とても久しぶりにカレーを作りました。
NAHO CURRYのナホです。
NAHO CURRYの営業が延期になってしまったこともあり、最近自分では全然カレーを作っていなかったワタクシ…。しばらく作らないと、作りたくなってくるものですね。笑
今回使ったのはバナメイエビ。ブラックタイガーよりはお手頃で、最近スーパーでよく見かけます。ブラックタイガーよりも養殖期間が短く、1㎡あたりで見るとバナメイの方が数が多く養殖できるみたいなので世界的に養殖量が増えているのだとか。
バナメイエビは少し甘みがある感じですかね。
今回参考にしたレシピはこちら。
『Authentic Sri Lankan Prawn Curry (Shrimp Curry)』
色んなレシピを試してみて、自分好みにアレンジしていくのが好きです。レシピは参考にはするけれど、スリランカのものに関しては赤唐辛子の量は無視することが多いかな。というのもレシピ通りに作ったら辛すぎて自分が食べられないだろうからね…。笑 あと海外のレシピって、量がよくわからないことが多いので、そこも自分好みにすることが多いですね。玉ねぎ1個とだけ書かれると、玉ねぎの大きさによって使用する量はかなり変わってくるし。海外のものに限らず重さで表記されているレシピだと再現性は高いですよね。ちなみに１ポンドが約454gというのは覚えました。笑
あと魚介系を使うときは、ショウガの量を多くすることが多いかも。魚介はすごく好きだけど、魚介臭さが気になることもあるので。
今回のレシピだとスパイスはスリランカのカレーパウダー、いわゆるトゥナパハをガッと入れて、あとはパプリカ、フェンネル、ブラックペッパーにカイエンペッパーを少し入れた感じ。ココナッツオイルは割とたっぷり、ココナッツミルクは少なめ、レモン汁も多めという感じかな。ざっくり言うとね。
最近カレーを食べるときに使っているスプーンは、『saunizm（サウニズム）』のラドルスプーン。すごいかわいくないですか？！一目惚れしましたもん。スプーンを使ってカレーをライスにロウリュできちゃいますからね！（今日はライス食べてないけど。笑）
今回のエビカレーはもう少し改良していきたい感じですね。しばらくエビカレーの試作を続けてみようと思いまーす。
شکریہ