月: 2018年4月 Page 1 of 3

Ciao!!

スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

スパイスが好きになったきっかけの商品

ここ最近、スパイスにすっかりはまっているのですが、わたしがスパイスにハマるきっかけとなったモノが届きました。それはこちら。

スパイシースープカレーのセット（こちらは10セット！！）

美幌町のでんきやさん『ようでん』の奥様である忍さんが作っているスパイシースープカレーのセット。1セットは6つの小袋からなっており、順番に入れていくだけで本格的なスープカレーができちゃうというスグレモノ。

発売は不定期に行っていて、告知はSNSで。つい先日も、『スパイスセットを販売しますよー』という投稿を見て、すぐに購入希望のコメントをしました。既に何度か購入させてもらっていますが、一度食べてからというもの、すっかり病みつきになってしまったんです。

それまで、わたしの中でよく知っているスパイスといえばブラックペッパーとシナモン、ナツメグくらい。（ナツメグはハンバーグを作るときに使ったことがあったので…）このスパイスセットの中にも入っているクミンシードやマスタードシード、カルダモンとかは名前すら聞いたことがなかった。

でも、このスパイスセットを使って作ったカレーの美味しさに目覚めてしまったため、今ではすっかりスパイスにハマってしまっている自分がいます。いやー、何が好きになるのかってわからないものですね。

スパイス調合家の方の本がおもしろい

スパイスを少しずつ買い集めていく中で、やはりどのように使ったらいいのか？というところでは悩むもの。もともとそんなに料理をしなかったですしね。Google先生に聞いたり、大好きなサイト『ELLE gourmet（エル・グルメ）』もよく見ていますが、もっとスパイスを中心に詳しく知りたいなと思ってスパイス料理関連の本をまとめて買ってみました。

やはり行き着く先はインドなんだなぁと思いながら。（インド行きたいーーー！！）一通り目を通してみましたが、一番グッときたのが日沼紀子さんの『クミン料理の発想と組み立て』という本でした。

クミンがメインになっている本って珍しいですよね。これ以外にあるのかなー？って感じですもん。スパイスの中でも、とりわけ好きになったのがこのクミン。クミン=カレーを思い浮かべる方も多いと思うのですが、クミンの香りを嗅いだ時に、「カレーの香りだ」ではなくて「クミンの香りだ」とわかってくれる方がもっと増えたらいいのに！って思っています。

強い芳香で独特の刺激があるクミンは、パクチー同様、好き嫌いがはっきりと分かれるスパイスだとは思いますが、クミンは世界中の料理に使われていて、そして和食とも相性がいいみたいなんです。

あれもこれも作ってみたい！！と思える料理がたくさん載っていました。まー、わたしはいっぺんにたくさんの料理を作るタイプではないので、一品ずつ作ることになりそうですけど、これでしばらくはクミン料理に困りません！

ちなみに今日は、エル・グルメで見て気になっていた『ひよこ豆とカリフラワーのベジタリアンカレー』を作ってみました。もちろんクミンも入っています。

クスクスを添えてみました

わたし、ベジタリアンという訳ではないのですが、お肉はあんまり食べないんです（全く食べないという訳ではないです）。南インドの料理は、魚介や野菜が中心なので、スパイスが使われているという点に惹かれますね。あと、豆類が多く使われているところも！（ひよこ豆が好き過ぎるんです。笑）

しばらくスパイスまみれな日々になることでしょう。それにしても、スパイス調合家って気になるーーー！！

では、では。

Grazie♡

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スパイスが着々と増えています

わたしがスパイスを買いに行くのは『札幌ハラルフード』か『ジュピター』。『札幌ハラルフード』にスパイスを買いに行ったときのブログはこちら。

スパイスのお店が楽しすぎる！！

もーね、スパイスが好き過ぎて。でも、まだまだスパイスの活用方法については勉強が足りないので、使い切れていない部分が多いのだけれど、日々少しずつでも使ってみようという気持ちでいます。

昨日は、またタマリンドペーストを作ってから、ナンプラーとココナッツシュガーを加えて煮詰める『合わせ調味料』を作りました。

先ほどのタマリンドはぬるま湯に浸してペーストと種に分けました！ペーストはナンプラーとココナッツシュガーと一緒に煮詰めて合わせ調味料を作ります。前回はここまで丁寧にやらなかったなぁ。笑#タマリンド pic.twitter.com/sljYzWGpBi

— ナホ☆スカーフスタイリスト® (@naho_watanabe) April 27, 2018

合わせ調味料ができたー♡
冷蔵庫で1ヶ月くらい持つんだって！炒めものに入れれば簡単にエスニック風！
この独特の酸っぱさって、タマリンドにしか出せないような気がする。
このアヲハタのジャムの瓶は数年前にこの瓶欲しさにジャムを買ったんだったなぁ。笑 青と白のストライプは最強です(о´∀`о) pic.twitter.com/JGf8oe4izP

— ナホ☆スカーフスタイリスト® (@naho_watanabe) April 27, 2018

この合わせ調味料を作る過程としては、タマリンドの果実の塊をぬるま湯に浸してもみほぐし、ざるで越していくんですが、その濾していくという作業がなかなか大変なんですよ…。ほぼ種だけが残るくらいまで、ゴムベラでざるに擦り付けて濾していく感じなので時間もかかります。そして、ナンプラーとココナッツシュガーと一緒に煮詰めていくんです。でも、ここまでやったら冷蔵庫で約1ヶ月は保管できるので、ちょっと手間はかかるけどそこまでやったほうがいいよねって思ってやってます。

今のところ、この合わせ調味料の使いみちは『パッタイ』しか思いつかなっくて…。でもこれ以外にも、タイ料理にはたくさんの使いみちがあると思うので、調べつつ色々試してみたいと思っています。

昔なら、絶対こんなことはやらなかったと思うんですよ、わたし。そもそも料理も好きじゃないのに、なんでこんなめんどくさいことをしなきゃならないの？って考えていたと思う。

でも、最近「あえてめんどくさいと思うことをやってみよう」と思う自分がいるんですよね。その、めんどくさいと思う最たるものは「料理」。料理ってホント時間がかかるし（わたしの場合手際よくできないので、ホントに時間がかかるのです）、洗い物も大量に出るけれど（要領よく洗えない）、自分好みの味付けにできるし、何が入っているかわかっているし、使用する材料をみるだけで大体の味を想像できるところがいいんですよね。

最近購入したスパイスはこちら

スパイスは着々と増えていってます。最近、購入したスパイスはこちら。

ターメリックとフェヌグリーク。ターメリックはカレーパウダーには欠かせない材料。そして、フェヌグリーク（フェネグリーク）もカレーパウダーの主原料となっているもの。メープルシロップのような香りがするんですが、味はとても苦いんですよね。

タイムはいつも生のものを購入することが多かったのですが、乾燥タイムもあったほうが色々使えるかなーと思い購入してみました。

アニスシード。本当はユーラシア食品のスパイスのアニスシードが欲しかったのですが、残念ながら売っていなかったんです…。アニスもわたしの大好きなセリ科のスパイス。セリ科の中ではフェンネルに一番近いかなーと思います。セリ科のスパイスについて書いたブログはこちら。

興味があることはとことんまで突き詰めたいタイプ

どんどん増えていくスパイス。買ったからにはただ飾っておくだけではなくて、実際に使ってみたいんですよ。色んなレシピを試してみたいんです。そろそろ一通り揃ってきたので、新しい料理に挑戦してみたいですね。

スパイスの探求は、まだまだ続きそうです。スパイスとお塩が好きになってから一番変わったことと言えば、料理をすることが昔よりも断然楽しくなったということでしょうか。人は好きなモノに対しては、めんどくさいと感じないものなんですね。

では、では。

Grazie♡

Ciao!!

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お菓子屋さんのお手伝いは楽しかったー

わたしの住む札幌市南区澄川にある『佐藤洋菓子店』。こちらのくみこママ（わたしはくみりんと呼んでいます）とは学生の頃にアルバイトしてたミスドで知り合ったので、もうかれこれ20年以上のお付き合い。焼き菓子が大好きなわたしは、自分で食べたりお友達へのお土産などにたまに買いに行くんです。

その『佐藤洋菓子店』が大丸札幌店での催事『いいモノいいコトマルシェ』に出店することになりまして。通常のお店も営業しながらの催事のため、催事はくみりんが一人で担当なんです。それで、2日間だけお昼休憩の時間に助っ人という形でお手伝いしに行くことになりました。（ほかの日は、別の友人が助っ人として登場します）

焼菓子はスコーンやクッキーなど

タルト、ケーキ、プリンなどもありますよ

いやーーー、お菓子屋さんでのアルバイトは先ほど出てきた学生時代のミスド以来。ショーケースの内側から見る景色が、とても懐かしく感じましたね。今はセルフで選ぶミスドが多いけど、わたしがバイトしていたころはスタッフが取るスタイルでしたからね。

トングでドーナツは掴んだことはあっても、ケーキを掴むのには若干の不安を感じていたので、それぞれのケーキの掴み方のコツを教えてもらって、他にも簡単なレクチャーを受けていざ一人に。

その間、たくさんのお客様に次から次へとお買い上げしていただき、一人汗だくでワタワタしてました…。笑　というのも、レジが少し離れたところにあるので、お会計の度に移動するんですけどね、隣のブースが函館のハセガワストアの『やきとり弁当』さんで、煙がもくもくしていてかなり暑いということもありまして…。ただでさえ暑がりだからね。笑

でもねー、お客様がいい方達ばかりでねーホント。お菓子と一緒だなぁ。楽しくお手伝いしてきましたー！

ディスプレイにもくみりんのセンスが溢れてました。好きなんですよねーこの感じ。ちなみに、焼き菓子などに貼られているイラストは、くみりんの娘ちゃんが小さい頃に描いたイラストを使っているんですよ。（その彼女ももう中学生…。早いわぁ。）

佐藤洋菓子店のインスタにわたしが登場していまーす！

大丸出店１日目 助っ人なほちん登場 早速やきとり弁当しばいてます ずうっと隣で煙もくもく焼いてて、朝から食べたくてたまりませんでした。 #なほちん#スカーフスタイリスト #やきとり弁当#ハセスト #佐藤洋菓子店#大丸#１日目 #いいモノいいコトマルシェ

A post shared by 佐藤洋菓子店 (@kumiagogo) on Apr 24, 2018 at 8:57pm PDT

ちなみに、昔からの友人はわたしのことを『なほちん』と呼びます。帽子とエプロンでお菓子屋さんぽいでしょ。笑

明日も、お昼頃からいますので、お近くにいらした方はぜひお立ち寄りくださーい♡わたしのお菓子屋さんの姿を見れるのは貴重ですよ。笑

大丸札幌店のFBでも紹介されていました！佐藤洋菓子店の出店は5/1までです！

澄川のお店にもぜひ足を運んでみてくださいねー( *´艸｀)

<佐藤洋菓子店FB>

<佐藤洋菓子店インスタ>

わたしのオススメはプリン♡ケースもとってもかわいいのですー！ケーキも甘さ控えめで食べやすいですよー♡

では、では。

Grazie♡

Ciao!!

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大量のレモンを買ってしまった

今までレモンって、必要になったときに1個だけ買うというパターンだったわたし。しかもほぼアメリカ産。生のにんにくや生姜、お肉は外国産のものはほとんど買わないのですが、フルーツだけは外国産のものでもOKという自分ルールがありまして。笑　そして、レモンやライムは、近所のスーパーでは基本的に外国産のものしかない場合も多いんですよね。

それが、あまり行かない方の近所のスーパーで香川産のレモンが袋に大量に入って100円というスペシャルプライスで売られていましてね。迷わず買ったよね。

袋にはなんと9個も入っていました。おーーー！！

さて、レモンをどうやって食べようか

使用方法を決めずにこれだけ大量のレモンを買うのは初めてのわたし。これは大量消費できるレモン料理を探すべく、Google先生でレモンレシピを探し始めました。

探すとかなりあるんですねーレモンを使ったレシピたち。ありすぎて迷うとはまさしくこういうことだなぁ。

それでもあれやこれやと探していたら、これだ！！というのが見つかりましてね。

それは『レモンゼリー』。そうだった！わたしゼリーが好きなんだった！昔、コーヒーゼリーにハマっていて、毎日コーヒーゼリーを食べていたこともあったんだった…（ハマるとたいてい毎日食べます）

参考にしたレシピはこちら。

＜ビタミンたっぷりはちみつレモンゼリー＞

レシピではゼラチン10gとありますが、家に寒天しかなかったので、寒天4gで代用しましたが、全く問題ありませんでしたー！

小さめのカップ6個分できました。

盛り付けるときは、カップの中でゼリーを8等分位にカットしてグラスに入れ、スライスしたレモンを乗せました。ミントがあったらなおよかったなぁ…。

はちみつは先月愛媛の八幡浜に行ったときに『アゴラマルシェ』で購入してきた『松岡養蜂場』のはちみつを使いました。

このパッケージめちゃめちゃかわいいと思っていたら2013年度グッドデザイン賞受賞してました

ゼリーでレモン3個消費しましたー！

そして、次はどうしようと思いまして。家にある食材で何か今までに食べたことがないものはないだろうかと思いを巡らせていましたら、パッと思いついたのです。

『レモンうどん』

果たしてそんなものが存在するのか？とこれまたGoogle先生でレモンうどんと入力し画像検索してみたら、存在するみたいーーー！！まー、『すだちうどん』が存在するからあってもおかしくないですよね。

もちろん食べたことはなかったのですが、なんとなくな感じで作ってみました。うどんの乾麺を茹でて（こちらもたまたま香川産でした）、つゆは茅乃舎さんのお出汁にお塩を少し入れました。そして出来上がったのはこんな感じ。

思いつきで作った割には、めちゃめちゃ美味しく出来まして。グリーンのネギを乗せた方が色合いがキレイだとは思ったのですが、あえての白髪ネギにしました。白と黄色の2色だけというのもなんかいいなぁって思って。

ランチが毎日これでもいいかもー♡というくらい、ハマりそうです。

そして、この香川産のレモンを食べて思ったことは、国産のレモンって酸っぱすぎず美味しいということ。アメリカ産のものと違う…。これからはレモンも絶対国産を買うことになりそうです。

あと残り5個になったレモン。せっかくなので、今まで作ったことのないレモン料理に挑戦してみたいと思っていますー！考える時間もなんだかんだ楽しかったりします。

では、では。

Grazie♡

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少しずつ増やしていってるスパイス

以前、ステキなスパイスケースがないかなーと思って探していた時に『ジュピター』で見つけた『ユーラシア食品』のスパイス。見つけた時に書いたブログはこちら。

理想的なケースに入ったスパイスに出会えました

そう、ホントにこのケースがカタチとか雰囲気が理想的な感じで出会えた時に感動しましたねー！スーパーで売っているスパイスってカラフルじゃないですか。あれがどうしても嫌だったんですよね…。（仕方なく使っているものもあるんですけどね）この記事を書いたあとから、少しずつ増やしていってるんです。一度買ってしまえば、あとは詰め替え用のスパイスを買えばいいだけですからね。

大好きなシードスパイスたち

最近の仲間入りしたもののうちのひとつは、ディルシード。クミンシード、フェンネルシード、キャラウェイシードは大好きでよく使うのですが、ディルシードはまだ使ったことがなかったんです。

わたしのスパイスバイブル『スパイス完全ガイド』によると、ディルは「なだめる」という意味の古代バイキング語、ディラに由来しており、神経を落ち着かせ、また消火器系統の機能を助ける働きがあるそう。古くは葉と種の両方が利用されていて、中世には魔除けの薬草とか恋薬など神秘的な用途に使われた一方、調味料としても利用されたみたいですね。

そういえばクミンにも、家禽（かきん）類の逃亡を防ぐ、恋人の心変わりを防ぐためにライスシャワーにクミンを混ぜる、事前に匂いをかぐと妊娠しやすくなるなど、迷信やまじないと関わりがあったみたいなので、スパイスってホントおもしろいなぁって思う。

混同しやすいセリ科のスパイス

先ほどの写真のクミンシード、フェンネルシード、キャラウェイシード、ディルシードは全部とても好きなスパイスなんですが、全てセリ科のもので混同しやすいんですよね。

4つの中で一番香りがきついのはクミンシードかな。すごく好き嫌いが分かれますよね。わたしは一番好きなやつですけど。笑　クミンシードとキャラウェイシードは見た目がかなり似ています。そして、キャラウェイシードとディルシードは香りは若干違いますが、味はかなり似ています。キャラウェイはカンパリのフレーバーしても知られていますね。

フェンネルシードはアニスに似た少し甘い香りで、味も他の3つとは少し系統が違うかなーって思っています。パンやクッキーに練りこんで焼くことが多いみたいですね。インド料理店で口直しとしてレジの横に置かれていることもあるそう。

スパイスには消化を助ける作用があることは古くから知られているので、インド料理などでは食事の最後にフェンネル、キャラウェイ、ディルなどをたっぷり入れた料理が出されるみたいですね。クミンにも消化を助ける作用が認められているようです。

実はこのスパイスの記事を書きながら、これら4種類のスパイスをそのままつまんでちょこちょこ食べています。一度食べ始めると止まらなくなるんですよねー！笑　微妙な味の差を確かめながらね。口の中は清涼感が漂っています。ブラインドで差がわかるようになったらいいかなーって思って。果たしてそれが何の役に立つかはわからないけど。笑

興味があることは、とことんまで突き詰めたいタイプというのは、こういう一見無駄だと思われることをしちゃうことなのかな。スパイスが好きと言ってもまだまだ知らないスパイスはたくあんあります。今は特にセリ科のスパイスにハマってるなーと自分でも思うので、そのスパイスを使った料理を色々作ってみたいな。

それにしても…、料理にあんだけ興味がなかったのに人って変わるもんですね。

スパイスは本当に楽しいなーって思う。

では、では。

Grazie♡