今日はNAHO CURRY vol.10の予約開始日だったのですが、開始1時間弱で予約数に達したため終了となりました。ご予約いただいた皆様、ありがとうございます。いつも以上に早いペースに、本人が1番ビックリしております…。
NAHO CURRYのナホです。
今回も始めましてのお客様がたくさんご予約してくださいました。ほぼInstagramからのご予約なので、インスタってホントすごいな…と改めて感じてます。
次回はネパールのダルバートなので、これからは試作の毎日です。
早速、タルカリを1種類作ってみました。『Aloo Mula Ko Tarkari』というジャガイモとダイコンとトマトのタルカリです。ちょうど家に食材が揃っていたので作ってみたというのもあるのですが。笑
わたしが持っているネパールのレシピ本によると、『野菜（タルカリ）はネパールの食事で最も重要な食品グループのひとつです』と書かれていました。ネパールのほとんどの家庭は野菜を保管していないので、毎日新鮮な野菜を購入しているとのこと。カトマンズ渓谷は肥沃な土壌で育つ季節の野菜で有名ですが、多くの農村部や丘陵地帯では耕作可能な土地が不足しているため、野菜の消費は根菜や保存野菜に限定されているみたいですね。わたしのイメージ的にも、ネパールでは野菜はあまり育たなささそうだなぁ…とは感じておりました。
この頂き物の青唐辛子が激辛なんだよなぁ。
今回使ったジャガイモはメークイン。
色んなレシピを検索してみると、ラディッシュは赤かぶを使っているバージョンもありました。GGペーストというのは、ジンジャー・ガーリックペーストの略です。
ターメリックを入れ忘れ、後から足すという。笑 ネパール料理って、基本のスパイス（コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダー）だけで構成されているものが多いんですよね。割とシンプル。
ガラムマサラも少し。
コリアンダーリーフを入れて、混ぜ合わせたら完成。
食べてみた感想としては、ちょっと辛い…。青唐辛子自体も辛いし、チリパウダーを少し入れすぎた感。こちらは調整しなくてはですね。
最後にお水を入れて煮るバージョンのレシピもありましたが、トマトの水分が多かったので足さず。ダイコンも水分多いですしね。
タルカリって野菜というだけあって、わたし好みの料理なんですよね。色々試作してみて、気に入ったものを当日出したいと思ってます。
予約終了してから、なんだかんだんやっていたら、今日のインド料理さんの予約するの忘れてました…。涙 12月は忘れずに予約しよう。
شکریہ