投稿者: NAHO Page 8 of 199

先日のNAHO CURRY vol.13のメニューについて書いておこうと思います。

NAHO CURRYのナホです。

今回はネパールのダルバートでした。

• サクラマスのカレー
• ベジタブルタルカリ
• ミックスダル
• なすのタルカリ
• アスパラ（クレロ）のタレコ
• ほうれん草とディルのサーグ
• キャベツのアチャール
• チュカウニ（じゃがいもとエンドウ豆のヨーグルトサラダ）
• ピーナッツアチャール
• バスマティライス
• パパド

自宅で盛り付けを再現してみました。

サクラマスのカレー。昨年のこの時期もダルバートを作った時にサクラマスのカレーを作りました。好きなんですよねーサクラマス。スパイスでマリネしたものを油で揚げてます。

ベジタブルタルカリ。野菜だけの水分で炒め煮している感じかな。個人的にはスナップエンドウが好き。

ミックスダル。ブラックウラドダル、トゥールダル、マスールダルの3種類のダルを使ってます。テンパリングしたジンブーも入れてるよ。

なすのタルカリのなすもあげてます。揚げたなすって美味しいですよねー。アスパラはネパールでは野菜の王様と言われているのだとか。アスパラわたしも大好き♡ほうれん草とディルのサーグのディルはフレッシュのものを使いました。香りがいいよねー♡キャベツのアチャールには黒ゴマを使いました。

ピーナッツのアチャールとチュカウニ。ピーナッツのアチャールは今回も好評でした。これは毎回の定番にする予定。チュカウニのじゃがいもはちょっと大きかったかも…。

わたしのラッシーは、甘さはオーガニックのアガベシロップを使い、スパイスはカルダモンを入れてます。甘過ぎず爽やかな感じですよ。

そしてクラフトコーラ。こちらもオーガニックのクラフトコーラシロップを使用してます。普通のコーラはほぼ飲まないわたしですが、このクラフトコーラシロップは美味しくて好き。

今回はフレッシュカレーリーフを使ったカレーリーフティーも作って行きました。爽やかな香りを喜んでくれた方が多くて嬉しかったー！

さて次回は6/26(日)18:00〜開催予定です。南インドのミールス。予約開始は6/13(月)18:00〜です。予約方法などは近くなったらSNSで案内しますね！

شکری

NAHO CURRY vol.13ネパールのダルバートが無事に終了しました！お越しいただいた皆様、ありがとうございましたー！！

NAHO CURRYのナホです。

画伯に描いてもらったイラストはサウナバージョン！

今回はプチトラブルがいくつかありました。

パームさんには地域猫ちゃんが遊びに来るのですが、オープン前に猫ちゃんたちにエサをあげようとしたらエサ皿が見当たらない！！！

あれ？どこだーーー？！

窓を開けると猫ちゃんたちがすぐに窓辺にやってきてミャアミャア鳴いてる。こんなに鳴いてる猫ちゃんたちは初めて。お腹空いてんるんだろうなぁ。早くエサを…と思っていたらお客様がやってきたので一旦我慢してもらって、再度エサ皿を探したらありましたー！！

エサをあげた後の猫ちゃんたちは、いつも通り静かにしてましたよ。

そして、白ワインを開けようとしたら、コルクが真っ二つに割れてしもーーーた。涙　いつもは2本は持っていってたけど、今回に限って1本しか持っていかなかったー。お出しできなかったお客様に申し訳なかったです…。

そして、1番最後の時間に予約いただいていた方が来なくて、連絡してみたものの返事がなく…。すると、予約してないけどもしかして食べれたりします？ととあるカレー屋さんのHさんが来てくれた！すごいタイミング。来られなかった方の分も無駄にならずに済みました。

来なかった方からは後から連絡があり、日にちを勘違いされていたとのことでした。何か事故とかあったのかな…？って思ってたのでとりあえずよかったー。めちゃめちゃ謝られました。予約してくださる方は、ホントいい人ばっかりなんですよね…。涙

また後日皆さんがSNSにアップしてくださったものをまとめようと思いまーす。皆さんホントありがとうございます♡

شکریہ

明日はNAHO CURRY vol.13の日。前回終わったばかりだと思っていたら、あっという間に1ヶ月たっちゃいました。

NAHO CURRYのナホです。

今回はネパールのダルバート。旬の食材を使うのと、今まで出したものの人気メニューと新しいメニューを組み合わせたいと思い、いつもギリギリまでメニューに悩むわたし。

今回ももれなくギリギリまで迷うパターン。笑

金曜日中には買い出しを終えて、前日からひたすら仕込みの予定でしたが、やはり一つ買い忘れがあったよね。笑　でも近所のスーパーに売っているものだったからよかったー。ホントこの忘れっぽさは治らないなぁ。

今回は下準備で食材を揚げる工程が入っているものが実は多くて、いつもよりも仕込みに時間がかかるものが多かった…。ギリギリまでもう1品増やしたいと思っていたけれど、ちょっと無理そうです。涙　自分の能力以上のことをしようとしてもダメよね。

旬の食材としてサクラマスやアスパラのほか、新じゃがや新にんにくが手に入りました。新にんにく、大好きなんですよねー！香りも強いし、何よりつやっつやでねっとりしててみずみずしいんですよ！

色もほんのりピンクでかわいい。

そして今回の料理に使ったお塩は2種類。ほとんど『土佐の塩丸』を使ってます。ミックスダルだけ百姓庵の季節のお塩の春のものを使いました。どちらもとても美味しいお塩なんです。土佐の塩丸は今回でほぼ使い切ってしまったのでまたリピートして購入しようと思ってます！

それでは明日ご予約いただいた皆様、ご来店お待ちしてますね。

شکریہ