投稿者: NAHO Page 51 of 199

わたしが1番初めに手に入れたスパイスの本。この本をきっかけにわたしのスパイスライフが始まったと言っても過言ではありません。

スパイス完全ガイドが届いたよー

NAHO CURRYのナホです。

スパイス完全ガイド [ ジル・ノーマン ] 価格:1,760円 (2021/3/19 23:42時点) 感想(25件)

こちらの本の1番初めに紹介されているのが『パラダイスグレイン』というスパイス。今ではほとんど流通していないそうで、スパイス屋さんでもほとんど見かけたことがなかったんですよね。clubhouseでそのスパイスの話になって、どうやらネットでそのスパイスを販売しているところがあるらしいということを知り、すぐに調べて問い合わせしてみたんです。

電話をかけてみたら『現在使われておりません』ってなって、えーーー！！って思ったのですが、メールでお問い合わせをしてみたら無事にお返事が来ました。

食品卸のサイトから購入できるとのことだったので、すぐに注文したところ先日届きましたー！

200gでの販売なんだけど、まあまあな高額スパイスだったわ…。笑　まー、珍しいものだしほとんど使う人もいないだろうし。笑

Wikiをみたら『ギニアショウガ』と書かれてました。ギニアペッパーやギニアグレイン、メレゲッタペッパーなどとも呼ばれるみたい。西アフリカで使われるスパイスで、香りはカルダモンの弱い感じ（柑橘っぽさを感じる）、齧るとショウガの風味と後味はペッパーの辛みを感じました。昔、ペッパーが高価だった頃には代用品として使われていたそう。

形はまん丸じゃないくて、いびつな感じ。

昔は香味果実酒の香りづけに使われていたみたい。そうそう、最近お酒にスパイスを漬け込んでおく『スパイス酒』も気になってるんですよねー。このパラダイスグレインも使って作ってみようかな。

その他、ラム料理やジャガイモやナスにも合うらしい。確かにポテトサラダに振りかけたりしてもいいかもね。

次のNAHO CURRYが終わったら、色々と試してみよう。

नमस्ते

最近、とても好きなオレンジワイン。『オレンジワインが好きなんだよねー』というと、オレンジワインって何？って聞かれることが増えました。オレンジから作られているワインだと思っている方もいるみたい。確かに、名前がね…。

ワインが好きなナホです。

わたしはワインがとても好きなのですが、赤ワインは体質に合わず飲めないんです。アントシアニンがダメなのかなぁ。そして炭酸も苦手なので、スパークリングワインもグラス1杯でお腹いっぱいになる感じ。なので、ほぼ白ワインかロゼワインを飲むことが多かったのですが、いつだったかオレンジワインの存在を知ってからは、なんて美味しいワインなんだろうと思いまして。

白ブドウを使って赤ワインのように造ったオレンジワイン。皮や種も使われていることもあり、スパイス料理にもとても合うんですよねー！！

そんなスパイス料理とオレンジワインをみち草バザールさんで楽しんできました。

まず最初に飲んだオレンジワインはこちら。

こちらはオーストラリアのオレンジワイン。エチケットがクラフトジンみたいな感じでステキ！！

お次はこちら。

こちらはフランスのオレンジワイン。1杯目のものと比べるとかなり色が違いますねー。これもオレンジワインのおもしろいところだと思ってる。

最後はこちら。

ラディコン！！飲む専のわたしでもラディコンは知ってる。笑　そしてラディコンはやっぱりおいしかったー！！

一緒にいただいた料理もどれも美味しくてたまらなかったなぁ。

前菜の盛り合わせからテンション上がりましたー！ホタテうまーーー！！

まさかモモが食べられるなんて。モモ、自分でも作ってみたいと思いつつまだ作ったことはないんだよね…。

ソースはほうれん草とメティでした。好き。

お肉いろいろ。色んなものを少しずつ食べられるのっていいね。

シメはカレーでした！この頃にはかなり飲んでいたので、一気に食べちゃった…。もっと味わって食べればよかったなぁ。おいしかったのは間違いない。

スパイス料理にオレンジワイン。これからもっともっと流行るんじゃないかなぁって思ってます。ホントとても合うので皆さんに試して欲しいなぁ。

नमस्ते

最近のわたしは、物を買う理由の一つにclubhouseで知って気になったものを買う、というのがありまして。その中のひとつ、『海の精』のお塩が届きましたー！

NAHO CURRYのナホです。

海の精は伊豆大島にある塩メーカー。1972年、日本から塩田が消え、海水を原料とした国産の塩づくりはすべてイオン膜に変わり、これに異を唱えた伝統塩を求める消費者が設立したそう。

こちらのあらしおはしっとりとしたタイプ。幅広く色々と使えそう。

ほししおは結晶の粒が大きめのもの。天日だけで結晶させた塩は、雨や湿気の多い日本にはなかったそうですが、独自の製法によって1977年に誕生したんだって。あ、わたしと同い年じゃん！笑　食べると結構甘みを感じましたー！お肉とか野菜のソテーなんかにパラパラっと振りかけたらいいのかも。

やきしおは古来より伝わる壺焼製法を継承して作られた物みたい。伊勢神宮に伝わる日本古来の製法を参考にした独自製法だそうで、焼物の噐ににガリ成分の多い粗塩を入れて、600度で高温焼成されたもの。さらさらとしたパウダー状のお塩。仕上げに振りかけるお塩にいいかもですね。

そして1番気になっていたのは、『とうふの塩』というお豆腐専用のお塩。

こちらのとうふの塩は、100g中のカルシウム量が1000mgと、他のお塩と比べてもかなり多め。やきしおに似た、さらさらとしたパウダー状のお塩でした。お豆腐を買ってこなくては…。このお塩とオリーブオイルをかけた冷奴が食べたい。とうふの塩と書いてはあるけれど、もちろん他のものに使っても大丈夫。笑

お塩は他にも食べてみたいものがあって、今のところはまだお取り寄せはしていないのだけれど、食べ比べするのがホント楽しくて好きなので、もう少ししたらまたお取り寄せんしてみよう。もっとお塩の味の表現がうまくできるようになりたいな。味の表現って難しいよね……。

नमस्ते

clubhouseでコーヒー関連のroomにもよく行くのですが、そこで『円豆珈琲』さんのことを知りまして。西18丁目にお店があるので、近くまで行く用事がある時に今度立ち寄ってみようと思っていて、ようやく訪問してきましたー！

NAHO CURRYのナホです。

お店の前に2台分の駐車スペースがありますが、満車だったので近くのコインパーキングに停めました。わたしが訪問した時間は、店内はカウンター以外満席でしたよ。人気店ですねー！

店内のブルーの壁にドライフラワーが飾られている感じがとても素敵だったなぁ…（お客さんがいたので写真撮れなかったの残念…また行かなくては…）

店主さんにエチオピアをオススメされたので、そちらをいただくことに。カウンターに座ったので、淹れてくれる様子も見れましたよ。

とても飲みやすーーーい！最近やっとブラックでもコーヒーが飲めるようになりました。美味しいコーヒーはミルクを入れなくても飲めるものなんですね。ふむふむ。

メニューにはケーキ類も充実してたのですが、ケーキはちょっと苦手なので『白玉ソフト黒蜜きなこ』というスイーツを注文してみました。生クリームは苦手だけれど、ソフトクリームは食べられまーす！

黒蜜は自分でかけるスタイル。かけた状態で写真撮りたいですよね、やっぱ。笑　そしてこのカウンターがとても好みだ。こういう感じのテーブル欲しい…。

わー！！かわいい♡しかも、とてもおいしかったですよ♡

円豆珈琲さんに行ったもうひとつの理由は、井上浩輝さんの写真展も見たくて。インスタで見たきつねの写真がとても素敵で気になっていたんですよね。

写真集は3冊あったのですが、冬のきつねの写真集が気に入ったので購入しましたよ。その表紙と同じ写真が使われているクリアファイルも一緒に買っちゃった。かわいいクリアファイルを見つけると買ってしまうクセがあります。笑

引き込まれる写真ですよね…！写真集もページをめくる度に、どれもとても見入ってしまう素敵な写真たちばかり。きっと何度も開いて見るんだろうなぁ。冬のきつねは毛がふわふわしてて、ホントかわいい。顔に雪が降りかかっている写真とかもかわいすぎるよー！！わたしはきつね系の顔なので親近感しかないよ…。笑

写真集には、井上さんの直筆サイン入り。今日、井上さんがお店にいらしていたようで…。もっと早く行けばお会いできたのかーーー。残念。

お手軽に飲めるドリップバッグのコーヒーも買ってきました。時間がない時でもお湯さえ沸かせばいいので便利ですよね。

店主さんとも色々お話しできて楽しかったー！ありがとうございました！またゆっくりコーヒー飲みに行きたいな。

नमस्ते

昨年の6月より育て始めたカレーリーフ。冬の間は葉っぱを全て使い切ったこともあり、しばらく木の棒の状態でしたが、新芽が出てきて成長しそうになってきたこともあり、思い切って強剪定することにしました。

NAHO CURRYのナホです。

1月に書いたこちらのブログ。

最近のカレーリーフの様子

この時の葉っぱも全て使い切り、3月になったら強剪定しよう…とこの時のブログにも書いてたなぁ。そうこうしているうちに、1号にまた新芽が出てきてしまったので、慌てて選定することにしました。最近、札幌も少し暖かくなってきたのでこのまま成長してしまったら、見た目がひょろひょろっと長くなってしまうので、それは避けたくて…。

新芽は上からしか出ないんですよね。

気づいたらブワッと新芽が出てきちゃってて。しばらくはただの木の棒だったのに一気に春の香り…！

根元から約15cmくらいのところでぱっつんと切りました。

これだけ短く切るのはちょっと勇気がいるけど、前々から剪定しようとは心に決めていたので案外バッサリ行けました。笑

そして2号にも新芽が！！

おお！！カレーリーフって生命力がすごい。こちらもバッサリと行かせてもらいました。

強剪定した方が、成長するみたいなんですよね。約2週間ほど経つと新芽が出てくるというのを聞いたので、それまで待ちたいと思います！！

剪定前のものも並べて撮っておけばよかったかな…。ちなみに、昨年1番葉っぱが付いていた頃の写真はこちら。

今年もこれくらい育ってくれることを祈ってます！！

剪定後の様子はまたブログで紹介したいと思います。さてどうなるかな…！もう少ししたら鉢もひとまわり大きなものに変更予定です。

नमस्ते

家ではほとんどお酒を飲まないわたしは、外出していて帰宅する前に『1杯だけ飲んで帰りたい』と思うことが多々ありまして。（その場合は大抵1杯では終わらないけれども…笑）

そんな軽く飲んでから帰宅するのにちょうどいいお店が『純や』さんなのです。

スパイス大好きナホです。

先日の仕事終わりにさらりと立ち寄ってきました。近所でナチュナルワインが飲めるお店があるのが助かるーーー！

純やさんではいつもおまかせの白ワインを飲むことが多いかな。その時空いているボトルをグラスで飲めるのがうれしい。

お通しが前菜？！というくらいのすごいものが出てくるんですよね…。話に夢中になってしまっていて、お通しの説明を聞くの忘れたー！とりあえず全部美味しかった！！笑

インスタのストーリーズにアップしたんですが、興味を持ってくれる方がたくさんいたんですよね。わかるわかる。だって見た目から美味しそうだし、実際美味しいもん。純やさん変態だから色々手作りしてて話を聞くのも楽しいから、まずはみんなお店に食べに行ってみてーーーと思ってます。笑

お料理はどれを食べようかといつもとても迷うですよね。今回も迷った挙句『ホタルイカのほんのりスモークオイル漬け、独活と菜の花、ホタルイカのタタキミソ』というメニューに惹かれて注文。純やさんのところは限定メニューがほとんどなので、行くたびに新しいメニューに出合えるのも楽しみのひとつ。

ホタルイカは今が旬ですよね。純やさんのところではその時の旬のものを味わえることが多いですよ！ホタルイカのタタキミソはそれだけでもお酒が進んじゃう感じ…！

2杯目に飲んだ南アフリカのシュナンブランがとても好きな感じだったので、もう1杯おかわりしたよね。ほら、結局3杯飲んでますから…。でも、3杯くらいじゃ全然酔わないわたしは軽い足取りで帰宅しましたよ。

外でサクッと飲んで気分をリフレッシュして帰宅するのって、めちゃめちゃ大事だと思ってて。何か嫌なことがあった時、その気持ちのまま家に帰って考え込んだり家族に八つ当たりするのは嫌だよね……って自分で書いてて、わたしはほとんどそういうことないなぁって思ったわ。笑

でもね、外飲みが好きなわたしにはやっぱり必要な時間なのには変わりはないのであります。

नमस्ते

以前、雑誌で読んだことのある（確かJALカードの情報誌だったと思う）カンボジアのクラタペッパーさん。欲しいと思った時に買うことができなくて、その後ずっと気になったままだったのですが、先日clubhouseのとあるroomでクラタペッパーの由紀さんとお話しできて、しかもちょうどサイトから購入できるタイミングだったので、何年か越しでわたしの手元にクラタペッパーがやってきました…！

NAHO CURRYのナホです。

今回購入したのはKURATA PEPPER スターターセットというもの。（ちなみにBLAN.COのコーヒーは由紀さんとお話しできたroomを立ち上げていたナオトさんが関わられているコーヒーで、おまけでいただいたものです。由紀さんありがとうございます）。胡椒のレシピ本もセットになっているんですよー！

こちらから購入できます！

＜【送料無料】KURATA PEPPER スターターセット ＞

黒胡椒を一粒そのまま食べてみました。香りがとてもいい！そして舌にビリっとくる刺激的な辛さ！舌がしばらくビリビリしてたよ。

気になっていたのは、こちらの完熟胡椒（ライプペッパー）というもの。黒胡椒のような刺激的な辛さではなくて、ほんのり甘さを感じる辛さ。説明文に『レーズンのような甘味のある辛さ』と紹介されていたのですが、そう！まさしくレーズン！！これ好きだわーーー！！完熟胡椒のレシピも同封されていたので、試してみたいな。カレーを作る時に使うのもいいけど、風味を生かすために後から振りかけるものに使う方がいいんだろうなぁ…。

ナッツの中でも好きなものの上位にはいるカシューナッツ。弓削多醤油の木桶仕込み醤油をつかってコーティングしたもので、追い胡椒をするのがオススメとあったのですが、わたしは胡椒を一粒口に入れてからカシューナッツを食べるという感じで、味見のつもりで開けた一袋を気づけばぱくぱくと全部食べてしまってました。クセになる味。笑

カンボジアの胡椒農園は、雑誌で見た時からいつか行ってみたいと思っている場所。収穫体験とかしてみたい。そして生の緑胡椒を使った料理もいつか作ってみたいんだよね。日本ではなかなか手に入らないからなぁ。

料理に使うのが楽しみ。それにしても、最近はclubhouseで色んな方に出会えて改めてすごいアプリだなぁと実感しているのであります。

नमस्ते

お気に入りすぎて毎日毎日ヘビロテしていた無印良品のシリコーン調理スプーンが先日逝ってしまいました…。シリコン部分に亀裂が入ってしまって、中の金属が丸見えになってしまったんです…。慌てて捨ててしまったので写真を撮り忘れてしまったよ…。

NAHO CURRYのナホです。

初めてこのシリコーンスプーンの存在を知った時の感動具合ったら！！

わたしは普段からターメリックをよく使うこともあって、木べらだと真っ黄色に染まってしまうのがずっと気になってて。ターメリックはなかなか取れないし。それがですね、このブラックのシリコーンスプーンは（ターメリックが付いていたとしても）とにかく目立たない！！そして、鍋に残ったソースなどもキレイにすくうことができるのもこれまたとてもよき！！

そして、このシリコーンスプーンのスモールサイズというものがあると言うことも知りまして。知ると欲しくなるよねー。買っちゃったよ。

小鍋でアチャールを作るときなんかに良さそうかな。

さらに、シリコーンのジャムスプーンというものも見つけてしまい、こちらも買ってしまったよ。笑

ジャムスプーン、って書いてあったけどウチではジャムは食べないんだよね。笑　多分、海苔の佃煮に使う気がする（唐辛子のりとかね）。普通の金属のスプーンだと、うまくすくえなくて瓶にかなり残ってしまうのがいつも気になってたから。

しかもお値段がお手頃というのもこれまたとても良いのだよ。左がら順に調理スプーン590円、調理スプーンのスモール490円、ジャムスプーン390円。ガシガシ使って逝ってしまっても、また気軽に買える値段なのでありがたい。

無印でキッチングッズをみていたら色々と欲しくなってしまい、家の鍋つかみもボロボロになっていたので新調することにしました。

今使っているものも無印の鍋つかみなので、色のトーンはほとんど一緒のものなのですが、ミトン型で結構大きめのため置く場所取ってしまうというのが難点だったんですよね…。新しいこちらは円形で半分に折って使うタイプのもので、なかなか良さげでないですか！

早く使ってみたいな。

そういえば、無印にレトルトカレーがブワーーーっと並んでたけど、買ってくるの忘れたな…。

नमस्ते