Ciao!!
スパイス大好き、ナホです☆
ベンガル地方のミックススパイス
今ハマっている『ベンガル料理はおいしい』の本に出てくるレシピには『パンチフォロン』というミックススパイスがよく登場します。豆や野菜の料理によく使われるみたいですね。
パンチフォロンは5種類のスパイスから構成されています。
- クミンシード
- フェンネルシード
- マスタードシード
- ニゲラシード
- フェヌグリークシード
これら5種類のスパイスを同量混ぜるだけで完成。
これらのスパイスはウチにも揃っているので、使いたい時に作ることが出来ます。
クミンシード、フェンネルシード、マスタードシードはわりとメジャーなスパイスだと思うのですが、フェヌグリークとニゲラシードはわたしもそんなに使う方じゃなかったんですよね。
フェヌグリークは、熱すると甘い香りがするんです。サブジを作るときなんかに最近よく使うようになりました。
そして、黒いニゲラシード。このニゲラシードは購入してからしばらく使っていなかったのですが、ベンガル料理のレシピにはよく登場するので、最近使うようになりました！
ニゲラはカロンジとも呼ばれていて、そのまま食べると少し苦みを感じますね。カロンジというのは『黒いたまねぎの種』という意味があるそう。虫よけにもなるそうですよ（どうやって使ったらよいのかはわからないのですが…）
レンズ豆のスープ
『ベンガル料理は美味しい』の中からパンチフォロンを使うレンズ豆のスープを作ってみました。
たっぷりのマスタードオイルにパンチフォロンとローリエ、赤唐辛子。そうそう、ローリエも出番が多いですねぇ。
こちらはレンズ豆を茹でたもの。色があまりキレイじゃないね。笑 レシピではレッドレンティル（ピンク色のレンズ豆）を使っていたっぽいので、今度はレッドレンティルで作ってみよう。
混ぜ合わせて味を調えて完成。
豆好きにはたまりません。マスタードオイルの香りとパンチフォロンのスパイスが効いてます。豆って結構満足感が高いんですよ！
気になる方はこちらをどうぞ。
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では、では。
Grazie♡