2021年4月17日 | NAHO のブログ

さていよいよ明日は『NAHO CURRY vol.7』ネパールのダルバートです！ただいま、絶賛仕込み中です。

NAHO CURRYのナホです。

明日のメニューはこんな感じでいこうと思ってます。

今、半分まで作り終えているので、あと残り半分です…！もし、変更になったらすみません！！

ひとつひとつ説明をしていきますね。

まず、桜ますのカレー。旬の魚を使いたいなぁと思っていたら、桜ますがあるではないですか！！試作したら美味しくできたので採用です。

続いて手羽中のカレー。こちらは汁気は少なめに仕上げることにしました。北海道産の桜姫鶏を使用。

ミックスダル。試作ではラージマを使ったものも作ったのですが、やはりジンブー入りの定番のダルが食べたくてこちらにすることに。

アルタマ。黒目豆とジャガイモと筍のタルカリ。こちらは汁気のあるタイプのタルカリです。最近、黒目豆がお気に入りなんですよね。ジャガイモはきたあかり。筍は大阪産の朝採れ筍です。

ソイミートとグリーンピースのタルカリ。わたしはヴィーガンでもベジタリアンではないのですが、ソイミートが好きなんですよね。肉の代用というわけではなくて、単純に美味しいので皆さんに食べてみてほしくて作りました。

ほうれん草とクレソンのサーグ。前回は小松菜のサーグを作ったので、今回はほうれん草とクレソンにしました。

ミックスアチャール。こちらは『sano karau』と言われるえんどう豆を入れてます。わたしの大好きはとあるお店で食べたミックスアチャールが美味しくて、参考にしてみました。

ピーナッツアチャール。ピーナッツが好きなので、アクセントになるかなぁと思いまして。

カーロチャナのタルカリ。黒ひよこ豆、美味しくて好き。

トマトアチャール。こちらは前回も提供したのですが、とても好評だったのでもう一度作りましたよ。こちらにはティムールと呼ばれるネパール山椒を入れてます。レモンも入ってるので酸っぱくて爽やかな感じです。

さて、残りの仕込みがんばります！！

नमस्ते

日: 2021年4月17日