Ciao!!
スパイス大好き、ナホです☆
タラのアクラを作ってみました
先日食べた『アクラ』がとてもおいしくて気になったので、これはもしかして自分で作れるのではないか？と思いすぐにネットでレシピを探してみたんです。
アクラについて先日書いたブログはこちら。
レシピはありましたよ。在日フランス大使館のホームページにね。
写真を見たらおいしそうーーーって思い、期待がタカマルーーー！！！
先ほどのホームページのレシピは、こんな感じでした。
下準備30分、調理10分
4～6人分
- 塩抜きしたタラ250グラム
- タマネギ1個
- ニンニク2かけ
- トウガラシ1本
- パセリ小株1房
- 小麦粉250グラム
- 卵2個
- 牛乳50cc
- ベーキングパウダー1袋（約10グラム）
- 塩1つまみ
- タラの骨を取り除き、身をミキサーにかけます。
- タマネギ、ニンニク、トウガラシ、パセリをみじん切りにし、タラに加えます。
- 小麦粉を加えて混ぜ合わせたら、卵を入れて混ぜます。最後に牛乳を注ぎ、塩を1つまみ入れます。
- 小さく丸めたタネを、こんがりと色づくまで油で揚げます。
- 揚がったら敷き紙の上にとり、余分な油をきります。
レシピはほぼほぼそのままで作ったのですが、タラが50g少なかったのと、小麦粉も50g足りなかったので、その分をおからパウダーに置き換えたのと、赤唐辛子は2本にして、パセリはちょっと多すぎかな？というくらい入れてしまったのと、玉ねぎの量を半分にして、ベーキングパウダーは4gにしたところが変更点でしょうか…（ていうか、全然そのままじゃないやーん。笑）
きっと、この時点でちょいと雲行きが危うかったのかもしれないですね…。
いざ作るよー！！
まずは、タラをミキサーにかけるところから。今回は真タラを使ったのですが、本来は塩タラを使うって書いてあった…。塩タラの方がきっといいはず。
そうそう。ウチにはミルサーしかなくて（ミルサーとはIWATANIの乾燥食品を粉末状に加工する食品ミルのこと）、タラが細かくなるのかな？と思ったら、案の定入れすぎると無理でした。笑 少量ずつだったらなんとかなったよー！
タラとみじん切りにした玉ねぎ、パセリ、赤唐辛子、お塩をいれて混ぜて。
こんな感じになったよ。そして、小麦粉とおからパウダーを入れてから牛乳を入れて混ぜ混ぜ。
おーーー！タネができた！と思った時、『あ、ニンニク入れるの忘れた…』となりました。笑 もちろんこの状態から足しましたよ。これを一口サイズに分けて油で揚げるのですが、揚げる寸前にやるともたもたしそうだったので、先に分けることにしました。
大さじのスプーンですくって丸くしてみました。
形のいびつさがハンパない…。笑 そして、見た目のたこ焼き感がスゴイ。笑
食べてみた感想
まずはうつわに盛り付けてみました。
ライムを買い忘れてしまったので、ただ盛っただけになっちゃった。
そして、ひとつ食べてみると、『お…ん？？なんか、粉っぽい…』というのが第一印象。あとはお塩が足りなかった。もちもちはしてる。味が薄い…。一口がでかい。笑
まー、要するに『あんまりおいしくない』ってこと。失敗ですね。考えられる要因は山ほどあります…。
まず、タラは塩タラを使おう！分量を守ろう！（50g足りなかった…）塩タラを使わないのであれば、塩は多めに入れた方がよさそう。一度小麦粉だけで作ってみよう。おからパウダーがどのような働きをしたのかイマイチわからず…（しかも今回食べたのが初めてだったんですよね）。一口のサイズはもう少し小さくしよう！（大さじだとちょっと大きかった）揚げるときは、高温でサッと揚げよう！（揚げるときに時間をかけすぎてしまった…）
失敗は失敗だったけど、カットしてサラダで食べてみたらいい感じでした。
大好きな『せり』と一緒に、ドレッシングはオリーブオイルとレモン汁、ナンプラーで酸っぱい感じにしたらとてもよく合いました。
でも失敗は悔しいので、近々リベンジしたいと思います。おいしく作ってみたいなーーー。
では、では。
Grazie♡
