以前はこんなに辛いものは食べられなかったような気がする…。
ウールガイにハマっているナホです。
エリックサウスの稲田俊輔さんの本に載っている『レモンのウールガイ』。
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南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー [ 稲田 俊輔 ] 価格:1,760円 |
先月の中旬くらいに作っておいたんですよね。作ってから保存状態をしっかりしておけば冷蔵庫で1ヶ月は持つと書いてまして。
レモンのウールガイってレモンのスパイスオイル漬けなんですけど、どんな味がするのかとても気になったんです…！
作るのはとてもカンタンでした。レモンを皮ごとカットして、スパイスと水で和えたものを、マスタードシードをテンパリングした鍋に入れて少し煮て瓶に入れて冷蔵庫で保管するというもの。2〜3日したら食べられるの。
食べたのは今月に入ってからで、おうちでカレーを作ったときに付け合わせにしたんですけどね……これがまた、すっごく美味しくてビックリしちゃって！！
わたしが家で作るカレーって、そんなに辛くないものの方が多いので、ウールガイがアクセントになる感じ。レシピ通りに作ったら結構辛め。昔だったら多分食べられなかったと思う。辛すぎるものは苦手だからね。
でもこの2年ほどでスパイスにハマり、カレーを作るようになり、外でも色々と食べ歩くようになってから辛さに対しての耐性が出来てきました。やはり慣れなんですね。笑
レモンのウールガイは1週間ほどで食べ切ってしまったので（レモン2個分）、次は稲田さんもおすすめしていた金柑のウールガイを作ることにしました。
金柑はちょうど1年前にハマりましたね。笑
だいたいサラダに入れるのがメインだったので、まさか金柑でウールガイを作るとはこの頃は全く想像してませんでした…。
作り方はレモンのウールガイと一緒。
金柑1パックでちょうど瓶にいっぱいになる量でした。今回はレッドペッパーの量を少しだけ減らしました。笑
ほんの少し味見してみたら、ウマ辛という感じ。こちらも食べるのが楽しみです…！
色んなお店に食べに行くと、こんなウールガイもあるんだ！！とても勉強になります。次に作ってみたいのは、あおいねこさんで食べた『ニラのウールガイ』。あれも美味しかったんだよなぁ…。あおいねこさんの料理教室も今年は行く！！と心に決めてます。
ウールガイ、作ってみたくなりましたよね？とても簡単にできるので、ぜひ作ってみることをオススメします！あ、瓶の煮沸消毒は忘れないでね！それと、ブラウンマスタードシードはスーパーには売ってないので、ネットで買うのがオススメです！
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価格:621円 |
では、では。
Grazie♡
