ドーサ用のフライパンをゲットしたわたしは、さていよいよドーサの生地を発酵させるところから始めることにしました。
NAHO CURRYのナホです。
ドーサ用のフライパンについてはこちらね。
さて、まずは生地を作るところから。
使ったものはバスマティライス、チャナダル、フェヌグリークシード。浸水させてからフードプロセッサーでペースト状に。
この状態から真夏であれば室温で発酵させることができるとのことだったので、夜に仕込んで朝まで待ってみたのですがあれ？全然発酵してない…。どうやらあまり気温が高くなかったから、発酵しなかったみたい。仕方ないので、湯煎して温度を上げてさらに置くことにしました。
発酵って難しいね…。
そして夜まで待ってみたら、お！いい感じに膨らんできたよ！
ここから少し水を足せばよかったんだけど、このまま焼いてみることに。
ホットケーキぽくないか？？笑
多分もう少し生地を緩くしたほうが良かったなー。あとね、後から気づいたんだけど焼くときに塩を入れるの忘れた…。そして焼きあがったらやっぱりなんか違うのになっちゃった。チャパティみたい。笑
ちょうどフキをいただいたので、サンバルを作りました。山菜とスパイスってとても相性がいいですよね。ドーサを右手だけでちぎってサンバルにつけて食べる。焼くのはもっともっと練習をしなきゃダメっぽいけど、味は美味しかったー！米と豆だもんね。好き好き。
しばらくドーサの練習をしようと思います。まずは発酵をどうやってするかの研究だね。こういう時だけ、とことん暑くなればいいのにー！って思うけど、常に30度以上の生活はわたしには厳しいと思う…（ただでさえ暑いのは苦手。なのにインドに行きたがってるのって不思議だよね…）
नमस्ते