Ciao!!
スパイス大好き、ナホです☆
大根のお漬物
大根のお漬物って美味しいですよねー。たくあんとかゆず大根とか鮭のはさみ漬けとか、一体何種類あるのかなー？というくらい、大根のお漬物の種類ってたくさんありますよね。でもお漬物ってちょっと塩分摂り過ぎになっちゃう気がして、あまり食べすぎないようには気を付けてます…。
昨年、南インド屋さんの料理教室で習ってきたネパールの大根のお漬物『ムラコアチャール』。ムラ＝大根、コ＝の、アチャール＝お漬物、という意味だそう。初めどこで区切って読むのか全く意味不明だったよね。笑
前回作ったときのはこんな感じ。
https://twitter.com/naho_watanabe/status/1021374129977659392
一番初めに料理教室で食べた時の衝撃が忘れられなくて…！大根にゴマーーー？！って思いましたもん。
本来は発酵させるので、出来上がるまでに1週間ほどかかるというムラコアチャール。南インド屋さんのレシピは、発酵させないものなので作ったらすぐ食べられるんです。でも1日置いた方がもっと美味しくなるんだって。
レシピはコチラね。
久しぶりに無性に食べたくなったので作ることにしました。
南インド屋さんの『ムラコアチャール』
拍子木切りした大根はお塩を振って、重りを乗せて水分を抜きます。
結構水分が抜けるんですよね。毎度ビックリします。笑
水を切って絞るんですけど、発酵させる作り方だとこのあと日干しするみたい。あ、食品を干すネット持ってないから欲しいなーーー。今回はこのまま作っていきます。
上から麻の実、黒ゴマ、白ゴマ。地層みたくなってきれいだなぁって思って。小さい頃、小さな瓶にカラーの砂が地層になっているキーホルダーを持っていたことを思い出しました。麻の実は固いのでミルで挽きます。ゴマも一緒に挽いちゃいます。
ほんの数秒でこんな感じになりますからね。ミルってホント便利ですよね。2018年度、買ってよかった家電NO.1ですもん。笑 今年はまだ家電は買ってないなぁ…。
後はストーリーズにあげた画像を。
ターメリックをもう少し入れてもよかったかなーと思いつつ、味見してみたら美味しく出来ました♡
今、BASEで販売している片口小鉢に盛り付けてみました。味見用。笑
大根とゴマって合うんですよねーーー。漬物って言われたら漬物なんだけど、ゴマがこんなにモサモサかかっているものって、甘いモノのイメージが多いから、味とのギャップがこれまたおもしろい。
カンタンに作れるので、気になる方はぜひー♡
では、では。
Grazie♡