ナホが毎日楽しく過ごす方法をお届けします♡♡♡

タグ: タヌキスクエア

わたしのライフサイクルに組み込まれている『do you like』さん

札幌GO!GO!カレー&ラーメンの電子チケットが使えるようになった11月から、『do you like』さんのカレープレートを食べる機会が一気に増えました。(今現在は販売停止中なので、新たにチケットを購入できないんですけどね…)自分で作るカレーは毎回たくさん食べることになるので、数回連続して食べていると、誰かが作ってくれたカレーが食べたくなるんですよね…。カレーは好きだけど、やっぱり色んな種類のカレーを食べたいと思うのです。

スパイス大好きナホです。

ふと、11月以降に食べたプレートをまとめてみようと思いまして。なおこさんのカレーからインスピレーションを受けて、『こういうの作ってみたい!!』と思うこともたくさん。いつも勉強させてもらっています。

11月の初回に行ったときのプレートは衝撃的でした。

石垣島のパインハワイのカレーがとにかく美味しくて!!すっかりパインにはまりました。ヘチマのカレーも食べるの初めてだったし。

同じ週の週末に行った時には、パインは別のものだったんだけど、これはこれで美味しかったの。酸味があるものもいい感じね。

ヤーコンや赤大根も美味しいよね。ヤーコンってここ数年で初めて知ったよ。

軟白ねぎのテルダーラが大好きなの…!ネギのテルダーラは自分では作ったことないけど、作りたいなぁって思うもののひとつだね。だってとても美味しいんだもの。

この日はとにかくスリランカの海老カレーがサイコーでした!!海老好きにはたまりません。海老を愛してやみません。

11月は後半の南インドプレートの週にお邪魔できなかったのが残念…。なおこさんのお店は南インドとスリランカが週替わりで食べられて、なおかつ毎日行ったとしても、日々副菜がちょっとずつ変わったりするので、毎日楽しめるんです。

カレーのお供には白ワインを飲むことが多いのですが、最近飲んだ中ではこちらが一番お気に入り。

オレンジワインっぽい感じで、とても好み…!1人で1本開けられそうです。笑笑

写真で振り返ってみたら週1ペースでは通っている感じですね。もう生活の一部に組み込まれている感じ。美味しいカレーを食べると、また翌日からがんばろう…!っていう気になれるので。これって大事なんだよなぁ。次の間借りカレーに向けて、わたしもがんばろーって思いましたよ。

धन्यवाद।

果物のカレーって美味しいよね

酢豚のパインがダメという方は多いかもしれないけれど、パインのカレーはとても美味しかった!!

スパイス大好きナホです。

先日『do you like』さんでいただいてきた石垣島のパインハワイのカレー。パインハワイってなんだ??と思ったら、島パインの『ハワイ種』というものがあるんですね。程よい酸味と甘さが石垣島では人気の品種だそう。

石垣島は行ったことないので、知らないことはたくさん。

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島パインのハワイ種は丸っこくて葉っぱが垂れ下がっているのが特徴みたいですね。ほう。

この日はスリランカプレートでした。

石垣産の食材は、パインハワイの他に、ヘチマもありました。ヘチマって食べたことないよ…。こんな形しているのですね。

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感想(5件)

パインのカレーはパパダムから数えて右から3番目にあるカレー。スパイスが効いてて美味しかったー♡いやー、それにしても全体の見た目のバランスも素晴らしいですよねー♡

ヘチマのカレーは、左側のカトリのもの。沈んでいてヘチマがよく見えないですね…。

ヘチマはトロトロでこれまた美味しかった。食べたことない食材を食べれるのって嬉しいよね。お隣のツナのカレーもこれまた美味しい!!やはりお肉よりもお魚に惹かれるので、お魚のカレーは全般的に好き。

そろそろ月末のNAHO CURRYのメニューを決めないとなぁと思いつつ、インプットばかりしてしまっていて最近全然アウトプットできてないや…。スリランカプレートにする予定なので、こうやって食べていくことでイメージを膨らませたりしてます。来週はカレー作り週間にしないと。わたしはお魚が好きだけれど、プレートの中にお肉もお魚も両方あった方がいいんだろうなぁとは思ってます。あとは混ぜ混ぜしたときのバランスとか。(とか言いつつ、結局自分の好きなものが中心になりそうな予感しかないですけどね…)

ということで、今日もカレーを食べつつメニューにも悩みたいと思います!!

धन्यवाद।

カシューナッツは高級食材

久保さんの『do you like』でカシューナッツのカレーが食べられるというのを知りまして。急に思い立って行ってきました。(久保さんのところは予約して行った方が確実なんだけどね…)

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.:.*本日18:30〜open / Sri Lankan cashew nuts curry…. . 先週末も沢山のご来店、ありがとうございました☺︎. 定期的にご来店してくださる方々、意外な方が来てくださったり…楽しく、ありがたい気持ちで過ごさせてもらいました〜✴︎ . スリランカで習ったカシューナッツのカレーを急に作りたくなり、作ってみました。. . ほんのり甘くて香ばしくて、お芋とはちがったホクホク感が魅力的♡ですが、次回はいつ作るかわからなく(もぅ作らないかも…)、今週あるだけのご提供になります♪ . 5月にご購入のカレーチケットは7月いっぱいはお使いになれますので、是非ご利用ください。 . 飲みもご飯もお気軽に〜. 今週もよろしくお願い致します☺︎ . . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ . 下記の時間・要領で営業しております☺︎. . about 18:00〜23:00(22:30L.O). 〈日&月曜休み〉. . ◯引き続きテイクアウト営業もいたします。カレーチケットご活用ください!☺︎ . スリランカお弁当. おひとつ 1,200円(tax in). . お弁当ご希望の方は. ◯お名前 ◯個数 ◯受け渡し希望日時 を、 instaのDMかmessengerまたは、私にLINEで お知らせくださいませ。. . ✴︎お弁当は事前のご予約が確実です☺︎当日の営業時間中のお問い合わせは、電話〈011-500-2007〉にてお願いいたします。. . . ◯イートインご希望の方はご予約がスムーズで安心です。 . ✴︎お席の間の距離を保って営業いたします. ✴︎入店時入り口での消毒をお願いいたします. ✴︎ご予約の有無や店内状況で早くクローズする事もございます. ✴︎体調の優れない方はご来店をご遠慮ください. ✴︎店内換気につとめております. . . . . スパイスご飯とお酒のお店『do you like』 0600063 札幌市中央区南3条西7丁目6番地 狸小路7丁目内 TANUKI SQUARE 1階 tel:011-500-2007 . . . . #作りたいか食べたいを #起点にしてメニュー決めがち #火曜日のスタートは #えらくあわてがち #18時オープンすらできない泣 #みなさまいつもありがとうございます #高級食材は #もちろん美味しいけど #私はじゃがいもが #永遠にラブ #家庭料理が好き #タヌキスクウェア#狸小路7丁目 #札幌カレー #southIndianfood#南インド料理 #SriLankanfood #スリランカ料理 #southindia#SriLankatrip #homestay #hokkaido#sapporo#home

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スパイス大好きナホです。

週替わりで南インドとスリランカ料理が楽しめる久保さんのお店。今週はスリランカ。スリランカ料理は勉強中なので、色々と食べてみたいんだよなぁ。

写真にはパパダムとキタアカリのホディが写ってないのですが、そちらもついてまーす。今回の中で特にお気に入りだったのはカシューナッツのカレーとミリスマールという魚の辛いカレー。

カシューナッツはスリランカでも高級食材であるので滅多に食べられないそう。確かに美味しいよねー、カシューナッツ。ナッツの中でも1、2を争うくらい好きかも。カシューナッツのカレーは以前に自分でも作ったことがあるのだけれど、久保さんのを食べたらあまりにも美味しすぎて、もっともっと食べたくなってしまった。笑 高級食材だから次いつ作るかわからないって言ってましたよ。

それから、ミリスマールという魚の辛いカレー。

これは久保さんのカレーの中では辛い部類に入るものかも。他のカレーと混ぜ混ぜするととても美味しかったの。

久保さんのところで美味しいスリランカプレートをいただいたわたしは、どうしてももう少し食べたくなったので翌日自分でスリランカプレートを作ることに。カシューナッツのホッダと魚のカレーは作ろうと決めてました!

カシューナッツは中華食材コーナーに売られている生カシューナッツを使ったよ。5分くらい茹でて柔らかくしておきました。

あとは材料を一気に入れてそのまま煮るだけ。カレーリーフはもちろんうちの子。今回は1号ちゃんから収穫しました。

できたできた♡汁気のあるカシューナッツのカレーだよ。

そして、魚のカレーに使うお魚はカツオを使うことに。

近所の魚屋さんで1本で売られていたものだったのだれど、半身だけ欲しいと入ったら対応してくれましたー!嬉しい!骨も皮もキレイに取ってくれて助かります!以前、自分でカレイを捌いてひどい目にあってからは、プロの方にお任せすることにしてます。笑

スリランカカレーのレシピを見ていると、スパイスをあらかじめまぶしておくことが多いですよね。トゥナパハを中心としたスパイスをフライパンでローストしてからまぶしておきました。ランペはドライのものを使いましたが、いつか生のものを使ってみたいなぁ。

ココナッツミルクなどを入れて煮込んで完成。今まで魚のカレーってサバや鰆でしか作ったことがなかったので、カツオで作るカレーはとても新鮮だったし、美味しい!!赤身魚はお刺身はそんなに好きじゃないんだけれど、カレーに入れるとすごく好きなのかもしれないということに気づかされました。

この2品の他に、キャベツのマッルンとパリップも作り、プレートに盛り付けたのがこちら。

パパダムは油で揚げたのですが、少し焦がしてしまった。まだまだ練習が必要だ…。笑

久保さんのカレーを食べるたびに、スリランカに行きたくなるし、もっとスリランカ料理について学びたくなるし、色々作ってみたくなるんです。ホント美味しくて、色んな人にとにかくお店に行ってみてー!と絶賛オススメ中。お酒を飲みながらカレーも食べることができて、色んなお客さんとお話できるのも楽しいですよー。週替わりだから毎週行きたくなっちゃうよね…!

それにしてもスリランカって魅力的だわ…!

Grazie♡

南インドとスリランカの家庭料理が食べられるお店

久保さんのお店『do you like』については以前にもブログに書きました。

スパイスご飯とお酒のお店『do you like』さん

オープンしてからしばらくはテイクアウトのみで営業していたのですが、今は店内での飲食もできるようになったので、わたしも2度ほどお邪魔してきました。やっぱり店内で食べるのっていいよねー!!

スパイス大好きナホです。

7/1の道新の夕刊で久保さんのお店が紹介されてました。

すごーーーい!!新聞って意外と見てる人多いですよね(失礼……笑)お問い合わせが増えるんだろうなぁ。

先月訪問した時はスリランカプレートの週でした。

ライスは赤米に変更しました。赤米好きなんですよね。家でもたまに食べてます。この日はホタテのボラタがとにかく旨味がすごくて、貝ってすごいなぁと思った日でもあります。

そして昨日は南インドプレートの日でした。

食べてて落ち着くのはやっぱりサンバルなんですよね。サンバル大好き。この日は大根となすのサンバルでした。わたしは大根だけとかなすだけでサンバルを作ることが多いので、2種類入れるのもいいなぁと思いつつ。カリフラワーやごぼう、キャベツ、ズッキーニなど、久保さんの作る料理は野菜が多く使われていて、その点も好きなことのひとつなんです。

新聞記事の中にもありましたが、現地で習った「おふくろの味」がベースになっているとのことで、いわゆる家庭料理なんですよね。南インドやスリランカの家庭料理ってなかなか食べることができないじゃないですか。多くのレストランでは日本人向けに味をアレンジしていたり、華やかな感じにしていたりすることもあるのと思うので久保さんのような素朴な感じの料理が食べられるお店ができたというのがホント嬉しいんですよね…!

アジアハンターの小林真樹さんが著書『日本の中のインド亜大陸食紀行』の中で書かれていた外食料理と家庭料理との差についての文章を読んだときに、家庭料理というものにとても興味を持ったんですよね。

インドでは料理の地方差も大きいが、外食料理と家庭料理との差もかなり大きい。不特定多数の需要を満たさなければならない外食料理はある種の定型化した、最大公約数的な料理であり刺激の強い香辛料も多用しがちである。また、ビジネスである以上当然コスト計算され利益が生じなければならない。利幅は大きいほどいい訳で、極端な話安い経費で高く売れればそれに越したことはない。一方、家庭料理はそうした制約から自由であり、純粋に食べる人を想定して作られた料理である。浄不浄の観念が強く、食に保守的なインドでは赤の他人の作った外食に対する不信感が今でも根強く、外食そのものをしたがらない人も少なくない。こうした人たちは旅先に行っても自らの家で作った料理を可能な限り持参しようとする。こうした場面にたまたま出くわし、おすそ分けしていただいた時のそれらの家庭料理の優しい美味しさは忘れられない。(p.105-106)

家庭料理の優しい美味しさ…そうそう、久保さんの料理を食べるとそれをとても感じるんですよね。毎日食べても飽きない。毎日食べられるのであれば食べたいくらいだよ…。

久保さんのお店では、色んな方との出会いがあるのもまた楽しいんです。一人でふらっと立ち寄りたい、そんなお店です。プレートは数に限りがあるので予約をしていくか、当日であれば電話をして確認してから訪問するのがベストです!

気になっている方はぜひぜひ…!

<久保さんのInstagram>

 TEL 011-500-2007

Grazie♡

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