NAHO CURRYの試作のため、約2kgのマトンのお肉を購入しました！！
とうとう業者化してきたナホです。笑
すごいねー、こんな大きなお肉（しかもマトン）を購入するのは初めてだよ！！カチンコチンに凍っているので、自然解凍するとグワっと大きく広がるんですよ。それもおもしろい。脂が多いところは少し削って、早速ネパールのマトンカレーの試作をしてみることにしました。
ちなみにネパールのマトンは山羊のことを指すみたいですが、さすがに山羊肉は手に入れるのが難しかったので羊のマトンで作ることに。
多めの油でフライドオニオンを作るような感じで玉ねぎを炒めて。
マトンをどーーーん！！お肉をそんなに食べないわたしですが、カレーに入っているラムとマトンは好きなんですよね…！
今回使ったお塩は、ゆきちゃんからいただいた『笹川流れの塩』。NAHO CURRY当日のメニューにも全てこちらのお塩を使おうと思ってるよ！
トマトは冷凍しておいたものを。ニンニクはガーリックプレスを使ったけど、すりおろした方がよかったかも…。
クミンちゃん。ネパール料理は、それほど多くのスパイスを使うわけじゃないんですよね。
本来はここから1時間ほど煮込むのですが、圧力鍋で高圧15分で試してみることに。こちらは圧力をかける前のマトン。
そしてこちらが圧力をかけた後のマトン。味見してみたら、マトンが結構柔らかくなってる！！圧力鍋やっぱすごいな！！
最後に生姜とパウダースパイスを入れて、少しだけ煮込んだら完成だよー！
マトンカレーできた！提供するのはこんな感じになると思います。パクチートッピングはするかな。パクチー苦手な方は言ってね。食べてみると、スープにマトンの脂が染み出てて美味しいじゃん！！これは当日提供するの決定ー！マトンカレー、楽しみにしててくださいね。
ここ数日ネパール料理の試作をしてますが、あれ、わたしネパール料理が一番好きなのかもしれない…と思うタイミングが結構ありまして。多分、お外が寒くなってきたら、ネパール料理を欲しているのかなぁ…。寒い日に食べるダルバートは、とても美味しく感じるのかもしれません。
まだまだ試作は続く…。
धन्यवाद।
