ナホが毎日楽しく過ごす方法をお届けします♡♡♡

カテゴリー: NAHO CURRY Page 1 of 4

作り始めたら止まらなくなる

なんだか久しぶりにカレーを作りました。作り始めると楽しくなっちゃってあれもこれも作りたくなるんですよね…笑

NAHO CURRYのナホです。

前回の間借りが終わってからは食べに行くのが中心だったのでほとんどカレーを作ってなくて、そろそろ作りたい(というか作らねば…)という気持ちになってました。ちょうど友人がキャンプをするというので、そちらにカレーを持って遊びに行くことにしました。

さて、何を作ろうかな…。他にも食べるものはたくさんあるだろうし、お酒を飲んだらみんなあまり食べないかも…と思うので、ラムキーマを少し作ろう。それに彩りを考えてにんじんのポリヤルとキャベツのポリヤルもあったらいいかもと思ったので作ることに。

ココナッツミルクをたっぷり入れて、完全なドライではなくてセミドライにしてます。辛さは控えめにしました。

にんじんのポリヤルは千切り噐を使ったらめっちゃ便利。以前は包丁で千切りにしてたんだけど、かなり時間かかってたんだよなぁ…。わたしは野菜を切るのが結構苦手なので…。

そしてキャベツのポリヤルに紫キャベツを使ってみたら、色がキレイに出なかったので普通のキャベツにしたほうがよかったかも…。ターメリックを入れるから色がくすんじゃうのかな…?

これだけでいいかなと思ったんですけど、作り始めたらもう少し作りたくなってしまったので他にも作ることに。

個人的に大好きなポテトマサラとえびのピックルも作りました。ポテトマサラはちょっと辛くなっちゃった…!わたしがギリ食べられる辛さだけれど。ラムキーマの辛さを控えめにしたから、辛いものが一つくらいあってもいいかな。えびのピックルはギーをたっぷりと使いましたよ。

バスマティライスは現地で湯取り炊きする予定。お皿に少しずつ盛り付けて、白ワインと一緒に食べたらいいはず!!(これ、何回も言いますからね)

それにしても、一度作り始めるともっといけるかも…とどんどん作りたくなるのはなんでなんでしょうね。笑 普段はたくさん作っても食べきれなくて困ってしまうから誰かが食べてくれるというのは嬉しいものです。

そして冷凍していたカレーリーフがそろそろなくなってしまいそうなので、また注文しないと。我が家のカレーリーフは強剪定後すくすくと育ってますが、葉っぱが使えるようになるのはまだまだ先になりそうなのでね。

नमस्ते

NAHO CURRY vol.7のまとめ

昨日のNAHO CURRY vol.7について、皆さまがSNSにアップしてくれたものをまとめます!わたしが後から振り返ってニヤニヤするやつです!

NAHO CURRYのナホです。

まずはインスタにアップしてくれた方々。

taketeckさん。毎回お仕事帰りのお疲れのところ来ていただいて、ありがとうございます!

 

この投稿をInstagramで見る

 

taketeck(@taketeck3)がシェアした投稿

タカヤスさん、いつもありがとうございますー!!タカヤスさんのカレー情報、いつも参考にさせてもらってます!!

 

この投稿をInstagramで見る

 

tak(@_takayasu)がシェアした投稿

Tomoさん。2名でご予約いただいていて、一緒に来られたのがまさかの現地の方!!ビックリしましたよ。1番最後の時間だったこともあり、少しだけお話しをすることもできました。さすが、とても上手に手食されていて感動…!ネパールに行ったことがないわたしが、ネパール料理を作っていることに驚かれていましたが、いつか必ずネパールには行きたいと思ってます。

 

この投稿をInstagramで見る

 

Tomo(@tommyhil1211)がシェアした投稿

としさん。ライスが崩れてしまってすみません…!ピーナッツアチャールは今回とても好評で嬉しい!!

ヤスさん。前回もダルバートの時のご来店だったのですねー!!トマトアチャールは前回色んな方に好評いただいたので、再度作ったのですが、新しいものもいれてくてピーナッツアチャールも作りました。ピーナッツ好きの方、結構多いですねー!

らくださん。嬉しいコメントありがとうございます…!

 

この投稿をInstagramで見る

 

らくだヒデ(@rakudahide)がシェアした投稿

モカみるくさん。アラームかけて予約してくれたなんて、嬉しすぎます…!

 

この投稿をInstagramで見る

 

モカみるくさん(@chiaki338)がシェアした投稿

インスタのストーリーズにもアップしていただきました!

Twitterにアップしてくれた方々。

ゴーヘイ君。お仕事前にありがと!!

ハメ字さん。桜ますのカレーが美味しいと言ってくださる方が多くて、嬉しいですー!

 

まとみさん。後日レポートしてくださるなんてドキドキ…!

taketeckさん。Twitterにもアップしてくださって嬉しい…!もともとTwitterからつながりましたもんね。

いやーほんと皆さんありがたいですー!!インスタのストーリーズにアップしれくれた方々もありがとうざいます。スクショしたものがあるのですが、PCでうまく取り込めなくて後日追加したいと思います。そしてまた新たにアップされているのを見つけたら追加していきますね。なんせわたしが後から振り返ってニヤニヤするためのブログですから!笑

今回はいつも素敵に写真を撮ってくれる同級生がいなかったので、自分ではやはり写真は撮れませんでした…。写真が撮れるようになるくらいの余裕が欲しいな…。あと、途中で提供が遅くなりつつあった時に、お客様が食器を下げてくださったり、ご案内してくださったりととてもお世話になりました。ありがとうございました。

今回のメニューはこちら。

超絶急いで描いたこちらの絵。かなり雑ですみません。笑

今回は桜ますのカレーとピーナッツアチャールがとても人気でした。実は両方ともマスタードオイルを使ってます。。マスタードオイルは、大量に使うとわたし自身むせてしまうことがあり、そんなに得意じゃないかも…と思っていたのですが、魚に下味をつける時に少しいれたり、アチャールに少し使うというような感じで、少しだけアクセント的に使うという感じだと、マスタードのピリッとした刺激が心地よいなぁと思うようになりました。

日々勉強だなぁ…。

さて、次回のNAHO CURRY vol.8は5月30日(日)に開催予定です。南インドのミールスを作る予定です。次回こそ、メニューを早く決めるぞーーー!!(強い意志。笑)

नमस्ते

NAHO CURRY vol.7が終了しました

月に一度のわたしの一大イベントであるNAHO CURRY。vol.7が無事に終了しました。ご来店くださった皆さまありがとうございます。

NAHO CURRYのナホです。

今回、試作をしつつギリギリまでメニューを迷ってたんですよね。使ってみたい食材があって試作して食べてみたら、そこそこ美味しいとは思うんだけどなんか違うんだよなぁ…とか色々考えてたらいつものようにギリギリになっちゃって。笑

いつもギリギリになっちゃうから、今回はもっと早くメニューを決めて…とか思ってたのにな。笑

今回の旬の食材として取り入れたのは、桜ますと筍。筍は北海道産のものじゃないけれど、旬を感じる食材だなぁって思って。

プレートからその時の季節を感じられたらいいなぁって思ってます。

今回の仕込みのスケジュールとしては、金曜日に野菜等の買い物を済ませ、夜に筍を茹でました。翌日土曜日の午前中は、鮮魚とお肉の買い物に行き午後からは仕込み開始。今回は10品…果たして間に合うのかなぁ。ま、多分、大丈夫でしょと思いながら作り始めます。

まず一番最初からアクシデントですよ。黒目豆を圧力鍋にかけすぎてしまって、柔らかくなりすぎちゃった。食べる分にはもちろん美味しいのですが、見た目的にちょっと…と思ったので、こちらは自分で食べる分にすることにして、もう一度黒目豆を茹で直しました。黒目豆のストックがあってよかった。

仕込みしながらclubhouseでお話ししていたのですが、こういう時にclubhouseってめっちゃいいですよね。

手は塞がっているけれど、口はしゃべれますもん。お話ししながら仕込みできるなんてサイコーだったなぁ。途中笑いすぎたりして全然進まなかったけど。笑 夜中の時点で半分の5品目を作っているという状態。果たして間に合うの?!っていう状態でしたけど、なんとか間に合わせるしかないですからね…。

仕込み中に撮った1枚。色がキレイだなぁっと思って。

朝方4時になり、2時間ほど眠ろうと思いベッドへ。結局3時間寝ましたけどね。

さて、起きてスッキリしてから仕込みの続きをと思い、桜ますのカレーを作ろうとしたらトマトが足りないことに気づいちゃた…。やっぱ忘れ物あったかーーー。もちろん買いに行きますよね。家から徒歩数分のところにスーパーがあるのはホント救いです。

トマトは前日に多く購入したはずなのに。足りなかったのはなんで?

仕込みは14時すぎまでかかりました。毎回アップアップしてます。笑 途中でふくらはぎがすごく浮腫んでいることに気づきつつ。コーヒーと栄養ドリンクを飲みながらね。笑

仕込みはいつもドタバタ。時間との戦い。間に合う?間に合わない?いや、間に合わせないと!!なんですけどね。

ということで続きはまた明日…。皆さんのSNSを見るのが楽しみ♡

नमस्ते

明日はいよいよNAHO CURRY vol.7です

さていよいよ明日は『NAHO CURRY vol.7』ネパールのダルバートです!ただいま、絶賛仕込み中です。

NAHO CURRYのナホです。

明日のメニューはこんな感じでいこうと思ってます。

  • 桜ますのカレー
  • 手羽中のカレー
  • ミックスダル
  • アルタマ(黒目豆とジャガイモと筍のタルカリ)
  • ソイミートとグリーンピースのタルカリ
  • ほうれん草とクレソンのサーグ
  • ミックスアチャール
  • ピーナッツアチャール
  • カーロチャナのタルカリ
  • トマトアチャール

今、半分まで作り終えているので、あと残り半分です…!もし、変更になったらすみません!!

ひとつひとつ説明をしていきますね。

まず、桜ますのカレー。旬の魚を使いたいなぁと思っていたら、桜ますがあるではないですか!!試作したら美味しくできたので採用です。

続いて手羽中のカレー。こちらは汁気は少なめに仕上げることにしました。北海道産の桜姫鶏を使用。

ミックスダル。試作ではラージマを使ったものも作ったのですが、やはりジンブー入りの定番のダルが食べたくてこちらにすることに。

アルタマ。黒目豆とジャガイモと筍のタルカリ。こちらは汁気のあるタイプのタルカリです。最近、黒目豆がお気に入りなんですよね。ジャガイモはきたあかり。筍は大阪産の朝採れ筍です。

ソイミートとグリーンピースのタルカリ。わたしはヴィーガンでもベジタリアンではないのですが、ソイミートが好きなんですよね。肉の代用というわけではなくて、単純に美味しいので皆さんに食べてみてほしくて作りました。

ほうれん草とクレソンのサーグ。前回は小松菜のサーグを作ったので、今回はほうれん草とクレソンにしました。

ミックスアチャール。こちらは『sano karau』と言われるえんどう豆を入れてます。わたしの大好きはとあるお店で食べたミックスアチャールが美味しくて、参考にしてみました。

ピーナッツアチャール。ピーナッツが好きなので、アクセントになるかなぁと思いまして。

カーロチャナのタルカリ。黒ひよこ豆、美味しくて好き。

トマトアチャール。こちらは前回も提供したのですが、とても好評だったのでもう一度作りましたよ。こちらにはティムールと呼ばれるネパール山椒を入れてます。レモンも入ってるので酸っぱくて爽やかな感じです。

さて、残りの仕込みがんばります!!

नमस्ते

今週試作したものたち

いよいよ明後日は『NAHO CURRY vol.7』でネパールのダルバートを提供する日となりました。今日は午後から食材の買い出しに出かけましたが、野菜はできるだけ北海道産のものを使いたいと思っているので、何軒も回って調達して来ましたよ(どうしても手に入らないものは仕方ないけど…)。

NAHO CURRYのナホです。

先週と今週で色々と試作をして、メニューをなんとなく決めました。結局、毎回ギリギリになってしまってる。これはなかなか直らないな…。笑

今週作ったものたちをご紹介。まずは桜鱒のカレー。

旬の魚を使いたいなぁとスーパーを見てみたら、あ!桜鱒がある!旬ですもんねー。スパイス等に漬け込み一晩冷蔵庫で寝かせておきました。

漬けておいた桜鱒は油で揚げます。玉ねぎとスパイスとトマトなどを炒めて、最後に揚げた桜鱒をイン。

チリパウダーを少し入れすぎてしまって辛めになったけど、いい感じ。

続いて手羽中のカレー。手羽中は焼き色が付くまで焼くよ。

これだけでも美味しそうじゃないか!!鶏肉の中では手羽中が1番好き。

玉ねぎはこんがりと色づくまで炒めるよ。

グレービー少なめのチキンカレー。前回手羽中を使った時に、圧力鍋で圧力をかけすぎてしまったので身がホロホロと取れてしまったんですよね…。なので、今回は煮込みすぎないというのを意識しました。

前に作っていたものと、チウラ(干し米)と一緒に夜ごはんで食べました。チウラはフライパンで乾煎りしてから食べます。サクサクしてて美味しいんですよー!!

実はこのネパールの真鍮の食器。アジアハンターさんで購入してから、まだ使えてなかったんですよね。やっと使えたー!そして盛り付けるとやっぱりかわいい!!ちゃんとお手入れしなきゃね。

ラージマのカレーも作ってみました。ホクホクしてて美味しくできたのですが、今回の提供は見送ろうかな。もう少し修正が必要かなとも思いまして。

今回のメニューは明日ご案内します!!

नमस्ते

ケラウ入りのミックスアチャールの試作

『ケラウ』とググってみてもあまり情報が出てこないので『Kerau』でググってみてレシピを色々と見てみました。その中から自分で少しアレンジしてみてケラウ入りのミックスアチャールを作ってみることに。

NAHO CURRYのナホです。

わたしがイメージしているのはこちら。

今年1月のジャドプールの『ダババクシーシ』のイベントで提供されたベジダルバートの中にあったミックスアチャール。この時はケラウの存在を知らなくて、これは豆なのかペッパーなのか区別がつかなかったのですが、その後調べてみるとケラウという乾燥えんどう豆だということを知りました。

これはすごく好みの味だったので、できるだけ近づけたい!!と目論んでおります。笑

昨夜は寝る前に水に浸すのを忘れずにできました。寝る前にするのって忘れがちなんですよねー。笑

今回使った野菜は大根、ニンジン、きゅうり。普段ミックスアチャールを作るときは野菜を拍子木切りにすることが多いので、さいの目切りにするのは初めて。塩をふって出てきた水分を絞っておきます。

水に浸しておいたケラウはぷっくりと膨らんでましたよ。

白ゴマやスパイス、お塩などを振りかけて、その上からテンパリングしたフェネグリーク、ニンニク、ショウガ、青唐辛子をジュっとして混ぜてからレモン汁をかけて完成。ニンニク、ショウガ、青唐辛子を使うバージョンも初めて作ってみました。

改善点としては野菜に対してケラウの量が多かったこと(使った量の半分でいいかも。下にかなり埋まってます。笑)、野菜の切り方がもう少し小さくても良いかなというところ、ケラウは水で戻してそのまま使うんだけど少し青臭さが残るところ、チリピースの量が多かったなというところ、青唐辛子はなくてもいいかなというところ、などなど。たくさんありますな。

しばらく試作に励みます…!

नमस्ते

NAHO CURRY vol.6のまとめ

今日は一日動けず寝て過ごしました。毎度のことだけど、NAHO CURRYの翌日は全然動けないし、何時間でも寝れちゃう。笑 毎回恒例のわたしが後から見てニヤニヤするSNSの投稿まとめをしたいと思います…!

NAHO CURRYのナホです。

インスタに皆さん嬉しいコメントと共に投稿してくれていてありがたい…!

アサイさん。なすのモージュはわたしも大好きです♡

 

この投稿をInstagramで見る

 

Itoka Asai(@hondaef8)がシェアした投稿

ヤスタカさん。ホタルイカが好きすぎて、どうしても今回使いたかったんですよね。

 

この投稿をInstagramで見る

 

Yasutaka(@yamahana913)がシェアした投稿

kanoさん。食べに来てくれて嬉しいですー!

 

この投稿をInstagramで見る

 

kano(@kano0254)がシェアした投稿

mgmgさん。いつも嬉しいコメントありがたいです♡

 

この投稿をInstagramで見る

 

@mgmg_sapporoがシェアした投稿

まっくさん。やっとお会いできましたねー!次の間借り頑張ってくださーい!

 

この投稿をInstagramで見る

 

まっく(@mac_curry_6mys17)がシェアした投稿

タカヤスさん。タカヤスさんの安定感…!いつもありがとうございます。

 

この投稿をInstagramで見る

 

tak(@_takayasu)がシェアした投稿

taketeckさん。インスタにもtwitterにも投稿してくれました…!お仕事でお疲れのようでしたが、そんな中来てくださって嬉しかったですー!

 

この投稿をInstagramで見る

 

taketeck(@taketeck3)がシェアした投稿

ストーリーズに投稿していただいた分も。

アサイさんは動画を載せてくれましたー!これはスクショなので観れないですけど。

ksk_mzoさん。先日お会いしたばかりなのにすぐにご予約してくださって嬉しかったですー!

タカヤスさんの『うんまい!』が嬉しいなぁ。

かなちゃん、ありがとー!!

なみちんさん。今回もありがとうございますー!!

けんぼー、いつも写真ありがとねー!!今回のアイキャッチ写真もけんぼーが撮ってくれたものです。

また見つけたら追加していきたいと思います!!

今回のメニューはこんな感じでした。

  • ゴラカポークカレー
  • カシューナッツのホッダ
  • ホタルイカのテルダーラ
  • カダラカレー(カラチャナという豆を使ってます)
  • カトゥレット(スリランカのコロッケ)
  • なすのモージュ(ココナッツビネガーの和えもの)
  • 小松菜のマッルン(山形の井上農場の小松菜)
  • マッシュルームマサラ(十勝マッシュ)
  • プラウンバライ(エビとココナッツ)
  • パパダン
  • スドゥキャクルライス

自分の好きなものをとことん詰め込みました。カトゥレットは揚げてる最中に何個か爆発したし、パパダンもいくつかは揚げ過ぎたり…。笑 失敗しながらも、少しずつ成長しているかなと思ってます。

次回のNAHO CURRY vol.7は4/18(日)に開催予定です!ネパールのダルバートを提供予定!さて、メニューをどうしようかな。早めに考えなきゃー!

नमस्ते

NAHO CURRY vol.6が終了しました

6回目のNAHO CURRYが終了しましたー!ご来店いただいた皆様、ありがとうございました。

NAHO CURRYのナホです。

今回はスリランカプレートでした。

パームさんへ続く階段の1Fのところにも画伯のイラストをプリントしたものを貼っておきました。今回の春を感じるイラストもとてもかわいい…!

わたしが描いた、今回のプレートのようす。

今回のスリランカプレートを提供するにあたり、バナナリーフ型のお皿を20枚購入しました。いつものミールス用のプレートは10枚しか持っていないので、後半の方はプレートを洗ってからの提供となるため、かなり時間が押しちゃうことが多かったんです…。(ワンオペのつらみ)それが今回は、途中での洗い物がなかったことで、オペレーション的に格段によくなった!!いい感じに予約の時間からそれほど待たずに提供できた!!

6回目にして少し成長しました。笑

ミールス用のお皿をあと10枚買うべきかな…迷いますね。バナナリーフ型のお皿をずっと使うというのもあるけど、やっぱり提供するものによってお皿は変えたい。次にやる予定のダルバートにはバナナリーフ型のお皿は合わないし。

今回のスリランカプレートは、何度も来てくださっている方が今までで1番好きな感じだった!!って言ってくれたのがすごく嬉しかったなぁ。お皿を下げた時に、今回来てくださったお客様全員が、すごくキレイに残さず食べてくださっていたので心の中でテンション爆上がりでした!!作ったものを誰かが美味しいと言って食べてくれるのってホントしあわせ!!

毎回恒例のSNSパトロールしてまとめるのは明日にしまーす。メニューについての説明も明日で!

今回もご予約してご来店いただいた皆様、ありがとうございましたー!!次回は4/18(日)に開催予定です。ネパールのダルバートをやりまーす!!わたしもダルバートを食べに早く旅行に行きたいよ…。

नमस्ते

明日はNAHO CURRY vol.6です

明日はとうとうNAHO CURRY vol.6 となりました。早いな……。毎度のことだけど、メニューを決めるのもギリギリになってしまった…。昨日、ほとんどの買い出しは済ませていたので、今朝から仕込みです。途中、海鮮系の買い物に行ってきたけど、まだ忘れ物ないかどうか気になる。笑

NAHO CURRYのナホです。

今回はスリランカプレート。あまり他では食べられないようなメニューにしたくて、ギリギリまで迷っていたというのもあるんですよね。

一応、今回のメニューはこちらです!

  • ゴラカポークカレー
  • カシューナッツのホッダ
  • ホタルイカのテルダーラ
  • カダラカレー(カラチャナというダルを使用)
  • カトゥレット(コロッケみたいなもの)
  • なすのモージュ
  • 小松菜のマッルン(山形の井上農場の小松菜を使用)
  • マッシュルームマサラ
  • プラウンバライ
  • パパダン
  • スドゥキャクルライス

えーと、多分こちらになると思います(ギリギリで変更になったらすみません!!)

あとはクラフトビールと赤ワインと白ワインとラッシーを持っていきます!

まだまだ仕込みが終わってないので、がんばりますー!

今回も画伯にイラストをお願いしました。春だねぇ…かわいい♡

では仕込みに戻ります!!

नमस्ते

冷蔵庫に残っている野菜と夕方のスーパーの半額商品

NAHO CURRYが終わってからのこの1週間は、ほとんど自分でカレーを作ることはせず、行きたいお店に食べに行ってました。NAHO CURRYの前は試作続きになるので、外にほとんど食べに行けなくなっちゃうのでね…。

インド料理が好きなナホです。

1週間ほどカレーを作っていないと、そろそろカレーが作りたくなる病が発症するんですよね。冷蔵庫を開けてみたら、ゴボウが4本ほど残っているではないですか。そうだ、ゴボウを使ってカレーを作ればいいんだって思いまして。

ポリヤルのような感じではなくて、メインにもなりうるような感じのものがいいなぁと思い、以前ラムキーマを作った時のレシピでラムをゴボウに置き換えて作ってみることに。ココナッツミルクを入れるけど、チリパウダーもそこそこ入れて辛くするやつ。

ゴボウはみじん切りにして酢水にさらしておきました。その後に、スパイスとココナッツミルクを混ぜておいて、ブラウンマスタードシードとカレーリーフをテンパリングさせた油に入れて煮込んだら完成。

なかなかいい感じに仕上がった。ただ、チリパウダーの量が少し多かったみたいで辛い…。とにかく辛い…。わたしが食べるときの適正量は4人分くらいのものを作るならば小さじ1/2くらいがちょうど良いのかも。

夕方、というか18時過ぎに近所のスーパーに買い物に行ったのですが、それくらいの時間に行くと生鮮食品が半額になっていたりすることがあるじゃないですか。本日もいい感じで試作に使い他と思っていたものをお得にゲットできました。

ぶり。ぶりのカレーを作ってみたかったんですよねー。スリランカのミリスマール、魚の辛いカレーです。ちなみにエビもお得にゲットしてきたので、こちらは明日調理する予定。

トゥナパハをローストしてぶりにまぶします。ランペはドライのものを使いましたが、本当はフレッシュのものを使いたいんですよねー。見つけたら絶対買わなくては。

ゴラカはペーストにせず刻んで使いました。やっぱりペーストにした方がいいかな…。

早速、先日購入したバナナの葉形のお皿にバナナリーフを敷いて、ゴボウキーマとぶりのカレー、冷凍しておいたバスマティライスを盛り付けてみました。自分のごはんとして食べるときは、これくらいの量で十分なんだよなぁ。今日のカレーは冷蔵庫に残っている野菜と夕方のスーパーの半額商品でできたカレーなのです。

混ぜ混ぜして食べたらいい感じでした。さて、明日はエビを使って試作してみようと思います…!

नमस्ते

Page 1 of 4

Powered by WordPress & Theme by Anders Norén