ナホが毎日楽しく過ごす方法をお届けします♡♡♡

投稿者: NAHO Page 25 of 199

セレクトショップで13年間勤務後、スカーフストールスタイリスト®として、スカーフを広める活動を行っています。その他、NAHO CURRYでのカレー店出店、サウナ活動、ショップのコーディネート、ビジネススクールの非常勤講師なども行っています。

NAHO CURRY vol.11予約方法のお知らせ

NAHO CURRYのナホです。

先日、vol.10が終わったばかりではありますが、次回のvol.11の予約受付のご案内です。時が経つのは早いですね…。そして12月に入ると年末に向けて何かとバタバタしがちではありますが、今年最後のNAHO CURRYですので、ご都合のつく方はぜひご予約お待ちしております。

次回開催は12/19(日)18:00〜南インドのミールス(税込1,700円)の予定です。

予約を12/6(月)18:00より開始いたします。

時間は
①18:00〜
②18:30〜
③19:00〜
④19:30〜
⑤20:00〜
⑥20:30〜
⑦21:00〜
となります。各時間3名ずつのご案内となります。合計20食の提供予定となり、閉店時間は22:00です。

予約はわたしのSNSのDMでのみ受付致します。お名前、ご連絡先、人数(最大3名まで)、希望時間をご明記ください。

先着順にこちらから折り返しご連絡致します。その返信を持ちましてご予約完了とさせていただきます。

希望時間が重なった場合は、時間の調整をお願いする場合もあります。

予約時間はお食事が提供される時間ではありません。人数が揃ってからご用意するため、お時間に余裕がない方にはオススメしません。ご了承ください。

当日は、占い酒場パームさんはお休みとなります。ドリンクはラッシー、スパイスティー、クラフトビールやワインをご用意致します。

なお、テイクアウトはどうしても、という方のみ対応いたします。出来れば店内で食べていただきたいです。予約時にお伝えください。

密を防ぐのと、最大20食を作るのが限界のためこのような方法を取らせて頂きます。なお、当日体調のすぐれない場合は、無理をせずにご連絡ください。またキャンセルの場合もお早めにご連絡ください。お手数ではありますが、どうぞよろしくお願い致します。

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エビの殻の処理

わたしはエビが好きなので、エビを使ったカレーをよく作ったりするのですが、わたしにはダシをとる文化があまりなくてエビの頭と殻はそのまま捨ててしまうことがほとんどでした…。

NAHO CURRYのナホです。

エビの頭と殻を使ってダシをとるというのは、いつかやってみようとは思っていたんですけどね、その機会がなかなかこなかったと言いますか。やる気がなかったと言いますか。笑

家にあるものでパスタを作ろうと思い立った時に、エビとナスとトマトが冷蔵庫の中にあったので(正確にはエビは冷凍庫ですけど)エビとナスのトマトソースパスタを作ろうと思い立ちました。

そんな時にGoogle先生は本領発揮してくれますよね。エビ、ナス、トマト、パスタという単語を入力して検索したらエビとナスのトマトソースのパスタのレシピが出てきたではありませんか!!すごい…。わたしが見たレシピではトマト缶を使っていたけれど、我が家の冷蔵庫には熟しまくったトマトが何個かいらっしゃったので、トマト缶ではなく生のトマトを使うことに。わたしね、自分は料理は得意だとは思っていないんですけど(あ、スパイス料理は作るのは好きですけど、その他の料理のことですね…)缶詰とか冷凍食品とかあまり使わないというか、全く否定しているわけでは決してないんですけど(美味しいですしね)、缶詰を使うのは緊急事態の時…というイメージがありまして。

得意じゃないくせに、生の食材を使いたがる、めんどくさい奴。笑

ネットで調べたレシピは、参考にはしますけど全くそのまま作ることはないです。笑 絶対どこかを自分好みに変えちゃうタイプですね。

今回見つけたのはエビの頭と殻を炒めて、トマトと一緒に煮込んでエビのダシを取るみたいな感じのもので、今まで全くやったことなかったんですけど、やってみました。白ワインもちょっと多めに入れてみたり。笑 出来上がったソースをザルで濾した後に味見をしてみたら、まあまあいけるかなぁ…?と思ったので、そのままナスとエビを炒めて、そのソースと合わせてパスタソースを作りました。

茹で上がったパスタとそのソースを合わせて、エビとナスのトマトソースパスタの完成。

わたしはまあまあ好きな感じに仕上がったのですが、家族に食べてもらったらエビ臭いと言われました…。笑 エビの生臭さということなのか??わたしはエビが好きなので、気づかなかったのかな…。確かにエビの処理には慣れていないので、まだまだ訓練が必要ということですね…。

エビの殻の処理については、まだまだ修行が必要ですね…。

そして、冷蔵庫の残り物を使ったご飯をもっとうまく作れるようになりたいなぁ…と思ったのでした。

شکریہ

チャパティを試作したいと思いつつも…

前回のNAHO CURRYではBARAというウラドダルのパンケーキを出しました。これがまた結構時間がかかって大変だったんですよね…。

NAHO CURRYのナホです。

今まで粉物は提供したことはなく。そもそも自分がナンが苦手なので、食べること自体がすごく少なくて。南インドは米文化なのでナンが登場しないし、ウチにはタンドール窯もないですしね。笑

それでもチャパティという薄焼きのパンは一度出してみたいなぁとは思ってて。以前一度だけチャパティを作ったことがあるのですが、伸ばしながら丸い形を作っていくのが難しかったなぁ…。すごく歪な形になりましたもん。笑

チャパティはアタと呼ばれる全粒粉が原料で、アタ自体も買ってあるからいつでもできるはずなんだけれど、なかなか試作に手を出せないままでいます…。粉物への苦手意識でしょうか。笑

あ、あとめん棒も買わなくては。それとクッキングマット?製菓用マット?というのかな、色んな大きさの円が描かれていて目盛りなどがついているマット。あれも必要っぽいな…。

写真は、以前南インド屋さんの料理教室に参加した時のもの。写真を見ながら工程とか思い出してました。

あ…うちIHだった…でもカセットコンロあるからいいか。インド料理を作るにあたり、IHはほんと不便だというのを感じております…。ガスサイコーだよ!!

めん棒とクッキングマットを購入したら、チャパティの試作でも始めようかな。

شکریہ

大好きなMOON36 さんへ

定期的に行きたくなるお店、平和通りにあるMOON36さんへ行ってきました…!

NAHO CURRYのナホです。

いくつかのお店にスープカレーを食べに行きますが、MOON36さんはどのお店とも違う味。一度食べると、また食べに行きたくなるんですよね。

シンプルながらもスパイスがしっかり効いていて、スパイス好きにはたまらないんですよねー。スパイスゴリゴリスープカレーとも表現できますね。

わたしが好きなのはベーコン玉子やさいカレーの3番。一度だけ4番をたべたことありますが、わたしには辛すぎて死にそうになりました…。3番と4番の幅が広すぎる。笑

スープカレーに入ってるベーコンが好きなんですよねー。ブロッコリーは茹でずに揚げてあってコリコリ感がたまらん。その他の野菜もシンプルなのが良き。ある意味凝りすぎてないところもいいんですよね。

スープカレーを食べる時にはライスを食べない事が多いのですが、MOON36さんで食べるときは少しだけもらいます。お願いするとライスの上にマサラをかけてくれるのですが、それがまたとても良い感じ。

訪問時に混んでいなければ、店主のマサルさんと色んなおしゃべりをするのも楽しいんです。ただワンオペなので、一気にお客さんが来たときは忙しそうですが…。

食べたばっかりなのにまたすぐに食べに行きたくなっちゃう。中毒感がハンパないスープカレーなのです。

شکریہ

NAHO CURRY vol.10のまとめ

ようやく体力が回復してきたので、NAHO CURRY vol.10のまとめをしようと思います!

NAHO CURRYのナホです。

今回もご来店いただいた皆様が素敵にSNSにアップしてくださってありがたい限りです…!自分で写真を撮れなかったので、皆様の写真を崇めたいと思います。

ヤスタカさん。いつもありがとうございますー!!

 

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アサイさん。山ワサビとは新たな発見でした…!

 

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トシさん。トシさんが前回気に入ってくださったピーナッツアチャールを今回も作りました!笑

 

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らくださん。娘ちゃんのかわいさに驚きました…!親子でカレーを食べ歩くなんて、なんて羨ましい…!憧れます!!

 

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yoshitoさん。初めまして!ご来店いただき嬉しかったです!

 

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ヤスさん。いつもありがとうございます!!色々と繋がれたようで良かったですー!!

ayaさん。日曜日のお仕事帰りの楽しみにしてくださっているなんて嬉しいです…!

 

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五◯堂のイガラシさん。予約いただいた時点でキンチョーしました…。お土産もありがとうございます!!イガラシさんのところにも食べに行かなくては!!

 

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ストーリーズにアップしてくださった皆様もありがとぉぉぉ!!

その他、友達限定なのでこちらにはアップできない方など、皆様の投稿は全て見ておりますー!本当に本当にありがとうございましたー!!わたしが元気になる源になります😭😭😭

追加でアップしてくださった方がいたら、足してしていきますね。

今回はカメラマンがいなかったので、手元に写真がないのです…。どなたか写真を提供してくださる方がいましたら、DMで送っていただけますと嬉しいです!!

後から振り返ってホントにニヤニヤしてます。準備がホントに大変なだけに、これを見ることで報われる感じなのです。利益?正直ほとんどないです。だって、原価めちゃかかってますもん。笑 自分が使いたい素材を使ってますから。これは趣味でやってることだからできるというのもありまして。月に1回の自分の楽しみでもあるし、場を提供することで、来ていただく方同士が繋がってくれるのを見るのもわたしにとってはとても嬉しいのです。

来月のNAHO CURRYもぜひお楽しみに。

شکریہ

牡蠣だよ!!牡蠣ビリヤニだよ!!

NAHO CURRYの翌日。全身筋肉痛で起き上がるのが大変だった…。

NAHO CURRYのナホです。

筋肉痛?と思われた方。荷物を運ぶのがなかなかの重労働でして…。ステンレスのターリー皿やカトリは私物を持ち込みしているので、ある程度の枚数になると重いのです。右上半身の筋肉痛は包丁を長時間握っていたことによるものでしょうなぁ。あとは腰と足は全体的にやられてます。笑

そんな廃人のような身体でもどうしても食べたいものがあり、行ってきましたQminさん。

そう!先週土曜日からスタートした仙鳳趾産牡蠣のビリヤニ!!

牡蠣♡牡蠣♡牡蠣♡

生牡蠣はそれほど興味はないのですが、牡蠣とスパイスが一緒になった料理が好きすぎまして。牡蠣のビリヤニなんてサイコーすぎる!!先日スパイスの穴ムジナさんで提供していた牡蠣ビリヤニも2回食べにいったもんね。笑 しかも、今回のQminさんでは仙鳳趾産の牡蠣を使うというではないですか!!

仙鳳趾産…ワクワクしかない…!

じゃん!!今回はオプションで鹿のニハリもつけました。鹿ビリヤニの時に食べ損ねていたのでね。

え!!ホントでかーーーい!!3つも入ってた!

牡蠣は低音調理でマリネし、グレービーソースと一緒に炊き上げてるみたい。濃厚!クリーミー!うまうま!!ぷるぷる。はー、しあわせー。疲れも吹っ飛ぶ。副菜のセロリとの相性も良かったなぁ。

食後にはホットチャイを。アッツアツで淹れてくれたので、しばらくグラスが持てませんでした。笑

元パティシエのサトルさんが毎朝焼いているカヌレ。カヌレ好きの方はぜひ食べてみてー!

仙鳳趾産牡蠣のビリヤニは12月中はやるみたいですよ!これは一度ならず何度でも行きたくなっちゃうやーつ!!わたしもすぐまた行きたい…。何回食べられるかな…。

شکریہ

NAHO CURRY vol.10終了しました

NAHO CURRY vol.10ネパールのダルバート、終了しました!!

ご来店いただいた皆様、ありがとうございました!!

NAHO CURRYのナホです。

今回NAHO CURRY10回目にして、ようやく助っ人にきてもらいました。妹です。もっと早くに気づけばよかった。笑

ワンオペだとどんどん提供時間が遅くなってしまうのですが、理由の一つは途中で食器が足りなくなるので(主にカトリですね)洗い物をしなくてはならないから。かといってカトリの量を増やすというのも、毎回運ばなければならないのでこれまた大変なのですよね…。

なので洗い物とバッシングをして欲しいとお願いしてみたら、あらま、わたしがお客様とお話しできる時間が増えた!

妹よー!カレーはあまり好きじゃないのに、ありがとねーーー!

そして、今回「ダルバートが食べたくて」ということでご予約してくださった方が結構多かったんです。ダルバートが好きな方って結構たくさんいらっしゃるんだなぁ。もっと食べられるお店が増えたらいいのにね。そして帰るときに美味しかったです!と言ってくれる一言でわたしはがんばれてます♡

ということで、今日は疲れたので寝ます。ほぼ立ちっぱなしだったので、腰と足が死んでます…

شکریہ

1日1食だけ食べるとしたら何を選ぶか

買い出しに行って仕込みしてのこの2日間。さて、明日はいよいよNAHO CURRY vol.10です!

NAHO CURRYのナホです。

ありがたいことに、最近会う方から『NAHO CURRY 』を食べたいと言われることが増えてきました。月に1回だし、そんなに多くは作れないし、申し訳なさもいっぱい感じるのですが、今のわたしの限界なのでご了承ください…。

そして、予約してくださっている方には楽しんでもらいたいです♡

毎回自分の限界の品数を作ろうとしているのですが、今回もかなり攻めてます。間に合うのか??もちろんまだ終わってないですよ。

そんな中、アジャンタ川沿の千葉さんにお願いしていたものを取りに行ったついでに今日初めてのごはんも食べてきました。ちょうど某ビリヤニ店の店主も遅いランチをしにきたので一緒にね。仕込みしているとお腹が空いたという感覚がないんだよね…。味見とかするからかな。でも千葉さんのカレーなら食べれる!!

マトンキーマのハーフ。今日はジャガイモを入れてくれました。寝かせたジャガイモって美味しいですよね。

もし1日1食だけしか食べられない、ってなったら何を食べるか。わたしは間違いなくカレーを選ぶと思う。カレー食べ過ぎじゃない?ってたまに突っ込まれるけど、わたしの主食はカレーだと思ってる。お気に入りのスープカレーはもちろん、インド、スリランカ、ネパール、ざっくり「カレー」という括りになっているものは多いですし。

千葉さんのお店に行くとホッとするんですよね。そしてついつい長居しそうになる。というかいつもはしてるか。笑 今日は流石に食べたら仕込みに戻りました。

残りの仕込みもがんばります!!

شکریہ

NAHO CURRY vol.10のメニュー

いつもギリギリまでメニューを迷っているのですが、なんとか決まりました!

NAHO CURRYのナホです。

今回のネパールのダルバートは、このような構成になる予定です。

  • マトンカレー
  • ミックスダル
  • ナスのタルカリ
  • ジャガイモとカリフラワーのタルカリ
  • エビのタルカリ
  • ほうれん草とクレソンのサーグ
  • ミックスアチャール
  • トマトのアチャール
  • ピーナッツのアチャール
  • コリアンダーのアチャール
  • バーラ(ウラドダルのパンケーキのようなもの)
  • バスマティライス
  • キャロットプディング(スイーツ)

えーーーと、また作るの間に合うかな問題が…笑

ただ、前回はお昼開催でしたが、今回からはまた夜に戻ったので、当日の午前中までは仕込みができるので、間に合う予定です!!どうしても間に合わなくてひとつ減ったらごめんなさい…。

ネパールのアチャールってアチャールとしか言いようがないんですよねー。しかも漬物っぽいものもアチャールだし、チャツネのようなソース的なものもアチャール。塩気が強くてご飯がすすむやつ。

そして、今回は初めてスイーツも盛り込みます!普段スイーツをほとんど食べないけれど、ニンジンを使ったプディングは試作したら美味しかったんですよねー。なかなか珍しいと思うので、お楽しみに…!

今回も画伯にイラストを描いてもらいました♡相変わらずかわいい!!

さて、仕込みの続きがんばります!

شکریہ

生ピーナッツの薄皮問題

生ピーナッツの薄皮を剥くのって大変ですよね…。

NAHO CURRYのナホです。

今回ピーナッツのアチャールも作ろうと思っているのですが、生ピーナッツの薄皮って剥くのが大変で。でもピーナッツ好きなんですよねー。美味しいですもん。

いつもはフライパンで乾煎りしてから薄皮を剥いていたのですが、キレイには剥けず一部残ってしまうのと静電気で薄皮がいろんなところに付いてしまうのが気になって気になって…。笑

皆さんどうやってるんだろ?と思い、調べてみました。ビニール袋に入れて揉んでから、細工したペットボトルにピーナッツを入れ、その後ペットボトルの口から掃除機で吸い込むと薄皮だけ吸い込まれるというなんだかすごいハックも見つけましたが、それはちょっとめんどくさそう。笑

お水に浸す、お湯に浸すというのも見つけたので、時短を兼ねてお湯に少し浸してから剥いてみることに。

あら、これはなかなかいいかも…!量が多いとそれなりに時間は掛かっちゃいますけど、キレイにつるんと剥けるのは気持ちいいです。

ピーナッツのアチャールの試作をしたのですが、写真これしか撮ってなかった…。薄皮がつるんとキレイに剥けているのだけはわかると思います。笑

こちらは小粒のピーナッツを使ったので、当日のは大粒のピーナッツを使おう。

こちらが小粒。

こちらが大粒。

多少は楽になるのだろうか…?

明日からは仕込み始めます…!がんばるぞーーー!!

شکریہ

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