タグ: ココナッツ

先日、NAHO CURRYの仕入れのために北大の近くにある『アジア食品楽市』さんに行ってきました。

インド料理が大好きなナホです。

目的はバナナリーフを購入すること。楽市さんでは、冷凍のバナナリーフが売られているんですよね。NAHO CURRY の初回でもバナナリーフを使用したのですが、その時は楽市さんで扱っているというのを知らず（まだ北区店はオープンしたなかったし…）、BASE経由で福岡県にあるアジア食品のお店から購入したのですが、福岡から北海道までとなると送料だけでかなりの金額に…。もちろん本体のバナナリーフよりも送料の方がかなり高くなってしまいました。笑

なので冷凍でも札幌市内でバナナリーフが購入できるようになったというのはかなり嬉しい…！状態もそこそこよかったですよ。

その時に、目についたのがココナッツジュース用のココナッツ！！わーーー、こんなものも売ってるんだー！と嬉しくなりました。そういえば昨年の秋頃に来店した時にも青パパイヤが売っていたなぁ。

ということでやっぱ買うよね。

じゃん。アミアミとラップに包まれて、ストロー付きで売られてました（外してから写真撮っちゃった…）。上の部分に穴を開けてストローを挿してジュースを飲むのですが、この穴を開けるというのがね、なかなか大変だったーーー。

包丁のあごでガシガシやって、それからドライバーでもガシガシやって何とか開いた！！

付属のストローはちょっと短いやつだったので、家にあった長いストローを使いました。飲んでみると、めちゃめちゃうまーーー！！普段からココナッツジュースは好きで紙パックで売られているものを購入して飲んでいるのですが、ココナッツから直接飲んだのは初めてでした。なんかいいねー！これぞ南国のココナッツジュース。毎日飲みたいよ！！（いや、毎日飲むには高すぎる…）

また次回見つけた時は、買ってみようと思います。かなりおすすめですよー！！

नमस्ते

えび好きですか？

かによりもえび派のナホです。

シーフードを入れたカレーをたまに作りますが、その中でも特に好きなのがえびを使ったカレー。小えびがたくさん入っているというのもいいんだけど、ぷりっぷりの大きなえびが入っているカレーはテンションあがります…！

先日作ったのは『マラバールのえびカレー』。大好きな香取薫さんレシピです。南インドケーララ州のマラバール海岸地方で食べられているカレーだそうです。

大きなえびを使いたくて…！

南インドとスリランカ料理を作るようになってから、かなり消費しているのがココナッツオイル。

ブラウンマスタードシードもかなり消費します。いつも100gのものを購入するけど、そろそろ500gのものを買おうかな。笑

カレーリーフがピンピンしてる♡

しょうがはいつも多めになってしまう…！笑

青唐辛子とトマトは冷凍してます。ちなみにトマトは冷凍したものを水を入れたボウルにいれておくと、皮がつるんと剥けて便利なんですよねー！

大きいえびはやっぱりいいねぇ。

まっすぐだったえびが『くるん』となるとかわいい。

カレーを食べるときにはやはりうつわが大事なんですよねー。やっぱり盛り付けるといい感じ…！

ターリー皿にぶっかけスタイルもこれまたいい感じじゃないですか？

それにしても、ココナッツとえびは合うなぁ…。えびえび。えびのカレーって色々あるけど、何度も作りたくなるのはこれかなぁ。

南インドに思いを馳せながらいただきました。

Grazie♡

南インドとスリランカ料理を作って食べるようになってから大好きになったココナッツ。

ココナッツにハマっているナホです。

先月書いた、『今使っているココナッツたち』について書いたブログはこちら。

昔はあまり興味のなかったココナッツが今は大好きになりました…！

今日はその続編。最近またココナッツのものが増えましたー！！スリランカカレーの『カラピンチャ』さんのサイトで、いくつかスパイスを購入したのですが、その一部にココナッツのものもありまして。

まずは『ココナッツウォータービネガー』。

白ワインビネガー、シェリービネガー、バルサミコ酢は使っているけれど、ココナッツウォータービネガーというものがあるんだというのを初めて知りました。香取薫さんのレシピの『なすのモージュ』でココナッツビネガーが使われていたので、近々作ってみようと思ってます。少し味見してみましたが、酸っぱさの中にほんのりココナッツの甘みがあるような感じでした。

続いては『ココナッツミルクパウダー』。

こちらは前回のブログで別ブランドのものを紹介したのですが、前回のものは50g入りのため結構すぐになくなってしまうんですよ…。こちらの150g入りのものだと安心感がありますね。最近はココナッツミルク缶はほとんど使わなくなっちゃいました。1回に使う量が少量であることが多いので、ココナッツミルクパウダーのほうが断然お得です。

そして、一目惚れしたのがこちら！！

ココナッツの殻を使ったお玉！！ひとつひとつ形が微妙に違ってて、サイトで写真を見比べながら選びました。何とも言えぬかわゆさ…。ターメリックまみれになるのが予想できるからなかなか使えないでいますが、近々使おうと思います。

そして、こちらはイオン藻岩店で見つけたココナッツウォーター。

わたし果汁100％以外のジュースはあまり飲みたくないと思っちゃうタイプなのですが、こちらはココナッツ果汁100％と書いてあったので買ってみました。笑　すっきり飲めていい感じ。リピートしたいな。

最後に、イベントで出会ったこちら。

ジャドプールのイベント営業『ダバ・バクシーシ』の時に売られていたココナッツミルク。イベントには5回行ったので、毎回、うーん、怪しいな、どんな感じなんだろ？でもちょっと気になる…などなど色々思っててなかなか手を出せなかったのですが、最後の最後に購入して家で飲んでみたら意外と美味しかったというものです。笑

ただし、普段はどこで売っているのか知りません。ていうか、普段あまりペットボトルのコーナーを見ることはないので、もしかしたら普通に売られているものなのかもしれませんが…。

最近のココナッツ事情はこんな感じでした…！

まずはココナッツウォータービネガーを使った料理を作ってみますね。料理を作ることがストレス発散になっている気がする今日この頃です。

Grazie♡

ココナッツ、好きですか？学生の時にミスドでバイトしていたわたしは、ココナッツといえば『ココナツチョコレート』（ココナッツじゃなくてココナツ表記だよね）が頭に思い浮かぶくらいで、数年前までは別にそれほど好きなものじゃなかったんです。

ココナッツの実のジュースが飲んでみたいナホです。

南インド料理を作るようになってから、ココナッツロング、ココナッツミルク、ココナッツクリーム、ココナッツクリームパウダーなど色々使うようになりました。わたしはお菓子作りをしないので、ココナッツはあまり身近なものじゃなかったんですよね…。

それにココナッツの香りって、なんだか甘ったるくて頭が痛くなるような香りだという印象が植え付けられてしまっていて…。これは学生の頃に乗った誰かの車の中の『ココナッツの香り』のカーフレグランスのせいなのか、日焼け用オイルのココナッツの香りのせいなのか。それはあくまでも『人工的に作られたココナッツの香り』が苦手だったということなのだけれど。

だから、南インド料理のレシピにココナッツが入っているのって、初めの頃はちょっと抵抗があったんですよね。だって、あの『甘ったるい、頭が痛くなるような香り』がするものが入っている食べ物ですか？って。そりゃドーナツにかけられているココナッツは食べたことあったけど、それはあくまでもお菓子だし。ココナッツってお菓子にしか使われないものだと思ってましたから。

でも、初めてココナッツロングが使われている料理を食べたときにはホントびっくりしましたね。たしかキャベツのポリヤルだったかな。え？ココナッツって辛さと塩味がミックスされたらこんなにおいしいのーーー？って衝撃でしたもん。それからは、ココナッツが使われているレシピを色々と作るようになりました。

ちなみに、わたしがよく使うココナッツをピックアップしてみました。まずはココナッツロング。このまま使うことはたまにありますが、ほとんどはミルサーで挽いてから使うことが多いですね。

ココウェル　デシケイテッドココナッツ ロング オーガニック認証 スーパーフード 価格:508円 (2020/3/13 13:23時点) 感想(0件)

それから、ココナッツミルク。これは少量の缶入りタイプで使い切れるところが気に入ってます。

もう少し濃厚なタイプのココナッツクリーム。チキンとかお魚のカレーを作るときに使いますね。

【アリサン】有機ココナッツクリーム/400ml 価格:475円 (2020/3/13 13:28時点) 感想(0件)

ほんの少量だけココナッツミルクを使いたい時にはこちらのココナッツクリームパウダー。パウダー1に対してお湯を2の割合で溶かして使うことが多いかな。パウダーなので日持ちがするところもありがたい…！これは一袋常備しておくのがオススメです！！価格も良心的ですしね。

【ハラル認証】Kara ココナッツクリームパウダー（50g）【HALAL（ハラール）】 価格:173円 (2020/3/13 13:33時点) 感想(0件)

そして、最近初めて購入したのがココナッツオイル。ココナッツオイルが一番メジャーだと思うんですけどね。笑　今はまだ色々試してみようと思っている段階なので、まずは先日スーパーで小瓶のものを買ったんですよ。そしたらすぐに使い切っちゃいました。

今の段階ではまだあまり使ってないからこれがオススメ！！というのは特にないのですが、昨日はジュピターでこちらを購入してみました。買ったばかりなのでまだ使ってないんですけどね…。

無添加、低温圧搾だしよさそうかな。

ネットでは見つけられなかったので、次に使ってみようと思っているブラウンシュガーファーストのココナッツオイルを紹介しておきます…！

ブラウンシュガーファースト 有機エキストラヴァージンココナッツオイル(425g)【ブラウンシュガーファースト】 価格:1,734円 (2020/3/13 13:39時点) 感想(17件)

ココナッツオイルで炒めると、食べるときにほんのりココナッツが香ってきてとてもいい感じでした。先日作ったポテトマサラもココナッツオイルとスパイスの香りがミックスされて美味しかったなぁ♡

ココナッツの商品を選ぶ時の参考になればうれしいです…！

では、では。

Grazie♡

Ciao!!

スパイス大好き、ナホです☆

久しぶりにカレーを作ったよ

最近しばらくカレーを作っていなかったのでそろそろ作りたいなぁと思っていたところにスパイシー丸山さんのステキなレシピをTwitterで見つけました。

とっても美味しい南インドスタイルの豆カレー(ダル)のレシピです！スーパーには売ってないインドの豆(ムングダル)を使うのでハードルは上がりますが作り方は難しくないですよー。レシピ→ https://t.co/9kmHpiJQzM

— スパイシー丸山（カレー研究家） (@spicymaruyama) July 3, 2019

使うのはイエロームングダル。ダル好きなんですよねー。以前Amazonで間違えて欲しい量の2倍購入してしまったので、もっとも消費したいダルのうちのひとつ。笑

ダルにココナッツミルクを入れるというのはやったことがなかったので、これは作らねばーーーとテンション上がりました。最近ココナッツ好きなんですよねー。

ココナッツミルクは、ウチのすぐ近所のスーパーには売ってないのですが、藻岩のイオンまで行けば手に入るんです。ここのスーパーはスパイスも豊富だし、アジア系の食材もたくさん置いてるので南区にお住いの方にはオススメです！！

ムングダルは水に浸しておくとかしなくていいので、食べたいときにすぐ使えるのがいいんですよねー。ひよこ豆などは8時間くらいは水に浸さないといけないから、いつも使うタイミングを逃したりしてしまう…。

30分弱でいい感じに茹であがったので、別の鍋でスパイスなどを炒めていきました。ここからはストーリーズのスクショで。

スタータースパイスもすごくシンプル。

ニンニクとショウガを入れるとどうしてこんなに美味しくなるのかね。

使ったココナッツミルクはこれね。

これは1回で使い切れるくらいの量がいいなぁと思って。

最後に、テンパリングしたカレーリーフをジャっとかけて少し煮込んで完成ー！

このカレーリーフがあるのとないのとでは、かなり変わると思う…。

カレーリーフが好きすぎる

カレーリーフは、ヒマラヤ山脈、南インドおよびスリランカに原生する木で、葉っぱをベジタリアン料理に使うことが多いみたいです。たたくとカレーに似た独特の香りがするんです。

乾燥したものも売っているんですけど、生のカレーリーフに比べたら全くの別物…？！って感じなんです。多分大量に入れたら香りは出るんだろうけど…。

生のカレーリーフを買ってきたら冷凍して保存してます。それが一番なんですよね。前回東京に行ったときにいい感じのカレーリーフを仕入れてこれたので、しばらくはカレーリーフを楽しめそうです。

こういう感じで、枝についたまま売られていることが多いです。

本当は自宅で育ててみたいんだけど、難しいらしいんですよね…。そもそも寒い所じゃ育たないだろうし。

そして、完成したカレーはこんな感じに盛り付けました。

ダルカレーにはパクチーがよく合いますよね…！パクチーをモリっと載せるのも好きです。

辛みのあるスパイスは赤唐辛子しか入ってないので、かなり優しい味。辛すぎるのが苦手なわたしにはとてもいい感じ。

カレーを食べるときは、ごはんはなくていい派なんですよね。カレーだけを堪能したい。ごはん食べるとカレーが食べられなくなっちゃうのも嫌ですし…。

ということで、スパイシー丸山さんのココナッツダル、とても美味しかったです！！また作ろーっと。

では、では。

Grazie♡