カシミールチリ（カシミリチリ）が欲しいのですが、なかなか手に入らない中見つけたのが『デギーミルチ』というもの。こちらは赤唐辛子とカシミールチリがブレンドされたものみたい。まずは使ってみようと思って購入してみました。
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【KS】デギーミルチ 100g×1箱 業務用,常温便,粉末,deggi mirch,ミックススパイス,パウダー,スパイス,香辛料,ハーブ 価格:340円 |
NAHO CURRYのナホです。
魚屋さんで『アンコウ』を見つけまして。買ったことがなかったので食べてみたくて購入してみました。白身魚が好き。
アンコウのビリヤニとか作ってみたいかも…と思ったのですが、やっぱり魚カレーかなと思い直し、あ！そうだ！デギーミルチを使う番が来た！となりました。
途中の写真を撮り忘れたのですが、玉ねぎを茶色く色づくまで炒めてからトマトとパウダースパイスを投入。
トマトが煮崩れたらデギーミルチとコリアンダーパウダー。デギーミルチは辛さがマイルドなので（パプリカよりは辛いですけどね）、いつも使っているチリペッパーの3倍くらい入れました。笑
この感じ、美味しそう…！
酸味を出すために、今回はゴラカ（コダンプリ）を使いました。スモーキーな酸味が特徴的です。
アンコウに火が通ったら完成。魚の火入れって難しいですよね…。
今回は行者にんにくを入れました。先日いただいて食べたのがとても美味しくて、スーパーで見つけたので買ってしまった。笑
盛り付けたらこんな感じ。アンコウはしっかりとした歯ごたえがある感じ？笑 白身魚は崩れやすいものが多いので、崩れないという点では良いのかも。
いつものチリペッパーの3倍量を入れたデギーミルチですが、程よい辛さでした。わたしはカレーが好きと言いつつも、辛すぎるものは食べらないんです。そのわたしでも食べられる感じなのでよきよき。
今回はココナッツミルクを入れたのですが、入れないバージョンも作ってみたいと思ってます。その時に使う酸味はタマリンドの方がいいかな…と思いつつ。色々と試作してみようと思います。न
मस्ते