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普段スイーツはあまり食べないのですが、インドやスリランカ、ネパールで食べられているスイーツには興味はあります。

NAHO CURRYのナホです。

ネパールのスイーツでまず思いつくのはキール。ライスプディングですね。こちらは以前ジャドプールのイベントの時に食べたことがあって、甘すぎない優しい味で食べやすかった印象。

今、ネパールのレシピを色々と調べてますが、スイーツもたくさん種類があるんですよね。プディングだけでも小麦粉のプディング、セモリナ粉のプディング、キャロットプディング（これ気になってる…今、家にニンジンがたくさんあるので…）、フレッシュコーンプディング、ハスの実のプディングなどなど。

その他にもバルフィやラドゥ、グラブジャムンのレシピもありました。グラブジャムンはさすがに甘すぎるので食べないかな…。笑

レシピをざっとみてみると、アーモンドやカシューナッツ、ピスタチオなどのナッツ類、レーズン、カルダモンなどがよく使われている感じですね。ナッツやドライフルーツは大好きなので、気になるものはやはり試作してみよう。

昨年、イエティキッチンに行った時にいただいたスイーツは、見た目がとてもかわいいうえに、おいしかったことを思い出しました。

わたし、普段は全くスイーツを作ることがないので、ハードルが高いんですよね…。でも、作れたらいいなぁとは思ってます。がんばってやってみるかー。

شکریہ

次回のNAHO CURRYではネパールのダルバートを作ろうと思っているので、ネパール料理のレシピを色々と調べているところなのですが、先日訪問したお店で素敵な本を教えてもらいました。

NAHO CURRYのナホです。

レシピ本ではないのですが、『旅人は皆ネパールに還る。』という名の写真集。

旅人は皆ネパールに還る。【電子書籍】 価格:660円 (2021/4/3 00:17時点) 感想(0件)

相原景子さんという方が撮られた写真集。ネパールの人々と少しの言葉が綴られているもの。ネパール人は子供から大人まで、みんなが笑顔で写っていてこちらまで笑顔になってしまう写真たち。

特に子供たちは本当にかわいいですね。済んだ瞳ってたまらない。

それからわたしが気になったのはスカーフ。女性たちは皆とても素敵にスカーフを使っているなぁと感じましたね。インドとネパールには料理の勉強もしに行きたいのですが、現地の方がどのようにスカーフをアレンジして使っているのもとても気になります。素敵な布もたくさんありそうですし。いつか布とカレーを組み合わせて何かやりたいとは思っています。

ダルバートの写真もありました。現地で食べるダルバート、写真を見るだけで美味しそう。そして、広場で売られている野菜はとても新鮮そうで。ナス、インゲン、オクラ、キャベツ、グリーンチリ、トマト、ニンジン…などなど。そうそう、ダルバートの野菜ってとても美味しいんですよ。ジャドプールのダババクシーシのイベントでベジダルバートを頂いたのですが、ベジとは思えないほどとても満足するプレートでした。そのうち自分でも作ってみたいと思ってます。

旅人は皆ネパールに還る。きっと一度訪問したら何度も行きたくなる国なんだろうなぁ。早く行きたい…。

नमस्ते

3月もとうとう最終日。早いな……。

4月のNAHO CURRYはネパールのダルバート。前回とは違うメニューにしたいので、新しいレシピを色々と探していて、まずは片っ端から作ってみることにしました。

NAHO CURRYのナホです。

今回作ったのは、タケノコと黒目豆とジャガイモのカレー。黒目豆（ホワイトロビアとかボリとも呼ばれる）は以前に別のものを作ったときにとても気に入ったので、新たに購入してました。一晩水に浸さないといけないんだけど、忘れていたので圧力鍋で5分ほど煮たらでいい感じに仕上がりました。あとはジャガイモをさいの目にカットして、玉ねぎを薄切りにして、タケノコの水煮を薄切りにして、ニンニクとショウガを用意。

タケノコは水煮のものを使ったのだけれど、生のものを使ったら違うのかな。って言っても生のタケノコは買ったことないし、アク抜きとか大変そうだな…。

さてここからは写真でダダダっと。

ニンニクはみじん切りでショウガはすりおろし。ショウガもみじん切りでもよかったかな？？

玉ねぎは繊維に沿ってカットすることが多いのだけれど、今回は繊維を断つようにカット。久々にこのカットしたかも。気分だね。

わたしは玉ねぎは飴色になるまでは炒めないんですよね…。透明になるくらいまでかな。

ジャガイモと黒目豆をイン。

軽く混ぜてからスパイスを投入。シンプルに3種類のみ。あとお塩。お塩は初めは少なめに入れてから、後から足すようにしてます。入れすぎてしまったとしても後から減らすことができないのでね…。それからチリパウダーではなくチリピースを使ってみました。スリランカ料理ではこのチリピースはよく使うんだけど、他にも使ってみたくて。それほど辛みが強くないところが好きなんですよね。

お水を入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。参考にしたレシピにはお湯を入れる、ってあったけど、ま、いっか。

ジャガイモはさいの目にカットしてるから、割と火の通りは早い感じ。ジャガイモが柔らかくなったらタケノコをイン。

タケノコが温まり、塩で味を調整したら完成。

器に盛り付けて試食してみたら、すごく自分好みな感じだったー！黒目豆が好きだし、ジャガイモも好きだし、タケノコの水煮（今回は福岡産のものでした）は久々に買ってみたけど（数年前にチンジャオロースを作ったとき以来かな。笑）タケノコなかなか良いねー。これはメニューの一つにしてもいいかも。

ネパール料理って素朴でシンプルなんだけど、そこがとてもいいんですよね。食べるとホッとする感じ。チリピースの量が多いように見えるかもだけど、それほど辛くなかった。よきよき。

まだまだ試作したいものはたくさんあるので、順番に作っていこうと思います！レシピを探したりする時間も結構楽しくて好き。

नमस्ते

ふと思い立ち、時間がある時にclubhouseのCLUBでroomを立ち上げているのですが、今日の午前中にネパール料理について詳しい方がいないかなぁと思って突然立ち上げてみました。笑

すると現れました！！神が！！ネパール人の賄いを食べているという方が！！

NAHO CURRYのナホです。

今回教えてもらったのはラージマ（レッドキドニービーンズ）という豆を使ったダル。ホクホクしてて美味しいという話を聞きまして。レッドキドニービーンズって金時豆のことなんですね。わたしはラージマのダルは食べたことないなぁ…と思ってお話を聞いていたのですが、家にラージマがあることを思い出しまして。笑

以前なんとなく買ってみようと思ったものの、まだ使っていなかったー！！なんという偶然なんでしょう！！

そろそろ消費期限も切れそうですし。次回のNAHO CURRYはネパールのダルバートなので、何か新しいメニューを出したいと思っているのでちょうどよき！！

そして調べてみたらじょいっこさんが、大久保の『ハムロカジャガル』で食べたというラージマのダルについてnoteに書かれているではありませんか！！

＜皮付きマトンにラージマ豆入りダル！メニューは少ないけど個性的で美味しいダルバートが食べられるよ＠大久保 ハムロ カジャ ガル＞

写真も掲載してくれてるのでありがたいー！見た目がどんななのかわかるだけでも、大体想像がつきますので…。

ラージマの作り方（パルおばさんのインド料理教室）

＜ラジマ（Rajma）の作り方 レシピ＞

ラージマはインドでもよく食べられる豆みたいですね。これらのレシピも試してみようかな。

ネパール料理店のメニューをいくつか調べてみたら、ラージマ豆を使っているところがいくつかあるみたい。まずは食べに行きたいですね…。札幌にもあるのかしら…？？

『rajma nepali recipi』でググってみたらたくさん出てきたーーー！！やはり海外サイトはレシピが豊富で助かります！！Google先生がいればサッと翻訳してくれますしね。笑　この中からも色々と組み合わせて試作してみようと思います。楽しみだなぁ。

clubhouseでこうやって新しいメニューに挑戦する（調べる）きっかけをいただけてホントにありがたいですねー！あとは、余しがちなアジョワンシードも魚のカレーに使うといいということを教えていただいたので、早速試してみようと思います…！

नमस्ते

以前食べに行った『アースコンテンポラリー』さんで使用していた真鍮のネパール食器がとても素敵で、ずっと欲しいなぁと思っていたのですが、アジアハンターさんではしばらく完売してたんですよね。ところが先日、入荷したという情報を得まして。もう一度サイトを見てみたら、やっぱり欲しい！！となったのでお正月からポチッとしてしまいました。

うつわが大好きなナホです。

こちらがアースさんで食べたターリー。真鍮の食器って重厚感があって、すごくテンション上がる！！ステンレスのインド食器も好きなんだけど、陶器とか真鍮とかある程度重さがあるものっていい味が出ますよね。

こちらはイエティキッチンさん。ターリー皿は同じものだと思うんだけど、カトリは高さがないタイプのもので、これもステキだよね。こっちも欲しいもん。

こちらが届いたターリー皿とカトリのセット。見てみてー！ピッカピカなのよ！！

スタンド付きのカトリには写真を撮るわたしが写り込んでいるので少しぼかしました。笑　とてもいい形。

アジアハンターさんのサイトはこちら。

＜ネパール料理用真鍮プレートセット＞

ネパールの食器が届いたからにはダルバートを作って食べないとー！！しかし、わたしは今月のNAHO CURRYの試作に励んでいるので、ダルバートを作るのはもう少し先になりそうな予感…。でも早く使いたい。そう、新しい物を購入したらすぐに使いたいタイプ。洋服も買ったらすぐに着たいタイプ。って最近あまり洋服買ってないけどね。

NAHO CURRYで次回ダルバートをやるときにね、この食器で提供できたらすごーくいいなぁって思うんだけど、10セット購入するにはちょっとお高いんですよね…。収納場所にも困るし。さらに持ち運びのことを考えるとなかなか難しいかな。まー、いつものターリー皿とカトリも持ち込みしてるけど、このスタンド付きのカトリの重さは尋常じゃないからなー。

この真鍮のネパール食器を使ったダルバートの写真をたくさん集めて、ステキなダルバートを作りたいな。そういえば、くるんとしたパパドの焼き方を先日某カレー店の店主に教えてもらったので試してみよう。これまたホントはIHじゃなくてガスだったらいいのにって思ったよね。ま、カセットコンロを出してきてやってみればいいか…。

धन्यवाद।