投稿者: NAHO Page 53 of 199

先日インドのビリヤニ屋さんの写真を見てて急に欲しくなったバナナの葉形のお皿。アジアハンターさんでやっぱり買っちゃった。

インド料理が好きなナホです。

大きさをかなり迷っていたんですよねー。結局『大』のサイズにしました。

右から2番目のものです。タテ35㎝、ヨコ26㎝の大きさ。

やっぱりかわいいなぁ。でもこの大きさでよかったのかまだ迷ってる。使うけど。笑

使う時には、これにバナナリーフを敷いて使おうとは思ってます。次回のNAHO CURRYはスリランカプレートなので、早速使ってみようと思ってますよ。カトリをプレートの上に置くか置かないか…多分汁気のあるカレーは2つほどになると思うので、2つくらいだったらプレートの上に置いて、ライスを真ん中に置いてその周りに副菜を置く感じにしたら良いかなぁと思ってみたり。

そんな感じで色々と考えていたら、カレー細胞さんが仙台の南國堂さんに行かれたいた写真を見つけちゃいました。

 

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松 宏彰 Hiroaki Matsu /カレー細胞(@h.m.currycell)がシェアした投稿

ちょうど1年前に南國堂さんを訪問してました。写真を探してみたらありました。

あ、そっか、ターリー皿での提供だったから、バナナの葉形の印象がなかったのかぁ。

他にもバナナの葉形のお皿を使っているお店がないかなぁと探してみたらありました…！高円寺にある『なないろカフェ』さんは月曜日がスリランカカレーだそうで。

 

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高円寺「716cafe（なないろカフェ）」(@716cafe)がシェアした投稿

盛り付けの参考になるなぁ。そしてとても美味しそうなので食べに行きたい…！

次回のNAHO CURRYのメニューこそ、早めに決めようと思います！！（毎回ギリギリだからなぁ…）

नमस्ते

デーツ（なつめやし）のドライフルーツ はネットでも色々とあってどれを買おうかいつも迷うんだけど、『ワタン札幌ハラルフード』に行った時にデーツを見つけたので買ってみましたよ。

スパイス大好きナホです。購入したのはチュニジア産のデーツらしい。

パッケージかわいいよね。

コーヒーの写真がついているということは、一緒に食べるのがオススメということなのかな？？ブラックコーヒーを飲みながら、甘いデーツを食べるのもいいかもね。

わたしのデーツのお気に入りの食べ方は、タネを取ったデーツにカカオニブを振りかけて食べるというもの。

この食べ方、めちゃめちゃ美味しいのでオススメですよ！！甘いデーツにビターなカカオニブのバランスがとてもいいの。いくらでも食べられる感じ。使ったカカオニブはこちらのものね。

Bonajuto（ボナイユート）のチョコレート

デーツと一緒に食べるのは美味しいーーー♡やっぱり好き♡デーツの他の食べ方ってあまり試したことがないのだけれど、デーツミルクというものがちょっと気になっているので今度試してみたいな。デーツをペースト状にして、ミルクと混ぜるといいみたい。これなら簡単にできそうだね。

あと、デーツはカレーの隠し味的なものに使えそうなんですよね。ただ、わたしが普段作るカレーにはあまり出番はなさそう…。カレールウを使うカレーを作る方だったら、デーツを隠し味味に使ってみるのも良いのではないのかなぁと思いますよ。

デーツについて、もっと色々と調べてみようかなと思います。

नमस्ते

先日、NAHO CURRYの仕入れのために北大の近くにある『アジア食品楽市』さんに行ってきました。

インド料理が大好きなナホです。

目的はバナナリーフを購入すること。楽市さんでは、冷凍のバナナリーフが売られているんですよね。NAHO CURRY の初回でもバナナリーフを使用したのですが、その時は楽市さんで扱っているというのを知らず（まだ北区店はオープンしたなかったし…）、BASE経由で福岡県にあるアジア食品のお店から購入したのですが、福岡から北海道までとなると送料だけでかなりの金額に…。もちろん本体のバナナリーフよりも送料の方がかなり高くなってしまいました。笑

なので冷凍でも札幌市内でバナナリーフが購入できるようになったというのはかなり嬉しい…！状態もそこそこよかったですよ。

その時に、目についたのがココナッツジュース用のココナッツ！！わーーー、こんなものも売ってるんだー！と嬉しくなりました。そういえば昨年の秋頃に来店した時にも青パパイヤが売っていたなぁ。

ということでやっぱ買うよね。

じゃん。アミアミとラップに包まれて、ストロー付きで売られてました（外してから写真撮っちゃった…）。上の部分に穴を開けてストローを挿してジュースを飲むのですが、この穴を開けるというのがね、なかなか大変だったーーー。

包丁のあごでガシガシやって、それからドライバーでもガシガシやって何とか開いた！！

付属のストローはちょっと短いやつだったので、家にあった長いストローを使いました。飲んでみると、めちゃめちゃうまーーー！！普段からココナッツジュースは好きで紙パックで売られているものを購入して飲んでいるのですが、ココナッツから直接飲んだのは初めてでした。なんかいいねー！これぞ南国のココナッツジュース。毎日飲みたいよ！！（いや、毎日飲むには高すぎる…）

また次回見つけた時は、買ってみようと思います。かなりおすすめですよー！！

नमस्ते

週末のNAHO CURRYに向けて今日は食材の買い出しへ。毎度毎度買い忘れのものがあり、仕込み中に慌てて買いに走ることが何度もあったよね…。笑　なので、今回は2日間に分けて、ちゃんと買うもののメモも取ったし、大丈夫じゃないかと。

NAHO CURRYのナホです。

いつもスパイスやダルを購入している『ワタン札幌ハラルフード』に行ってきました。

札幌市内では多分ここでしか買えないものもたくさんあるんですよね。特にギーの種類が豊富だし、ジャガリも買えるんですよ。

前回訪問した時に購入したジャがりはこちら。

ジャガリーを手に入れた

初めて購入したのは2020年の9月ごろでしたが、使い切った後にもう一度購入してました。食べるとココナッツのような甘酸っぱい味がします。

そして、今回お店に訪問すると違うタイプのジャガリを見つけたので、食べ比べしてみようと思い購入してきました。

こちらは色が黒いもの。ワタンの店主の話によると、色が濃いものの方がいいジャガリだよーとのこと。へぇ、そうなんだー。

ジャガリって硬いので、スプーンでガリガリと削ってみたよ。それにしても硬いな。笑

以前購入したジャガリは甘酸っぱいという感じだったけど、こちらはこっくりと甘い感じ。同じジャガリとして売られていても結構違うものですねー。

今回のNAHO CURRYで提供するサンバルはジャガリを入れるタイプのものにしようと思っているので、どちらかを使いますね…！

チャイに入れるのも好きなので、次回はチャイに入れて飲み比べてもしてみよう。

धन्यवाद।

週末のNAHO CURRYに向けてカレーリーフが必要なのですが、自宅のカレーリーフは全て使い切ってしまったため、今回はお取り寄せすることにしました。

スパイス大好きナホです。

色々と調べていたらメルカリでカレーリーフを販売している大阪の農園を見つけました！！よかったー！！北海道ではまず買えないですし、調べると苗を販売しているところは結構あるのですが、葉っぱだけを売っているところがあまりなかったので助かったー。

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購入後、翌日に収穫して夕方に発送してくれるとのこと。北海道なので中1日はかかるのだけれど、それでもとても新鮮なカレーリーフが届きました。

葉っぱも大きくてすごくいい感じーーー♡香りもたまらんよーーー！！

すぐ使う分以外は、ラップに包んでジップロックに入れて冷凍庫へ。ちょうどこのカレーリーフが届いた時に、clubhouseでカレーを仕込み中の大阪の堕天使かっきーさんと話していてあまりのタイミングの良さに笑ってしまったよね。

カレーリーフが届いたら作ろうと思っていたサンバルパウダー。

ミールスにはサンバルは欠かせませんからね。市販品もあるのですが、わたしは手作りで作る方が好きですね。

そして、このさんバルパウダーとカレーリーフを使ってチキントックを作ることに。トックとはタミル・ナードゥ州のオイル漬けの仲間だそう。

作りながらclubhouseで話をしていたので、途中の写真は全く撮れませんでしたー。笑

圧力鍋を使うと時短になってめちゃいいわぁ。こちらは最後にちぎったカレーリーフを振りかけるタイプ。こういう時に使うのはフレッシュなものに限るよね。カレーリーフはちぎると香りが更に増すんですよ。

遅い時間だったけど、少し味見してみたらいい感じに出来てた！これも間借りのメニューに加えようかな。

フレッシュのカレーリーフはホントおすすめですよー。

धन्यवाद।