月: 2018年7月 Page 2 of 4

Ciao!!

塩が大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

初訪問のスーパーで見る場所

食料品スーパーって、ほとんど行くお店が決まっちゃっているからあまり新しいお店に行くことがないのですが、初めて行くお店で、時間があるときには必ず立ち寄る場所があります。

それは、『塩コーナー』。

先日も、ここ最近行くようになったスーパーの塩コーナーに立ち寄ってみました。

いやー、ビックリしましたよ！！いつも行くスーパーの3倍くらいの種類がありましてね。このスーパーは、スパイスもオイルの種類も豊富なので、最近とてもお気に入りなんです。

パウダー状のさらさらお塩

気になった4種類のお塩を購入してみましたよ。このうちの2種類は、わたしのバイブル『日本と世界の塩の図鑑』に掲載されていました！

まず、1つ目はこちら。

宗谷の塩

『宗谷の塩』。こちらは北海道の最北端、宗谷海峡の海底から汲み上げる清澄な海水だけでできた塩だそうで。結晶化の際、一瞬で水分を蒸発させる特許製法を使って、通常は分離するにがりを含んだまま仕上げるとのこと。

パウダー状で、さらさらしています。パッケージの外から見ただけでもわかる感じ。野菜のグリルや、白身魚の下ごしらえにいいみたい。あ、そうそう。ズッキーニを買ってきたので、明日にでもこのお塩を使ってズッキーニのグリルを食べてみようかな。

そして2つ目がこちら。

ぬちまーす

『ぬちまーす』という沖縄のお塩です。北海道で沖縄の塩が買えるのってすごいですよね。というのも、沖縄って製塩所がたくさんあって、塩が有名なんですよね。行ったことないですけど…。沖縄に行くときは、塩田を見るのと、やちむんで陶器を買うのは絶対したいと思ってます。今のところ行く予定は立ててないですけどね。

話がそれましたが、このぬちまーすもパウダー状のさらさらしたお塩なんです。創始者が蘭栽培からヒントを得て生み出したそう。ここの製塩所はパワースポットとしても知られているようで、あまりパワースポットとか気にしないわたしでもお塩に関するならば気になる！！笑

空中で一瞬にして海水を結晶化させる特許製法は、10か国で特許を取得しているみたいです。特許について、少しだけ勉強したことがありますが、取得までの道のりとかホント遠くて大変だなぁっ…って思いましたわ。

このお塩もにがりを含んだものになっているので、先ほどの宗谷の塩との食べ比べをしてみたらおもしろいかもーって思いつきました。まー、一人でやると思いますが。笑

のこり2つのお塩についてはまた今度。

わたし流、お塩の楽しみ方

お塩のいいところのひとつに『賞味期限がないこと』があります。だから、気になるお塩を見つけたらまず買ってみるんです。そして、『日本と世界の塩の図鑑』を見て、何に合わせたら美味しいのかなぁとか考えてみます。

そして、出張や旅行に行ったときは、お土産コーナーで自分用のお土産として探すのがお塩なんです。だいたい100gくらいにパッケージされていて、割れ物とかじゃないから持ち帰るのにもとても便利。値段もだいだい1,000円以下で買えますしね。

あ、もし旅行先でわたしにお土産を買ってきてくれる方がいらっしゃるならば、お塩をリクエストさせていただきます！！笑

最近ではドレッシングやソース類をほとんど使わなくなったので、オリーブオイルと塩で代用することが多くなりました。というか、その方が断然美味しいと感じるようになったんです。素材の味が引き立つ感じ。ドレッシングやソースって、どうしてもそれらの味が強く出てしまいますからね。

毎日の、ほんのささいなことだけど、自分なりのこだわりがあると楽しいですよね。

では、では。

Grazie♡

Ciao!!

野菜大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

畑から採れたてのビーツを初めて見ました

自分でビーツを購入して、自宅で食べたのはいつだったかなぁと振り返ってみたら、ブログにありました！今年の1月だったようです。ということは半年前ですね。

ビーツを購入してみました！！

レストランのサラダに入っているのを食べた時に「これ美味しいなぁ」って思ったのが最初でした。その後、お店でビーツを見かけることが増えたので、茹でてサラダで食べたり、ボルシチも作りましたね。

ネットでみたレシピそのままで作ったらイマイチだったので、その後調味料を色々足して、2日後くらいにやっと美味しくなったんだったなぁ…。大量に作りすぎちゃったんですよね。笑

今、お手伝いしている八剣山ワイナリーでは、敷地内の畑でビーツを無農薬で栽培しているんです。ちょうど畑から採ってきたばかりのビーツを見ることができました。

あ、葉っぱがついてる…。（って、当たり前なんですが。笑）

だって、わたしの知っているビーツはこれでしたもん。

こういう茶色いもの。切ったら赤いからビーツってわかる感じ。

だから、葉っぱは食べられないものだと思っていたんです。つい最近まで、ブロッコリーの茎が食べられないものだと思ってたのと一緒です。まー、冷静に考えてみたらそんなことはないんですけどね。

ビーツの葉っぱと茎を使った『おひたし』を試食させてもらいました。

「あ、あまい…！！」。根の部分しか食べたことはなかったのですが、甜菜と同じ仲間だけあって、葉っぱや茎も甘いんですね。味はホウレンソウに近い感じです。

これに、ワイナリーで大人気の『激辛南蛮たれ』をかけたら、さらに美味しくなりましたよ！！

リピーターの方が多い『激辛南蛮たれ』

家でも早速調理してみました

帰宅後に、今度はビーツの葉っぱと茎の部分を炒めてみようと思いまして。わたしといえばスパイス。どのスパイスを使おうかと考え、『イエローマスタードシード』を使ってみることにしました。

根の部分もキレイな赤

ざくざくっと切って

オリーブオイルを入れたフライパンにイエローマスタードシードを入れ、プチプチと弾け終わるころにビーツの葉っぱと茎を投入。マスタードシードって、めちゃめちゃ弾けるからちょっと危ないんですよね。味はとても好きだけど、弾けるのがホント嫌。笑

お塩とレモン汁、ごま油で味を調えて完成！！お塩は、土の香りのする根菜類に合うのが『ゲランド エクストラファン』のお塩。

お塩もできるだけ使い分けたいなと思っているんです。このお塩は、灰色で土を感じるんです。

ピンクがキレイ

出来上がり♡イエローマスタードシードは、ビーツのピンクに染まりピンクになりました。笑　炒めてもほんのり甘さを感じました！ホント新しい発見です。

根の部分は、近々何か作ってみようと思います。

八剣山ワイナリーにお立ち寄りの際には、ぜひ採れたてビーツを購入してみてはいかがでしょうかー？1つ300円で販売してます。

お天気がいい日は、本当に気持ちがよくてオススメの場所です☆

ぶどうもすくすく育っています

では、では。

Grazie♡

Ciao!!

スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

オリーブが大好きなんですが…

外食する時はワインが飲みたいことが多いので、ワインに合うおつまみを置いているお店に行くことが多いです。手軽にすぐ出てくるおつまみと言えば、チーズやピクルス、ナッツ、生ハムなんかもあると思うのですが、わたしは断然『オリーブ』派です！！

写真フォルダをざーーーっと眺めてみたら、やはりオリーブの写真がありました。

モヒートでもオリーブ

サングリアでもオリーブ

ワインにはやっぱりオリーブ

みんなでご飯食べに行ってもオリーブ

お店によって、オリーブがどのように盛り付けられてくるのかをみるのも結構楽しみでして。

お皿のうえに器を重ねるスタイルも割と多いですね。

ほとんどオリーブってそんなに味の外れはないんですけど、種が入っているのがあまり好きじゃないんです…。種を出す時やその後に、結構困ってしまうことありませんか？

わたしが一番好きなのは、熟しているブラックオリーブ。これは、大抵のお店は種抜きのものが出てくるので、問題なく食べられるから。味も好き。

問題はグリーンオリーブでして、お店で出てくるのは種が入っているものが多いんですよね。種を出さなきゃいけないのが嫌なんですよ…。お皿に残された種がぽつんとあるのがなんか気になってしまって。赤いオリーブもほぼ種入りのものが多いですね。これはもともとあまり好きじゃない。

え？そんなこと？じゃ、食べなければいいじゃん…って言われそうですが、オリーブが好きなのでしょうがない。全部が種抜きで出てくればいいのにー！！

家で食べるならコレ！！

だからせめて家で食べるときは『種抜き』であるかどうかが一番重要。そこ重視で買います。笑

最近、購入したお気に入りはこちら。

フラガタのオリーブ2種類。（ブラックオリーブの方は写真撮り忘れたので画像お借りしました）ジュピターで購入しました。

これは種抜きだし、しょっぱすぎないし、パクパクいけちゃいますね。家で毎日青酒を飲むわけではないのだけれど、もともとワインのおつまみ的な食べ物が大好きなので、お酒を飲まなくてもそれだけで食べるんですよね。

グリーンオリーブの方には、レモンピールも入っていました。そのまま食べても美味しいですが、フェンネルシードを付けて食べてみたら、それもまた美味しかったですよ。

どうかお店のみなさま。オリーブは種抜きを出してくださいませ…。

では、では。

Grazie♡

Ciao!!

スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

お家でゆっくりするのもいいよね

3連休の最終日。初日と2日目は朝から夜まで講師の仕事が入っていたので、最終日はどこかに出かけたいなと思っていたのですが、朝起きたら予想以上に2日間の疲れがたまっていたようで出かけるのは断念しました。

なんか調子が悪くなりそうかも…と思った時って、どうしますか？

人によってそれぞれ違うとは思うけど、まずは寝ますよね。笑　わたし、放って置かれたら何時間でも寝れる人です。基本的に寝るの大好き。たっぷり寝たら元気になれるし。

どうしても寝る時間が取れない時は、昔のわたしだったらとりあえず栄養ドリンクを飲んでおけばなんとかなるだろうと思っていたなぁ。今は、栄養ドリンク自体ほとんど飲まなくなりましたね。毎日飲んでいた時は、吹き出物がひどかったんです（ストレスもあったとは思うけど）。飲まなくなってからは、吹き出物が治りましたね。

そして今は、栄養ドリンクではなくて『スパイス』を使った料理を食べるのが一番だと思ってます。

冷蔵庫と冷凍庫をみたら、近々作ろうと思っていたものの材料が揃っていたので、スパイスを使った料理を作ることにしました。

ネパールのシャバシャバしたチキンスープ

先日行ってきた『マニアック料理教室』で習ってきたネパールのチキンスープ（チキンコジョル）。チキンスープと言っても、スープカレーのような感じでとても美味しかったんです。料理教室で食べた時は全部で6品あったし、お米も少し食べたので、すぐにお腹いっぱいになってしまい全然量を食べることができませんでした。だから、今度家で作ってそれだけを食べたいなぁと思っていたのです。

一番手前にあるのがチキンスープ

家に材料が全て揃っていたのはヨカッター。疲れている時は、一歩も家から出たくないのでね。笑

チキンは手羽中です。手羽元でも手羽先でもなく手羽中。鶏肉の中では手羽中が一番好きなんですよね。使用するスパイスはアジョワンシード、ターメリック、チリパウダー。そしてすりおろしたにんにくとしょうが。これらはかなり大量に使います。

アジョワンシードを実際に使うのは初めて。タイムのような香りがします。大量の油にアジョワンシードを入れて軽く焦がしたら手羽中を投入するのですが、めちゃめちゃ油が跳ねてびっくりんこでした！！！あっぶなー。

油が跳ねますので気を付けましょう…

焼き色が付いたら、薄くスライスしたたまねぎを入れて、にんにく、しょうが、ターメリック、チリパウダー、塩を入れてかき混ぜて、刻んだトマトを加えます。

最後に水を加えて15分ほど煮たら出来上がり。トマトが大きかったので、レシピの分量よりも水は少なめにしました。シンプルな工程なので、わたしでも出来る感じ。最初に全て材料を用意しておけば、とても簡単だと思います。

出来たーーー♡

ネパールの料理ってスパイスを使っているけど辛くないのが多いみたい。まさしくわたしの好みそのもの。スパイスが好きなんですが、辛すぎるものが苦手なんですよね。スパイス好きな人全てが、辛いもの好き、という訳ではないんですよ。

という訳で、このチキンスープはアジョワンシードの香り高いスパイスが効いたそれほど辛くないスープです。とてもとても美味しい♡

興味があるかたは、南インド屋さんのブログにレシピが載っていますのでぜひ♡

料理教室『ネパールの定食 ダルバート』の大体の内容です。ダル、ムラコアチャール、サグ、アルゴビ、ゴルベラコアチャール、チキンコジョルのレシピが載っています。 https://t.co/TsOZgf4sty @minamiindoyaさんから

— 南インド屋(やしまそうじろう) (@minamiindoya) June 30, 2018

これを食べると汗がダラダラ…。にんにくとしょうががたっぷり入っていますからね。お昼ごはんと夜ごはんで全て食べ切ってしまいました。

また作ろう。

スパイス料理を食べて、一日ゆっくりしたらすっかり元気になりましたー！また明日からがんばろーっと。

では、では。

Grazie♡

Ciao!!

スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

一人だけなかなか料理が出てこない

日曜日にたまにランチに行く札幌駅近辺のとあるお店があるんです（居酒屋）。そのお店に行く理由は、立地がよいからという理由が9割くらいかな。

今日はランチ時間に6人で訪問しました。お店は広いので、大抵はすぐに入店できるんです。そのお店に行くときは、あまり時間がないことが多いので、すぐに入店できるというのもいいところではあるかも。

6人のうち、麺類とお肉の定食を注文したのが5人、残り1人は焼魚定食を注文しました。

初めに運ばれてきたのは麺類のひとたち。ほどなくしてお肉の定食も運ばれてきました。そして、5人が半分以上食べ終わるころになっても、まだ焼魚定食は運ばれてきません。

そこで、オーダーが入っているのか心配になり、店員Aに質問しました。「焼魚定食のオーダーってちゃんと入っていますか？」と。すると、確認しにいって戻ってきた店員Aは「今、焼いています」と返答。

この時点では、「魚を焼くのに時間がかかるんだね…」という感じでした。以前に焼魚定食を注文したことがある人がいて、その時も出てくるのがちょっと遅めだったと言っていましたし。

ところが、5人がほぼ食べ終わってもまだ運ばれてこないんですよ。さすがに、これはおかしくないか…？と思い、今度は店員Bに同じ質問をしたら、「焼魚定食のオーダーは入っていません」って言うではありませんか！！！

「え？」

「え？！？！」

「えーーー？！？！？！」

えーと、あのー、店員Aには「今、焼いています」と言われたんですけど、あれは何だったの？しかし、店員Bは「オーダーが入っていない」との一点張り。いや、じゃあ、もういいです…ってなりましてね。

すると、一旦戻っていった店員Bが再びやってきて、「お客様の好きなものをお作りします」って言ってきた。いや、だから、わたしたち時間ないんで、もういいですって。

さらに、その数分後に焼魚の定食をお持ちしましたっていって店員Bが持ってきたではありませんか！！！

もー、一体どーなってんのこのお店。

オーダー時に欲しかったひとこと

このお店の厨房機器がどうなっているかは知りませんが、確実に予想されるのは『焼魚定食には時間がかかる』ということ。

6人で訪問しているのだから、他の人よりあからさまに提供に時間がかかるオーダーがあれば、その旨をお客様に伝えるべきではないかと思うんです。わたしが店員だったら、そうする。というか、お店としてそうした方がいいと思うんですけどね。だって、一緒に来ている人たちとは、全く同時とは言わずとも、出来るだけ同じタイミングで食べ始めたいじゃないですか。

もし、オーダー時にその旨を伝えられていたら、他のメニューに変更した可能性が高いんですよ。だって、もともとあまり時間がないのだから。

ここまででも、ビックリしすぎたんですけどね。

お会計の時に、さらにビックリする出来事がありまして。

『焼魚定食のオーダーは通っていた』と言われたんです。え、何？言い訳？？

もー、意味わからないし、わたしはもう二度と来ないだろうな…って思いましたね。

こういうお店ってホント残念…。飲食店はアルバイトで成り立っているのはわかるけど、このお店の責任者の管理能力を疑います…。自分は、こんなことはしたくないわーと心の底から思いました。

あ、ちなみにこの被害者はわたしではありません。わたしは麺類を注文していて、一番最初に運ばれてきました。

味は、まあまあ美味しかったのにね。残念。

では、では。

Grazie♡

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スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

昔から好きなコンビーフ

お肉はそんなに食べないわたしですが、お肉の中でも好きなモノののひとつに『コンビーフ』があります！あとは鶏の手羽中とひき肉。そうそう、牛肉は嫌いという訳ではないのだけれど、少量食べると満足しちゃうんですよね。でもコンビーフは昔から大好き。なんでかなぁ、塩漬けにしているから味がしっかりついているところとか、ほぐれるところとかがいいなぁと思う。

そんなコンビーフですが、わたしはツナ缶やサバ缶と同様、家に常備していることが多いです。保存食とするのはもちろん、そのまま食べたり、料理にも使いやすいですしね。最近は、プラカップのコンビーフもありますが、やっぱり昔ながらのくるくるってやる方法で開けたいって思うんですよ。

ノザキのコンビーフ

そう、これこれ。缶に付属している『巻き取り鍵』を使って、側面の一部を帯状に巻き取っていくんですが、それが気持ちいいんですよねー。

巻き取った後に、カパっと缶を外すのも好き。うん、結局一通りの流れ全部好きだね。笑

ノザキの公式ツイッターがとても参考になるのです

今まではコンビーフだけをそのまま食べることも多かったわたし。（たまに無性にそのまま食べたくなるんです）料理に使うとしたら、ジャガイモと一緒に炒めたり煮たりすること（肉じゃがの肉の代わりにコンビーフを入れるとか）が多かったのですが、ノザキの公式ツイッターを見ていたら、色んな食べ方が紹介されていて色々試してみたくなるのです。

先日、気になったのがこちら。

暑い季節になってきましたね。
火を使うのが嫌になるこの季節、昨年大ブームを巻き起こした #無限ピーマン 、コンビーフバージョンもあるので今のうちにおさらいしておきますね(*´○`*)つ#ノザキのコンビーフの食べ方 pic.twitter.com/Yukr0C9NBu

— ノザキ(ノザキのコンビーフ)【公式】 (@nozaki1948) July 11, 2018

一時期、大ブームになった『無限ピーマン』のコンビーフバージョン。無限ピーマンは好きでたまに作っていたけど、コンビーフで作ろうとは考えたことがなかったので、早速やってみましたよ！ピーマンを切って、コンビーフとゴマ油、鶏ガラスープの素を入れてチンするだけですからね。食べるときにお好みで白ゴマや鰹節をふりかけるとよいとのこと。わたしは白ゴマをかけましたよ。

おはようございます♡#無限ピーマン のコンビーフバージョンが気になったのでやってみました！ツナよりコンビーフの方が好きかも♡コンビーフは缶を開けるところから好きなんです(о´∀`о)
レシピはこちら→ https://t.co/M86R9rfQfi

#ノザキのコンビーフの食べ方 pic.twitter.com/btjLyMX04i

— ナホ☆スカーフスタイリスト® (@naho_watanabe) July 13, 2018

ツナバージョンよりも、コンビーフの方が好きだわーーー。美味しい。

作ったのをツイートしたら、ノザキの公式ツイッターの方がリツイートしてくれました。これ嬉しいですねー。

ちなみに、コンビーフとコンミートの違いって知ってますか？こちらもノザキの公式ツイッターさんがまとめたものがわかりやすくて好き。

ニューコンミートファンの方たちからの熱い思いを受け、コンビーフとニューコンミートの違いもまとめましたのでご査収ください。 pic.twitter.com/V6nuIGDVw1

— ノザキ(ノザキのコンビーフ)【公式】 (@nozaki1948) July 13, 2018

コンミートは牛と馬なんですねー。わたしはあまり意識したことなかった…。笑

味はやはり違うみたいなので、今度一緒に食べ比べしてみよーっと。

『#ノザキのコンビーフの食べ方』を見ていたら他にも試したいのがたくさんあったので、やってみたいとおもいます。

では、では。

Grazie♡

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スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

今まで知らなかったチップ

つい最近まで『チップ』という名前を知らなかったわたし。もしかしたらお刺身は食べたことはあったのかもしれないのですが、名前は知らなかった。というか、普通にサーモンだと思って食べていたのかもしれない。笑

チップという名前を知ったのは、今年のワインガーデンでコレを食べたから。

チップのいろり焼き

このチップのいろり焼きがとても美味しくてー！チップという名前もかわいくてすぐ覚えました。

なぜヒメマスのことをチップというのか？と調べてみたら、

北海道ではアイヌ語で「薄い魚」を意味するカパチェプ(kapacep)のうちの魚を意味するチェプ(cep)が訛った「チップ」の名でも呼ばれている

（引用：Wikipedia）

とのことでした。

一度気になりだすと、お店に行ったときに『チップ』の文字を見ると食べたくなるんですよねー！！白身魚が好きなわたしにとって、油っぽ過ぎないこの味がとても美味しいんです。（実はトロとかはちょっと苦手なもので…）

このオレンジ色（まさしくサーモンピンク）の色がとてもキレイ。

あ、これはチップだったかどうか記憶があまりないけど美味しかった…。笑

お刺身にチップがあったら喜びます♡

そして、とうとう近所のスーパーの中に入っている魚屋さんでもチップのお刺身を見つけてしまい、ソッコーで買いました。笑

最近、お刺身はお塩で食べるのにハマっていて、お醤油はほとんど使わないんです。この時は『レモン塩』で頂きました。決してお醤油が嫌いな訳ではないのですが、お醤油をつけると全部がお醤油の味になってしまうような気がしまして…。

キラキラしてたチップ

そんな感じで『チップが好き』って言っていたら、『俺のラーメンこうた』のコータ君がチップの差し入れをもらったのでおすそ分けするよーって言ってくれたんですよー！わー、うれしい！！これぞ引き寄せじゃないですかー？

実は生のチップを見るのは初めて。焼いたものかお刺身の状態になったものしか見たことなかったの。

あらー♡とってもキラキラしてるじゃないですか！！かわいいー！

魚を捌くのはここ何年もやっていなくて、はらわたを取って焼くのかなーって思ったんだけど、上手くできる自信がなかったのでお塩をたくさん振りかけてそのまま焼きました。だって夜中に我慢できなくて焼き始めたからね。笑

いやー、美味しかった♡お皿には2匹しか乗ってないけど、結局いっぺんに3匹食べちゃったよね。

今、一番好きな魚はチップかもしれません♡しばらく続きそうなブームです。

では、では。

Grazie♡