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次回のNAHO CURRYではネパールのダルバートを作ろうと思っているので、ネパール料理のレシピを色々と調べているところなのですが、先日訪問したお店で素敵な本を教えてもらいました。

NAHO CURRYのナホです。

レシピ本ではないのですが、『旅人は皆ネパールに還る。』という名の写真集。

旅人は皆ネパールに還る。【電子書籍】 価格:660円 (2021/4/3 00:17時点) 感想(0件)

相原景子さんという方が撮られた写真集。ネパールの人々と少しの言葉が綴られているもの。ネパール人は子供から大人まで、みんなが笑顔で写っていてこちらまで笑顔になってしまう写真たち。

特に子供たちは本当にかわいいですね。済んだ瞳ってたまらない。

それからわたしが気になったのはスカーフ。女性たちは皆とても素敵にスカーフを使っているなぁと感じましたね。インドとネパールには料理の勉強もしに行きたいのですが、現地の方がどのようにスカーフをアレンジして使っているのもとても気になります。素敵な布もたくさんありそうですし。いつか布とカレーを組み合わせて何かやりたいとは思っています。

ダルバートの写真もありました。現地で食べるダルバート、写真を見るだけで美味しそう。そして、広場で売られている野菜はとても新鮮そうで。ナス、インゲン、オクラ、キャベツ、グリーンチリ、トマト、ニンジン…などなど。そうそう、ダルバートの野菜ってとても美味しいんですよ。ジャドプールのダババクシーシのイベントでベジダルバートを頂いたのですが、ベジとは思えないほどとても満足するプレートでした。そのうち自分でも作ってみたいと思ってます。

旅人は皆ネパールに還る。きっと一度訪問したら何度も行きたくなる国なんだろうなぁ。早く行きたい…。

नमस्ते

先日のNAHO CURRYのとき、予約時間外に1人の女性がお店に入って来られたので、通常のパームさんのお客様だと思い『今日は間借り営業なのでパームさんの営業はおやす……』と言いかけた時に『ナホさんですよね？』と声をかけられました。

NAHO CURRYのナホです。

えっ？と思ってビックリしていたら、『ナホさんのブログを読んでまして、以前一度お会いしたことがあります』と言われて、あれ、このシチュエーションは以前にもあったはずだ……いつだっけ……と、ぼんやり思い出してました。そうだ、数年前に札幌駅前通地下歩行空間（チカホ）でのイベントのお手伝いをしているときに来てくださった方だ！！その時もわたしのブログを読んでくださっていると言ってくれて、すごく嬉しかったんだ！

しかも今回は、最近わたしがまたハマっているお塩とお手紙を持って、わざわざ届けにきてくださいました。『このお塩は使ったことありますか？』とその場で見せていただいたのですが、わたしは初めて見るお塩でした。オススメのお塩ということなので、ありがたく頂くことに。その日はバタバタしていたこともあり、後日ゆっくりとお手紙を読ませていただきました。

読み終わって、驚いたのと同時にブログを書いててよかったな…としみじみ思いました。

わたしがブログを書き始めたのは2017年の2月からなんですが、その頃はむしろ料理のことはほとんど書いておらず、好きなものや行ったお店の紹介がメインだったんですよね。わたしの記憶通り、チカホでのイベントの時に来てくださった方で（2018年の秋頃のことだそう。時期までは思い出せませんでした…）その時のこともお手紙に書かれてました。その当時（何かを検索されていた時に）たまたまわたしのブログが出てきたようで、それ以来定期的に読んでくださっているとのこと。

何よりビックリしたのは、わたしがブログで紹介した場所に足を運んでくださった時のことを詳しく書いてくださっていて（何ヵ所も！！）、それによってお友達が増えたり色々と広がっていったとのことでして。

そしてわたしがブログを始めてからの4年の間に、わたしはスパイスにハマり、カレーを作るようになり、ブログもすっかりとカレーブログになり笑、その変化していく様子をも楽しんでくれていたようでして。

胸が熱くなりました……。

泣いていいですか。

ブログはたとえ誰も読んでくれる人がいなかったとしても、自分が後から振り返って読むのにもいいからずっと書き続けようと思って書いてるんです。割と普通の日記っぽい感じですし、今となってはカレーに興味のない人にとってはナニコレって思うようなブログ。笑　それでも、誰か1人でも読んでくれる方がいて、さらに紹介した場所にも行ってくれて、その感想を聞くことが出来るなんて、嬉しいの一言では片付けられないな…（自分の語彙力のなさにいつも落胆してしまう）誰か1人でも喜んでくれてたり楽しんでくれているんだと知ることが出来てよかった。

頂いた『天日海塩』を広めているのは夕張の笹谷達朗さんという方だそうです。夕張は両親の出身地でもあるので、とても親近感を感じました。NAHO CURRYにときにぜひ使わせていただきますね。そして頂いたお手紙は、ずっと大切にしまっておきます。辛いことがあった時には（あまりないタイプですが…）読み返して元気を出したいと思います。

お名前を出して良いかの確認をすることができないので伏せさせていただきますが、ご本人がきっとこのブログを読んでくださると信じて…。

Yさん、本当にありがとうございました。このような時勢ではありますが、これからも楽しいことやオススメの場所やいいなと思うことをたくさん紹介していきたいと思ってます。今後ともブログを読んでいただけたらとても嬉しいです。

नमस्ते

3月もとうとう最終日。早いな……。

4月のNAHO CURRYはネパールのダルバート。前回とは違うメニューにしたいので、新しいレシピを色々と探していて、まずは片っ端から作ってみることにしました。

NAHO CURRYのナホです。

今回作ったのは、タケノコと黒目豆とジャガイモのカレー。黒目豆（ホワイトロビアとかボリとも呼ばれる）は以前に別のものを作ったときにとても気に入ったので、新たに購入してました。一晩水に浸さないといけないんだけど、忘れていたので圧力鍋で5分ほど煮たらでいい感じに仕上がりました。あとはジャガイモをさいの目にカットして、玉ねぎを薄切りにして、タケノコの水煮を薄切りにして、ニンニクとショウガを用意。

タケノコは水煮のものを使ったのだけれど、生のものを使ったら違うのかな。って言っても生のタケノコは買ったことないし、アク抜きとか大変そうだな…。

さてここからは写真でダダダっと。

ニンニクはみじん切りでショウガはすりおろし。ショウガもみじん切りでもよかったかな？？

玉ねぎは繊維に沿ってカットすることが多いのだけれど、今回は繊維を断つようにカット。久々にこのカットしたかも。気分だね。

わたしは玉ねぎは飴色になるまでは炒めないんですよね…。透明になるくらいまでかな。

ジャガイモと黒目豆をイン。

軽く混ぜてからスパイスを投入。シンプルに3種類のみ。あとお塩。お塩は初めは少なめに入れてから、後から足すようにしてます。入れすぎてしまったとしても後から減らすことができないのでね…。それからチリパウダーではなくチリピースを使ってみました。スリランカ料理ではこのチリピースはよく使うんだけど、他にも使ってみたくて。それほど辛みが強くないところが好きなんですよね。

お水を入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。参考にしたレシピにはお湯を入れる、ってあったけど、ま、いっか。

ジャガイモはさいの目にカットしてるから、割と火の通りは早い感じ。ジャガイモが柔らかくなったらタケノコをイン。

タケノコが温まり、塩で味を調整したら完成。

器に盛り付けて試食してみたら、すごく自分好みな感じだったー！黒目豆が好きだし、ジャガイモも好きだし、タケノコの水煮（今回は福岡産のものでした）は久々に買ってみたけど（数年前にチンジャオロースを作ったとき以来かな。笑）タケノコなかなか良いねー。これはメニューの一つにしてもいいかも。

ネパール料理って素朴でシンプルなんだけど、そこがとてもいいんですよね。食べるとホッとする感じ。チリピースの量が多いように見えるかもだけど、それほど辛くなかった。よきよき。

まだまだ試作したいものはたくさんあるので、順番に作っていこうと思います！レシピを探したりする時間も結構楽しくて好き。

नमस्ते

木彫り熊。見た目がかわいくて好きなんですけれど、作者のことなどは全然詳しくなくて…。数年前に木彫り熊の個展に行ったのと、阿寒の鶴雅ウイングスのロビーにいる大きな木彫り熊にすっかり夢中になったのがきっかけで好きになりました。

あああ！！やっぱりかわいいなぁ。また見に行きたい…！

NAHO CURRYのナホです。

相変わらずclubhouseに生息しているわたしですが、今日はとあるroomで木彫り熊に詳しい方とお話をすることができまして。色々と教えてもらいました…！

まず、北海道に住んでいるのなら行かなくてはと思ったのが、八雲町にある『木彫り熊資料館』というところ。

八雲町って行ったことないんですよね。北海道に長らく住んでますけど、行ったことのない場所は多々あるのです。

既に終了してしまった展示ですが、上村信光の木彫り熊という展示のパンフを見てみたらとてもかわいらしい木彫り熊が載っているではありませんか！！

八雲の木彫り熊はかわいらしい感じのものが多くて、アイヌの方が彫る木彫り熊はリアルなものが多いそう。わたしはそういうところまでは気にしたことがなかったので、お話を聞いてさらに興味が湧いてしまいました！！このパンフの中にいるスキーをしている木彫り熊とかサイコーすぎでしょ！！

そして、『高野夕輝』さんという方の木彫り熊が素敵だということを教えてもらい、サイトを見てみたら、か、か、かわいい！！

全てsold outなので購入することができないのが残念…。

ウチには大きな木彫り熊はいないんです。ある程度大きな木彫り熊が欲しいと思っているんですが、大きなものだからこそ、かなり吟味してから買いたいというのもありまして…。まだ一目惚れした子には出会っていないですね…。いつか『この子だ！！』という子に出会えると信じてます。

ウチにいるのは小さい子達。

かわいいでしょーーー♡たくさんの木彫り熊を集めたいです。

今年はまず八雲町に行かなければ…！楽しみだなぁ。

नमस्ते

ふと思い立ち、時間がある時にclubhouseのCLUBでroomを立ち上げているのですが、今日の午前中にネパール料理について詳しい方がいないかなぁと思って突然立ち上げてみました。笑

すると現れました！！神が！！ネパール人の賄いを食べているという方が！！

NAHO CURRYのナホです。

今回教えてもらったのはラージマ（レッドキドニービーンズ）という豆を使ったダル。ホクホクしてて美味しいという話を聞きまして。レッドキドニービーンズって金時豆のことなんですね。わたしはラージマのダルは食べたことないなぁ…と思ってお話を聞いていたのですが、家にラージマがあることを思い出しまして。笑

以前なんとなく買ってみようと思ったものの、まだ使っていなかったー！！なんという偶然なんでしょう！！

そろそろ消費期限も切れそうですし。次回のNAHO CURRYはネパールのダルバートなので、何か新しいメニューを出したいと思っているのでちょうどよき！！

そして調べてみたらじょいっこさんが、大久保の『ハムロカジャガル』で食べたというラージマのダルについてnoteに書かれているではありませんか！！

＜皮付きマトンにラージマ豆入りダル！メニューは少ないけど個性的で美味しいダルバートが食べられるよ＠大久保 ハムロ カジャ ガル＞

写真も掲載してくれてるのでありがたいー！見た目がどんななのかわかるだけでも、大体想像がつきますので…。

ラージマの作り方（パルおばさんのインド料理教室）

＜ラジマ（Rajma）の作り方 レシピ＞

ラージマはインドでもよく食べられる豆みたいですね。これらのレシピも試してみようかな。

ネパール料理店のメニューをいくつか調べてみたら、ラージマ豆を使っているところがいくつかあるみたい。まずは食べに行きたいですね…。札幌にもあるのかしら…？？

『rajma nepali recipi』でググってみたらたくさん出てきたーーー！！やはり海外サイトはレシピが豊富で助かります！！Google先生がいればサッと翻訳してくれますしね。笑　この中からも色々と組み合わせて試作してみようと思います。楽しみだなぁ。

clubhouseでこうやって新しいメニューに挑戦する（調べる）きっかけをいただけてホントにありがたいですねー！あとは、余しがちなアジョワンシードも魚のカレーに使うといいということを教えていただいたので、早速試してみようと思います…！

नमस्ते

わたしが1番初めに手に入れたスパイスの本。この本をきっかけにわたしのスパイスライフが始まったと言っても過言ではありません。

スパイス完全ガイドが届いたよー

NAHO CURRYのナホです。

スパイス完全ガイド [ ジル・ノーマン ] 価格:1,760円 (2021/3/19 23:42時点) 感想(25件)

こちらの本の1番初めに紹介されているのが『パラダイスグレイン』というスパイス。今ではほとんど流通していないそうで、スパイス屋さんでもほとんど見かけたことがなかったんですよね。clubhouseでそのスパイスの話になって、どうやらネットでそのスパイスを販売しているところがあるらしいということを知り、すぐに調べて問い合わせしてみたんです。

電話をかけてみたら『現在使われておりません』ってなって、えーーー！！って思ったのですが、メールでお問い合わせをしてみたら無事にお返事が来ました。

食品卸のサイトから購入できるとのことだったので、すぐに注文したところ先日届きましたー！

200gでの販売なんだけど、まあまあな高額スパイスだったわ…。笑　まー、珍しいものだしほとんど使う人もいないだろうし。笑

Wikiをみたら『ギニアショウガ』と書かれてました。ギニアペッパーやギニアグレイン、メレゲッタペッパーなどとも呼ばれるみたい。西アフリカで使われるスパイスで、香りはカルダモンの弱い感じ（柑橘っぽさを感じる）、齧るとショウガの風味と後味はペッパーの辛みを感じました。昔、ペッパーが高価だった頃には代用品として使われていたそう。

形はまん丸じゃないくて、いびつな感じ。

昔は香味果実酒の香りづけに使われていたみたい。そうそう、最近お酒にスパイスを漬け込んでおく『スパイス酒』も気になってるんですよねー。このパラダイスグレインも使って作ってみようかな。

その他、ラム料理やジャガイモやナスにも合うらしい。確かにポテトサラダに振りかけたりしてもいいかもね。

次のNAHO CURRYが終わったら、色々と試してみよう。

नमस्ते

clubhouseでコーヒー関連のroomにもよく行くのですが、そこで『円豆珈琲』さんのことを知りまして。西18丁目にお店があるので、近くまで行く用事がある時に今度立ち寄ってみようと思っていて、ようやく訪問してきましたー！

NAHO CURRYのナホです。

お店の前に2台分の駐車スペースがありますが、満車だったので近くのコインパーキングに停めました。わたしが訪問した時間は、店内はカウンター以外満席でしたよ。人気店ですねー！

店内のブルーの壁にドライフラワーが飾られている感じがとても素敵だったなぁ…（お客さんがいたので写真撮れなかったの残念…また行かなくては…）

店主さんにエチオピアをオススメされたので、そちらをいただくことに。カウンターに座ったので、淹れてくれる様子も見れましたよ。

とても飲みやすーーーい！最近やっとブラックでもコーヒーが飲めるようになりました。美味しいコーヒーはミルクを入れなくても飲めるものなんですね。ふむふむ。

メニューにはケーキ類も充実してたのですが、ケーキはちょっと苦手なので『白玉ソフト黒蜜きなこ』というスイーツを注文してみました。生クリームは苦手だけれど、ソフトクリームは食べられまーす！

黒蜜は自分でかけるスタイル。かけた状態で写真撮りたいですよね、やっぱ。笑　そしてこのカウンターがとても好みだ。こういう感じのテーブル欲しい…。

わー！！かわいい♡しかも、とてもおいしかったですよ♡

円豆珈琲さんに行ったもうひとつの理由は、井上浩輝さんの写真展も見たくて。インスタで見たきつねの写真がとても素敵で気になっていたんですよね。

写真集は3冊あったのですが、冬のきつねの写真集が気に入ったので購入しましたよ。その表紙と同じ写真が使われているクリアファイルも一緒に買っちゃった。かわいいクリアファイルを見つけると買ってしまうクセがあります。笑

引き込まれる写真ですよね…！写真集もページをめくる度に、どれもとても見入ってしまう素敵な写真たちばかり。きっと何度も開いて見るんだろうなぁ。冬のきつねは毛がふわふわしてて、ホントかわいい。顔に雪が降りかかっている写真とかもかわいすぎるよー！！わたしはきつね系の顔なので親近感しかないよ…。笑

写真集には、井上さんの直筆サイン入り。今日、井上さんがお店にいらしていたようで…。もっと早く行けばお会いできたのかーーー。残念。

お手軽に飲めるドリップバッグのコーヒーも買ってきました。時間がない時でもお湯さえ沸かせばいいので便利ですよね。

店主さんとも色々お話しできて楽しかったー！ありがとうございました！またゆっくりコーヒー飲みに行きたいな。

नमस्ते