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冷凍庫に眠っていたたなちくの牛すじ肉。ずっとカレーを作りたいと思いつつなかなか手をつけられていなかったのですが、やっと作ってみることに。

NAHO CURRYのナホです。

お肉全般あまり食べないわたしですが、ベジタリアンという訳ではないです。たまには食べますよ。でも少し食べたら満足しちゃうので、少量でいいんですよね…。

脂身よりは赤身とかすじ肉の方が好み。牛すじってわたしの中ではおでんのイメージが強くって。あ、でもたまに牛すじカレーって見かけるか。笑

わたしはお出汁の効いたスープカレーは作らないので、南インドにするかスリランカにするかネパールにするか少し悩み、スリランカにすることに。そうそう、我が家のカレーリーフも使ってあげないとかわいそうだからね！

すごく立派に育ってくれたカレーリーフ。こちらは昨年から育てている鉢なんだけど、今年の春先までは全然元気がなくて新芽もしばらく出てこなかったし、葉っぱも全然大きくならなくてどうしたものか…と思っていたんだけど、今年の夏の猛暑で一気にグングン大きくなりこんなに立派な葉っぱをつけれくれたよ…！もうママは嬉しいよ！（え？笑）

スリランカといえばトゥナパハ。ローストしたミックススパイスね。タマリンド水とトゥナパハを牛すじにまぶしておきます。

カレーリーフはたっぷり入れてみたよ。普段だったら1枝しか入れないけどね。青唐辛子は先日フレッシュのものをたくさんいただいたので冷凍してあります。青唐辛子は冷凍しておくのがおすすめだよ！

GGペーストとスリランカシナモン、カルダモンを砕いて加えます。

スパイスをまぶしておいた牛すじを炒めてからお水を加え、圧力鍋で煮込むよ！圧力鍋ってほんとありがたいー！

牛すじはもう少し細かくカットすればよかったかな…。ま、いっか。

もう遅い時間だったので、味見程度（って言ってもまあまあな量だけど）食べてみることに。牛すじもちゃんと柔らかくなってましたー！でももう少し細かくカットした方がよかったかな…（2回言ったね。笑）

個人的にはご飯と食べる、というよりはお酒のおつまみ的な感じがしましたね。まー、わたしは元々カレーを食べるときにお米がなくても大丈夫な人なんですが。スープカレーを食べに行く時も、全く食べないか、3口くらいの量しかもらわないかのどちらか。だって多いんだもん。残したくないし。

今回牛すじを使ったカレーを初めて作ってみたけど、結構好みかも…！なかなかお肉のカレーを作ろうという気持ちにならないので（だってそんなに好きじゃないしね）、ちょっとでも自分が食べて好き！と思える食材を使ったものはレパートリーに加えたいなぁと思ってて。自分が提供する時に、自分が好きじゃないものは出したくないという考えなのでね。

नमस्ते

普段はね、お肉あんまり買わないです、わたし。でも『これは食べたい！！』と思うお肉があるんです。それは兵庫県で但馬牛の繁殖農家・放牧牛肉販売を行っている、たなちくこと『田中畜産』のお肉。（ホームページカッコイイのでぜひ見てみてー！！）

先月末の販売時には8分で完売しました…。

お肉は焼肉よりもカレーに入れたい派のナホです。

8分で完売したお肉については、カズマさんのこちらのブログをどうぞ。

牛１頭の肉が８分で完売して感じたこと

これは第2弾の販売で、第1弾もあったのですが、わたしはその日は用事があってどうしても販売時間にサイトを見ることができなかったんですよね。もちろんその時も早くに完売しちゃってて、第2弾の販売の時を待ってました。

事前にどのようなお肉が販売されるのかが公表されていたので、わたしが狙うは一択。そう、『カレー用のお肉』！！色んな種類を購入しようとすると買えない可能性もあるので（カートに入れていても先に決済された方のものになってしまうので…）、カレー用のお肉を2つ、もし買えたら3つ欲しい！！と思っていたところ、無事購入できましたー！

さて、この美味しいお肉を使ってどんなビーフカレーを作ろうかなぁとあれこれ悩んだのですが、まだ作ったことのない『スリランカ風のビーフカレー』を作ってみることにしました。

ボウルにお水を入れて解凍。

まずは、スリランカのミックススパイス『トゥナハパ』を作るところから。コリアンダーシード、クミンシード、フェンネルシード、マスタードシード、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、カレーリーフ、ランペを乾煎りします。

こんがり色づいたら、ミルで挽きます。

にんにく、しょうが、シナモンスティック、カルダモンをペースト状に。

これはちょっと失敗しちゃって、シナモンとカルダモンをもう少し細かく砕いてからミルで挽けばよかったなぁ…。

さっき作ったトゥナハパとレッドペッパーを合わせてさらに乾煎り。スリランカカレーで使うスパイスって、乾煎りするものが多いですね。香ばしい香りがたまりません…！

そして、わたしの大好きなタマリンドなどのスパイスとトゥナハパをお肉にまぶします。そう、お肉にスパイスをまぶしてから焼くというのもスリランカ料理ならではのイメージです。

たっぷりのココナッツオイル。そろそろ買いに行かなきゃ。

生のランペ（パンダンリーフ）はなかなか手に入らないんですよね…。生の使ってみたいんだよなぁ。カレーリーフは絶対生じゃなきゃ嫌だけど、ランペは今のところはドライのものを使ってます。

先に材料をちゃんと用意して置けば、作る工程はとても簡単なスリランカ料理。どんどん入れていくだけです。

圧力鍋じゃないので1時間ほど煮込みました。

そして、完成したのがこちら。

いやーーー、めちゃめちゃ美味しくできちゃった♡だって、美味しいお肉ですもんね。タマリンドの酸味がいい感じで、カレーリーフとランペの香りが異国な雰囲気を醸し出し、今まで作ったことのあるビーフカレーとはまた違った感じのものが出来上がりました。しかも今回はモモ肉だったので、個人的に脂少ない部位が好きということもありサイコーでした！！

久丸福がなかったら、なかなかビーフカレーを作ろうとは思わないわたし。いいきっかけを与えてくれてありがとうです…！そして、たまにしかお肉を買わないからこそ、本当に食べたいと思うものを買って食べるようにしてます。それにしても本当に美味しかった。また、次回のお肉販売の時には、カレー用のお肉が欲しいなぁ…！

Grazie♡

Ciao!!

スパイス大好き、ナホです☆

W田中さんによる『タナカレー』

『タナカレー』とは、兵庫県美方郡で但馬牛の繁殖牧場・精肉販売・削蹄業を営んでいる『田中畜産』の田中一馬さんと田中あつみさん夫婦が育てた牛肉と、美幌町のでんきやさん『ようでん』の田中忍さんが調合したスパイスによるコラボによるカレーのこと。

先日、発売されてから数時間で完売してしまった幻の商品なんです。わたしは1セット購入することができました！（もっと買えばよかったとあとから後悔しましたけどね…）

https://twitter.com/naho_watanabe/status/1114701041373564928

この『タナカレー』が出来上がるまでの過程を、W田中さんのTwitterでずっと見ていたので、絶対に食べてみたかったんです。

わたしはスパイスが大好きなので、タナカレーに使われているスパイスはもちろん全部家に揃っています。しかも、牛肉は普段あまり食べないわたし。焼肉に行っても、お肉を数切れ食べたら満足しちゃうタイプですからね…。それでも、それとこれとは別なんです！！

放牧敬産牛肉は圧力鍋があれば短時間で調理が出来るものの、圧力鍋を持っていないわたしはル・クルーゼでコトコト2時間は煮込まなければならなかったので、時間がゆっくりとれる時に作ろうと思い、それまでは冷凍庫で寝かせていました。

とうとうタナカレーを作ったよ！！

やっとゆっくり時間が取れる日がやってきたので、作ることにしました。お腹が空き過ぎた状態で作るのはあまりにも酷だなぁと思ったので、翌日食べる分を前の日に仕込むことにしました。だって煮込むのに2時間かかるし、材料を切ったりするのを入れたら3時間くらいはかかっちゃいますもんね。

圧力鍋を使わない場合はお肉を半分に切るのですが、切った断面が美しいなぁと思いながら切りました。にんにくとショウガが大好きなわたしは、かなり多めに準備。笑

ホールスパイスがホント好きなんですよねー。シナモン、クローブ、カルダモンは毎日飲むチャイにも必ず入れますし。クローブは香りが好き。そして、この赤唐辛子がとても美しかった。

お肉に焦げ目をつけていくのですが、スパイスの香りがたまりません！！

お肉を一旦取り出して、次は玉ねぎを炒めます。

くたくたになった玉ねぎってどうしておいしいんでしょうね。ホントに。（ここではさすがに味見はしてませんけど）

玉ねぎを炒めた後は、にんにく、ショウガ、パウダースパイスを加えて『カレーの素』を作るのですが、お水を足しつつやったものの焦げついちゃったんですよねー。木べらでもっとこそげ取ればよかったなぁ。

ただいま #タナカレー 煮込み中♡
すんごいいい香りするよーーー！ pic.twitter.com/dqj3Q3zSlA

— ナホ ☆ ⓈⓉⓎⓁⒺⓏ (@naho_watanabe) April 14, 2019

お水を加えて2時間煮込んだあとはこんな感じ。

最後にはちみつを加えるのですが、わたしは先日購入した『とか蜜』を入れました！煮物に入れるとコクが出るって書いてたもんねー！

そして完成ーーー！

2時間煮込んでお水を50ml足して、最後に #とか蜜 を少し入れて #タナカレー の完成！！少しだけ味見しましたが、美味しくできたよー♡明日食べまーす！ pic.twitter.com/WmOBt0ZVh6

— ナホ ☆ ⓈⓉⓎⓁⒺⓏ (@naho_watanabe) April 14, 2019

いい感じのグレイビーさ！！夜だったので、ちょっとだけ味見して『ウマーーー』と感じ、翌朝食べることに。

パクチーとパパドを添えてみました。お肉は柔らかく仕上がり、スパイスがしっかり効いててホント好きな感じのカレーでした。

一緒のうつわに盛り付けたバージョンも。

わたし、スパイスを使ったカレーをたまに作りますけど、実は牛肉を使ったものは作ったことがなかったんです。牛肉があまり好きじゃないと思っていたから。でも、このタナカレーを作って気づいたのは、牛肉で作るカレーって美味しいじゃんか！！ということ。

まー、これってたなちく（田中畜産）のお肉が美味しいからという理由が大きいと思うんだけど、それでもまた牛肉を使ったカレーを作ってみたいと思いましたね。ガツンとスパイスを効かせて作るの。ガツンととか言いつつ、最後にお好みで入れるガラムマサラは入れなかったですけどね。笑　クローブをガツンと効かせたい。

時間をかけてコトコト煮込むって大変と言えば大変なんだけど、その分食べるまでの楽しみが大きくなってよかったなぁ。これからもますますカレー作りに精を出したいと思います…！

『タナカレー』が短パンフェスで食べられるとのことなので、楽しみにしてます…！

では、では。

Grazie♡

Ciao!!

スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆

どうしても食べてみたいお肉

それは昨年の12月25日のこと。ちょっとソワソワしていたわたしがいました。

さあ、いよいよ本日20:00〜たなちくHP（https://t.co/WUgBRfD3rH）で放牧敬産牛肉『てるとよ』のお肉販売をスタートします！我が家の牛たちが皆さんの食卓を笑顔でかざってくれますように。それだけがモチベーション。19時までには商品全部HPにアップしますね。楽しみにしていただければ嬉しいです！！ pic.twitter.com/udgGawgpoM

— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) December 24, 2017

この日は、兵庫県で但馬牛を育てている田中夫妻が『てるとよ』のお肉を販売する日。日頃からSNSで田中夫妻の発信を見ているわたしにとって、「食べてみたい！！」って思うのは自然なこと。あ、わたしお肉って普段それほど食べないですけど、たまにはちゃんと食べますよー。毎年、買えない方がいらっしゃるほど人気のお肉。牛一頭をまるまる販売するんですよー、すごいですよね。

＜田中畜産のホームページはこちら＞

販売開始される前に、徐々にアップされていく商品を見ながらどのお肉にしようかなーと考えてました。見慣れない名前のお肉が並んでいます…。出した結果は、ローストビーフ用に『内平ブロック』を手に入れよう！！ということ。なぜなら、シノズキッチンのローストビーフレシピを見て、「これは作ってみたい！！」というのが頭にあったから。シノズさまのレシピは間違いないんですーーー。

＜《簡単レシピ》クリスマスにぴったりのフライパンで作れるローストビーフ＞

ローストビーフって、一時期ハマったときがあって、近所のスーパーでよく買っていました。だから、わたしにとって、ローストビーフ＝買ってくるもの、なんですよ。自分で作るとか、考えたことがなかった。笑

でもこの時、『てるとよ』でシノズキッチンレシピのローストビーフを作りたい、という想いでいっぱいになっていました。わたしでも、できるんじゃないかなって。

購入から到着まで

さて、『てるとよ』販売時間の20：00になり、わたしはあらかじめ開いておいた田中畜産のホームページで、狙ったお肉をカートに入れ、住所等を入力して無事買えましたーーー！！ヨカッターーー！！

狙っていたローストビーフ用のお肉ゲットできたよーーー！届いたら初のローストビーフ作りをしてみようと思います！楽しみですー(о´∀`о)#てるとよ https://t.co/7L40AmaJfr

— ナホ☆スカーフスタイリスト® (@naho_watanabe) December 25, 2017

おかげさまで「てるとよ」のお肉が完売となりました！！数時間で牛1頭完売ってハンパないす。。買えた方も買えなかった方もいる中で、売り切れのスピード感さえ楽しんでくださる方が多い。幸せだよな。いつもそう思ってます。さあ、手紙書いて順番に発送していくよーーー！！ありがとうございます！！ pic.twitter.com/EjsHKOvhbo

— 田中一馬 但馬牛農家の精肉店・田中畜産 (@tanakakazuma) December 26, 2017

やはり、お肉自体は数時間で完売となったようでした。今回も買えなかった方が多数いらっしゃった様子。

そして、お正月に『てるとよ』が届きましたーーー！

『てるとよ』届きましたーーー♡#田中畜産 から初めて購入したお肉。心のこもったお手紙が嬉しかったのはもちろん、この『うしうし通信』が読み応えたっぷり！正直、今まで牛肉を食べる時にその牛さんがどのように育ってきたとか考えたことなかった…。じっくり読みます！ありがとうございました☺︎ pic.twitter.com/zknLpaWRcM

— ナホ☆スカーフスタイリスト® (@naho_watanabe) January 2, 2018

お正月はなんだかんだ食べるものがたくさんあったので、少し落ち着いてから食べようと思っていたので、そのまま冷凍庫で保管していました。

さて、いよいよローストビーフを作るよ

よーし、作るよーーー！って気合い入れて、作り始めました。

あら熱を取って、できあがりーーー！！！

この時点でもう夜中でした。でもねーでもねー、どうしても数枚食べてみたくって…。一晩おいた方がいいってことなんだけど、やっぱり食べたいじゃないですか…。ということで、盛り付けてみたよね。

もーーーどんだけ撮るのーーー！！！笑

『てるとよ』は噛みしめるたびに、しっかり味のするお肉でした。お肉自体の味が濃いっていうのかな。うまく表現できないけど、大切に育てられた牛なんだなぁって。だって今まで食べた牛の名前なんて、知らないもの…。『てるとよ』が初めてです。だからなおさら、切った1枚1枚を、味わいながら食べました。本当に美味しかったーーー！

今朝は、サンドウィッチにもしてみましたよ！

最後まで、楽しく美味しく食べさせていただきました。

数年前まで、料理に全く興味のなかったわたしが、ローストビーフを作れるようになるとは…。笑　そして、SNSで繋がっている方からお肉を買って、レシピを教えてもらって、お皿も実はリヨンのみわさんから購入したのものなので、すべてSNS繋がりで消費しているものなんです。1年前には考えられなかったなぁ。時代はものすごいスピードで変化しているということですよね。

てるとよ、ありがとう！！

ではではーーー！

Grazie♡

レターポットやってます( *´艸｀)ブログの感想等をレターポットでもらえると嬉しいです！！

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