Ciao!!
スカーフ大好き、スカーフスタイリスト®のナホです☆
スパイスが着々と増えています
わたしがスパイスを買いに行くのは『札幌ハラルフード』か『ジュピター』。『札幌ハラルフード』にスパイスを買いに行ったときのブログはこちら。
もーね、スパイスが好き過ぎて。でも、まだまだスパイスの活用方法については勉強が足りないので、使い切れていない部分が多いのだけれど、日々少しずつでも使ってみようという気持ちでいます。
昨日は、またタマリンドペーストを作ってから、ナンプラーとココナッツシュガーを加えて煮詰める『合わせ調味料』を作りました。
先ほどのタマリンドはぬるま湯に浸してペーストと種に分けました！ペーストはナンプラーとココナッツシュガーと一緒に煮詰めて合わせ調味料を作ります。前回はここまで丁寧にやらなかったなぁ。笑#タマリンド pic.twitter.com/sljYzWGpBi
— ナホ☆スカーフスタイリスト® (@naho_watanabe) April 27, 2018
合わせ調味料ができたー♡
冷蔵庫で1ヶ月くらい持つんだって！炒めものに入れれば簡単にエスニック風！
この独特の酸っぱさって、タマリンドにしか出せないような気がする。
このアヲハタのジャムの瓶は数年前にこの瓶欲しさにジャムを買ったんだったなぁ。笑 青と白のストライプは最強です(о´∀`о) pic.twitter.com/JGf8oe4izP— ナホ☆スカーフスタイリスト® (@naho_watanabe) April 27, 2018
この合わせ調味料を作る過程としては、タマリンドの果実の塊をぬるま湯に浸してもみほぐし、ざるで越していくんですが、その濾していくという作業がなかなか大変なんですよ…。ほぼ種だけが残るくらいまで、ゴムベラでざるに擦り付けて濾していく感じなので時間もかかります。そして、ナンプラーとココナッツシュガーと一緒に煮詰めていくんです。でも、ここまでやったら冷蔵庫で約1ヶ月は保管できるので、ちょっと手間はかかるけどそこまでやったほうがいいよねって思ってやってます。
今のところ、この合わせ調味料の使いみちは『パッタイ』しか思いつかなっくて…。でもこれ以外にも、タイ料理にはたくさんの使いみちがあると思うので、調べつつ色々試してみたいと思っています。
昔なら、絶対こんなことはやらなかったと思うんですよ、わたし。そもそも料理も好きじゃないのに、なんでこんなめんどくさいことをしなきゃならないの？って考えていたと思う。
でも、最近「あえてめんどくさいと思うことをやってみよう」と思う自分がいるんですよね。その、めんどくさいと思う最たるものは「料理」。料理ってホント時間がかかるし（わたしの場合手際よくできないので、ホントに時間がかかるのです）、洗い物も大量に出るけれど（要領よく洗えない）、自分好みの味付けにできるし、何が入っているかわかっているし、使用する材料をみるだけで大体の味を想像できるところがいいんですよね。
最近購入したスパイスはこちら
スパイスは着々と増えていってます。最近、購入したスパイスはこちら。
ターメリックとフェヌグリーク。ターメリックはカレーパウダーには欠かせない材料。そして、フェヌグリーク（フェネグリーク）もカレーパウダーの主原料となっているもの。メープルシロップのような香りがするんですが、味はとても苦いんですよね。
タイムはいつも生のものを購入することが多かったのですが、乾燥タイムもあったほうが色々使えるかなーと思い購入してみました。
アニスシード。本当はユーラシア食品のスパイスのアニスシードが欲しかったのですが、残念ながら売っていなかったんです…。アニスもわたしの大好きなセリ科のスパイス。セリ科の中ではフェンネルに一番近いかなーと思います。セリ科のスパイスについて書いたブログはこちら。
どんどん増えていくスパイス。買ったからにはただ飾っておくだけではなくて、実際に使ってみたいんですよ。色んなレシピを試してみたいんです。そろそろ一通り揃ってきたので、新しい料理に挑戦してみたいですね。
スパイスの探求は、まだまだ続きそうです。スパイスとお塩が好きになってから一番変わったことと言えば、料理をすることが昔よりも断然楽しくなったということでしょうか。人は好きなモノに対しては、めんどくさいと感じないものなんですね。
では、では。
Grazie♡
