タグ: ネパール料理

先日『イエティキッチン』さんの2回目の訪問時に、ロースイーツをいただいてきました。

普段はあまりスイーツは食べないナホです。

ちなみに初回訪問時に書いたブログはこちら。

『イエティキッチン』さんでネパールを感じてきました

前回気になりつつもお腹いっぱいで食べることができなかったんですよね。普段はスイーツを食べるならもう1杯お酒飲んじゃおうかなーと思っちゃうタイプだけれど笑、ロースイーツの説明書きを読んでいたら気になってしまって。

こちらがメニューにあった『ミトミト』。あ、デーヴァナーガリー文字が読める！！ミトミトって書いてる！！

写真で見るのよりもバージョンアップしてる！！ザクロやチョコレートも乗ってました。ココナッツとマンゴーの組み合わせっていいよねー。南インドとスリランカ料理をよく作って食べるようになってからココナッツがとても好きになったんですよね。それまではそこまで好きという感じじゃなかったんだけどね。

ロースイーツは乳製品、卵、小麦粉や白砂糖などを使用せずに、基本的には植物性材料で作られるものなので、身体にも負担がかからないそう。そうそう、小麦粉があまり合わないのかもしれないということに最近気づきまして…。パンもあまり食べられなくなってきちゃったもんなぁ。

そしてもうひとつのスイーツ『ラニラニ』。こちらはピスタチオとカルダモンのスイーツ。

ミトミトよりもさらにあっさりした感じのスイーツ。確かに食後に食べてもそれほど重くない感じでいいかも。

さすがに一人で訪問して2つスイーツを注文はできないので、ご一緒させていただいたアジアハンターの小林さんと半分こずついただきました。ネパールの国旗がついたスプーンもかわいいなぁ。

ロースイーツ、気になりつつも今までほとんど食べたことがなかったので、今後見つけたら食べてみようと思います。

धन्यवाद।

『ダルバートが食べられるお店があるよ』というのを人に聞いてからしばらく経ってしまったのだけど、やっと訪問できた『イエティキッチン』さん。金・土曜日の夜のみ営業ということだったので、なかなかタイミングが合わなかったのだけれど、土・日にランチ営業を始めたということを知り、車でサクッと行ってきました…！

ネパールの定食ダルバートも好きなナホです。

ダルバートという単語を知ったのは2年前の南インド屋さんの料理教室。その後自分でも何回か作ったけど、いっぺんに品数をたくさん作らないこともあってダルバートとして完成された状態で食べることはあまりなくて。今年はジャドプールの裏営業『ダバ・バクシーシ』でミランさんのダルバートが提供されてかなり美味しくて感動したし、本田遼さんの『ダルバートとネパール料理』というレシピ本が発売されてより一層ダルバートの魅力に取り憑かれました。

自分で作って食べるのも好きだけど、やはりお店にも食べに行きたいんですよね…！

看板とてもステキ…！

店内の内装もこだわりが感じられて好みな感じでした。特にブルーの壁が好きだわー！！

窓辺にはホーリーバジル。お水の中にもホーリーバジルが入ってました。とてもいい香り。

さて、初訪問だったのでメニューはチキンとラムのタルカリがついた『ダサインプレート』にしました。モモも食べたいと思ったので、そちらはテイクアウトすることに。

店内にも至る所にネパールを感じる小物などが置かれてましたよ。

トイレのぞうさんがめちゃめちゃかわいいの！！

まずは、ローズラッシーから。

かわいいーーー！！ピンクの飲み物って、なんだかテンションが上がります。

そしてやってきましたよ『ダサインプレート』

目の前に出されてから『あ、ライス少なめでっていうの忘れた……』と思ったのですが、ダルバートってなんだかとてもライスが進むんですよね。だからいけそうかな、と。ライスにダルをかけて、タルカリと一緒にいただきましたが、美味しいー！全体的にスパイスは優しめだけど、アチャールはしっかり辛いものもあるのでバランスがいいんですよねー。ダルとアチャールはおかわり1回まで無料とのことで、普段はあまりおかわりしないわたしですが、おかわりしました。笑　これはダルバートの不思議で、なんか食べられるんですよ。ネパールのダルはとても好き。ジンブーが体に合うのかなぁ。

お持ち帰りしてきたモモは、家でうつわに盛り付けていただきましたよ。

わたしが訪問した前日から、形が円形に変わったそうです。わたしのモモのイメージは元々この形だった！アチャールをつけて食べるのいいね！

女性店主さんもとてもステキな方でしたー！次回はベジタリアン仕様にしてもらおうかな。野菜好きだからね。あとロースイーツも気になったんですよね。

やっぱり気になる…！小麦粉や白砂糖不使用というところには魅かれますよね。次回のお楽しみにしよう。

<Instagramはこちら＞

北海学園大学のすぐ近くですよー！

Grazie♡

恵庭のゴルフ場によく行くのですが、今年はゴルフ場でごはんを食べることもなくプレーが終わったそのまま帰宅というパターンなのでちょっと寂しい…。そこで、気になっていた恵庭は恵み野にある『アースコンテンポラリー』さんへ行ってみることにしました。

カレーの食べ歩きが好きなナホです。

ゴルフ場からの帰り道という訳ではないけれど、せっかく近くまで行ったので営業時間を調べてみたら21:00まで営業しているとのこと。ゴルフ場から20分弱で行けるみたいだったので、ナビに住所を入力して向かうと、数年前に仕事で来たことのある場所のかなり近くでびっくり！笑　到着したのは17:00少し前でした。

調べてみて知ったのだけれど、こちらのお店は今年にの4/10にオープンしたばかりなんですね。栗山にあるお店の2号店だそう。

スパイスが並んでいる棚をみるのが好きです。笑

一人だったのでカウンター席に。奥はテーブル席と小上がりの席もあって割と広い店内。カウンターの上にはワインがたくさん並んでましたー。運転手がいたら絶対飲んでたよね。笑

メニューをざっとみたんだけど、こちらに来たらまずは『コンテンポラリーターリ』を食べると決めていました。なので他のメニューはあまりじっくり見なかったよ…。

メニューによると、コンテンポラリーターリの内容は、ダール、マトンマサラ、チキンチョイラ、アールチョカー、ネパールサラダ、パパド、ラディッシュアーチャー、ライス、ガーリックナン、ほうれん草のグリル、プレーンラッシー。

まずはプレーンラッシーが運ばれてきました。

とろっとしたラッシー。トッピングもいい感じ。カップもかわいい。

少ししてターリーが運ばれてきましたよ。

この向きで置かれたのでそのまま写真を撮ってしまったのだけれど、カレーを奥にして撮った方がよかったかもと後になってから気づいた…。笑　あと、ターリー皿がステキ。こういうブロンズっぽい色のものも良いねー！！欲しくなっちゃう。

今日は恵庭のゴルフ場だったので、帰りに少し足を伸ばして、気になっていたネパール料理のお店『アースコンテンポラリー』さんへ行ってみました！せっかくなので『コンテンポラリーターリ』を注文。ガーリックナンとライスも付いてるのでボリュームありすぎたー！他のメニューも食べてみたいなぁ。 pic.twitter.com/OgD5QzaSUW

— ワ タ ナ ベ ナ ホ (@naho_watanabe) August 2, 2020

その後に、ガーリックナンが登場。この時点で、ナンはお持ち帰りにしておけばよかったと後悔…。

辛さは3番にしてみました。いきなり一番辛いのにするのはやめようと思って。笑　食べてみると意外と大丈夫でした。次回訪問する時は4番にしてみてもいいかも。

ライスもナンもあるので、わたしにとってはちょっとボリューミーすぎた…。お腹いっぱいになりすぎてしまって（しかもナンは食べきれなかった…涙）帰りの運転がかなりめんどくさくなっちゃいましたもん。笑

ダールが好きなので、ダールと副菜たち（チキンチョイラとアールチョカーが好きな味でした）とライスが少しあればわたしは満足かな。

次回行く時は、前菜プレート、エビサデコとポテトチョカの組み合わせ、スパイシーグリル魚を食べてみたい。でもこれはワインを飲みながらの方が良さそう…。やはり運転手が必要だわ。笑

あと数回恵庭でのゴルフの予定があるので、帰り道はこちらに立ち寄るのは定番コースになりそう。単品のカレーメニューも気になるものが数品あったので食べてみたいのだ。ゴルフからのカレーとかしあわせすぎるよね…！

earth CONTEMPORARY （アースコンテンポラリー）

北海道 恵庭市 恵み野西 6-21-6

050-5456-8604

営業時間　11:00～21:00

インスタもありましたよ。

先日『スパイス堂』さんから購入したスパイスたち。

どれもなかなかお目にかかったことのないものたちばかり。この中から『グンドゥルック』を使ってみました。

ダルバートにハマりつつあるナホです。

レシピはもちろん本田遼さんの『ダルバートとネパール料理』の中から選んだ『グンドゥルックのタルカリ ジョールタイプ』。

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グンドゥルックは無塩発酵させた青菜を乾物にしたもの。

発酵しているいい香りがするんだよなぁ。何と表現したらよいのか…。

ネパールではフェヌグリークシードは真っ黒にして使うものみたい。ここはインドとは違うところですよね。

アジョワンシードを久しぶりに使ったかも。なかなか出番がなくてね。アジョワンはわたしの好きなセリ科のスパイスなんだけれど、香りはタイムに近くて薬っぽさを感じるんですよね…。というのも、薬用として重宝されているスパイスらしく、消化不良やお腹の張りがあるときなんかに飲用するとよいみたい。

レシピには大豆を使うとあったのですが、家に乾燥の秘伝豆があったのでそちらで代用しました。わざわざ大豆を買いに行くのもねぇ…。フライパンで乾煎りしてから、油で揚げ焼きしているような状態。

カレーをコンスタントに作るようになってから、一番使う野菜は間違いなく玉ねぎですね。生の玉ねぎはあまり食べられないのだけれど（多分、アレルギーっぽい。食べると喉がイガイガするから…）きつね色になった玉ねぎの美味しさよ……。

初めてのグンドゥルック。炒めているときの香りもたまらない。

じゃがいもは北海道ならではだと思うけど、スーパーで色んな種類のものが売られているんですよね。キタアカリ、インカのめざめ、とうやなどを買うことが多いかな。これは、何だったか忘れたけど。笑

にんにくと生姜を入れるタイミングが後なのもネパールならではという気がする。

そんなこんなでグンドゥルックのタルカリ ジョールタイプが完成。ジョールとは汁気のある料理という意味らしい。

そして、もう1品『蕪と蕪の葉のタルカリ』も作りました。

先日、今井農園のマルシェで購入したかぶを使ったよ。サラダかぶだからそのままでも食べられるというもの。

グンドゥルックのタルカリと同じような手順で作って完成。

さて、お皿に盛り付けていただくことに。

『ダルバートとネパール料理』では、色んなダルバートが紹介されているんですが、その中に『家庭のちょっと質素なダルバート』というものがあって、それをイメージして盛り付けました。

ダルバートのダルは豆のスープ『ダール』のことで、バートは白飯のこと。これはジョールのタルカリでダールを兼ねているのでかなりさびしいパターンだそう。笑　でもね、実際食べるわたしにとっては、これで十分なんだけどね…。

グンドゥルックのタルカリは、グンドゥルックの味がスープに溶け込んでいい感じ。乾煎りしてから揚げ焼きした状態の秘伝豆も香ばしくていいアクセントに。蕪と蕪の葉のタルカリは、蕪自体が甘くて美味しい蕪ということもあって、サイコーの出来でした…！

バスマティライスは炊きたてだったので風味がとてもよかったー。

ダルバートって奥深いね。本1冊、まるまる全部作ってみたいですもん。あ、胃が追いつかないんだった。笑

Grazie♡

Ciao!!

スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

お家でゆっくりするのもいいよね

3連休の最終日。初日と2日目は朝から夜まで講師の仕事が入っていたので、最終日はどこかに出かけたいなと思っていたのですが、朝起きたら予想以上に2日間の疲れがたまっていたようで出かけるのは断念しました。

なんか調子が悪くなりそうかも…と思った時って、どうしますか？

人によってそれぞれ違うとは思うけど、まずは寝ますよね。笑　わたし、放って置かれたら何時間でも寝れる人です。基本的に寝るの大好き。たっぷり寝たら元気になれるし。

どうしても寝る時間が取れない時は、昔のわたしだったらとりあえず栄養ドリンクを飲んでおけばなんとかなるだろうと思っていたなぁ。今は、栄養ドリンク自体ほとんど飲まなくなりましたね。毎日飲んでいた時は、吹き出物がひどかったんです（ストレスもあったとは思うけど）。飲まなくなってからは、吹き出物が治りましたね。

そして今は、栄養ドリンクではなくて『スパイス』を使った料理を食べるのが一番だと思ってます。

冷蔵庫と冷凍庫をみたら、近々作ろうと思っていたものの材料が揃っていたので、スパイスを使った料理を作ることにしました。

ネパールのシャバシャバしたチキンスープ

先日行ってきた『マニアック料理教室』で習ってきたネパールのチキンスープ（チキンコジョル）。チキンスープと言っても、スープカレーのような感じでとても美味しかったんです。料理教室で食べた時は全部で6品あったし、お米も少し食べたので、すぐにお腹いっぱいになってしまい全然量を食べることができませんでした。だから、今度家で作ってそれだけを食べたいなぁと思っていたのです。

家に材料が全て揃っていたのはヨカッター。疲れている時は、一歩も家から出たくないのでね。笑

チキンは手羽中です。手羽元でも手羽先でもなく手羽中。鶏肉の中では手羽中が一番好きなんですよね。使用するスパイスはアジョワンシード、ターメリック、チリパウダー。そしてすりおろしたにんにくとしょうが。これらはかなり大量に使います。

アジョワンシードを実際に使うのは初めて。タイムのような香りがします。大量の油にアジョワンシードを入れて軽く焦がしたら手羽中を投入するのですが、めちゃめちゃ油が跳ねてびっくりんこでした！！！あっぶなー。

焼き色が付いたら、薄くスライスしたたまねぎを入れて、にんにく、しょうが、ターメリック、チリパウダー、塩を入れてかき混ぜて、刻んだトマトを加えます。

最後に水を加えて15分ほど煮たら出来上がり。トマトが大きかったので、レシピの分量よりも水は少なめにしました。シンプルな工程なので、わたしでも出来る感じ。最初に全て材料を用意しておけば、とても簡単だと思います。

出来たーーー♡

ネパールの料理ってスパイスを使っているけど辛くないのが多いみたい。まさしくわたしの好みそのもの。スパイスが好きなんですが、辛すぎるものが苦手なんですよね。スパイス好きな人全てが、辛いもの好き、という訳ではないんですよ。

という訳で、このチキンスープはアジョワンシードの香り高いスパイスが効いたそれほど辛くないスープです。とてもとても美味しい♡

興味があるかたは、南インド屋さんのブログにレシピが載っていますのでぜひ♡

料理教室『ネパールの定食 ダルバート』の大体の内容です。ダル、ムラコアチャール、サグ、アルゴビ、ゴルベラコアチャール、チキンコジョルのレシピが載っています。 https://t.co/TsOZgf4sty @minamiindoyaさんから

— 南インド屋(やしまそうじろう) (@minamiindoya) June 30, 2018

これを食べると汗がダラダラ…。にんにくとしょうががたっぷり入っていますからね。お昼ごはんと夜ごはんで全て食べ切ってしまいました。

また作ろう。

スパイス料理を食べて、一日ゆっくりしたらすっかり元気になりましたー！また明日からがんばろーっと。

では、では。

Grazie♡