『スパイスが大好き』と言い続けていたら、年に2回開催しているというGABANさんの『スパイスラボ』というスパイス講座を紹介してもらいました。昨日はその第5回目のスパイスラボが開催されたので、初参加してきましたよ。
スパイス大好きなナホです。
今回のテーマは『ナツメグとシーズニングを学ぶ』というもの。まずはナツメグから。ナツメグとメース、自宅には両方揃っているのですが、ナツメグとメースがどのように作られているのか？という所はあまり知りませんでした。
ナツメグはニクヅク科の樹木から収穫されるスモモのような果実の種の仁のこと。種の仮種皮がメース（レースみたいなやつね）。そのナツメグの歴史やグレード、収穫や乾燥、加工について色々学んできました。
ナツメグのホールと挽いたもの、メースのホールと挽いたものを比べました。この後にナツメグのでホールを挽いたものを出してくれたのですが（写真撮り忘れた…）これが1番香りが良かったなぁ。やっぱりスパイスはホールから挽いて使うのが一番ですね…！
そしてナツメグといえばハンバーグによく入れるよねということで、ナツメグなしと入っているものの食べ比べというのもあって楽しかったー！ハンバーグに絶対に入れなきゃいけないという訳ではないんですね…（ちなみにわたしはたっぷり入れる派ですけどね。笑）
お話を聞けば聞くほど、現地に行って収穫の様子などを実際に見てみたいなぁという気持ちになりましたね。
続いてはシーズニングワークショップということで、オリジナルのシーズニングを作りました。
GABANさんでも色んなシーズニングを出していて、1番人気があるのはケイジャンシーズニングだそう。
この日のために開発担当の方が考えたシーズニング3種類も味見させていただきましたが、『ワイルド』と名付けられたシーズニングが好みでした♡
説明を受けていよいよオリジナルシーズニングを作ってみることに。まずはシーズニングベースをカップに入れてから、自分好みでスパイスやハーブを足していきます。
スパイスやハーブが色々と揃っていたのですが、わたしがこの中で一番興味を持ったのが『スモークパプリカ』。燻製臭がしていい感じでした…！（写真アップで撮ればよかったな）これは自分でも買おうと思いましたね。
1回目に作ったオリジナルシーズにんぐは、スモークパプリカ、パクチー、オニオン、ガーリックを入れました。
袋に入れてシャカシャカして混ぜて完成。
茹でた鶏肉につけて味見してみました。
え…！美味しい…！初回にしては美味しく出来た！笑 ちょっと鶏肉の画がシュールだけどね。笑
2回目はディル、イエローマスタードシード、オニオン、ガーリックに。一度食べてみたら、なんか物足りなかったのでディルとマスタードは追加しました。
自分で色々と作ってみるのはとても楽しいですね。こういうワークショップはいつか自分でもやってみたいな。
そして講座のさいごにはらっきょさんのスープカレーとチョコミントアイスを頂きました。おいしかったーん♡
お土産にはGABANさんのケイジャンシーズニングとホールのナツメグを頂きました。ジャンバラヤでも作ってみようかな。自分で作ったオリジナルシーズニングも魚や野菜を焼くときに使ってみようと思ってます。あ、ポテトフライには絶対合うと思うー！ジャガイモ買ってこなきゃ。
スパイスの世界はホント楽しいですね…！もっともっとスパイスのことを知りたくなりました。そしてGABANさん、日原さん、イデさん、ありがとうございましたー！！
では、では。
Grazie♡