Ciao!!
スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆
楽しみにしていたお野菜たちが届きました
昨年、注文してあまりにも美味しくてビックリしたのが淡路島にある野口ファームさんの新玉ねぎ。淡路島でお洋服屋さんを経営されているまちこさんにお願いして送ってもらっているので『まち玉ねぎ』って言うんです。今年も送っていただきました♡
ちょうど1年前の今日は、『まち玉ねぎ』レシピのまとめブログを書いてましたー！
好きなことを考えるのは楽しい
そうそう、去年はトーストにハマっていたのでトースト率が高かったんですよね。今年はスパイスにハマっているから、スパイスとのコラボが増えるんだろうなぁ。
そして、蘭越町で農家をしているタムタムからは、アスパラを送ってもらいました！
タムタムのアスパラは今年初めていただきます。昔から大好きな野菜のひとつがアスパラなんですよね。昔はベーコン巻きとバター炒めくらいしか食べた記憶がないんですけどね。笑
同日にまち玉ねぎとタムタムのアスパラが届いたので、まずはカンタンにグリルで食べたいなーと思ったので、前から気になっていたアレを作ることにしました。
クリスピースパイスオイルって？
気になっていたアレというのは『クリスピースパイスオイル』。クリスピースパイスオイルとは、東京・押上にある『SPICE CAFE』のオーナーシェフである伊藤さんの料理本『SPICE CAFEのスパイス料理』に掲載されていたもの。イメージ的には、一世を風靡した『食べるラー油』ならぬ『食べる香味油』という感じです。
レシピでは4人分で記載されていてちょっと多そうだったので、半量でつくってみました。本来は、マスタードオイルを使うのですが、ゴマ油で代用可とのことなのでゴマ油で。そして、この中にはフライドオニオンを入れるのですが、そのフライドオニオンも『まち玉ねぎ』で作ることにしたんです。
フライドオニオンは、玉ねぎ1個を縦半分に切って、繊維と直角に薄切りにして、サラダ油100㏄と共に鍋に入れます。
強火にかけて、時々混ぜて、玉ねぎのカサが減ってきたら中火にして、均一に火が入るように時々混ぜて加熱します。
予熱で色が濃くなることを考慮して、黄金色になったらすぐに網にあげる、とのことだったのですが、わたしはちょっと揚げ過ぎちゃったかなー。
こちらは1週間冷蔵保存可能だそう。サラダやカレーのトッピングにも使えますよねー！
このフライドオニオン同様、フライドカシューナッツも作ってから、やっとクリスピースパイスオイルの下準備が完了。
わたしが作ったクリスピースパイスオイル（2人分）の材料はこちら。（伊藤さんのレシピのほぼ半量です）
A ゴマ油50㏄ フライドオニオン（粗みじん切り）25g フライドカシューナッツ（ざく切り）20g
B ゴマ油50㏄ マスタードシード大さじ山盛り₁
C クミンシード大さじ山盛り₁ フェンネルシード小さじ山盛り1/2
D カイエンヌペッパー小さじ1/2 ターメリック小さじ1/2 塩小さじ1/2
E ゴマ油50㏄ にんにく（みじん切り）10g
作り方はこちら。
- Aをボウルに入れる。
- 鍋にBを入れて強火にかけ、シードが弾けてきたらCとあらかじめ混ぜ合わせておいたDを入れて混ぜる。
- マスタードシードが弾け終わったら、焦げる前に①のボウルに入れ混ぜ合わせる。
- 別鍋にEを入れて強火にかけ、混ぜながら加熱し、にんにくが色づいたらボウルに加えて混ぜ合わせる。冷めたら清潔な瓶に詰める。
冷蔵庫で3週間保存可能だそう。いやいや、ここまで作るのに結構時間がかかったわ…(-_-;)
そして、やっとまち玉ねぎとタムタムのアスパラをグリルして、このクリスピースパイスオイルをかけて食べる準備ができましたー！
グリル野菜が大好き過ぎるわたしにはサイコーでした！！クリスピースパイスオイルは、辛すぎなくてスパイスをふんだんに感じることができる味ですよ！
夜はお豆腐にもかけてみましたよ。
色々と試してみるのが楽しみです♡
はーーー、スパイスサイコーだねー！！
では、では。
Grazie♡
