昨日に引き続き、水野仁輔さんの『ビリヤニとハンズオフカレーの教室』へ行ってきました。
NAHO CURRYのナホです。
巷ではビリヤニブームですよねーホント。Qminさんもビリヤニ専門店で注目されているし、水野さんのビリヤニ本もすぐに買いました。わたしは日本米はあまり好きじゃないですが、インディカ米はパクパク食べられることもあってビリヤニは大好き。
そんなビリヤニ教室、しかも水野さんが講師だなんてめちゃめちゃ贅沢…！
今回、午前の部に参加されていた方々がカレー屋さんが多いということもあり、水野さんが今1番お気に入りの玉ねぎの炒め方を教えてくださったりして、とても勉強になりました。
こちらは油を足しているところ。
ブラックペッパー、クミン、カスリメティの組み合わせが今のお気に入りみたいです。
ハンズオフカレーは、材料を切って入れるだけ。
フライドオニオンが美しかったなぁ。
今回はラムビリヤニ。まずはラムカレーを作っていきます。ラムカレーだけで食べても美味しそうだったなぁ。
バスマティライスを茹でるときにカルパシも入れてました。おお！
サフランって高級だよねぇ。
香りづけにケウラウォーターを。大きな鍋がなかったようなので、2つに分けて炊いたのがコチラ。
わーーー！！いい香り！！テフロン加工のものは、焦げ付きの心配がないですよね。
ステンレスの方は、底が少し焦げちゃってました。鍋の厚みと熱源によって色々と変わってくるから難しいですよね。
いい香りがめちゃめちゃ漂うー！これなんですよねー、ビリヤニのいいところは。
ビリヤニの中にはジャガイモが隠れてるのです。ライタにはスナック菓子が入ってました。これも今度やってみよう。
ビリヤニが盛られてくる前にハンズオフカレーの方を食べてしまったのだけれど、ネパールのチキンカレーのような雰囲気でした。こんなに簡単に出てきて好きな味に仕上がるのは素敵だわ！！
最後はビリヤニ本に水野さんのサインをいただきましたー！！
工程の説明の中にとても勉強になることがたくさんありました。玉ねぎのことスパイスのこともそうですけど、そこにある材料でどうにかするということや、レシピはその時の気分で柔軟に変えるとか。ビリヤニ熱がまたふつふつと高まってきました。
カレーっていいな。ビリヤニっていいな。水野さんありがとうございましたー！！
شکریہ