カテゴリー: お料理 Page 4 of 39

気になるお塩を見つけたら試してみたくてとりあえず買っちゃいます。お塩って割と買いやすいお値段だもんね。

NAHO CURRYのナホです。

ここのところしばらく新しいお塩を購入してなかったのですが、ワインショップ・フジヰさんにワインを買いに行ったときに、気になるお塩を見つけちゃいました。『貊塩（みゃくえん）』というお塩。すり塩とつぶ塩があったのですが、今回はすり塩を買ってみました。

コチラは地中海ギリシャ中西部・メソロンギ潟湖で採取される天日塩。熱を加えず、太陽と風の力でゆっくりと結晶化され、ミネラルが豊富だそう。少し舐めてみると、ほんのり甘い。まろやか。そうそう、美味しいお塩ってほんのり甘さを感じるんだよねぇ。

お料理だけではなく、塩浴（洗顔・歯磨き・洗髪など）に使ってもいいみたい。湯船にお塩を入れるのはたまにするけど、洗顔とか洗髪ってしたことはないけどね。ちょっと気になる。

新しいお塩を手に入れると、やはりまずは使ってみたくなるんですよね。ということで、カレーを作ることに。って、結局最後はカレーの話になるよね。笑

今回はフィッシュカレー。大きくカットしたマグロを使ったよ。久々に我が家のカレーリーフの出番も！

今回はマイルドな辛さのデギーミルチを多めに使いました。食べたときに、あれ？意外と辛いぞ…と思ったのですが、多分グリーンチリが辛かったんだろうと思われる…。グリーンチリは先日いただいたものなのだけれど、すごく辛いからー！と言われていたんだった…。まー、許容範囲の辛さですけどね。ジャドプールのスリニワスマトンはわたしはもう食べられないからねー辛すぎて。涙

わたしはもうしばらく普通のお塩（いわゆる食塩という名前で売られているもの）を使って料理をしていないので、比べようがないのだけれど、天日塩を使った料理の方が美味しく出来上がるのは間違いないよね。直接食べる方が塩そのものの美味しさを感じることができると思うけど。しばらくは料理にこの貊塩を使いまくってみようと思います…！

नमस्ते

しばらくカレー作りをお休みしていたわたし。そろそろリハビリ始めないとということで、家にあるものでカレーを作ることにしました。

NAHO CURRYのナホです。

そうそう、先日いただいた長ネギを使ったカレーを作ろうと思っていたんだった！どんなのがいいかなとレシピを探していたら、メタ・バラッツさんの『INTERNET OF SPICE』のサイトで長ネギとショウガとひよこ豆を使うカレーが紹介されていたので、それを参考に作ってみることにしました。基本的なスパイスとダルは揃っているのでね。

ひよこ豆はお水に半日浸しておいてから、ターメリックとお塩と油を入れて茹でます。圧力鍋だと早くて便利だよね。油はちょっと入れすぎたかもだけど、油を入れるとできる模様が好きで毎回写真を撮りたくなる。笑

長ネギは2本たっぷりと。

このスパイスの組み合わせって、わたしは普段あまりしないので新鮮。ひよこ豆を使うカレー自体、南インドだとあまりない気がする…。ベジタリアン料理のレシピ本で見たことはあるので、全くない訳ではないとは思うけど。ひよこ豆はやはり北インドのカレーのイメージがあるよね。確かにレシピにもパンジャーブ地方のひよこ豆のカレーって書いてた！

しっかりと長ネギを炒めてからニンニクとショウガをイン。

トマトだけは家になかったので、買いに行きました。家の隣にスーパーがあるのってありがたい…。

パウダースパイスはおなじみのものたちを使っているけれど、ガラムマサラを入れるところはやはり北インドのカレーだよなぁって思う。

お水と千切りにしたショウガを加えて少し煮込んで完成。

ひよこ豆自体はすごく好きで、いわゆるチャナマサラは好きです。北インドのカレーで1番好きかも。今回のはかなり優しい味に仕上がったというのと、あともう少しお塩を入れてもいいかなー（ちょっと控えめにしちゃったので）って思いながら食べてました。結局、その後お塩を足したけど。笑　自分好みにするために改善の余地ありかな。まー、これがカレー作りの楽しいところでもあるんですけどね。

一度カレーを作り始めると、どんどん作りたくなってくるんだよね。さて、次はどうしようかな。

नमस्ते

わたしの人生史上、家でもっともお酒を飲んでいる今日この頃ですが、おつまみは何を食べているのか？というと圧倒的に多いのがチーズ。チーズ大好きですねー。

NAHO CURRYのナホです。

ランチでカレーを食べたら、夜はチーズとワインだけでも良いと思っているタイプです。笑　チーズとワインの消費がやばい。チーズはそんなに詳しくないですが、1番好きなのはブルーチーズ（臭ければ臭いほど好き♡）であとは白カビも好きだし、ハードチーズも好き。結局なんでも食べるよね。笑

フレッシュチーズは料理に使いやすいので、こちらもよく食べてます。桃モッツアレラも好きすぎて、何度か作って食べました。

先日ブッラータを買ってみたんです。スーパーで売ってた花畑牧場のやつね。

袋の写真撮り忘れたのでネットで拾ってきたけど、白いパッケージだったような…。ま、いっか。

お皿に乗せて、オリーブオイルとブラックペッパーとお塩を振りかけて食べてみることに。

これを見た時に、わたし自身がバニラアイスに見えたので、あれ？もしかしてバニラアイスに見える人他にもいるかも？って思って、インスタのストーリーズでクイズを出してみることに。

3択です。4択にしたかったけど、もう一つが思い浮かばなかった…。

結構多くの方が回答してくれましたー！嬉しい！バニラアイス、雪見だいふくと答えてくれた方が同数いました！やっぱ、バニラアイスに見えるよねー！笑　なんだか嬉しいなー。

こちらのブッラータ。シンプルに美味しい。ちょっといいオリーブオイルとブラックペッパーといいお塩さえあれば、それだけで十分。生ハムと一緒に食べようかなとも思っていたけど、全然これだけでいい感じでした。

チーズの食べ比べとかサイコーですよね。チーズ、ワイン、チーズ、ワイン…。無限じゃん。あ、でもそういえばわたし、チーズは好きだけど、とろけている状態のチーズはそれほど好きじゃないんだった。どうやら温かいチーズが苦手みたいです…。とろけているチーズって、基本みんな大好きなやつでしょ。ピッツアとかグラタンとかハンバーグの中に入ってたり、ラクレットをじゃがいもにかけたら美味しいやーつというのはもちろんわかるんだけど、チーズは冷たいまま食べたい。

これ、あまり共感してくれる人いなさそうだけど。笑　あー、チーズ食べたくなってきたなぁ。

नमस्ते

長ネギが主役となる料理ってなんだろう？って少し考えてみたのですが、あまり思い浮かばず…。

NAHO CURRYのナホです。

Y氏が今年育てた長ネギをいただきました！すごい！立派！

根がついたままの状態っていいよね！スーパーだと既にキレイに取られた状態で売られているけど、このまま売ればいいのに。なんだろうね、見た目の問題？？それとも苦情か来るのかな？？

長ネギをそのまま焼いて食べるのをまずはやってみようと思って。外でバーベキューとかするタイミングだったら1本丸ごといけたかもなんだけど（残念ながら我が家にはそのようなタイミングはない。笑）、まずは3本分の下の部分だけをグリルで焼いてみることに。

そして上半分は、斜めにカットしてモルディブフィッシュとココナッツファインなどを入れて長ネギのテルダーラにしてみました。今回はテキトーに作ったので、改善の余地がありすぎる感じなのですが。

モルディブフィッシュって鰹節みたいなものだから、長ネギとの相性は間違いなく良いよ。

それでとりあえずこんな感じで食べてみました。グリルした長ネギはシンプルにお醤油をかけて。長ネギってしっかり焼くとトロトロになって美味しいですよね。テルダーラはあと何かを入れたらよくなりそうな気が…。

長ネギレシピをちょっとググってみたら、なかなか美味しそうなものが出てきましたよ。順番に試してみるとしますか…！卵とチーズは相性が良さげですな。長ネギを主役にした料理もいいものですね。

नमस्ते

お土産に『福耳とうがらし』をいただきました。初めてみたんですよねー。形は万願寺とうがらしみたいで、色違いという感じかな。

NAHO CURRYのナホです。

わたしがもらったのはこの黄緑色のものでしたが、見た目が万願寺とうがらしと全く一緒のグリーンのものもあるらしい…というのを調べた後で、三越の野菜売り場に行った時に見かけました！見た目は万願寺とうがらしと全く一緒の福耳とうがらし。買いませんでしたけどね。

万願寺とうがらしは甘唐辛子だけど、福耳とうがらしは辛い唐辛子。生でも食べられるらしいので、ちょっとかじってみたら激辛という訳ではなかったですよ。わたしは好きだなー。

何を作ろうかなぁと思っていたところに、スーパーで『いなだ』がお買い得になっていたのでこれはカレーを作るしかないと思い、いなだと福耳とうがらしのスリランカカレーを作ることに。あ、『いなだ』という名前でスーパーで売られている魚を買ったのは初めてで、いなだって何？って思って調べたよね…。ぶりの子供か。笑　最近は養殖のものを『はまち』、天然のものを『いなだ』と呼び分ける傾向もあるそう。へえ。

スリランカのカレーのレシピって、スパイスはローストする、お魚は皮をはぎ、スパイスをあらかじめまぶしておく、というものが多いんですよね。

お魚だし、そんなに長時間煮込むものでもなく、割とすぐにできちゃいます。

今回はゴラカをペーストにせずに刻んだものを入れてみたのですが、うーん、やっぱりペーストになっている方がいいですね。刻み方が大きすぎたということもあるかもだけど…。福耳とうがらしで辛さが増すかなと思ったので、チリパウダーの量は控えめに。福耳とうがらし、後味のピリッと感がいい感じ。

次回のNAHO CURRYはスリランカ料理の予定なので、その試作を兼ねてました。

『福耳とうがらし レシピ』で検索してみたら、色々出てきますねー。普段和食っぽいものはあまり作らないんだけで、煮浸しとかピリ辛煮とかが気になったかも。辛すぎない、というところはとてもポイント高いんだよなぁ。

それにしても、野菜って楽しいですね！！

नमस्ते

外に飲みに行けない日々が続いていて、家ではあまりお酒を飲まないわたしもさすがに最近は飲んでますね。毎日じゃないけど。

NAHO CURRYのナホです。

昨日も桃ブルーチーズを食べてテンション上がっていたわたしですが…

桃とチーズの組み合わせは間違いない…！

勢いに乗り、今日も贅沢三昧することにしました！笑　今週バースデーなので、今週いっぱいは贅沢しようと。だって外に飲みに行けないしね。当日も仕事入れちゃったしね。年に1度、こんなウィークがあってもいいじゃない？？

今日は思いつく限りのフルーツを使ったおつまみをつくることに。2年前にスケイルさんの本で知ったレシピをさらにアレンジさせたりして出来上がったのがこちら。

まずはスモークサーモン×ブルーベリー。地元産のフレッシュブルーベリーが売っていたので、これは買おう！！と思って、さて何を合わせようかと考え、思い立ったのがスモークサーモン。頂き物の白玉ねぎがあったので、スモークサーモンとスライスとした玉ねぎにオリーブオイルと塩、ブラックペッパーを和えて1時間ほど冷蔵庫で寝かせて、食べるときにブルーベリーをかけてみました。ブルーベリー、なかなか良い仕事してくれますな。

続いて生ハム×メロン。これはスケイルさんのレシピ本から少しアレンジ。固めの赤肉メロンに白バルサミコ酢とアガベシロップを和えて少し置いてから、生ハムを巻いてブラックペッパーを振りかけました。使ったブラックペッパーはクラタペッパーね。美味しいんだ、これが。

最後にシャインマスカット×ブルーチーズ。これはスケイルさんレシピそのまま。マスカルポーネとかクリームチーズでも試したことはあるけれど、やっぱりブルーチーズが1番美味しいよね。うん。間違いないやつだよ…。

こんなにいっぱいのフルーツをいっぺんに食べることなんてないから、テンション上がりまくったー！モヒートを一緒に飲んだけど、これはね、やっぱり白ワインだったわ…。美味しい白ワイン買ってくれば良かったーーー。もう一度やり直したい。笑

器は木村容二郎さんのもの。このシリーズはいろんな色があるのだけれど、モノトーンだとフルーツの色が映えて素敵だなぁ。3枚とも色は一緒だけれど形が全て違うところもお気に入りポイントです。

家にいる時間が長くなると、今まで以上に食べることばかり考えるようになった気がする…。そしてスパイス以外にも様々な調味料が増えていき、キッチンがパンパンなんだな、これが。これから秋に向けてますますフルーツの美味しいきせつになるから、いろいろ楽しみだなー。

よーし、また贅沢してやるぞ！ちなみにフルーツとワインのプレゼントは随時受け付けてます！笑

नमस्ते

数年前にTwitterで一世風靡した『桃モッツァレラ』。スーパーに桃が並ぶ季節になると必ず1回は作ってますねー。

NAHO CURRYのナホです。

先日はまず桃モッツァレラを作りました。使ったチーズはボッコンチーニ。一口サイズの小さなモッツアレラチーズね。ボッコンチーニって言いたいだけの人、昔いたな……笑

一口サイズだとそのまま使えるのがいいですよねー。桃、ボッコンチーニ、オリーブオイル、白ワインビネガー、ブラックペッパー、自家製ミントで作りました。レモンの皮もかけたかったけど、家になかった…。

そして、本日は桃とブルーチーズにしてみました。

モッツアレラをブルーチーズに変えただけで、それ以外は一緒。モッツアレラはもちろん間違いなく美味しいのだけれど、ブルーチーズもこれまたいいんですよねーーー！クセのあるチーズが大好きなので、わたしはこちらの方が好みかもしれない…。

自家製ミントのモヒートと一緒にいただきました。

それにしても、今、外でお酒がほとんど飲めないから、家で飲む機会が増えましたね…。最近はちょっと肌寒くなってしまったけれど、ベランダにキャンプ用のテーブルとイスを出していわゆるべランピングやってますよ。でもね、今年はキャンプに行く機会がめちゃ増えて、どんどんキャンプ用品が欲しくなってしまってホント大変です…。笑

桃の季節ももうそろそろ終わってしまうから、あと数回は食べたいなー。マスカルポーネと一緒に食べるのは今年はまだやってないから試さねば！！

नमस्ते