アンコウという魚ってあまり身近じゃないのかな…。そういうわたしも自分では買ったことがないかも。
NAHO CURRYのナホです。
アンコウは身よりもあん肝の方がメジャーな気がする。居酒屋などであん肝は食べたことがあるけれど、アンコウ自体はどんな料理で食べたことがあるのかなかなか思い出せないですからね。
さて、我らが澄川の『Qmin』にてアンコウのビリヤニが始まったので食べてきましたー！フィッシュビリヤニ好きのわたしとしては待ってましたー♡という感じ。
アンコウのビリヤニの上にはあん肝も乗ってるのだよ。アンコウの身はプリッとしててあっさりしててすごく好みだった…！（わたしは脂っぽいものがどうも苦手なので…）上に乗っているあん肝は崩して少しずつライスと一緒に食べるとこれまたいい感じ。ラッサムの酸味ともすごく合いますね。
この日はオプションで金柑のアチャールと牡蠣のアチャールを付けました。アンコウと牡蠣、Wで海鮮が食べられるなんてシアワセすぎます…！
アンコウのビリヤニ。他ではなかなか食べることができない一品なので、気になる方はぜひ。めっちゃオススメですー！
شکریہ
カシミールチリ（カシミリチリ）が欲しいのですが、なかなか手に入らない中見つけたのが『デギーミルチ』というもの。こちらは赤唐辛子とカシミールチリがブレンドされたものみたい。まずは使ってみようと思って購入してみました。
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【KS】デギーミルチ 100g×1箱 業務用,常温便,粉末,deggi mirch,ミックススパイス,パウダー,スパイス,香辛料,ハーブ 価格:340円 |
NAHO CURRYのナホです。
魚屋さんで『アンコウ』を見つけまして。買ったことがなかったので食べてみたくて購入してみました。白身魚が好き。
アンコウのビリヤニとか作ってみたいかも…と思ったのですが、やっぱり魚カレーかなと思い直し、あ！そうだ！デギーミルチを使う番が来た！となりました。
途中の写真を撮り忘れたのですが、玉ねぎを茶色く色づくまで炒めてからトマトとパウダースパイスを投入。
トマトが煮崩れたらデギーミルチとコリアンダーパウダー。デギーミルチは辛さがマイルドなので（パプリカよりは辛いですけどね）、いつも使っているチリペッパーの3倍くらい入れました。笑
この感じ、美味しそう…！
酸味を出すために、今回はゴラカ（コダンプリ）を使いました。スモーキーな酸味が特徴的です。
アンコウに火が通ったら完成。魚の火入れって難しいですよね…。
今回は行者にんにくを入れました。先日いただいて食べたのがとても美味しくて、スーパーで見つけたので買ってしまった。笑
盛り付けたらこんな感じ。アンコウはしっかりとした歯ごたえがある感じ？笑 白身魚は崩れやすいものが多いので、崩れないという点では良いのかも。
いつものチリペッパーの3倍量を入れたデギーミルチですが、程よい辛さでした。わたしはカレーが好きと言いつつも、辛すぎるものは食べらないんです。そのわたしでも食べられる感じなのでよきよき。
今回はココナッツミルクを入れたのですが、入れないバージョンも作ってみたいと思ってます。その時に使う酸味はタマリンドの方がいいかな…と思いつつ。色々と試作してみようと思います。न
मस्ते
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