南インドとスリランカ料理を作るようになってから、必ず使いたいと思うようになったのが『生のカレーリーフ』。
あの香りがたまらないんですよね…！
カレーリーフ大好きナホです。
カレーリーフはドライのものも売られているのですが、フレッシュのものを1度でも使ってしまうとドライには戻れないんですよね…。
今までは数ヶ月に1度、東京に行ったときに新大久保のイスラム横丁でカレーリーフを買ってきて、それを冷凍して使っていました。カレーを作る頻度が増えてきたのでわたしのカレーリーフの在庫がそろそろなくなってしまうかも…と不安になった先日、ひとつのツイートをしました。
https://twitter.com/naho_watanabe/status/1249724280759336961
このツイートに『とら屋食堂』さんが反応してくれまして。生カレーリーフを譲ってくれることになりました。そして一緒に『カレーリーフソルト』というものも販売しているというのを聞いたので、一緒に送ってもらうことに。
『とら屋食堂』さんはミールスのお店で、昨年食べに行ったんです。ホント美味しくて、何度も行きたいなぁと思っているお店。その時にカレーリーフの苗を購入したのですが、割とすぐに枯らしてしまいました…。笑
今日、カレーを作っている時にちょうどフレッシュのカレーリーフが届きました。うーーーん、やっぱり香りがすごくいい！！普段使っているのは冷凍しているものなので、やはり若干香りは落ちちゃいますからね（乾燥のものよりは断然いいですが）。
早速使ってみましたよ。3種類のカレーを作っていたのですが、全てのカレーにカレーリーフを使いました。
大根のカレー
なすのモージュ
鰆のアンブルティヤル
やっぱりフレッシュなものはピンピンしてるなぁ…！
そして一緒に送ってもらった『カレーリーフソルト』なのですが、わたしはよく知らずにお願いしたものの、調べてみたら『ケララの風モーニング』の沼尻さんが作られたものなんですね！！
インスタで沼尻さんがカレーリーフソルトを作っているところの動画がアップされてました。
そのまま少し舐めてみました。
カレーリーフの香りがすごく引き立っていて美味しい…！これは色んな方に勧めたいのわかるーーー！！
使い方が紹介された紙が一緒に入っていたのですが、その中におにぎりと冷奴というのがって、これは試してみよう！！と思いましたね。
これでしばらくカレーリーフがあるので、また安心して南インドとスリランカ料理が作れるー！レシピを見てみると、カレーリーフの入手が難しい場合は省略可、と書かれいてるものが多いけれど、絶対入れた方が美味しいんだよね。南インドとスリランカの料理が好きになった理由のひとつはカレーリーフであるのは間違いないと思ってますから…。
生のカレーリーフ、いつかは自分で育ててみるのが夢です。
Grazie♡