Ciao!!
スパイス大好き、ナホです☆
平成最後の料理
お正月に南インド屋さんのミールスを食べにいったのですが、その時に食べたキャベツのポリヤルがかなり美味しくて、そういえば南インド屋さんのレシピが公開されていたことを思い出し作ろう作ろうと思いながら早数ヶ月。
右から2番目のカトリに入っているのがキャベツのポリヤル
レシピとこの時食べたものとは若干違うみたいなのですが、南インド屋さんのレシピは間違いないので作ってみることにしました。
〈安くて作りやすくて美味しい「キャベツのポリヤル」のレシピ〉
ただ、今回はどうしてもフェヌグリークを入れたかったので、南インド屋さんのレシピそのままじゃないんですけどね。というのも、数日前から咳が出ていて薬も飲んでいるのですが、フェヌグリークが咳とか喉に良いという記事を読んだので摂取したいと思ったんですよね。
意外と簡単なキャベツのポリヤル
スパイスにハマってから料理をするようになったわたしですが、インド料理って思ったほど難しくないという印象。わたしにとったらお菓子作りの方が数倍難しいと思いますもん。
スパイスを一通り揃えてしまえば、あとは何を作ろうかなぁって考えたり、外食した時にこれ作ってみたい！と思ってレシピを検索するのも楽しいですね。
昨年インド料理の本を買ってから、料理本を何冊か買い足しました。ネットで検索するのもいいのですが、やはり本を見ながら作るというのも好き。そして意外と何回も見返すことに気づきました（なかなか暗記できるレベルじゃないです。笑）
ブラウンマスタードを塗り切らしてしまったけど、イエローマスタードがありました。クミンの次に消費してるスパイスは間違いなくブラウンマスタードだなぁ。
フェヌグリークは油で炒めるとキャラメルのような甘い香りがするところがとても好き。
ほんとはウラドダルを使うのですが、なかったのでトゥールダルで代用。ウラドダル買わないと…！
青唐辛子と生カレーリーフは冷凍しておいたものがあったのでそちらを使いました。カレーリーフは生と乾燥のものはまるで別物。生のカレーリーフの香りはとてもいいんですよねー！
ヒングの臭さったらたまらないですよね。笑
わたしはジップロックを2重にして保管してますけど、それでも『何か臭うな…』って思う時ありますもん。ただ、油で炒めたらこれまたビックリ美味しくなるんですよね。ホント不思議なスパイスです。
これだけでも既に美味しそう…！
ココナッツシュレッド。お菓子作りをされる方にはおなじみのものだと思うのですが、ポリヤルにココナッツが入っているということに1番初めはかなり衝撃を受けました。だってわたしのココナッツのイメージってミスドのココナツチョコレートかロイズのバトンクッキーでしたから。
ココナッツ＝甘い、というイメージが覆されたのもこのポリヤルですよね。
美味しい…。これいくらでも食べられる気がする。
ということでわたしの今日の朝ごはんは、こちらのキャベツのポリヤルでした。
パックに詰めてきてJRの中で食べたのですが、開けた途端スパイス臭がすごかったので周りの人はもしかしたら『え…？』って思ったかもしれません。笑
また作ろうーっと。
では、では。
Grazie♡
