冷凍庫に眠っていたたなちくの牛すじ肉。ずっとカレーを作りたいと思いつつなかなか手をつけられていなかったのですが、やっと作ってみることに。
NAHO CURRYのナホです。
お肉全般あまり食べないわたしですが、ベジタリアンという訳ではないです。たまには食べますよ。でも少し食べたら満足しちゃうので、少量でいいんですよね…。
脂身よりは赤身とかすじ肉の方が好み。牛すじってわたしの中ではおでんのイメージが強くって。あ、でもたまに牛すじカレーって見かけるか。笑
わたしはお出汁の効いたスープカレーは作らないので、南インドにするかスリランカにするかネパールにするか少し悩み、スリランカにすることに。そうそう、我が家のカレーリーフも使ってあげないとかわいそうだからね！
すごく立派に育ってくれたカレーリーフ。こちらは昨年から育てている鉢なんだけど、今年の春先までは全然元気がなくて新芽もしばらく出てこなかったし、葉っぱも全然大きくならなくてどうしたものか…と思っていたんだけど、今年の夏の猛暑で一気にグングン大きくなりこんなに立派な葉っぱをつけれくれたよ…！もうママは嬉しいよ！（え？笑）
スリランカといえばトゥナパハ。ローストしたミックススパイスね。タマリンド水とトゥナパハを牛すじにまぶしておきます。
カレーリーフはたっぷり入れてみたよ。普段だったら1枝しか入れないけどね。青唐辛子は先日フレッシュのものをたくさんいただいたので冷凍してあります。青唐辛子は冷凍しておくのがおすすめだよ！
GGペーストとスリランカシナモン、カルダモンを砕いて加えます。
スパイスをまぶしておいた牛すじを炒めてからお水を加え、圧力鍋で煮込むよ！圧力鍋ってほんとありがたいー！
牛すじはもう少し細かくカットすればよかったかな…。ま、いっか。
もう遅い時間だったので、味見程度（って言ってもまあまあな量だけど）食べてみることに。牛すじもちゃんと柔らかくなってましたー！でももう少し細かくカットした方がよかったかな…（2回言ったね。笑）
個人的にはご飯と食べる、というよりはお酒のおつまみ的な感じがしましたね。まー、わたしは元々カレーを食べるときにお米がなくても大丈夫な人なんですが。スープカレーを食べに行く時も、全く食べないか、3口くらいの量しかもらわないかのどちらか。だって多いんだもん。残したくないし。
今回牛すじを使ったカレーを初めて作ってみたけど、結構好みかも…！なかなかお肉のカレーを作ろうという気持ちにならないので（だってそんなに好きじゃないしね）、ちょっとでも自分が食べて好き！と思える食材を使ったものはレパートリーに加えたいなぁと思ってて。自分が提供する時に、自分が好きじゃないものは出したくないという考えなのでね。
नमस्ते
島パインのハワイ種は丸っこくて葉っぱが垂れ下がっているのが特徴みたいですね。ほう。
振り返れば、昨年は全く雑誌を買っていなかったんですよね。カレー作りのために参考にするカレーのレシピ本をたくさん買いまくっていたので、雑誌にまで手が回らなかったのが正直なところ。でも今年になってカレー関連の雑誌がたくさん出た時に、バックナンバーが気になって調べてみたら、dancyuは夏にカレー特集をしているということを知り、昨年のものも一緒に購入したところ、個人的には昨年の方が今のわたしの気分にピッタリだったんですよね…。