月: 2021年6月 Page 2 of 3

元々はあまり辛いものはあまり食べられなかったんだけど（いや今でも激辛とかは無理だし、わさびは苦手なのでお寿司はさび抜きですし）、少しずつチリの量を増やしていって食べられるようになって来ました。

NAHO CURRYのナホです。

辛さって慣れですよね。少しずつ辛さへの耐性をつけていったわたしは、今はスープカレー店では課金しないMAXの辛さがちょうど良く感じるお店が増えて来ました。しかし、課金がないお店の場合は、MAXの辛さだと辛すぎて食べられないと感じることが多いですね…。お店によって辛さの表現の仕方は様々だから、初訪問のお店で辛さを選ぶ時は結構慎重になります。辛すぎると辛くなるだけだし、せっかく好きなカレーを食べるんだから美味しく食べたいと思うし。激辛を食べられるからといって偉いわけでは決してない。笑

そしてわたしの周りには更に辛いものが得意な方々が多いこともあって、わたしなんてまだまだ辛いものは食べられない方だよなぁなんて思ってたんですよ。

先日、友人宅に遊びに行くのに、スパイスを使った料理を2品作りました。どちらかと言うと辛いものは苦手だとわかっていたので、わたしの中ではチリの量をいつもに比べるとかなり減らして作ったんです。でもね、それでも辛かったみたい（ごめんよーーー）。この時に、わたしは既に舌が辛さに慣れ過ぎてしまったんだ…と感じましたね。自分を中心に考えちゃってたー。

辛さをもたらすスパイスはチリの他にも、ブラックペッパーやジンジャー、花椒、パラダイスグレインなどもありますよね。それぞれが違う辛さをもたらしているイメージ。特に花椒は舌にビリビリとくる痺れる感じは、好き嫌いが別れそう。辛さって痛さだもんね。ちなみにジンジャーはフレッシュよりもドライの方が強いイメージですね。

辛いものが割と食べられるようになったと思っている今でも、ちょっと調子に乗ってチリパウダーを入れすぎてしまって「辛ーーー！！」ってなることも多々あります。しかも今使っているヒマラヤ貿易さんのホールのレッドチリがめちゃめちゃ辛くて、これは1本使うのが限界なんだよね…。たまに半分に折って半分だけ使うことも。

なぜこのレッドチリがこんなにも辛いのか…。ヒマラヤ貿易さんに聞いてみたい…。

自分の当たり前が他人の当たり前ではないということはわかっているつもりだったけれど、わからなくなる時ってあるもんですね。

スパイスについてはもっと学びが必要だなぁ。

नमस्ते

ドーサ用のフライパンをゲットしたわたしは、さていよいよドーサの生地を発酵させるところから始めることにしました。

NAHO CURRYのナホです。

ドーサ用のフライパンについてはこちらね。

ドーサ用のフライパンを手に入れた…！

さて、まずは生地を作るところから。

使ったものはバスマティライス、チャナダル、フェヌグリークシード。浸水させてからフードプロセッサーでペースト状に。

この状態から真夏であれば室温で発酵させることができるとのことだったので、夜に仕込んで朝まで待ってみたのですがあれ？全然発酵してない…。どうやらあまり気温が高くなかったから、発酵しなかったみたい。仕方ないので、湯煎して温度を上げてさらに置くことにしました。

発酵って難しいね…。

そして夜まで待ってみたら、お！いい感じに膨らんできたよ！

ここから少し水を足せばよかったんだけど、このまま焼いてみることに。

ホットケーキぽくないか？？笑

多分もう少し生地を緩くしたほうが良かったなー。あとね、後から気づいたんだけど焼くときに塩を入れるの忘れた…。そして焼きあがったらやっぱりなんか違うのになっちゃった。チャパティみたい。笑

ちょうどフキをいただいたので、サンバルを作りました。山菜とスパイスってとても相性がいいですよね。ドーサを右手だけでちぎってサンバルにつけて食べる。焼くのはもっともっと練習をしなきゃダメっぽいけど、味は美味しかったー！米と豆だもんね。好き好き。

しばらくドーサの練習をしようと思います。まずは発酵をどうやってするかの研究だね。こういう時だけ、とことん暑くなればいいのにー！って思うけど、常に30度以上の生活はわたしには厳しいと思う…（ただでさえ暑いのは苦手。なのにインドに行きたがってるのって不思議だよね…）

नमस्ते

昨年植えたミントを放置したまま春になり、新芽が出てきてびっくりしたのも束の間、グングン育ってとうとう収穫できるくらいになりましたー！

NAHO CURRYのナホです。

こちらはペパーミント。ホントはスペアミントを植えたかったのですが、スペアミントの苗を見つけることができず、ペパーミントを植えました。ミントってね、地下茎ですごく増えるんですよ。昨年の秋に枯れたものを放置して、雪が積もり、春になったところで新芽が出て来た時にはぶったまげましたよ。笑　雑草のように力強いミントちゃん。すごいわ…！

じゃん！！今年の初収穫のミントだよ！！昨年は後半の方は食べきれなくなってしまったからねぇ。ミントシロップとか作ってみればよかったんだけど。今年はミントシロップにも挑戦してみようと思ってます。作ったことないけど。笑

わたしがミントを育てる1番の理由はモヒートを飲みたいから、なんですよね。フレッシュミントをたっぷりと入れたモヒート。お店でモヒートを注文してフレッシュのミントがほんの少ししか入っていなかったらガッカリしちゃいます…。だからせめて家で飲むときはこれでもか！！というくらいたっぷり入れて飲みたい！！というのがありまして。

うん、やっぱりいいね、モヒート。

色んなお店でモヒートを飲みまくって、『すみません、もうミントがなくなっちゃいました…』って何度言われたことか。笑　チッ、もっとミントたくさん仕入れておけよーーー！！って何度思ったことか。

緊急事態宣言で外でお酒を飲めなくなり、今までは家でお酒を飲まなかったわたしもお酒を飲むようになりました。いい加減、飲みたくなっちゃって。ね、もうみんな飽きたよね。笑

ちなみにわたしのモヒートは、ライム1/2 個、てんさい糖小さじ2、ミントたくさん、ホワイトラム60ccくらい（ざっくりだけど）、氷数個、炭酸水コップに入るだけという感じで作ります。プロの人に言わせたら、きっと『それはちょっと違うんじゃない？？』って言われそうだけど。笑　しかもてんさい糖はキレイには溶けきらないよね。まー、それでもいいかなって思って。自分が美味しければそれでいいのよ。

今回収穫した量は4杯分のモヒートに使ったのでかなり贅沢な感じでした！やっぱミントたっぷりのモヒートはサイコーです！！

次回はミントシロップを作ってみようと思います！

नमस्ते

定期的にブログに残しておきたくなるのは家庭菜園の様子。プランターのひとつに何も植えないまま6月も半ばを過ぎてしまったので、今育てている子たちを愛でていこうと思います。

NAHO CURRYのナホです。

最近やっと天気の良い日が続き、家庭菜園の我が子たちはすくすく育ってます。

ミントはかなり大きくなりましたー！もう収穫できるね。そろそろ家でモヒート飲める！ホワイトラムはまだ家にあったはずだから、ライムと炭酸水を買ってこよう…！

ローズマリーとパセリとライラック（木の部分しか見えてないけど…）とコキア。それぞれ成長している様子が見られます。ローズマリーはまだ使ってないけれど、パセリはちょっと彩りが欲しいときにハサミでパチンと切って飾りに使いました。パセリって結構まとまった量で販売しているけれど、いっぺんにあの量を使う料理はしないんだよね…。フランス人だったかな、あの大量のパセリをサラダで食べるのは。パセリのサラダ…うーん、あまり自分が食べている姿は思い浮かべられない。ということは、使う時に使う分だけ新鮮なパセリをハサミでパチンとカットできるのが1番いいことに気づいたんですよ。だから、今は1番いい環境になった。にもかかわらず、あんまり使ってないけどね。笑

コキアもうちに来た当時（3週間くらい前）に比べると、もふもふ感が増しましたね。かわいいーーー♡秋になったらホウキを作ってみたいとも思ってます。それも楽しみすぎる。

そして木の部分しか写っていないライラックですが、日当たりを好むけど西陽は苦手らしいので、日中の日当たりが良いところに置いてます。一度西陽にがっつり当ててしまった時があったのだけれど、葉っぱが萎れた感じになっちゃったんですよね…。来年には花を咲かせたいので、こちらも過保護気味に育ててますよ。

最後に、1番大切なカレーリーフ（なんせ大事な食材なので…）。

こちらは今年新たに迎えた3鉢なのですが、新芽が出てきましたよー！昨年に比べると成長が遅い気もしますが、気長に待とうかと…。新芽が出て来てからは割とグングン成長してくれる気はしてるので！

最近ベランダにはキャンプ用のテーブルと椅子を出したままにしてます。天気の良い日は、朝起きて、コーヒーを淹れてグリーンを眺めながらベランダで飲むのが気持ちいいんですよねー！虫がいなければもっといいんだけど…。

家庭菜園の様子は定期的にお伝えしていきますねー！

नमस्ते

ベジミールスに添えられていることが多いゴビ65。ゴビはカリフラワーのことね。65の数字については様々な説があるので気になる方はお調べくださいな。めちゃめちゃ美味しいなぁと思って食べたゴビ65はジャドプールのイベントの時に食べたもの。あれはかなり好みな感じでした。

NAHO CURRYのナホです。

ダババクシーシの魑魅魍魎のベジミールスに乗ってたカリフラワーのスパイシーフライ、いわゆるゴビ65ね。

これがたまらん美味しさでしたの。揚げ物は普段あまり食べないけれど、これは別格！！たくさん食べられる！！

で、ずっと作ろう作ろうと思いつつも、カリフラワーがなかなか手に入らなかったこともあり作ってませんでした。

ようやくいい感じのカリフラワーを手に入れたので作ってみることに。

カリフラワーは一口大にカットして。

薄力粉とかスパイスとか色々ミキサーでがーーーっと混ぜて。

カリフラワーに衣を纏わせて。

油であげる。

……ここまではね、順調だったのよ。でもね、この後から失敗…。ひっくり返した時に、衣がびろーーーんと外れてしまってひどい姿に……。涙

3回くらいに分けて揚げたんだけど、全部失敗した。衣が少し緩すぎたのかなぁ。普段揚げ物はほとんどしないのと、うちのIHの調子が悪いこともあって油の温度がどれくらいなのかよくわからないんですよね…。やはり温度計を買うべきか。

衣がまだらになってしまったものを味見をしたんだけど、味は悪くなかった…。でもハゲなのよ。見た目がひどいのよ。こんなんじゃ人には食べてもらえないのよ…。

ということで、これはもう少し練習せねば案件なのでした。

それにしても、やっぱり揚げ物って難しいよね…。そしてそれほど暑くない今日でも、揚げ物してたら汗が滴って来たよね。夏の揚げ物。最近運動不足で体重が増加傾向だから、ダイエットになるかな。

ということで残念ながら完成品の写真はありません。。。

नमस्ते

以前から欲しいと思いつつなかなか手を出せていなかったもののひとつ。ドーサ用のフライパン、タワ。ドーサを焼く練習がしたくてとうとう購入しちゃいました。

NAHO CURRYのナホです。

じゃーーーん。こちらがタワ。これでドーサやチャパティを焼くのだ。

平らで薄いのが特徴。高さは2cmもないくらい。個人的には赤じゃなくてグレーとか黒かシンプルなものが良かったのだけれど、これしかなかったので…。

あと、こちらはガス専用なのでIHでは使えないのが残念ポイント。いつものようにカセットコンロで使いますけどね。でもこちらの『Scorpio』というブランドではIntroductio CompatibleいわゆるIH対応のフライパンも出しているみたいで、それが欲しかった…。ただね、ネットで検索しても引っかからないんですよねー。やはりインドに行って買うしかないのかなぁ…。どうやらチェンナイに『METAL COOKWARE』のショールームがあるらしい。

すごく面白いなぁと思ったのは、こちらのフライパンにスポンジとヘラが付属していたこと。

ヘラが付属で付いてくるのはまだわかるけど、スポンジが付いてくるのでなんかすごいなー。緑のスポンジだしね。これは色違いで入ってたりするのかな？全部緑なのかな？そうだとしたらなんで緑なのかな？とか考えちゃう。笑　ちなみに、このヘラの裏側は一部木が剥がれかけてますけどね。さすがインドやな…。

せっかくフライパンも届いたことだし、ドーサの生地でも作りましょうか。発酵がうまくいくのかわからないけど、とりあえずやってみようかな…。

焼いてみた結果はまた報告したいと思いまーす。

नमस्ते

札幌駅の隣にある紀伊国屋書店の1FのGravelさんの前を通るたびに、毎回何か絶対欲しくなるんですよね…。今回も2日間お店の前を通ったらやはり我慢できずに連れて帰って来ちゃいました。笑

NAHO CURRYのナホです。

今回購入したのはどれも初めて買うものばかり。お花は結構購入する方だとは思うけれど、買うお花っていつも同じものが多かったりするんですよね。でも今回はあまり見かけたことがないものたちがたくさんあったので、いろいろ買ってみました。

まずはコチラ。

セルリア ブラッシングブライト

ピンク。初めて見ましたよ。すごーくかわいい！！ドライフラワーにしてもキレイに仕上がるみたい。

ファラノモス？パラノムス？リフレクサス？これまたドライのような質感のお花だからドライフラワーにしたらいいのかもね。

フィリカ。コットンのようなふわふわしたお花なんです。これまたすごーい。ドライにもできるみたい。

こんな感じで飾ってみました。（なんかザツだけどね…）お部屋の色んなところに飾ったら素敵なんだろうけど、そんなに飾るスペースがないんですよね…。ゆくゆくはドライフラワーにしようと思ってます。

そうそう。わたしが好きなお花って、ドライフラワー向きのものが多いことに気づきました。プロテアも大好きなだもんね。これらはネイティブフラワーとかワイルドフラワーと呼ばれていて、野性味溢れる感じがなんともたまらない！！

ちなみに今まで飾っていたプロテアはドライフラワーにするために吊るしました。

プロテアと一緒に飾っていたアセビは一部が結構枯れてしまったので、その部分をカットして枝もカットして生け方を変えてみました。

この雰囲気も好きだなぁ。

そうそう、スモークツリーのボール？みたいなものが吊り下げられていて、これがすっごくかわいかったー！！

お花は本当に癒されれるー！！

नमस्ते

1ヶ月に1度ネイルをチェンジしてるのですが（根元がかなり伸びてしまいますからね…）、いつもどんな感じにしようかなとぼんやりと考えていくようにしてます。

NAHO CURRYのナホです。

今回は気温が高くなり始めたこともあって、黄色が気になってたんですよね。夏だね。イメージとしては、黄色の細いラインを入れたらかわいかなって思ってまして。なんとなく、黄色。黄色は好きなんです。ニコちゃんの黄色だもんね。あと、今、目の前にたくあんがある。黄色だねぇ。たまたまだけど。笑

この日は打ち合わせ終わりにネイルを予約していたのですが、打ち合わせが長引いてしまい予約の時間にも少し遅れてしまい、最終的にどうしようかを決めないままお店に到着。

でもね、そういうときに限って、ネイリストのゆきえさんがわたし好みのすごーく素敵なネイルをしていて「これの色違いにします♡」って言うパターンが多いんですよね。今回も同じデザインの色違い（黄色）にしてもらうことにしました。ゆきえさんのところでも、最近黄色が人気色みたいですね。あとグリーンもよく出るって言ってたな。

黄色とアイボリーのマーブル。かわいいい！！！ゆきえさんはラズベリーっぽい色とアイボリーだったので、スタバのストロベリーフラペチーノみたいな感じでしたよ。かわいかった。やっぱり一目惚れって大事だよね。

いやー、毎度毎度同じことを言っているんだけど、指先がキレイになるとテンションが上がりますね。PCのキーボードを打つのも軽やか。何かを片手にインスタにアップする写真を撮るときに写る指先にもうっとり。そうそうこれね、わたしは右利きだからスマホを右手で持ち、左手で対象物を持ち写真を撮るということが多いのだけれど、爪が伸びてしまっている左手の親指を見るとなんかげんなりしちゃうんですよね…あくまでも個人的な話です。笑

さ、これから1ヶ月コチラのネイルを楽しみたいと思います。

नमस्ते

6月に入ってからチップ（ヒメマス）が食べたいと思いつつ、なかなかタイミングがなかったんですよね。

NAHO CURRYのナホです。

ご近所の魚屋さんに行ってみたらいました！！チップ！！

大きいチップがいたーーー！！お刺身で食べたかったので、3枚おろしにしてもらいました。自分ではキレイに3枚おろしにできないので…。

いやーーー、やっぱりチップは美味しいーーー♡

この日はチップのお刺身とサンバルというよくわからない組み合わせでしたが、自分の好きなものだけを食べるというのはしあわせだね。笑　焼いたチップも食べたいな。また買ってこよう。

ホントは早く色んなお店に行って、お酒を飲みながらチップを使ったお料理を食べたい。もう少しで夜に外でごはんが食べられる日が来ると思うから、その時までチップがあるといいな。

そうそう、サンバルを久しぶりに作ったんですよ。サンバルパウダーの配合を普段とはちょっと違うものにしてみました。冷凍庫の整理を兼ねて、茹でて冷凍していたトゥールダルも使いたかったというのもありまして。オクラがお買い得だったので、オクラのサンバル。タマリンドで酸味をつけるんだけど、いつも多めに入れてしまうんですよね。酸味のカレーって好き嫌いが分かれるものだと思うんだけど、わたしはとても好きなので。

チップについて書こうと思ったのに、結局最後はカレーの話になるというね。笑　カレー大好きだから仕方ない…。

नमस्ते