タグ: インド Page 2 of 3

インドのお菓子はどれも激甘だろうな……と思っていて、なかなか手が出せなかったのですが、ワタン札幌ハラルフードで『ソーンパプディ』というお菓子を見つけて、店主に『これは激甘？？』と聞いてみたらそんなに甘くないと言われたので買ってみることにしました。

スパイス大好きナホです。

さて、このソーンパプディというお菓子。

ちょ、、、写真の部分にシールが貼ってあるのはどうかと思うのですが…。笑　なぜここに貼ったのだろうか…アンビカさん…。

こちらの写真はティラキタさんのサイトよりお借りしましたー。残念ながらただいま欠品中らしい…。

わたしはこのソーンパプディを食べたことがなくて、写真をみる限りだとしっとり系のものかなぁと思っていたんですよね。

開けてみると、意外にもなんだか頑丈な作り…

プラスチックの蓋がついてます。

アルミのシールを剥がすとこんな感じ。（まー、写真と結構違うのはあるあるだよね。笑）なんかパサパサしてて、思い描いていたのと違ったのであれ？？って思っちゃった。パサパサしてて崩れやすいからこそ、こんな頑丈な感じになっているのかな。

ナイフでカットしてすくってみたら、パサパサしていてうまくすくえなかったーーー。食べてみると綿あめのような感じで、口に入れるとふわっと溶けるんですよ。そしてカルダモンの風味が強めなの。好きなやーつ。

原材料は砂糖、パームオレイン、小麦粉、ひよこ豆、カルダモン、アーモンド、ピスタチオ。もっと甘いものだと想像していたんだけれど、思っていたよりは甘さ控えめに感じましたね。

インスタのストーリーズにこのソーンパプディのことを投稿したら（これってこんなにパサパサしてんの？という感じで。笑）、南インド料理研究家の真更薫さんが『ミルクティーに入れたらチャイっぽくなりますよ』と教えてくれたので、早速試してみることにしました。

すごい手抜きして、お茶パックの中にアッサムCTCを入れてお湯を注いでソーンパプディを溶かしてから牛乳を入れてみました。（ほんとテキトー）

飲んでみたらこれがまたすごくいい感じの甘さとカルダモンの香り！！時間がない時にいいかもですー！

नमस्ते

先日、ライターの田嶋さんのこちらの記事を読みましてかなり共感しましてね。まだ読んだことのない方はぜひ…！

＜コロナ禍カレー作りにハマった人の｢その後｣＞

カレー大好きナホです。

先ほどの記事の中に出てくる『インド鍋』ですが、アジアハンターさんで4種類のサイズを販売しているうち3種類は既に購入してました。以前ブログにも書きましたね。

インド鍋禍がやってきた

しばらくの間完売していた特大サイズのインド鍋。先日、再入荷したというアジアハンターの小林さんのツイートを見て、まんまと購入してしまいました。笑　だから、ウチはIHだからアルミの鍋は使えないのに…！

https://twitter.com/naho_watanabe/status/1309342519600148481

一部ではBSアンテナにしか見えないという話もありまして。ベランダに置いておいたらホントにアンテナに見えるんですよねー。BSアンテナは南西方向に向けるということを初めて知りました。笑

全サイズのインド鍋を並べてみました。特大サイズだけ、急に大きくなる感じ。でも実際にカレーを作るとなると、一番使いやすい大きさかも。一番人気というのもわかるなぁ。

買ったからにはやっぱり使いたくなるよね。ということでカセットコンロの出番です。

底が丸くなっているのでテンパリングがしやすいのだー！！あー、やっぱりすごくいい！！ただ、持ち手がものすごく熱くなるので、専用のカバーとかあったらいいのに。小林さん、よろしくお願いします！笑

今回は南インドのベジタリアン料理のレシピ本より、ポテトマサラを作りました。ざっと写真でご紹介。

冷凍庫にちょうど使い切りたいグリーンピースがあったので入れてみました。

炒めている時に、真ん中に集まるのでめちゃめちゃ使いやすい！！大サイズを以前使った時はちょうどよいサイズ感ではあるのだけれど、混ぜる時にちょっと危うい感じではありました。やはり大きい方が安心感があります！作るものの量にもよりますけどね。

インド鍋をどうしても使いたくて、IHコンロの上に置いたカセットコンロで調理したよ。IHはアルミ鍋使えないのよね…。山うどのマサラポリヤルを作りましたー！大サイズで4人分作るのにはちょうどいい大きさかな。久々のガス調理にやっぱりガスサイコー！って思いました。笑#インド鍋 #アジアハンター pic.twitter.com/e1zMnEWfHL

— ワ タ ナ ベ ナ ホ (@naho_watanabe) May 30, 2020

あー、それにしてもガスコンロで調理したいわ……。そうすれば一度に2つ使えるのに！！

しばし我慢したいと思います。

धन्यवाद।

インド産 トゥール ダール サンバルダール アラハタダール 1kg アメ横 大津屋 Toor dal 新品価格 ￥1,440から (2020/10/1 22:24時点)

神戸アールティー ウラド豆 皮付き ひき割り 1kg Urad Dal Black Split ブラックマッペ 黒 豆 新品価格 ￥700から (2020/10/1 22:25時点)

先日、わたしのTwitterのタイムラインが『インド鍋』まみれになりまして。見ていたら欲しくなってしまいまして、流れに乗って購入してしまいました。笑

インド弁当箱の次はインド鍋ブームが来ているナホです。

インド鍋とはこういうものです。正確には『カダイ鍋』というみたいです。

画像は『アジアハンター』さんのホームページからお借りしました。大きさが4種類あって、特大サイズはさすがに大きいかなぁ…どうしようかなぁと思っていたら、特大サイズが一番人気ですぐに売り切れてしまったそう。その後、大サイズも売り切れてしまったみたいです。近々入荷するみたいですけどね。

お値段がとてもお手頃ということもあって、小と中サイズは鍋というよりもうつわとして使う用に、鍋として大サイズを購入しました。アジアハンターさん、今まで何回か購入しているのですが、いつもとても迅速に対応してくれてありがたいです…！今回もすぐに届きましたよー。

インド鍋と一緒に、ステンレスのプレートも数枚購入しました。ターリー皿とカトリを既に持っているのですが、ターリー皿が結構大きめのものなので、それほど量を盛り付けない時用に小さめのお皿が欲しかったのと、四角いお皿もかわいいなぁと思いましてね。

インドの食器たちについているシールの粘着力が半端ないのですが、今回のインド鍋の小と中のサイズのシールはそのままキレイに剥がれました。ただ、プレートの方は、やっぱり粘着力が半端なかった…。笑　プレートの裏側から温めるとキレイに剥がれるというのを知りやってみたのですが、火加減が難しい…。（ちなみに失敗しました。笑）

ま、使っているうちにキレイになることでしょう…。笑

今朝は大根のサンバルを作ったので、食べる時に雰囲気を出すためインド鍋の小サイズに盛り付けてみました。

わぁぁ。いい感じですーーー！！ここのところ気に入っている南インドのベジタリアン料理の本やいつも参考にしている香取薫さんの本をみていても、このインド鍋に盛り付けられた写真が多く出てくるんです。

本は盛り付けも参考にできるのでいいですよね…！

大サイズは近々調理をしてみようと思うのですが、そういえば購入してから気づいたんですけど、うちIHなんですよね…IHってアルミ鍋が使えないんだった…。ガーーーン。笑

でも大丈夫。カセットコンロという素晴らしいものがあるんだった！2年前の胆振東部地震の時に、オール電化住宅のもろさを知り、慌てて購入したのでした。あの時はお湯すら沸かせなかったので大変だったなぁ…。そのカセットコンロは購入してから1回しか使ってないので、ちょうど良かったのかも。 IHコンロの上にカセットコンロを置いて調理しようと思います。笑

インド鍋ブームならぬインド鍋禍、しばらく続きそうです。

Grazie♡

つい先日知った『アムラ』という果実。Wikiさんによると…

果実はインドで古くから食用・薬用に利用されている。繊維質で酸味とタンニンによる渋味があり、そのままあるいは料理の材料として食用にされるが、南インドでは特に漬物とすることが多い。ビタミンCを豊富に含む。 アーユルヴェーダにて使用されるハーブの一つ。

と、ありました。

知らない食材に興味津々のナホです。

アムラって初めて聞いた名前だったので安室ちゃん？って思ったよね。笑　はいー、違いますーーー。笑

ユカン（油柑）とも言うらしい。ミキプルーンのサイトやわかさ生活のサイトを見ていたら、すごく生のアムラがすごく食べてみたくなっちゃったよ…。もちろん、スパイスを使ってアチャールにしたやつね…！

アムラはこんな果実だそう。

（引用：ユカン-Wikipedia）

（引用：ユカン-Wikipedia）

アムラについて書かれていたことをまとめると…

• ピンポン玉ほどの小さなライトグリーンの実で、高さ8mほどの木に鈴なりに実る
• 3500年も前から美容と健康に良い『若返りのフルーツ』として親しまれてきた
• 苦味や渋味が強く、そのままではとても食べやすいとは言えない
• 果実の約25％がポリフェノール
• コラーゲンを作る力を高める
• 老化の原因『糖化』を抑える作用が期待されている
• 血流を改善させる作用が報告されている
• 細胞の中のミトコンドリアを増やす
• 美肌効果

…etc. なんか……よさげでしかないよね……。

生のアムラはインドに行かないと手に入らないのかなぁ…。広島にアムラ専門店があるみたいだけど、加工品しか売ってなかった…。アムラのアチャールを食べてみたいよーーー！！

先日、アムラのドライフルーツを少し分けてもらいました。そのまま食べてもそれほど酸っぱさや苦さは感じなくて美味しく食べられるのですが、刻んでカレーにいれてみるのはどうだろう…と考えています。

どうなりますかね？楽しみです。

Grazie♡

インドに興味津々のわたし。先日、カレーを食べに行ったお店で見つけた『ラドゥ』というお菓子。わたしは知らなかったのですが、インドでは有名なお菓子みたいですね。

インドに行きたいナホです。

ラドゥとは、ベサン粉（ひよこ豆の粉）とギーとは砂糖を使って作られるインドの伝統的なお菓子みたいです。

普段お菓子はあまり食べないのだけれど、レジカウンターの近くの棚に置いてあってなんだかすごく気になったので買ってみました。インドの文化を知りたい！！という好奇心でしかないです。笑

ラドゥのパッケージので裏側には、丁寧に説明が書かれていました。一部を抜粋しますね。

“ラドゥ”はインドの伝統的なお菓子でインドのお祭りやお祝い、行事で食する縁起の良い代表的なお菓子のひとつ。インドの神さまガネーシャの好物で、絵や像を見ると手に持っていたりします。

インドってカレーのイメージがあまりにも大きすぎるけど、こういう有名なスイーツもあるんだなぁ。

このような丸い形をしていています。

食べるとホロホロと崩れる感じで、優しい甘さで美味しかった…！オリジナルレシピで作られているようで、わたしの予想ですけど、現地のものよりは甘さ控えめにしているのではないかなぁって思いました。というのも、とても食べやすかったから。

インドのものってとことん砂糖が入っているイメージなんですよね。チャイもかなり甘くして飲むみたいですし。でもこのラドゥがすごく食べやすかったということは、甘さ控えめにしているとしか考えられない…。これは次回買ったお店の方に聞いてみないとわかりませんね。

中にはアーモンドが入ってました。もうひとつの白い方には、カシューナッツが入っていましたよ（写真撮り忘れましたが…）。

いくつかのサイトで、ラドゥの作り方が紹介されていました。ベサン粉とギー、お塩、粉糖、カルダモンパウダー 、ナッツ類があればできますね。粉糖だけ用意すればそれ以外の材料は揃っているから作れる！！特にベサン粉遠以前買ったらいいものの、あまり使い道がなかったのでラドゥを作ればいいのかー！！って思ったよね。

今度作った時にはまた紹介しますね…！

では、では。

Grazie♡