以前東京に行った時に立ち寄った自由が丘のスパイスショップ、レピス・エピスさん。閉店しちゃったことを最近知り、とても残念です…。
NAHO CURRYのナホです。
もう2年半以上東京に行ってないからなぁ。今年は絶対行きたい。勉強を兼ねたカレーの食べ歩きに行きたいし、スパイスも買いに行きたい。
そうそう、自由が丘にあったレピス・エピスさん。胡椒の種類がとても豊富で驚いた記憶があります。以前ブログに購入したスパイスについて書いてました。
この時に購入したスパイスケースを使ってお花を生けてみました！
ラナンキュラスを中心にパープル系でまとめてみました。試験管のようなケースの蓋は処分しちゃいました。笑 木の台にケースがしっかりとハマるので安定感もあってとてもよいー！色んなお花で楽しめそうです…！
شکریہ
ホールのブラックペッパーを何種類か買っていたけれど、使う分だけをミルサーで挽くのはちょっとなぁ…と思っててまだ使ってませんでした。
スパイス大好きナホです。
ブラックペッパーとミックスペッパーはGABANのミル付きのケースのものを中身を入れ替えて使っているのですが、気に入ったものを見つけたら新しくしたいとずっと思っていたんです。
これはこれでかわいいんですけどね。ペッパー以外のスパイスは、基本的にはそのままカレーに入れるか、ミルサーでまとめて挽いて使うことが多いので大きめのケースに入れて保管しているのですが、ペッパーは使う分だけ使うときに挽きたいのでミル付きのケースで保管したいんですよね。
そうしたらちょうどいい感じのペッパーミルをAmazonさんで見つけました！！
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新品価格 |
2in1タイプなので1本に2種類のスパイスを入れることが出来るんです。まずは早急に入れたいスパイスが4種類ありまして。自由が丘の『レピス・エピス』さんで購入したスパイス達です。
カンボジア産のカンポット・ブラックペッパー。
こちらはカメルーン産のペンジャ・ホワイトペッパー。
インドネシア産のキュベベブラックペッパー。
インド産のアッサム・ブラックペッパー。
早速入れてみました。
木製のミルとは違って中身が見える安心感とスッキリしたデザインに惹かれました…！入れてみたらいい感じに入りましたよ。
粗さを調整できるダイヤルみたいなのが付いているんですけど、あまり変化は感じなかったかも。笑 まー、挽けていたらなんでもいいんですけどね。
ペッパー以外にも山椒やナツメグも入れてみたいと思います。
では、では。
Grazie♡
みなさん、『酸っぱいモノ』は好きですか？
わたしは昔から梅干しが好きでした。特にカリカリ梅は好んで食べてましたねー。大きいのも小さいのも。笑 でも同じ梅干しでも『酸っぱすぎるモノ』となると全然食べられなくなっちゃう…。適度な酸っぱさが心地よいですよね。
最近は『タマリンド』の酸っぱさの虜になってます。タマリンドは入手性が悪いので、梅干しで代用する方もいるみたいですが、わたしはやっぱりタマリンドで作るべきものはタマリンドがいい。ミールスのようにたくさんの種類のカレーを家では作れないけれど、タマリンドを使うラッサムだけはたまに作って食べてます。なので『タマリンド』は家に常備するもののひとつとなりました。（ネットで購入できますからね）
ぬるま湯の中に入れてもみほぐして使うのです
そして先日、『レピス・エピス』さんで買わずにはいられなかったスパイス『スマック』。見たことのないスパイスに出会ったら、まずは買ってみるよね。これ大事。笑 しかも『ゆかり』のような感じで少し酸っぱさがあると聞いたもんだからなおさら食べてみたくて。
スマックって何だろう…？と思いWikiさんを見てみました。
スマックはウルシ科ヌルデ属やそれに関する植物のことで、スンマーク・シバーガインの果実を乾燥させ粉状にしたものが中東料理で香辛料として使われており、これをとくにスマックと呼んでいるとのこと。
見た目は深い赤。赤ワインみたいな濃い赤ね。使い方としてはサラダやお肉にレモンのような酸っぱさを加えるためにかけられるとのこと。レピス・エピスの方も、サラダにかけて食べるといいとおっしゃってたのでやってみました。
見た目もゆかりっぽい！！これはKIKIさんに教えてもらった低温調理で作ったキャベツとじゃがいも。少しのオイルと海塩（わたしは海人の藻塩を使ったよ）を入れて蒸し煮したもの。保存用なので何か他の料理に使ってもいいんだけど、味見してみたらこのまま食べても美味しいって思って。それで少しだけ味を付けるためにちょうどいいかも！って思ったのがスマックだったのです…！
スマックはほどよい酸っぱさで、ゆかりほどしょっぱくない感じ。この程よさがクセになるかもー！レピス・エピスさんでは、シェフの方がよく買っていくとおっしゃってました。
ちなみに、このタッパーを包んでいるバンダナは懐かしのヒステリックグラマーのもの。かれこれ20年以上前に買ったモノ。今朝たまたま引っ張り出してきてみたよ。
昔から布モノ好きだったんだけど、一番初めに好きになった布は『ハンカチ』だったなぁということを思い出したわ…。
って話がそれたけど、スマックはネットで買えないかなぁと思って色々探してみたんだど、どのサイトも今はSOLDOUTになってて…。レピス・エピスの自由が丘店にはたくさんありましたけどね。
その代わりに、となるとやはりゆかりですかね。以前『ピーマンとささみのゆかりナムル』というものを作ってみたのですが、なかなか美味しかったですよ。
左下のものです
ちなみに、参考にしたサイトはこちら。
ささみにもスマックが合いそうなのでやってみよう…！
では、では。
Grazie♡
東京にはスパイスのお店がたくさんあってホントに楽しい…。インド人の方が経営している（と思われる）激安のスパイス店からオシャレな容器に入ったスパイス店まで様々。自分用に家で使うスパイスは、激安のスパイス店で買うことが多いけど、以前から行ってみたいと思っていたオシャレスパイス店に行ってきました。
スパイスが好き過ぎるナホです。
そのお店は自由が丘にある『レピス・エピス』さん。こちらのお店の存在を知ったのもTwitterだったなぁ。
以前は渋谷のヒカリエにもお店があったそうだけど、そちらは閉店しちゃったみたいですね。
店内に入ると、ずらーーーっとスパイスが並んでいて、めちゃめちゃテンションあがります！！スパイス以外にオリーブオイルも販売してました。
本日最後の目的地は自由が丘にあるスパイス屋さんの #レピスエピス さん。胡椒だけでもかなりの種類を扱っていてテンション上がりましたー！！見たことないスパイスもあったので、もちろん購入。試験管の感じがかわいくて、スタンドも一緒に買っちゃいました…！使うのも飾るのも楽しみだなぁ♡ pic.twitter.com/3idcvBYGt0
— ワタナベナホ (@naho_watanabe) November 17, 2019
ざっと見ただけでも100種類くらいはあるんじゃないかな。スパイスやミックススパイスの他にお塩も数種類ありました。気になるミックススパイスもいくつかあったのですが、今回のわたしの目的としては『ちょっと珍しいスパイスが欲しい』だったので、スパイス単体のものでなかなか手に入らないようなものを中心に購入することに。
特徴的だったのは、胡椒の種類がすごく豊富だったということ。スーパーで売っている胡椒といえば、ブラックペッパー、ホワイトペッパーにピンクペッパーにミックスペッパーがそれぞれ1種類ずつという感じじゃないですかね。あとはホールか粗挽きなどの違いとか。
でも、こちらのお店ではブラックペッパーの種類が豊富で、すごく迷っちゃう感じでした。産地の違いや見たことがない形のものもあったり…。ほとんどのスパイスは味見が出来るようになっていたので気になったものは挽いてもらって味見させてもらいました（胡椒はホールのままだとあまり香らないんですよね）。
迷いに迷って今回は6種類購入しました。そして、ケースを立てるスタンドも販売されていたのでもちろん一緒に購入しました。
このスタンド、2本、3本、4本、6本用があるのでギフトとしてプレゼントする時にいいですよねー！！今回は自分用に買ってきたけど、ギフトとして使いたいなって思いました。
今回購入した6種類のうち4種類は胡椒。ひとつずつご紹介。
アッサム・ブラックペッパー
ベリーのような形が特徴的なアッサム・ブラックペッパー。
キュベベブラックペッパー
インドネシア産のキュベベブラックペッパー。
ペンジャ・ホワイトペッパー
ペンジャ・ホワイトペッパーはカメルーン産ですって。
カンポット・ブラックペッパー
カンポット・ブラックペッパーはカンボジア産。
スマック
スマックというスパイスは初めて知りました。ウルシの実だそう。トルコ産『ゆかり』みたいな感じなんですって。フレンチのシェフに好まれているそうで、このスマックだけを買いに来られる方も多いそう。そう言われると気になりますよね。笑 サラダに振りかけるだけでもよいと聞いたので試してみようと思います。
沖縄紅塩
最後はピンクのお塩。赤ワインのお塩など、赤系のお塩ってサラダに振りかけるとすごく映えるんですよねー！大好きです。スパイスだけでなくお塩も好きです♡
飾っておくのもいいけど、スパイスは使ってナンボですからね。使うの楽しみだー！！そして、ギフトとしてスパイスを贈るというのも一般的になったらいいなぁって思う。スパイスって、好きじゃなかったらなかなか買わないよね？だからこそ使い方と一緒にギフトして贈るのってすごくいいと思うんですよー！
札幌にはお店はないけれど、ネットでも購入できるので今度ギフトで使ってみよう…！ちょっと珍しいギフトを探している方にもオススメですよ！
では、では。
Grazie♡
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