ナホが毎日楽しく過ごす方法をお届けします♡♡♡

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NAHO CURRY vol.8のまとめ

NAHO CURRYの営業をした後に皆さんがSNSにアップしてくれるのを見るのがホントに楽しみでして。後から見返してニヤニヤするためにまとめます。自分のモチベーション上げるのに必要です!笑 皆さんホントありがとうございます!!

いつもいろんな場所でサプライズご一緒するタカヤスさん。この日もハシゴカレーだったご様子で、すごい。笑

 

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今回2回目にご来店いただいたnytsudmaiさん。リピートしてくださるのはとても嬉しいです。

 

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めちゃめちゃアクティブに動かれているヤスさん。写真もありがとうございますー!!(腕がたくましい…笑)

tva_hazelさん。以前の開催時にもお問い合わせをいただいていたのですが、満席になった直後で申し訳ないなぁと思ってました。今回お越しいただけてよかった…!直接お話しした時に言っていただいた言葉が嬉しくて。がんばります!!

トシさん、いつもありがとうございます!!チャトニとウールガイはアクセントになっていいですよねー。

YUKAさん、お久しぶりにお会いできて嬉しかったですー!

 

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あやさん。いつも嬉しいコメントをくださりありがたいです!今回は色々ご迷惑かけちゃってすみませんでした…!

 

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ストーリーズにあげてくれた方も、ありがとうございます!!

梅おかかさん。記事書くのがんばってくださーい!!そしてアイキャッチの写真もありがとうございます!!

さやかちゃん。いつもありがと!リハビリがリバビリになってた。笑笑

Natsukoちゃん。2名で予約してくれて、一緒にきたのがまさかのTちゃんで、なんかかなりツボりました。笑 ありがとーん♡

色々と反省点があるので、次回はお手伝いしてくれる方を募集しようかな、と。バイト代は払えないのですが、まかないカレー付きです!!と言ったらどなたか手伝ってくれるかしら?ワンオペ営業はやっぱり色々と大変だなと感じているこの頃です。。。

8月はパームさんでのNAHO CURRYはお休みする予定です(後半の日曜日に仕事が入っておりまして、スケジュール的に厳しいんです…)。また9月から開催予定ですので、日程が決まりましたらお知らせしますね。

今日は全身筋肉痛だし、疲れがハンパないんだけど、それでもやはりNAHO CURRYをする楽しさの方が断然上回ってるんですよね。人と会って話をするのが好きなんだな、わたしは。そしてインド料理の奥深さを知るとますます楽しい。スリランカもネパールも好きだけど、やっぱり1番好きなのはインド料理だなということを、ベジミールスを今回作って益々確信しました。

少しの間、ちょっとお休みしてたドーサ修行を復活させます。笑

नमस्ते

NAHO CURRY vol.8が無事に終了しました

久々の開催となったNAHO CURRY。久々なので、忘れ物が多くて…笑。オープン直後がバタバタしてしまったのですが、後半はなんとかスムーズにご案内できてよかった…!ご来店くださった皆さま、ありがとうございました!!足がパンパンだけど笑、楽しかった!!

NAHO CURRYのナホです。

毎回間借りの時に絵を描いてもらっている画伯に今回もお願いしていたのですが、わたしがギリギリまでメニューを迷っていて、確定させたのが今日の午前中で、画伯にメニューを伝えるタイミングがなかなかなく、やっと連絡できたので開始1時間ちょっと前…。画伯はある程度準備してくれていて、すぐに送ってくれました!!

かわいーーー!!画伯ありがとうございます!!(でも多分このブログは見てない。笑)

ちなみにわたしが描いたメニュー表はこちら。

今回ギリギリまで迷った一つに、モロヘイヤも使いたかったんだけど、さっと茹でてちょっと放置してしまった間に変色してしまったので諦めたり。ココナッツ風味のダルを最後まで作るかどうか迷ってやめたんだけど、ズッキーニのクートゥが結構ダルっぽい感じだったから作らなくてよかったなとか。野菜が好きすぎて、野菜を見るたびにあれもこれも使いたくなっちゃって。笑 今回はリハビリ営業だし、品数を減らそうと思ったのに結局いつもより多かったんじゃない?笑

あとね、それぞれの試作から計算して当日の人数分を作ってるんだけど、ピッタリなくなったものと、あれ?なんでこんなに余っちゃうの?というものがあったりしたのが結構謎。なんでだろー?

まだまだですね。。。

皆さんがSNSにアップしてくださったものは、明日以降にまとめます!わたしの楽しみなのでー♡

今回は初めましての方もいつもの皆さまとも3ヶ月ぶりにお会いできて少しだけですがお話ができたのが嬉しかったなー!準備も大変だから毎回へとへとになるけど、やっぱり楽しくてまたやりたい!!ってなるんですよね。

ということで、まずはありがとうございましたー!次回日程はまだ未定ですが、決まりましたらまたご報告しまーす。

नमस्ते

NAHO CURRY vol.8のメニュー

またいつものようにギリギリまでメニューに迷い、トラブル発生してちょっと内容を変えたりしていたらもうこんな時間で、かなりドキドキしてます…(間に合うか?わたし…)

NAHO CURRYのナホです。

ということで、明日のベジミールスの内容はこんな感じになります。

  • オクラのサンバル
  • パイナップルのラッサム
  • ベジタブルクルマ
  • ゴーヤのマサラポリヤル
  • とうもろこしのポリヤル
  • インゲンのポリヤル
  • ズッキーニのクートゥ
  • なすのチャトニ
  • グズベリーのウールガイ
  • 花にらのウールガイ
  • バスマティライス
  • パパド

えーとですね、あと1〜2品作ろうとしてるのですが、ちょっとかなり眠いので一眠りしてから作ろうと思うので……。笑 間に合うかしら?とりあえず頑張ってみますね。

ということで、色々間に合ってないので、短いけどこの辺で。

明日ご予約いただいている方、お会いできるのを楽しみにしています。ちなみに今回使用しているカレーリーフは、全て自宅で育てているものを使いましたー!今年購入した苗たちが大きく育ってくれて助かったー!

नमस्ते

NAHO CURRYに使う野菜たち

今回のNAHO CURRYはベジなので、使う野菜には特にこだわりたいなぁと思い、なるべく地元の旬の採れたて野菜を使用します!

NAHO CURRYのナホです。

ここ数日は野菜の直売所やスーパーで地元の採れたて野菜を置いているお店などを回って、今どんな野菜があるか見て回ってました。

花ニラ。蕾がかわいい!!

モロヘイヤ。黄色のお花が咲くんですね。

オクラ。冬の間は全然手に入らないけど、夏になると地元産のものが手に入るので嬉しい…!海外産のものとは全然違いますねー!!

とうもろこしもシーズンが始まりましたね。こちらはゴールドラッシュ。北海道のとうもろこしの美味しさは言うまでもありません。

出来るだけ地元のものを使いたい。夏だからこそできることなのでね。また明日も残りの野菜を仕入れに行きます。夏野菜ってホント大好き。今回ベジにしたのは、季節的に野菜が美味しいからというのもありますね。冬だとやはりなかなか難しいんですよね…。

ニンニクは先日ブログにも書いた長沼産のマオイガーリック。

マオイガーリックを手に入れたよ

ホント美味しいんだよねー、このピンクニンニク。

試作も作ってますよ。

花ニラはウールガイに。最近辛すぎるものがちょっとダメになってきたということもあって(元々そんなに食べられないんだけど…)、チリペッパーの量を少し減らしてみました。

ベジタブルクルマを作ってみたり。ニンジン以外は地元のもので。

モロヘイヤのクートゥを作ってみたり。モロヘイヤのネバネバ、たまらんよね。

ココナッツがどうしても多めになってしまうんだけど、今に始まったことじゃなかった。笑 野菜の美味しさを感じてもらえたらいいなぁって思ってます。

あーーー、なんかホント久々の間借りだからキンチョーするなぁ…。でも、楽しんでやりますね!

नमस्ते

長イモのコランブを作ってみた

もう気づけば1週間後にNAHO CURRYなんだよね。早い…早いよ…試作を急ピッチでやってます。笑

NAHO CURRYのナホです。

今回はベジミールスなので、自分の好きな野菜をたっぷり使えるーーー!と思うと、逆にどれを使おうかと悩んじゃいますね。お肉とお魚を使わない分、豆も多様してボリュームを出したいのと、今までに出したことがないものを出したいし、旬のものはもちろん使いたいし、とか考え始めるとなんだかとても悩みます…。

そんな中、今回は長イモを使いたくて先日試作用に買ってきました。長イモって皮を剥くのが大変だけど、美味しいですよねー。アチャールにするのもいいかなと思いつつ、コランブが食べたいと思い作ることに。コランブとは汁気のあるカレーのことを言うみたい。

そうそう。我が家のカレーリーフちゃん2号から採ってきました。手でモミモミするといい香りがしますー♡最近めちゃめちゃ暑いから、カレーリーフも爆発的に大きくなってくれたらいいのにって思ってます。笑

クミンとココナッツファインは乾煎りして。

長イモは火の通りが早いから、割とすぐに出来ちゃう。ココナッツの優しい味のもの。辛いもの好きな方には物足りなさを感じるのかも知れないけどね。

最近食べたとあるカレーがね、ちょっと辛すぎて、その日1日中胃が痛くてしんどかったことがあったんです。もともとわたしはレッドチリへの耐性があまりなく、辛いものはむしろ苦手と感じていた人間。それが少しずつ辛いものを食べているうちに、ある程度までは食べられるようにはなったものの、やっぱり辛すぎるものは苦手なんだなということを改めて感じた訳ですよ。

だから今回は辛すぎるものは組み込まない予定…。でも1〜2種類くらいはちょっと辛いものを入れようとは思いますよ。じゃないと全体的にのっぺりした感じになっちゃいそうだから。笑

それにしても、毎日暑いですね。札幌で連日30度越えなので、暑いのが苦手なわたしはぼーっとしちゃいますわ。こんな時こそスパイス料理で乗り切っていこうー!!みなさん、熱中症には気をつけましょうね!!

नमस्ते

とうもろこしのポリヤルの試作

とうもろこしがお店に並び始めたので、これは次回のNAHO CURRYで使いたい!!と思い、試作することにしました。

NAHO CURRYのナホです。

まずは大好きなヤングコーン。皮付きで売られているのっていいよね。

マルヤマクラスの八百屋さんで購入しました。この時期だけのお楽しみですよね。グリルが美味しいのはわかっているけれど、今回はインド料理の試作なのでポリヤルにすることに。いつも作っているレシピとはちょっと変えて、マスタードシード、チャナダル、ウラドダル、青唐辛子、生姜、レッドチリ、ココナッツファインを入れて、玉ねぎは入れずに作ってみました。あと今回はカレーリーフも省きました。ウチのカレーリーフは当日のために取っておきますので。

ヤングコーン5本でこの量だもんね…。すくな…。笑 青唐辛子とレッドチリを両方入れるとまあまあ辛いよね。笑 でもヤングコーンは甘くていい感じだったなぁ。ヤングコーン、やっぱり好きだわ。

そして、ひげも食べようと思い、3㎝くらいにカットして同じようにポリヤルを作ることに。

見た目はちょっとね、アレだけどさ、ひげって美味しいよね。ホントはとうもろこしのひげ茶を飲んでみたいのだけれど、やっぱり食べる方に行きがち。笑

ヤングコーンは間違いない美味しさなんだけど、20人分となったらまあまあな本数を仕入れなきゃいけないよなぁとなるとなかなか難しいかなとも思ってて。仕入れ次第だよね…。一人分には2本は欲しいもんねぇ。

そして『今朝採れ』のとうもろこしも購入してました。品種は忘れたけど。

茹でるのに丸ごと入る大きな鍋がないよなぁ…と思っていたら、12インチのダッチオーブンを持っていたことを思い出しました。こういう時にも使えるのね。いまだにキャンプでは使えてない。笑 皮を数枚残したまま茹でるといいと聞いたので、そうしてみました。

半分に切ってから包丁で縦にカットしていきました。このカットの仕方、個人的に好きなんですよね。そして味見してみたら甘い!!

こちらのポリヤルはいつものように玉ねぎを入れて、生姜と赤唐辛子は入れないバージョンで。

やっぱり玉ねぎを入れると美味しいなぁ。そしてこのポリヤルを食べると『ああ、わたしってとうもろこしが好きだったんだ』ということを思い出しました。昔は夏になると茹でとうもろこしをよく食べていたことを思い出しました。大きな鍋でたくさんのとうもろこしを茹でて、お皿に山盛りに盛られている光景が目に浮かぶなぁ。

そうだ、大通公園で売っている焼きトウキビも久々に食べたいな。手がベドベトになるけどね。

NAHO CURRYでとうもろこしは絶対使うぞーーー。

わたしの試作はしばらく続きます。

नमस्ते

VERMICELLIをそろそろ使ってみよう

ある一部の人には共感してもらえると思うのだけれど、見たことのない、使用方法がよくわからない食材を見つけた時、まずは買ってから使い方を調べてみること。アレ?あまり共感されない?得体の知れないものは買わないかしら?笑

NAHO CURRYのナホです。

さて、NAHO CURRYを再開しようと思うと同時に試作を始めなくてはと思い、八百屋さんに行って今の旬の野菜を見てきたり、家にある食材の確認をしたり、レシピを調べたりと一気に間借りモードに入ってきました。

2ヶ月くらい、何やってたのかな、わたし…。

その中で、以前買ったもののまだ使っていない食材を使って新しいレシピに挑戦ということで見つけたものがこちら。

VERMICELLI(バーミセリ)は英語圏ではスパゲッティよりも細い麺のこと全般を言うらしい。タミル語ではsemiyaと呼ばれていて、セモリナ粉からできてるもの。どうやって使うのかと思い、わたしの持っているベジ料理のレシピ本で調べてみたら、『VERMICELLI PAYASAM(Semiya Payasam)』というものが載ってました。PAYASAMというのは南インドのミルクプリンみたいなもの、といえばいいかな。

レシピを見ると、ミルクにギー、カシューナッツ、レーズン、セミヤ、たっぷりの砂糖、カルダモン、サフランとありました。尋常じゃない砂糖の量…。インドスイーツは甘いからね。

わかりやすく作り方を説明しているサイトを発見。あとで見直したいから貼っておこう。

<Semiya payasam(Vermicelli payasam)>

今までスイーツ的な甘いものは間借りで出したことがないので、自分で食べてみてアリだったら出すのもいいかも。今回はベジということもあるから、ちょっと色々と変わったものを出したい気持ちがあるんですよね。

そしてもう一つ見つけたレシピはSemiya upmaのレシピ。

<Semiya upma(Vermicelli upma)>

先日初めて食べたupmaはRAWA(顆粒のセモリナ粉)を使ったものだったけど、semiyaを使ったものもあるのね。こちらは朝食で食べられるものだから、ミールスに組み込むのはちょっとどうかな…?って思うけど、自分の食事としてはつくって食べてみたいな。

こんな感じで自分が食べてみたいなぁと思ったものを一つずつ調べて地道に作っていってます。だって食べられるお店が札幌にないんだもの…。そりゃ自分で作るしかないよね、ってなっちゃう。

明日からは色々と作り始めたいと思います…!

नमस्ते

NAHO CURRY再開します

5月からお休みをいただいていたNAHO CURRYですが、札幌市のマンボウが解除されたので今月から再開することにしました。

NAHO CURRYのナホです。

ただし、飲食店の営業時間の時短要請があるため、開催時間をかなり迷いました。完全にお昼前からのランチタイム営業にするか、少し遅めから始めるか。今まで夜の営業だったので、早い時間からの開催になることで、仕込みの時間配分など、自分が対応できるのか…などなど。

昨年10月から間借り営業をさせてもらって、月に1度のペースで連続で続けていたのを2ヶ月お休みしたので、体力的に持つかなぁ…というのもちょっと心配でして。色々と考えた結果のリハビリ営業的な感じになりそうです。元々バッタバタの営業なのにリバビリだなんてね。笑

ということで、7/25(日)の14:00〜NAHO CURRY vol.8を開催します。場所はいつもの二条市場ののれん横丁にある占い酒場パームさん。予約開始は7/19(月)18:00〜。予約方法については、わたしのSNSの投稿をご覧くださいね。

さて。

NAHO CURRYをお休みしていた間、インド料理やスリランカ料理、ネパール料理を毎日たくさん作っていたかと言われると決してそうではなく、ただ、このブログでも何回も書いているマサラドーサを焼く練習をしてました。でもね、NAHO CURRYではやりません。1人だとオペレーション的に厳しいので、別の形で食べてもらえる機会を作る予定です。

それで、再開1回目にはなにを作ろうか?となった時、わたしが元々やりたいと思っていたベジミールスにしよう!!というのが頭に思い浮かびました。昨年NAHO CURRYを初めた頃からベジをやろうと思ってたけど、初めはやはりノンベジの方がお客さんが来てくれるんじゃない?というアドバイスをいただいたこともあって、ずっとノンベジでやってきてました。でも、もうそろそろいいかなーという気持ちと、自分も身体がベジを求めているというのもあって。ベジだとお腹空くんじゃない?とか物足りないんじゃない?って思う方がいると思うけど、ベジってこんなに美味しいんだよー!ということをお伝えできたらいいな。

夏は美味しい野菜がたくさんあるので、新鮮で美味しい野菜をふんだんに使ったベジミールスを作ろうと思います。これからメニュー構成を考えないと。2週間なんてあっという間だからねー。

今月のNAHO CURRYで皆さんにお会いできるのを楽しみにしています…!我が家のカレーリーフもあと2週間でぐんと育って欲しいな(育ちが悪い鉢がいくつかあって…)。ミントはワサワサしているから、何か作りたいな。

नमस्ते

NAHO CURRY vol.8 5月開催中止のお知らせ

こんにちは。NAHO CURRYのナホです。

5/30(日)にNAHO CURRY vol.8の開催を予定していたのですが、明日5/16から月末まで発令される緊急事態宣言と札幌市の新型コロナウイルスの感染状況を踏まえて、今回は中止とすることにしました。

17日に予約開始する予定でしたので、ギリギリのご連絡になってしまいすみません。そして、楽しみにしてくださっていた方々、申し訳ありません。

時短要請の段階ではランチ時間の営業にしようかなとか色々と考えてはいたのですが…。

以前から『夜はなかなか家を出れないから昼間にやってほしい』という声をいただいていたんです。まー、わたしのスキル問題ということもありまして、なかなか昼間にやるというのは足を踏み入れられなかったんですよね。仕込みの時間配分にちょっと不安があるものの(毎回当日お昼過ぎまで仕込みしてるので…)、今回は初のランチ営業に挑戦しようかなとも思っていたのですが、日々刻々と状況が変わり、悩んだ結果5月はNAHO CURRY自体の開催を見送ることにしました。

んーーー、やりたい気持ちはあったけど。でもやっても全力で楽しめない部分もありそうなので、今回は見送ります。

来月になったら少しは状況が良くなっているかな。6月の開催日についてはまた改めてご案内しますね。

今回は南インドのミールスをやりたいと思ってて、ベジかノンベジどうしようかなぁと考えてました。ノンベジならメインは魚にしようと思ってて、酸味を効かせた白身魚のカレーを作ってみようかなと。これは自分が好きだからというのもありますけどね。gopのアナグラで最近ミンコロを食べたからかもしれませんけどね。笑

副菜もちょっとおもしろいことをやってみたいんだよなぁ。

今月の開催は見送りますが、次回にミールスは持ち越しにします。それまでに色々と試作して皆さんに喜んでもらえるようにがんばりまーす!!

今後ともNAHO CURRYをよろしくお願いします。

नमस्ते

作り始めたら止まらなくなる

なんだか久しぶりにカレーを作りました。作り始めると楽しくなっちゃってあれもこれも作りたくなるんですよね…笑

NAHO CURRYのナホです。

前回の間借りが終わってからは食べに行くのが中心だったのでほとんどカレーを作ってなくて、そろそろ作りたい(というか作らねば…)という気持ちになってました。ちょうど友人がキャンプをするというので、そちらにカレーを持って遊びに行くことにしました。

さて、何を作ろうかな…。他にも食べるものはたくさんあるだろうし、お酒を飲んだらみんなあまり食べないかも…と思うので、ラムキーマを少し作ろう。それに彩りを考えてにんじんのポリヤルとキャベツのポリヤルもあったらいいかもと思ったので作ることに。

ココナッツミルクをたっぷり入れて、完全なドライではなくてセミドライにしてます。辛さは控えめにしました。

にんじんのポリヤルは千切り噐を使ったらめっちゃ便利。以前は包丁で千切りにしてたんだけど、かなり時間かかってたんだよなぁ…。わたしは野菜を切るのが結構苦手なので…。

そしてキャベツのポリヤルに紫キャベツを使ってみたら、色がキレイに出なかったので普通のキャベツにしたほうがよかったかも…。ターメリックを入れるから色がくすんじゃうのかな…?

これだけでいいかなと思ったんですけど、作り始めたらもう少し作りたくなってしまったので他にも作ることに。

個人的に大好きなポテトマサラとえびのピックルも作りました。ポテトマサラはちょっと辛くなっちゃった…!わたしがギリ食べられる辛さだけれど。ラムキーマの辛さを控えめにしたから、辛いものが一つくらいあってもいいかな。えびのピックルはギーをたっぷりと使いましたよ。

バスマティライスは現地で湯取り炊きする予定。お皿に少しずつ盛り付けて、白ワインと一緒に食べたらいいはず!!(これ、何回も言いますからね)

それにしても、一度作り始めるともっといけるかも…とどんどん作りたくなるのはなんでなんでしょうね。笑 普段はたくさん作っても食べきれなくて困ってしまうから誰かが食べてくれるというのは嬉しいものです。

そして冷凍していたカレーリーフがそろそろなくなってしまいそうなので、また注文しないと。我が家のカレーリーフは強剪定後すくすくと育ってますが、葉っぱが使えるようになるのはまだまだ先になりそうなのでね。

नमस्ते

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