので、4ヶ月ぶりの開催となったNAHO CURRYが無事に終了しました。お越しくださった皆様ありがとうございました！！

NAHO CURRYのナホです。

今年初の開催だったこともあり、間が開くと色々リセットされてしまうわたし。

今回も仕込みで色々と発生…。メモを持って買い物に行ったものの買い忘れ続出で追加で何回か行ったり。いつも人数分を計算して作っているはずなのに（何かあったとき用に少しだけ多くは作ってますが）ものによってはすごく余ってしまうものがあったりするので、今回はギリギリを攻めようとしたら出来上がりが明らかに足りなくて追加で作ったり。パパダンがちょっと焦げ気味になってしまったので、ぜんぶやり直したり。笑

スムーズにはいかないものですなぁ。でもそれをも楽しみながらやってます。

自分は余裕がなくていつも写真撮れないので、皆さんがSNSにもアップしてくれるのが楽しみにでしょうがない…！！

また近々まとめブログ書きますね。ちなみにわたしはこれしか写真から撮れなかった…。

仕込みしていたここ数日、脚のむくみが酷すぎてやばいです…。サウナ不足かもしれません…笑

شکریہ

今日一日、全くSNSの発信ができなかった…というか、ほとんどスマホを触れませんでした。そして、NAHO CURRY vol.11はなんとか無事に終了しました。ご来店いただいた皆様、ありがとうございました！

NAHO CURRYのナホです。

今日(12/19)は色んなところで間借りカレーが開催されていたようでして。そんな中、予約してきてくださる皆様がありがたいです…♡

今回も画伯にイラストを描いてもらいました。いつもはイラストの中のプレートを、当日提供するものと同じメニューで描いてもらっているのですが、わたしがギリッギリまでメニューを迷いまくるため、今回はなんとなくこんな感じで提供します、というのを伝えて描いてもらいました。笑

今回のミールスは魚と野菜を中心にしました。結局お肉を使わなかったなぁ。初めは副菜の中で使おうかなぁって思っていたんですけどね。チキン65とか。でも自分の気持ちが乗らなくて（ここ大事。笑）やめました。ほらね。気分でやっぱりやーめたとか思っちゃうもん。笑　メインはまぐろカレーにするというのは決めていたので（先週のケータリングでも好評でした！！）、何かもうひとつ副菜に使えそうな魚がないかなぁと思って魚売り場をウロウロしていたら、真だらがやたらと打ち出されていたので使いました。そうそう、あれが使いたい！と思っても、売ってないということもあるしね。

そして、ワダ。紫キャベツを使ったキャベツワダを試作して食べてみたらすごく好きな味でどうしても入れたくなってしまって。笑　こうやってギリギリまで迷いながら、時間と戦いながら作ってます。揚げたてがいいのはもちろんわかっているのですがちょっとそれは無理なので、出来るだけ揚げてから提供するまでの時間を短くするべく仕込みの1番最後（当日のお昼頃）にキャベツワダを揚げました。食べた時の断面のキャベツの紫がいい感じなんですよね。

今回も前回同様ワンオペを回避し、お客様とお話しする時間を持ちたく妹を招集するはずだったのですが、どうやら忘れていたようで結局ワンオペに。しかーし、今回わたしのセンパイが予約して来てくれていて、洗い物のやばさに見兼ねて手伝ってくれちゃいました…。センパイありがとう。優しいね、センパイは。センパイに洗い物をさせちゃうわたしったら。笑

結局プレートの写真は今回も撮れず…。わたしが撮った写真はこれだけでした。もう少し余裕が欲しいところです。

さて、2022年一発目のNAHO CURRY vol.12は1/30(日)に開催予定です！スリランカプレートの予定。次回こそは早めにメニューを…。

شکریہ

またいつものようにギリギリまでメニューを迷い、そして仕込みは終わらず…。途中までは順調だったんですけどね…（これも毎回言ってるような気がする。笑）

NAHO CURRYのナホです。

明日のメニューはこのような感じになる予定です。

• かぶのサンバル
• トマトラッサム
• マグロカレー
• ポテトマサラ
• セロリのポリヤル
• 菜の花のトーレン
• ビーツのパチャディ
• たらのプットゥ（魚のそぼろスパイス炒め）
• キャベツワダ
• トマトチャトニ
• ココナッツチャトニ
• ピーナッツポディ
• バスマティライス
• パパド

どれか減ったらすみません。あと少しなのでがんばって作りまーす！

サンバルとラッサムをいつもとはちょっと違う感じにしようと考えていたらすごく時間が過ぎてたよね…。結局、サンバルはトゥールダルをたっぷり使うバージョンにして、ラッサムはブラックペッパーを効かせたトマトラッサムにしました。マグロカレーも酸味を効かせていたので、なんだか酸味多くない？ってなってしまった…。自分が好きだからこうなってしまう…。一旦寝て、続きは明日の朝からしようかな。ちなみに今回は迷った挙句お肉を使いませんでした。魚がメインです。たらのプットゥがいい感じにできましたよ。

真たらの身をほぐして皮と骨を取り除いて…と作るのにまあまあ時間のかかる1品です。

では、ご予約いただいた皆様、明日お待ちしておりますねー！

شکریہ