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木曜日から買い出しをスタートして、金曜日から少しずつ仕込みを始めていたNAHO CURRY vol.9ですが、本日無事に終了しました…！

ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございました！！

NAHO CURRYのナホです。

今回は3ヶ月ぶりの開催となったこともあり、いつも以上にドッタバタでした…。思い当たる節はいくつかあります。今回はまぜごはんを出したので、お米を炊いたあとに具材を混ぜ合わせる作業があったり、水切りヨーグルトの量を計ってからキトゥルパニというヤシ蜜をかける作業に意外と時間がかかってしまったことがあって、オープン時間に全ての準備が整っていなくて慌ててしまいました…。

やはりワンオペだと色々と大変だ…。

しかも来ていただいたお客様に色々と手伝ってもらってしまいましたし。ありがとうございました😭

画伯にもイラストを描いてもらっていたのに、全然SNSにアップする余裕がなく😭今回は秋バージョンだよ！かわいいねぇ。センス良くて惚れ惚れします♡

そして腰が痛すぎるので、明日サウナに行かねば。笑

また明日以降にまとめブログを書こうと思います！

今回は初めて来てくださるお客様が多くて、それだけでも嬉しいのですが（リピーターの方はもっと嬉しいです♡）、その中のお一人が久しぶりの外食なんですとおっしゃってまして。4月からずっとNAHO CURRYが気になってたとも言ってくれて、久しぶりの外食に選んでいただいたこと自体も嬉しすぎだなぁ。

わたしは月に1度しか営業しないので、特別感のあるプレートを提供したいんですよね。他のお店ではあまり食べられないような感じのもの。たまにしか営業しないからこそできるもの。なので、楽しみにしてます！美味しかったです！また来ます！と言ってくれるのはホントに嬉しいです。もっともっと来ていただいたお客様とお話ししたいのですが、ワンオペとお店の作り的な問題もあり、あまりお話しできないのが悲しいところ。細々と続けていきますので、気になってるけどまだ行ったことないよーという方も、ぜひお待ちしてます！！

次回のNAHO CURRY vol.10は11/28(日) 18:00〜の予定です。ネパールのダルバートの予定です。チウラも出そうかなー。（チウラってナニ？と思った方は、ぜひお問い合わせを。笑）

شکریہ

今回は順調に仕込みが進んでいると思っていたのですが、そうでもなかったみたいです。

NAHO CURRYのナホです。

毎回、仕込みの最中に「あ！油がない」とか「あ！あのスパイスがない！」とか始まって近所のスーパーに慌てて買いに行くことが多いのですが。今回はそれはなく、順調に進んでいると思っていたんですけどね。

わたしがトロイのか、作るものが多すぎるのか…。

ここまで作ったものは8品。あと2品は絶対作ろうと思っていて、さらにもう1品は時間があったら…と思っているのだけれど、厳しいかな。どーかな。

今回は、途中で慌てて買い物には行ってないのですが、もともと買い足すのを忘れていたものがありましてね。何かというと、モルディブフィッシュ。まー、札幌で売ってるのは見たことないです。笑　ということで、いつもカラピンチャさんのオンラインショップで購入しているのですが、先週はなんだかバタバタしていて、すっかり注文するのを忘れちゃってました…。元々家に新しいものがひとつあったのですが、今回はスリランカ料理ですからね、かなりの量を使うわけですよ。で、やはり昨日の段階で足りなくなるなということに気付いたので、今日の午前中の買い出しの時に、代用品として厚削りの鰹節を買ってきました。

ミルで挽いてパウダー状にして使います。

挽いたらこんな感じになります。先程の1袋全部挽いた量です。めちゃ嵩張ってたんだなぁ…。

モルディブフィッシュってなに？と聞かれたら、鰹節みたいなものって答えているので、代用していることの方が多いかもですね。インド料理には出汁の文化はないけれど、スリランカ料理だとこのモルディブフィッシュがあるので、出汁っぽい味がする料理が多いように感じます。

さて、もう少し仕込みの続きをしようと思います。

شکریہ

日曜日に迫ったNAHO CURRY vol.9の仕込みを始めてまーす。

NAHO CURRYのナホです。

今日は主に野菜を購入してきました。ここのお店ではこの野菜、あちらのお店ではあの野菜、というように、欲しいものと売っているお店が違うので全部で6軒くらい回ったかな。そして、玉ねぎとかじゃがいもとか地味に重いんだよなぁ。明日は午前中のうちに魚を購入しにいって、午後からはひたすら仕込みの予定。

今のところ3品完成。シーニ・サンボーラ、なすのモージュ、ビーツのキラタ。

シーニ・サンボーラは辛めの仕上がりに。少しだけ乗せる感じになると思うので、少しずつ食べてね。笑

なすのモージュはなすを揚げるのに時間がかかるんですよねぇ。なすの他に紫玉ねぎとししとうも軽く揚げて、スパイスとココナッツビネガーで和えてます。

ビーツは大きなものが手に入りましたよ。ビーツの断面ってキレイですよね。

ココナッツミルクで煮るキラタにしました。自家製カレーリーフをたっぷりと使いました。

今回、キトゥルパニを使いたくて、水切りしたヨーグルトにかけたものを一緒に出す予定です。水牛のミルクを使ったヨーグルトがミーキリ。水牛のミルクは手に入らないですからね…。

このキトゥルパニ、いわゆるヤシ蜜ですが、なかなか美味しい。スリランカってほんとココナッツ天国ですよね。今回もココナッツオイルにココナッツミルク、ココナッツビネガー、そしてこのキトゥルパニとかなりのココナッツづくしです！！

さ、もう少し仕込みの続きをするぞーーー。

شکریہ

先週末は仕事だったので、試作がほとんどできないままいよいよ今週末に迫ったNAHO CURRY。

NAHO CURRYのナホです。

今回はスリランカプレート。メニューは大体決めました。ただ、お魚が手に入るかどうか確定じゃないので、買い出しに行った時に確定できる感じかな。お魚と野菜のプレートになります。スリランカってお魚のイメージなんだよなぁ、やっぱり。

今日はスリランカ料理に使われるミックススパイスである「トゥナパハ」を作りました。トゥナパハは野菜や豆には挽いたままのものを使って、お肉やお魚にはローストしたものを使うことが多いです。

まず、カレーリーフ（スリランカではカラピンチャと言うよ）とランペ（これはフレッシュではなかなか手に入らなので、冷凍で売られているものを細かくカットしたものを使用）を乾煎りします。カレーリーフはもちろん我が家のもの。

ホールスパイスを挽くためにミル用の入れ物に入れた時の層がキレイでした…！

結構な量になってしまったので、これだけで一度挽いてから、カレーリーフとランペを足してもう一度挽きました。

こんな感じのパウダースパイスに。ランペの甘い香りってスリランカ感を感じるんですよね。フレッシュのカレーリーフも入っているのでとにかく香りがとても良いのです。

今回提供する料理に使うトゥナパハは全てこちらを使いますよー！ローストするものは、こちらを乾煎りしてから使う感じです。

ちなみにこちらのケースはダイソーで200円で購入したものなんですけど、蓋がかわいいの。買ってきてソッコー1つ割っちゃったけどね。笑

明日からは買い出し行って、仕込みをぼちぼち始めていきますよー。

شکریہ

次回のNAHO CURRYまで2週間を切りました…！3ヶ月ぶりなのでドキドキです。大まかなメニューは決めたものの、食材を仕入れられなかった時のことも考えないといけないし、あとは試作してバランスも見たいし…というところです。

NAHO CURRYのナホです。

お肉とお魚だと断然お魚が好きだし、今回はスリランカなので特にお魚をメインにしようと思ってます。そのほか副菜は野菜の彩りなども考えながら選んでいく予定。そしてライスなのですが、スリランカの赤米にするのもいいかなぁとは思いつつ、エラワルバトというベジタブルライスがずっと気になっていたので、まずは試作してみました。

まずはニンニクとショウガ。

カレーリーフはもちろん自家製。

家にある食材だけで作ったので、にんじんとインゲンのみ。本来はもう少し具材を入れるんですがね。

スパイスとお塩を入れて炒めて、しんなりしたらバスマティライスと混ぜます。レシピを色々と見てみたら、一緒にご飯を炒めるパターンもありましたね。

ターメリックをちょっと入れすぎてしまった。笑

野菜を炒めるのをココナッツオイルを使ったけれど、バターを使うバージョンもあるみたい。個人的にはココナッツオイルの方が好きですけどね。

味がついているライスって美味しいよねー。わたしの好きな味だった。入れるスパイスをちょっと変えてまた作ってみようかな。あとライスの種類も変えたバージョンも作ってみよう。スリランカにも早く行きたい。。。

شکریہ

またまた2ヶ月間空いてしまったNAHO CURRYですが、月末10/31(日)に二条市場のれん横丁2Fの占い酒場パームさんにて開催します！

NAHO CURRYのナホです。

今回提供するのはスリランカプレート。メニューはこれから決めていく感じです。試作が続いていくと思うので、Instagramのストーリーズで紹介していきますね。

予約方法につきましては、以下の画像をご覧ください。

いつもメニューがギリギリになってしまうから、今度こそは早めに決めないと！！って言いながら、スリランカのレシピをネットで検索してるとエッグホッパーがどうしても美味しそうで食べたくて食べたくて…。昨日大失敗したので、実はまた今日もリベンジしてみました。

が、これまた失敗…。やはりアルミ鍋がどーも上手く扱えないみたいです。どちらにしろ、エッグホッパーはNAHO CURRYでは提供できないので、提供するメニューをはよ試作せい！って感じなんですけど。笑　やらなきゃいけないことがあるのに気になってしまう他のことに夢中になってしまうこの性格、なんなんだろう…。

さ、スリランカ料理の試作、がんばりますね。

そして予約開始は17日(日)の18:00〜ですよ！いつもは月曜日に受付開始してるんですけど、月曜の夜に予定が入ってしまったので今回は日曜日に受付します！皆様の予約お待ちしてますねー！

شکریہ

NAHO CURRYの営業をした後に皆さんがSNSにアップしてくれるのを見るのがホントに楽しみでして。後から見返してニヤニヤするためにまとめます。自分のモチベーション上げるのに必要です！笑　皆さんホントありがとうございます！！

いつもいろんな場所でサプライズご一緒するタカヤスさん。この日もハシゴカレーだったご様子で、すごい。笑

 

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今回2回目にご来店いただいたnytsudmaiさん。リピートしてくださるのはとても嬉しいです。

 

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めちゃめちゃアクティブに動かれているヤスさん。写真もありがとうございますー！！（腕がたくましい…笑）

 

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tva_hazelさん。以前の開催時にもお問い合わせをいただいていたのですが、満席になった直後で申し訳ないなぁと思ってました。今回お越しいただけてよかった…！直接お話しした時に言っていただいた言葉が嬉しくて。がんばります！！

 

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uɐʇsıuɐɥƃɟɐ ǝqıʌ ɹǝuuıɥʇ(@tva_hazel)がシェアした投稿

トシさん、いつもありがとうございます！！チャトニとウールガイはアクセントになっていいですよねー。

 

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YUKAさん、お久しぶりにお会いできて嬉しかったですー！

 

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あやさん。いつも嬉しいコメントをくださりありがたいです！今回は色々ご迷惑かけちゃってすみませんでした…！

 

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ストーリーズにあげてくれた方も、ありがとうございます！！

梅おかかさん。記事書くのがんばってくださーい！！そしてアイキャッチの写真もありがとうございます！！

さやかちゃん。いつもありがと！リハビリがリバビリになってた。笑笑

Natsukoちゃん。2名で予約してくれて、一緒にきたのがまさかのTちゃんで、なんかかなりツボりました。笑　ありがとーん♡

色々と反省点があるので、次回はお手伝いしてくれる方を募集しようかな、と。バイト代は払えないのですが、まかないカレー付きです！！と言ったらどなたか手伝ってくれるかしら？ワンオペ営業はやっぱり色々と大変だなと感じているこの頃です。。。

8月はパームさんでのNAHO CURRYはお休みする予定です（後半の日曜日に仕事が入っておりまして、スケジュール的に厳しいんです…）。また9月から開催予定ですので、日程が決まりましたらお知らせしますね。

今日は全身筋肉痛だし、疲れがハンパないんだけど、それでもやはりNAHO CURRYをする楽しさの方が断然上回ってるんですよね。人と会って話をするのが好きなんだな、わたしは。そしてインド料理の奥深さを知るとますます楽しい。スリランカもネパールも好きだけど、やっぱり1番好きなのはインド料理だなということを、ベジミールスを今回作って益々確信しました。

少しの間、ちょっとお休みしてたドーサ修行を復活させます。笑

नमस्ते

久々の開催となったNAHO CURRY。久々なので、忘れ物が多くて…笑。オープン直後がバタバタしてしまったのですが、後半はなんとかスムーズにご案内できてよかった…！ご来店くださった皆さま、ありがとうございました！！足がパンパンだけど笑、楽しかった！！

NAHO CURRYのナホです。

毎回間借りの時に絵を描いてもらっている画伯に今回もお願いしていたのですが、わたしがギリギリまでメニューを迷っていて、確定させたのが今日の午前中で、画伯にメニューを伝えるタイミングがなかなかなく、やっと連絡できたので開始1時間ちょっと前…。画伯はある程度準備してくれていて、すぐに送ってくれました！！

かわいーーー！！画伯ありがとうございます！！（でも多分このブログは見てない。笑）

ちなみにわたしが描いたメニュー表はこちら。

今回ギリギリまで迷った一つに、モロヘイヤも使いたかったんだけど、さっと茹でてちょっと放置してしまった間に変色してしまったので諦めたり。ココナッツ風味のダルを最後まで作るかどうか迷ってやめたんだけど、ズッキーニのクートゥが結構ダルっぽい感じだったから作らなくてよかったなとか。野菜が好きすぎて、野菜を見るたびにあれもこれも使いたくなっちゃって。笑　今回はリハビリ営業だし、品数を減らそうと思ったのに結局いつもより多かったんじゃない？笑

あとね、それぞれの試作から計算して当日の人数分を作ってるんだけど、ピッタリなくなったものと、あれ？なんでこんなに余っちゃうの？というものがあったりしたのが結構謎。なんでだろー？

まだまだですね。。。

皆さんがSNSにアップしてくださったものは、明日以降にまとめます！わたしの楽しみなのでー♡

今回は初めましての方もいつもの皆さまとも3ヶ月ぶりにお会いできて少しだけですがお話ができたのが嬉しかったなー！準備も大変だから毎回へとへとになるけど、やっぱり楽しくてまたやりたい！！ってなるんですよね。

ということで、まずはありがとうございましたー！次回日程はまだ未定ですが、決まりましたらまたご報告しまーす。

नमस्ते

またいつものようにギリギリまでメニューに迷い、トラブル発生してちょっと内容を変えたりしていたらもうこんな時間で、かなりドキドキしてます…（間に合うか？わたし…）

NAHO CURRYのナホです。

ということで、明日のベジミールスの内容はこんな感じになります。

• オクラのサンバル
• パイナップルのラッサム
• ベジタブルクルマ
• ゴーヤのマサラポリヤル
• とうもろこしのポリヤル
• インゲンのポリヤル
• ズッキーニのクートゥ
• なすのチャトニ
• グズベリーのウールガイ
• 花にらのウールガイ
• バスマティライス
• パパド

えーとですね、あと1〜2品作ろうとしてるのですが、ちょっとかなり眠いので一眠りしてから作ろうと思うので……。笑　間に合うかしら？とりあえず頑張ってみますね。

ということで、色々間に合ってないので、短いけどこの辺で。

明日ご予約いただいている方、お会いできるのを楽しみにしています。ちなみに今回使用しているカレーリーフは、全て自宅で育てているものを使いましたー！今年購入した苗たちが大きく育ってくれて助かったー！

नमस्ते

今回のNAHO CURRYはベジなので、使う野菜には特にこだわりたいなぁと思い、なるべく地元の旬の採れたて野菜を使用します！

NAHO CURRYのナホです。

ここ数日は野菜の直売所やスーパーで地元の採れたて野菜を置いているお店などを回って、今どんな野菜があるか見て回ってました。

花ニラ。蕾がかわいい！！

モロヘイヤ。黄色のお花が咲くんですね。

オクラ。冬の間は全然手に入らないけど、夏になると地元産のものが手に入るので嬉しい…！海外産のものとは全然違いますねー！！

とうもろこしもシーズンが始まりましたね。こちらはゴールドラッシュ。北海道のとうもろこしの美味しさは言うまでもありません。

出来るだけ地元のものを使いたい。夏だからこそできることなのでね。また明日も残りの野菜を仕入れに行きます。夏野菜ってホント大好き。今回ベジにしたのは、季節的に野菜が美味しいからというのもありますね。冬だとやはりなかなか難しいんですよね…。

ニンニクは先日ブログにも書いた長沼産のマオイガーリック。

マオイガーリックを手に入れたよ

ホント美味しいんだよねー、このピンクニンニク。

試作も作ってますよ。

花ニラはウールガイに。最近辛すぎるものがちょっとダメになってきたということもあって（元々そんなに食べられないんだけど…）、チリペッパーの量を少し減らしてみました。

ベジタブルクルマを作ってみたり。ニンジン以外は地元のもので。

モロヘイヤのクートゥを作ってみたり。モロヘイヤのネバネバ、たまらんよね。

ココナッツがどうしても多めになってしまうんだけど、今に始まったことじゃなかった。笑　野菜の美味しさを感じてもらえたらいいなぁって思ってます。

あーーー、なんかホント久々の間借りだからキンチョーするなぁ…。でも、楽しんでやりますね！

नमस्ते