ナホが毎日楽しく過ごす方法をお届けします♡♡♡

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明日はNAHO CURRY vol.13です

明日はNAHO CURRY vol.13の日。前回終わったばかりだと思っていたら、あっという間に1ヶ月たっちゃいました。

NAHO CURRYのナホです。

今回はネパールのダルバート。旬の食材を使うのと、今まで出したものの人気メニューと新しいメニューを組み合わせたいと思い、いつもギリギリまでメニューに悩むわたし。

今回ももれなくギリギリまで迷うパターン。笑

金曜日中には買い出しを終えて、前日からひたすら仕込みの予定でしたが、やはり一つ買い忘れがあったよね。笑 でも近所のスーパーに売っているものだったからよかったー。ホントこの忘れっぽさは治らないなぁ。

今回は下準備で食材を揚げる工程が入っているものが実は多くて、いつもよりも仕込みに時間がかかるものが多かった…。ギリギリまでもう1品増やしたいと思っていたけれど、ちょっと無理そうです。涙 自分の能力以上のことをしようとしてもダメよね。

旬の食材としてサクラマスやアスパラのほか、新じゃがや新にんにくが手に入りました。新にんにく、大好きなんですよねー!香りも強いし、何よりつやっつやでねっとりしててみずみずしいんですよ!

色もほんのりピンクでかわいい。

そして今回の料理に使ったお塩は2種類。ほとんど『土佐の塩丸』を使ってます。ミックスダルだけ百姓庵の季節のお塩の春のものを使いました。どちらもとても美味しいお塩なんです。土佐の塩丸は今回でほぼ使い切ってしまったのでまたリピートして購入しようと思ってます!

それでは明日ご予約いただいた皆様、ご来店お待ちしてますね。

شکریہ

ダルバートの試作

気づけば今週末がNAHO CURRYの営業日。前回からあっという間。早いなぁ……時が経つのが早すぎる…。

NAHO CURRYのナホです。

今回はダルバート。なんとなくメニューは考えているけれど、後は仕入れに行った時の食材を見て、という感じかな。

メインはサクラマスのカレーにしようと思ってます。旬ですからね。毎回好評なものを入れつつも、毎回新しいメニューを入れるようにしてます。

友人が家に遊びにきてくれたので試作を食べてもらうことにしました。ただし、辛いものがそれほど得意ではない友人なので、レッドチリを使わないバージョンで作りましたよ。とは言っても、ネパール料理はそもそもすごく辛いものがあまりないイメージなので、サクラマスのカレーのレッドチリをパプリカに変えてくらいかな。

今回のメニューはこんな感じ。

  • サクラマスのカレー
  • ミックスダル
  • なすのタルカリ
  • ほうれん草とディルのサーグ
  • ホタルイカのサデコ
  • トマトのアチャール
  • バスマティライス

アジアハンターさんで購入したスクエアプレートに盛り付けてみました。いい感じ。

友人がストーリーズにあげてくれていた写真。後ろ姿とか普段見れないので嬉しいなぁ。

さ、週末に向けてがんばるぞーーー。

شکریہ

NAHO CURRY vol.12のまとめ

毎度お馴染みの、わたしが後から振り返ってみてニヤニヤするまとめをしまーす!

NAHO CURRYのナホです。

先日開催したNAHO CURRY vol.12で皆さんがSNSに投稿してくれたものをまとめますね。いつもありがとうございます♡

初めましてのkashmirchanさん。ありがとうございますー!

 

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アダチさん。いつもありがとうございます!

 

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初めましてのpenguinssiさん。ありがとうございますー!

 

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タカヤスさん。またdo you likeでばったり会いますかね?

 

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トシさん。いつもありがとうございますー!

 

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そして、ストーリーズにあげてくれた皆様もありがとうございます♡嬉しい嬉しい♡また追加で見つけたらこちらに足していきますね。

こちらは家で再現したものです。開催当日はいつも全く写真が撮れないので…。手書きのメニューとは乗せる順番を間違えたよね。笑

時間がなくて、ものすごい急いで書いたメニュー。次回はもっと余裕を持って事前に作っておきたいものです…(これ毎回言ってるような気がする…)

次回はネパールのダルバート。メニューの試作もすぐに始めないとなぁ。何を作ろうか考えている間がワクワクしますねー。楽しみ!

شکریہ

NAHO CURRY vol.12 が終了しました

1月に開催する予定だったものをまん防で延期したので、4ヶ月ぶりの開催となったNAHO CURRYが無事に終了しました。お越しくださった皆様ありがとうございました!!

NAHO CURRYのナホです。

今年初の開催だったこともあり、間が開くと色々リセットされてしまうわたし。

今回も仕込みで色々と発生…。メモを持って買い物に行ったものの買い忘れ続出で追加で何回か行ったり。いつも人数分を計算して作っているはずなのに(何かあったとき用に少しだけ多くは作ってますが)ものによってはすごく余ってしまうものがあったりするので、今回はギリギリを攻めようとしたら出来上がりが明らかに足りなくて追加で作ったり。パパダンがちょっと焦げ気味になってしまったので、ぜんぶやり直したり。笑

スムーズにはいかないものですなぁ。でもそれをも楽しみながらやってます。

自分は余裕がなくていつも写真撮れないので、皆さんがSNSにもアップしてくれるのが楽しみにでしょうがない…!!

また近々まとめブログ書きますね。ちなみにわたしはこれしか写真から撮れなかった…。

仕込みしていたここ数日、脚のむくみが酷すぎてやばいです…。サウナ不足かもしれません…笑

شکریہ

久しぶりのNAHO CURRY

明日4/24は久々のNAHO CURRYの開催となります。本来は1/30に予定したものを、まん防で延期していたため今月になりました。ということは、今年初開催となります!!

NAHO CURRYのナホです。

今回は1月分で予約を受けていた方の分をそのままスライドしました。約3ヶ月延期したにも関わらずほとんどの方がそのまま来てくださるとのことで嬉しい限りです。数人キャンセルになった方もいらっしゃいますが、追加で予約を受付したところ、こちらもすぐに予約が埋まりました。ありがたい限りです…。

今回はスリランカプレート。スリランカは新しく挑戦したメニューもあるのですが、それはワンオペでやるのは厳しそうなので新たに考えるとして、スリランカらしくモルディブフィッシュやゴラカ、ランペを使用したメニューにしました。

これは仕込みの間に書いているのですが、まだ終わってないです…。いつものことなんですが、今回はまた間が空いてしまったこともあり、いつも以上に作るペースが遅い気がする…。そして、買い物し忘れたものがあって、2回も追加でスーパーに行ったよね。笑

今のところのメニューはこんな感じを考えてます。

  • ココナッツエビカレー
  • 卵のホッダ
  • アラ・テルダーラ
  • 山茶茸のテルダーラ
  • ホタルイカのテルダーラ
  • 小松菜のマッルン
  • ナスのモージュ
  • ポル・サンボーラ
  • 鯖のアンブルティヤル
  • バスマティライス
  • パパダン

まだ作ってないのですが、パリップともう1品作りたかったのですが、間に合わなさそう…。笑

写真は山茶茸のテルダーラ。茶色のえのきですね。最近ハマってます。

ではでは、ギリギリまでなんとか準備がんばりますね。

ということで、ご予約してくださった皆様、ご来店お待ちしてまーす!!

شکریہ

NAHO CURRY vol.11の振り返り

早いもので既に1週間経ってしまいました。NAHO CURRY vol.11で皆さんがSNSにアップしてくれたものをまとめたいと思いまーす!

NAHO CURRYのナホです。

皆さんいつもSNSにアップしてくださり、ありがとうございます!!その投稿を見たまた別の方が予約をしてくれるというのが続いてます。毎回ニヤニヤしちゃいます!!

まずはリピーターの皆様たち。いつもホントにありがとうございます♡

 

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初めましてのうえまるさん。ご褒美でご来店してくださったのとか嬉しすぎます♡

 

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ストーリーズにもありがとうございます♡

今回のメニューはこちら。

今年1年NAHO CURRYにご来店いただきありがとうございました!

楽しみにしたとか美味しかったって言ってくれるのが、わたしの励みでした。2022年はNAHO CURRYをもっとパワーアップさせたいなぁという野望もあります。笑 どうなっていくのかは、お楽しみに。

شکریہ

NAHO CURRY vol.11終了しました!

今日一日、全くSNSの発信ができなかった…というか、ほとんどスマホを触れませんでした。そして、NAHO CURRY vol.11はなんとか無事に終了しました。ご来店いただいた皆様、ありがとうございました!

NAHO CURRYのナホです。

今日(12/19)は色んなところで間借りカレーが開催されていたようでして。そんな中、予約してきてくださる皆様がありがたいです…♡

今回も画伯にイラストを描いてもらいました。いつもはイラストの中のプレートを、当日提供するものと同じメニューで描いてもらっているのですが、わたしがギリッギリまでメニューを迷いまくるため、今回はなんとなくこんな感じで提供します、というのを伝えて描いてもらいました。笑

今回のミールスは魚と野菜を中心にしました。結局お肉を使わなかったなぁ。初めは副菜の中で使おうかなぁって思っていたんですけどね。チキン65とか。でも自分の気持ちが乗らなくて(ここ大事。笑)やめました。ほらね。気分でやっぱりやーめたとか思っちゃうもん。笑 メインはまぐろカレーにするというのは決めていたので(先週のケータリングでも好評でした!!)、何かもうひとつ副菜に使えそうな魚がないかなぁと思って魚売り場をウロウロしていたら、真だらがやたらと打ち出されていたので使いました。そうそう、あれが使いたい!と思っても、売ってないということもあるしね。

そして、ワダ。紫キャベツを使ったキャベツワダを試作して食べてみたらすごく好きな味でどうしても入れたくなってしまって。笑 こうやってギリギリまで迷いながら、時間と戦いながら作ってます。揚げたてがいいのはもちろんわかっているのですがちょっとそれは無理なので、出来るだけ揚げてから提供するまでの時間を短くするべく仕込みの1番最後(当日のお昼頃)にキャベツワダを揚げました。食べた時の断面のキャベツの紫がいい感じなんですよね。

今回も前回同様ワンオペを回避し、お客様とお話しする時間を持ちたく妹を招集するはずだったのですが、どうやら忘れていたようで結局ワンオペに。しかーし、今回わたしのセンパイが予約して来てくれていて、洗い物のやばさに見兼ねて手伝ってくれちゃいました…。センパイありがとう。優しいね、センパイは。センパイに洗い物をさせちゃうわたしったら。笑

結局プレートの写真は今回も撮れず…。わたしが撮った写真はこれだけでした。もう少し余裕が欲しいところです。

さて、2022年一発目のNAHO CURRY vol.12は1/30(日)に開催予定です!スリランカプレートの予定。次回こそは早めにメニューを…。

شکریہ

 

NAHO CURRY vol.11のメニュー(予定)

またいつものようにギリギリまでメニューを迷い、そして仕込みは終わらず…。途中までは順調だったんですけどね…(これも毎回言ってるような気がする。笑)

NAHO CURRYのナホです。

明日のメニューはこのような感じになる予定です。

  • かぶのサンバル
  • トマトラッサム
  • マグロカレー
  • ポテトマサラ
  • セロリのポリヤル
  • 菜の花のトーレン
  • ビーツのパチャディ
  • たらのプットゥ(魚のそぼろスパイス炒め)
  • キャベツワダ
  • トマトチャトニ
  • ココナッツチャトニ
  • ピーナッツポディ
  • バスマティライス
  • パパド

どれか減ったらすみません。あと少しなのでがんばって作りまーす!

サンバルとラッサムをいつもとはちょっと違う感じにしようと考えていたらすごく時間が過ぎてたよね…。結局、サンバルはトゥールダルをたっぷり使うバージョンにして、ラッサムはブラックペッパーを効かせたトマトラッサムにしました。マグロカレーも酸味を効かせていたので、なんだか酸味多くない?ってなってしまった…。自分が好きだからこうなってしまう…。一旦寝て、続きは明日の朝からしようかな。ちなみに今回は迷った挙句お肉を使いませんでした。魚がメインです。たらのプットゥがいい感じにできましたよ。

真たらの身をほぐして皮と骨を取り除いて…と作るのにまあまあ時間のかかる1品です。

では、ご予約いただいた皆様、明日お待ちしておりますねー!

شکریہ

NAHO CURRYの仕込みはじめてます

いやーーー、いきなりドカっときましたね、雪。今日は午後から買い出しに行っていたのですが、ずっと雪が降り続くなか運転をするのが久しぶりだったのでドキドキしました…。

NAHO CURRYのナホです。

昨日までは道路に雪がなく、車の運転もまるで夏のように出来てたのが嘘みたい。まー、12月の中旬で雪が全くないというのもちょっと不思議な感じではあったんですけどね。雪が降ると皆さんゆっくり走ってくれるからある意味安全だとは思ってます。たまに雪道で異様に飛ばす車に出会ったりするけど、なるべく近寄りたくない…。

今日は主に野菜を購入してきました。使いたい野菜は出来るだけ新鮮なものだったり、オーガニックのものを選んでます(全てがオーガニックのものを使っている訳ではないですが…)。夏は色んな野菜が手に入るけど、冬は種類が限られてしまうのが悲しいところ。仕方ないですけどね。

ジャガイモ、ビーツ、かぶ、なす、トマト、セロリ、菜の花にコリアンダーリーフ。プレートに乗せた時の色のバランスと混ぜた時に美味しく食べてもらえるかなぁというのを考えながら買い物をしてました。

仕込みは日持ちのするものから作っていきます。今回はチャトニを2種類(トマトチャトニとココナッツチャトニ)を作りました。キャベツワダに付けて食べてもらおうかなと。

個人的に好きなポテトマサラも。アクセント的に少し辛めにしました。他のものは辛さ控えめにしようかなぁ。

さ、明日は時間との戦いになりそう。睡眠時間を取れるようにがんばりまーす!

شکریہ

足のむくみがハンパないよ…

この2日間ほぼ立ちっぱなしで作業していたのですが、ふくらはぎが尋常じゃないほど浮腫んでいる…。

NAHO CURRYのナホです。

今月のNAHO CURRYの前にケータリングの依頼を受けまして、仕込みをしておりました。いやー、ホント嬉しいです!!そのうちイベントに出てみたり、色んなところに作りに行ったりしたいなぁって思っていたので。

今回はいつもよりは準備がスムーズにいったようないってないような…。いつもよりは準備が早く終わりそうですが、実は一品、作り直しをしました。使うスパイスの分量をあらかじめ計算してメモしてから作るようにしているのですが、どうやら勘違いをしていたようで、出来上がったものを味見したらあれ?なんかしょっぱく感じるぞ…?となりまして。

使った食材の分量を思い出してみたら、食材に対して塩の量が多い…ということに気づきました。スープ状のものだとリカバリーできそうですけど、塩を入れ過ぎた場合って結構厳しいんですよね。今回は野菜のポリヤルなので作るのにはそれほど時間がかかるものではないのですが、野菜をカットするのが意外と大変だった…。わたしは元々そんなに得意な方じゃないですし。

まあこれも勉強だと思っております。最近はチリペッパーに関しては入れ過ぎないようにかなり注意してはいるのですが。(自分は激辛好きなわけではないのに、一度全体的に辛くし過ぎたことがあったので…)眠くなってくると集中力が落ちるので要注意ですね。

NAHO CURRYは来週なのに、まだメニュー確定させてないや…。早く決めなくては。

それにしても足ってこんなにわかりやすくパンパンに浮腫むものなんですね。サウナに行ったら一発で良くなるのに。しばしお預けなのが悲しい。そろそろ着圧タイツを履かなくてはならないな…。

今日唯一食べた食事は、吉野家のライザップ牛サラダ。今の吉野家のメニューの中だと、これが1番好きですね。

明日、喜んでもらえるといいなぁ。

شکریہ

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